1.

UDANG RAMBUTAN

Bahan-bahan
 200 gram daging udang, cincang halus
 200 gram daging ayam, cincang halus
 6 sdm tepung tapioka
 6 siung bawang putih, haluskan 
 2 sdt minyak
 2 butir telur Garam,
 merica bubuk, dan
 1 pack kulit lumpia,
 iris tipis memanjang 
 Minyak untuk menggoreng 
Langkah-langkah pembuatan :
 Campurkan semua bahan kecuali kulit lumpia di dalam sebuah wadah, aduk
sampai rata. 
 Bentuk bulat dengan bantuan dua buah sendok.
 Balurkan pada kulit lumpia. 
 Panaskan minyak goreng dengan api kecil, goreng udang ayam rambutan dengan
minyak panas agar kulit lumpia bisa terurai dan garing. 
 Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sajikan. 

2. ROLADE AYAM WORTEL

Bahan isi
rolade:

 300 gram daging ayam fillet

 1 buah wortel
 2 batang daun bawang
 1 sdm tepung maizena
 1 putih telur ayam
 3 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 1 sdt kaldu jamur
 1/4 merica bubuk

Bahan Kulit:

 2 butir telur
 1 butir kuning telur
 1 sdm tepung terigu
 2 sdm tepung maizena
 4 sendok makan air
 1/4 sdt garam
 1 sdm minyak goreng untuk olesan

Cara memasak :

 Giling daging ayam. Serut wortel, iris tipis daun bawang dan haluskan bawang putih
dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
 Campurkan semua bahan isian, aduk rata.
 Untuk kulitnya, campur semua bahan kulit, kocok hingga tercampur rata. Pastikan
cukup encer, tidak terlalu kental ataupun cair.
 Panaskan teflon. Oles minyak tipis. Tuang adonan secukupnya, ratakan memutar.
Jika sudah mengelupas, tanda kulit sudah matang. Sisihkan. Lakukan hingga adonan
kulit habis. 
 Ambil kulit, isi dengan isian secukupnya merata lalu gulung sambil dipadatkan.
Lakukan hingga isian dan kulit habis. Kukus selama 30 menit.
 Jika sudah matang, angkat dan potong-potong.
 3. BOLA-BOLA TAHU

Bahan-bahan :
 2 buah (300 g) tahu putih yang bagus
 2 batang daun bawang, iris halus
 50 g wortel, serut halus
 1 butir telur ayam
 2 sdm tepung terigu
 3 siung bawang putih, parut
 1/2 sdt merica bubuk
 2 sdt garam
 minyak goreng
Cara memasak :
 Cuci bersih tahu hingga tidak berlendir. Tiriskan hingga kering agar bola tahu tak
berair.
 Tumbuk tahu hingga halus, taruh dalam wadah.
 Tambahkan daun bawang, wortel, telur, tepung terigu dan bawang putih. Aduk
hingga tercampur rata.
 Bumbui dengan kaldu bubuk, merica dan garam lalu aduk rata.
 Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan ukuran sedang.
 Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
 Goreng bulatan tahu hingga kuning keemasan kedua sisinya lalu angkat dan tiriskan.
 4. TEMPE GURITA

Bahan-bahan:▼
 Tempe berukuran sedang (kira-kira 200 sampai 300 gram)
 6 buah sosis sapi atau sosis ayam
 1 butir telur
 ½ sdt garam
 ½ sdt lada
 1 bungkus tepung bumbu krispi
 Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah :
 Hancurkan tempe dengan garpu dalam mangkuk, kemudian
 Campurkan telur, garam & lada. Aduk merata
 Ambil sesendok makan adonan tempe, lapiskan ke bagian tengah sosis yang telah di
potong mekar ujungnya dan balurkan ke tepung bumbu krispi
 Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemas an
 5. LUMPIA TONGKOL

Bahan-bahan :
 kulit lumpia mini
 putih telur 1 butir
 minyak goreng 750 ml
 pindang tongkol 1kg
 wortel ½ kg dipotong kecil-kecil/ diserut
 bawang putih 4 siung, iris tipis
 bawang merah 6 butir, iris tipis
 bawang preng 2 tangkai
 lada 1 sendok teh
 gula pasir 1 sendok
 garam secukupnya

Cara Memasak :
1. Terlebih dahulu buang isi perut. Cucilah sampai bersih
2. Kukus ikan tongkol selama 20-30 menit, lalu dinginkan
3. Suwir ikan tongkol dan pisahkan/bersihkan duri
4. Selanjutnya panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan
bawang preng yang sudah di iris sampai wangi lalu tambahkan lada.
5. Kemudian masukkan wortel yang sudah di potong kecil-kecil aduk hingga rata
dan wortel matang
6. Setelah itu masukkan tongkol .
7. Tambahkan gula garam sesuai selera
8. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai agak kering.
9. Ambillah kulit lumpia, letakkan adonan isi pada salah satu sisinya.
10. Kemudian lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, gulung. Rekatkan ujungnya
dengan putih telur.
11. Dilanjutkan panaskan sisa minyak, goreng sampai kuning keemasan. Angkat
dan tiriskan kemudian sajikan
 6. NUGGET JAMUR

Bahan-bahan :
 250 g jamur tiram, suwir-suwir
 12,5 sdm tepung terigu
 5 siung bawang putih
 2 butir telur
 1⁄2 bungkus kaldu ayam
 1⁄2 sdt garam
 1 sdt merica
 100 ml air
 200 g tepung panir
 200 ml larutan tepung terigu, garam, dan tepung maizena
 400 ml minyak goreng
Cara Memasak :
 Rendam jamur dengan air mendidih atau hangat selama 5 menit.
 Kemudian peras jamur dan suwir kecil-kecil lagi.
 Tambahkan tepung terigu, telur, serta bumbu halus dari bawang putih, garam,
dan merica. Aduh hingga tercampur rata.
 Tambahkan bumbu kaldu ayam. Aduk lagi hingga rata.
 Tuang adonan nugget ke dalam loyang dan ratakan.
 Panaskan panci kukusan, kemudian kukus adonan nugget ke dalam panci selama 35
menit atau sampai matang. Jangan lupa melapisi tutup panci dengan kain.
 Tes tusuk nugget, kemudian dinginkan nugget dan keluarkan dari loyang.
 Iris nugget dengan potongan kecil sebanyak 30 pcs.
 Celup nugget ke dalam larutan tepung, kemudian baluri dengan tepung panir.
 Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian goreng nugget hingga matang.
 Angkat, tiriskan, dan sajikan nugget.
 7. PUDING SUSU BUAH

Bahan-bahan :
 1 Liter / 4 Gelas Susu Cair
 7 gr / 1 Sachet Agar-agar
 150 gr / 10 Sdm Gula Pasir
Cara Memasak :

 Siapkan panci lalu masukan “Semua Bahan”, aduk hingga merata. Pindah ke kompor,
lalu masak sambil diaduk selama 15 menit sampai mendidih.
 Siapkan cetakan puding, bisa juga pakai mangkuk atau gelas. Tuangkan “Adonan
Puding”, lalu tunggu hangat baru masukan ke kulkas 3 ~ 4 jam.
 Setelah “Puding” beku, potong jadi beberapa bagian sesuai selera. Sajikan dengan
topping vla atau susu kental manis agar lebih nikmat, selesai.
 8. LUMPUR KENTANG SUSU

Bahan-bahan :
 25 gram susu bubuk
 150 gram tepung terigu
 250 gram kentang
 300 ml susu cair
 2 butir telur  ayam
 100 gram margarin
 150 gram gula pasir Bubuk vanili secukupnya
Cara Memasak :
1. Siapkan peralatan untuk mengukus. Lalu kukus kentang yang sudah anda siapkan
sampai matang. Jika sudah, haluskan.
2. Siapkan wadah. Lalu campurkan bahan-bahan seperti misalkan tepung terigu, susu
bubuk, gula pasir dan kentang yang sudah anda haluskan tadi dalam wadah
tersebut.
3. Kemudian aduk-aduk semua bahan tersebut sampai tercampur rata.
4. Ambil telur ayam yang sudah anda siapkan, lalu aduk pelan-pelan. Jika anda
memanfaatkan mixer, gunakanlah kecepatan rendah.
5. Setelah itu, masukan susu cair ke dalam adonan. Kemudian kocok kembali adonan.
6. Selanjutnya masukan vanili dan margarin. Lalu aduk-aduk sampai merata. Jika
sudah, silahkan sisihkan terlebih dahulu.
7. Ambil cetakan kue lumpur. Lalu olesi cetakan kue lumpur tersebut dengan
menggunakan minyak goreng.
8. Panaskan cetakan  yang sudah  diolesi dengan menggunakan minyak goreng
tersebut. Setelah panas, silahkan tuangkan adonan yang  sudah anda buat ke dalam
 cetakan sebanyak 3/4 dari tinggi cetakan. Panggang adonan hingga setengah
matang.
9. Apabila adonan sudah setengah matang, taburkan kismis dan kelapa muda yang
sudah anda siapkan. Lalu panggang kembali sampai benar-benar matang atau
hingga bagian bawah kue berwarna kecoklatan.
 9.PUDING ROTI SUSU

Bahan-bahan :
 2 lembar roti tawar, potong kotak2 kecil
 75 ml susu cair tawar
 1 butir telur
 1 sdm kismis
 1 sdt meisis
 50 gr keju cheddar, potong dadu kecil

Cara Memasak :
 Kocok telur dengan susu
 Campurkan roti, kismis, meses & keju kemudian tuang kocokan susu dan telur
 Masukkan adonan ke dalam cetakan yg telah dioles margarin, tutup dengan
aluminium foil
 Kukus selama 15-20 menit hingga matang
 Anda bisa mendinginkan puding terlebih dahulu sebelum disajikan
 10.MAKARONI SKOTEL

Bahan-bahan :

 200 gram Makaroni

 200 gram keju
 1/2 butir bawang bombai
 3 buah sosis
 50 gram daging ayam
 1 buah wortel ukuran sedang
 3 sendok makan tepung terigu
 400ml susu cair full cream
 2 butir telur
 Garam, Lada secukupnya
 1 pack/bungkus Margarin Sebaguna
 Daun seledri secukupnya

Cara Memasak:

 Siapkan adonan 2 butir telur+200 ml susu cair full cream. Siapkan adonan 75gram
keju parut+200ml susu cair full cream.
 Rebus makaroni hingga matang, tambahkan 2 Sdm Margarin Serbaguna setelah
makaroni diangkat selagi makaroni masih panas.
 Panaskan wajan, lelehkan 3 Sdm Palmia, tumis bawang bombay yang sudah
dicincang hingga harum.
 Masukkan potongan sosis, daging ayam cincang, wortel parut, dan makaroni yang
sudah direbus.
 Masukkan adonan telur+keju.
 Tambahkan bumbu yaitu garam, dan lada bubuk
 Tumis selama kurang lebih 5 menit hingga adonan tercampur rata.
 Siapkan wajan kembali untuk membuat saos keju, panaskan. Lelehkan 3 Sdm
Margarin Serbaguna.
 Masukkan 3 Sdm tepung terigu. Aduk sampai tidak menggumpal.
 Masukkan adonan susu+keju.
 Aduk adonan dengan api kecil hingga adonan mengental.
 Masukkan adonan makaroni dan saus keju ke dalam cetakan/tempat yang sudah
disiapkan.
 Tambahkan keju parut dan daun seledri di atasnya.
 Panggang di dalam oven hingga warnanya berubah keemasan.
 11.DIMSUM AYAM

Bahan siomay

 115 g ayam cincang

 115 g udang cincang
 1 batang daun bawang besar, cincang halus
 1 wortel diparut
 1 sdm jahe parut
 2 sdt tepung maizena
 Garam dan merica secukupnya
 10 kulit siomay kukus
 Telur kocok
 Minyak

Cara membuat:

1. Campur daging ayam, udang, daun bawang, jahe, kecap asin, maizena, minyak wijen,
3/4 parutan wortel, garam, dan merica di mangkuk. Campur pakai tangan untuk
menyatukan seluruh bahan.
2. Ambil 1 kulit siomay rebus dan isi bagian tengahnya dengan 2 sendok teh adonan
isi. Cubit sisi-sisi dari kulit siomay sampai berbentuk seperti bola berbunga (bagian
 tengahnya akan terbuka). Olesi dengan kocokan telur agar kulit tidak tebuka
lagi. Taburi bagian yang terbuka dengan wortel.
3. Olesi bagian dasar kukusan dengan minyak, lalu beri lapisan kertas panggang roti
atau kertas minyak. Atur siomay di dalam kukusan, tutup dan kukus selama 6-8
menit sampai masak.
 12.PROL TAPE KUKUS

Bahan-Bahan :

 350 gram tape, lumatkan sampai halus

 50 ml kental manis putih
 75 gram mentega cair
 2,5 sdm gula pasir
 100 gram tepung terigu, ayak
 2 butir telur ayam
 50 gram keju parut
 kismis, kacang almond, dan keju parut tambahan sebagai taburan
 Kocok telur dan gula hingga berwarna putih pucat.

Cara Memasak :
 Masukkan tape dan kental manis. Aduk rata dengan whisk.
 Tambahkan tepung terigu, mentega cair, dan keju parut. Aduk rata.
 Panaskan kukusan.
 Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
 Kukus selama kurang lebih 50 menit sampai matang.
 Setelah matang, taburi dengan kacang almond, keju parut, dan kismis.
 13.NUGGET TEMPE

Bahan-bahan :

 300 g tempe, potong dadu 1 cm

 3 butir telur
 50 gr wortel parut kasar
 ½ buah bawang bombai, cincang halus
 2 sdm terigu serba guna
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 Pelapis:
 100 g tepung terigu
 2 butir telur, kocok lepas
 200 g tepung panir kasar

Cara memasak :

 Potong tempe menjadi 4 bagian lalu kukus hingga matang dan tempe lunak sekitar
15 menitan.
 Angkat tempe dan haluskan tempe kukus menggunakan garpu dalam mangkuk
besar.
 Tambahkan sisa bahan nugget yaitu wortel cincang, daun bawang cincang, telur,
tepung terigu, bawang putih halus, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa.
 Aduk secara rata agar semua bahan tercampur. Jangan lupa koreksi rasa asinnya.
 Jika bahan nugget tempe sudah jadi, tuang adonan kedalam loyang yang sudah
sedikit diolesi minyak. Ratakan permukaan.
 Kukus lagi adonan nugget sampai matang selama 30 menit.
 Setelah 30 menit, ambil nugget dari dalam loyang dan potong-potong kotak seperti
nugget.
 Kemudian siapkan bahan pencelupnya yaitu adonan tepung dan tepung panir.
 Untuk adonan tepung,, campurkan tepung terigu dengan sedikit air. Aduk rata
sampai adonan mengental.
 Ambil 1 iris nugget tempe lalu celupkan ke dalam adonan tepung dan gulingkan
kedalam tepung panir sampai merata dan semua permukaan berlumur tepung
panir.
 Lakukan proses di atas sampai semua bahan habis.
 Baru panaskan banyak minyak dalam wajan untuk menggoreng.
 Goreng nugget dengan api sedang sampai kering berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
 14.TAHU PUYUH FANTASI

Bahan-bahan:
 10 buah tahu putih ukuran sedang
 1 keping bihun jagung
 2 buah wortel, potong korek api
 3 buah telur ayam
 17 cabai rawit, iris tipis
 2 batang daun bawang, iris tipis
 2 batang seledri, iris tipis
 15-20 telur puyuh rebus secukupnya
 Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak :

 Peras tahu putih dengan kain bersih hingga tidak ada air lagi. Lalu hancurkan tahu.
 Rebus bihun jagung, tiriskan dan potong- potong.
 Kemudian campur tahu, bumbu halus, bihun, wortel, daun bawang, seledri dan cabai
rawit. Aduk hingga tercampur rata dan koreksi rasa.
 Lalu masukkan kocokan telur. Aduk rata kembali. Kemudian bila sudah pas rasanya,
bentuk adonan dengan cetakan, lalu letakkan telur puyuh di tengahnya. Lakukan
hingga adonan habis.
 Cetak adonan dan kukus selama 15-20 menit. Angkat dan keluaran dari cetakan
 Kocok lepas 3 buah telur , masukan hasil kukusan satu persatu lalu goreng
 15.Kue Puding Kukus Roti Kismis Keju

Bahan-Bahan :

 5 lembar roti tawar, disuwir

 250 ml susu cair
 3 sdm margarin, lelehkan
 5 sdm gula pasir, lelehkan
 2 butir telur ayam
 kismis secukupnya
 keju secukupnya
 kacang almond secukupnya

Cara Membuat :
 Campur margarin, susu, gula, dan telur. Aduk rata.
 Tata roti tawar di loyang. Tuang campuran susu.
 Taburi dengan keju parut, kismis, dan irisan kacang almond.
 Panaskan kukusan dan lapisi penutpnya dengan kain atau serbet bersih.
 Kukus puding roti tawar hingga matang.
 16.PUDING KACANG HIJAU

Bahan-bahan :

 1 bungkus agar-agar warna hijau

 1 bungkus agar-agar bening
 150 gram kacang hijau
 65 ml santan kelapa
 100 gram gula pasir
 50 gram gula jawa
 1/3 sdt garam
 2 lembar daun pandan
 500 ml air
 1/2 sdt vanili

Cara Memasak :

 Rebus kacang hijau sampai empuk. Tiriskan. Setelah dingin, kacang hijau diblender

sampai halus.
 Siapkan panci. Masukkan kacang hijau dan santan. Tambahkan daun pandan, gula
jawa, gula pasir, garam, vanili, dan agar-agar. Aduk sebentar.
 Nyalakan api. Masak puding sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
 Tuang puding ke dalam loyang. Biarkan dingin. Setelah uap panasnya hilang, simpan
di dalam kulkas.