LAPORAN MAGANG MBKM MANDIRI

BALAI PENGUJIAN STANDAR INSTRUMEN TANAMAN

SEREALIA

Disusun Oleh:
Andi Reski Amaliah Suardi (200207500005)
Dewi Umrawati (200207500006)
Riska Nur (200207500009)
Mirnawati (200207500013)
Rita (200207500014)
Zulastri Rahayu (200207501006)

PRODI PENDIDIKAN TEKNOLOGI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Magang ini ditujukan sebagai salah satu persyaratan
telah selesai mengikuti rangkaian kegiatan yang diberikan pembimbing
Program Studi : Pendidikan Teknologi Pertanian
Asal kampus : Universitas Negeri Makassar

Telah mengikuti Kegiatan Magang di Balai Pengujian Standar Instrumen

Tanaman Serealia Kementerian Pertanian (BPSI) di Kabupaten Maros Sulawesi
Selatan mulai tanggal 28 Februari – 13 Juli 2023.

Disahkan Oleh:

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Prof. Dr. Drs. Ir. Jamaluddin, P, M.P., IPM. A. Muh. Akram Mukhlis, ST., M.Si.
NIP. 196707231992031002 NIP. 199103212019031019

ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Magang ini ditujukan sebagai salah satu persyaratan
telah selesai mengikuti rangkaian kegiatan yang diberikan pembimbing
Program Studi : Pendidikan Teknologi Pertanian
Asal kampus : Universitas Negeri Makassar

Telah mengikuti Kegiatan Magang di Balai Pengujian Standar Instrumen

Tanaman Serealia Kementerian Pertanian (BPSI) di Kabupaten Maros Sulawesi
Selatan mulai tanggal 28 Februari – 13 Juli 2023.

Disahkan Oleh:

Pembimbing Lapangan I Pembimbing Lapangan II

Ahmad Ali, A. Md Annisa S. Salsabila, S. Si, M.Si.

NIP. 199411092019021002 NIP. 199104132022032001

Mengetahui
Pembimbing Lapangan III Sub Koordinator Jasa Penelitian

Fitra Gunawan, S.P. Rahmi Yuliani Arvan, S.P., M. Si

NIP. 199309042019021002 NIP. 1975072219990320001

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
telah memberikan kesehatan serta kesempatan kepada kami, sehingga kami dapat
melaksanakan serta menyelesaikan Laporan Magang Industri Teknologi Produksi
Pertanian yang berjudul “Laporan Magang MBKM Mandiri” di Balai Pengujian
Standar Instrumen Tanaman Serealia Maros Sulawesi Selatan. Adapun laporan ini
dapat terselesaikan tepat waktu karena adanya dukungan dari berbagai pihak selama
proses penyusunannya, untuk itu kami selaku penulis ingin mengucapkan banyak
terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi penuh pada proses
penyusunan laporan ini terutama kepada:
1. Dr. Amin Nur, S.P., M. Si selaku Kepala Balai Pengujian Standar Instrumen
Tanaman Serealia.
2. Prof. Dr. Drs. Ir. Jamaluddin, P. M.P., IPM dan Andi Muhammad Akram
Mukhlis, ST., M.Si. selaku dosen pembimbing lapangan Prodi Pendidikan
Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar.
3. Rahmi Yuliani Arvan, S.P., M. Si selaku SubKoordinator Jasa Penelitian
Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia
4. Ahmad Ali, A. Md Fitra Gunawan, S.P., Moh. Apriel, A. Md, Annisa S.
Salsabila, S. S i, M.Si., dan Aji Supranoto selaku pembimbing di Balai
Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia.
5. Dr. Ir. Andi Sukainah, S. TP., M. Si., IPM. selaku Ketua Program Studi
Pendidikan Teknologi Pertanian di Universitas Negeri Makassar
6. Seluruh staf Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia.
7. Teman-teman yang saya banggakan yang ikut membantu hingga
terselesaikannya Magang MBKM Mandiri ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih terdapat
beberapa kekurangan baik dari segi kata maupun isi. Untuk itu penulis
mengharapkan segenap kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi
kesempurnaan penyusunan laporan ini. Semoga laporan ini bermanfaat bagi
pembaca, terima kasih.

Maros, Juli 2023

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ............................................................................................. ii

Kata Pengantar ...................................................................................................... iv
Daftar Isi.................................................................................................................. v
Daftar Gambar....................................................................................................... vi
BAB I Pendahuluan............................................................................................... vi
1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2 Tujuan Magang Industri .................................................................................... 2
1.3 Waktu Pelaksanaan Magang Industri .................................................................2
1.4 Tempat Pelaksanaan Magang Industri................................................................2
BAB II Tinjauan Pustaka .........................................................................................3
2.1.Pengertian Jagung (Zea mays L.) .......................................................................3
2.2.1 Morfologi Jagung (Zea mays L.)........................................................3
2.2.2 Varietas Jagung...................................................................................6
2.2.3 Pascapanen Jagung .............................................................................6
2.2.Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) ............................................................10
2.2.1 Morfologi Sorgum ................................................................................. 11
2.2.2 Varietas Sorgum ...................................................................................14
2.2.3 Pascapanen sorgum ..............................................................................15
2.3 Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.).........................................................................16
2.4 Pengujian Mutu Benih......................................................................................18
2.5 Ekstraksi DNA .................................................................................................19
BAB III Gambaran Umum BPSI Tanaman Serealia .............................................20
3.1 Sejarah BPSI Tanaman Serealia .......................................................................20
3.2 Visi Misi berdasarkan pada Kementan .............................................................21
3.3 Struktur Organisasi...........................................................................................21
BAB IV Metode Kerja ...........................................................................................22
4.1 Waktu dan Tempat Magang ..............................................................................22
4.2 Alat dan Bahan .................................................................................................22
BAB V Hasil Kegiatan ...........................................................................................36
5.1 Budidaya Tanaman Serealia .............................................................................36
5.2 Prosesing ..........................................................................................................42
5.3 Laboratorium Benih .........................................................................................47
5.4 Bio Industri.......................................................................................................49
5.5 Analisis Genetik Tanaman Serealia ..................................................................53
Daftar Pustaka ........................................................................................................60

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi ............................................................................ 21

Gambar 2. Persiapan Benih ................................................................................. 36
Gambar 3. Penyiapan Lahan ............................................................................... 37
Gambar 4. Penanaman Jagung ............................................................................ 37
Gambar 5. Pemupukan ........................................................................................ 38
Gambar 6. Penyiangan ........................................................................................ 38
Gambar 7. Penjarangan Jagung ........................................................................... 39
Gambar 8. Pengairan ........................................................................................... 39
Gambar 9. Persiapan Lahan ................................................................................ 40
Gambar 10. Penanaman ...................................................................................... 40
Gambar 11. Pemupukan Sorgum......................................................................... 41
Gambar 12. Penyiangan Sorgum......................................................................... 41
Gambar 13. Penjemuran Tongkol Jagung ........................................................... 43
Gambar 14. Seleksi Tongkol Jagung ................................................................... 43
Gambar 15. Proses Thresher/Pemipilan Jagung ................................................. 44
Gambar 16. Pengeringan Manual Benih Jagung ................................................. 44
Gambar 17. Pengeringan Dengan Oven Benih Jagung ....................................... 45
Gambar 18. Proses Grading Benih Jagung ......................................................... 45
Gambar 19. Seleksi Benih Jagung ...................................................................... 46
Gambar 20. Pengemasan Benih Jagung .............................................................. 46
Gambar 21. Penyimpanan Benih Jagung ............................................................ 46
Gambar 22. Pengujian Kadar Air Benih Jagung ................................................. 47
Gambar 23. Pengujian Kemurnian Fisik Benih Jagung ...................................... 48
Gambar 24. Pengujian Daya Kecambah Benih Jagung ...................................... 49
Gambar 25. Pembuatan Tepung Sorgum............................................................. 50
Gambar 26. Pembuatan Brownies sorgum .......................................................... 50
Gambar 27. Brownies Sorgum ............................................................................ 50
Gambar 28. Pembuatan Susu Jagung .................................................................. 52
Gambar 29. Susu Jagung ..................................................................................... 52
Gambar 30. Pembuatan Es Krim Jagung ............................................................ 53
Gambar 31. Hasil isolasi DNA............................................................................ 53
Gambar 32. Uji Kualitas DNA Hanjeli ............................................................... 56

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Uji kuantitas Anova (Variable: Ulangan.1) ........................................... 54

Tabel 2. Uji kuantitas Anova (Variable: Ulangan.2) ........................................... 54
Tabel 3. Uji Least Significant Difference (LSD) Test ......................................... 55
Tabel 4. Uji lanjut................................................................................................ 55

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Merdeka Belajar Kampus Merdeka merupakan kebijakan Menteri Pendidikan
dan Kebudayaan Republik Indonesia yang bertujuan untuk mendorong mahasiswa
dalam menguasai berbagai keilmuan yang sesuai kebutuhan pasar kerja. Kampus
Merdeka memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk menentukan matakuliah
yang akan mereka programkan sesuai minat dan kompetensinya, namun tetap
relevan dengan keilmuan program studi asal. Melalui kebijakan Merdeka Belajar-
Kampus Merdeka, PT dituntut untuk merancang dan melaksanakan proses
pembelajaran yang inovatif agar mahasiswa dapat meraih capaian pembelajaran
secara optimal. Mahasiswa diberikan kebebasan mengambil beberapa Satuan
Kredit Semester (SKS) matakuliah di luar program studi selama tiga semester
Matakuliah tersebut dapat ditempuh di luar program studi di PT sendiri dan/atau di
PT lain.
Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia yang merupakan salah
satu unit pelaksana teknis dibawah Badan Standarisasi Instrumen Pertanian (BSIP)
yang bertugas melakukan Pengujian standar serealia (jagung, sorgum, hanjeli,
gandum dan tanaman potensial lainnya). Balai Pengujian Standarisasi Instrumen
Tanaman Serealia di anggap sebagai lembaga pengujian tanaman jagung dan biji-
bijian yang mampu menghasilkan benih unggul serta teknik budidaya dan
pemasaran yang merupakan kemajuan baru dalam dunia pertanian. Inovasi ini
membantu mahasiswa memasuki dunia bisnis terutama yang berkerabat dekat
dengan biji-bijian seperti jagung (Zea mays L.), hanjeli (Coix lacryma-jobi L.), dan
sorgum (Sorghum biocolor L).
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu komoditas pangan nasional kedua
setelah padi. Pertumbuhan dan perkembangan tanaman jagung dipengaruhi oleh
beberapa faktor yaitu tanaman jagung dapat tumbuh pada iklim sub tropis (tropis
basah) dan iklim sedang pada daerah 0-5º LU hingga 0-40º LS. Sedangkan curah
hujan yang dibutuhkan oleh tanaman jagung adalah 100-200 mm/bulan atau1200-
2400 mm/tahun, untuk suhunya antara 21-34ºC dan suhu ideal pertumbuhan
tanaman jagung antara 23-27ºC. tanah yang cocok untuk pertumbuhan tanaman
jagung adalah tanah yang gembur, subur dan mengandung bahan organik seperti
tanah berpasir, tanah andosol dan latosol dengan keasaman tanah pada pH 5-6
hingga 7-5 (Nuridayanti, 2011).
Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) merupakan tanaman serealia
serbaguna yang sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan, pakan ternak dan bahan
baku industri. Pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan sorgum menempati
urutan kelima setelah padi, gandum, jagung, dan jelai. Sorgum mengandung serat

1
tidak larut air (serat kasar) dan serat pangan, sebesar 6,5%-7,9% dan 1,1%-1,23%.
Adapun kandungan protein yang dimiliki sorgum hampir sama dengan kandungan
protein pada jagung yaitu sebesar 10,11%, sedangkan jagung 11,02%. Begitupun
dengan kandungan pati pada sorgum sebesar 80,42%, sedangkan jagung terdapat
79,95% (Balitseral, 2020).
Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.) atau umumnya dikenal sebagai jali dalam
bahasa Indonesia, merupakan salah satu jenis tanaman serealia dari famili Poaceae
(Handayani et al., 2019). Hanjeli merupakan tumbuhan tahunan yang termasuk ke
dalam tumbuhan biji-bijian berkeping satu (Nurmala, 2003). Di Indonesia hanjeli
dikenal dengan nama lokal yang berbeda-beda diantarnya adalah hanjeli (Jawa
Barat), jelai (Kalimantan Timur), anjalai (Sumatera Barat), dan jelim (Aceh)
(Handayani dan sumarmiyati, 2019). Tumbuhan hanjeli merupakan bahan pangan
alternatif non beras yang mudah dibudidayakan, tahan terhadap hama dan penyakit,
toleran terhadap kekeringan dan kebanjiran, serta memiliki adaptasi yang luas pada
berbagai kondisi lingkungan (Nurmala dan Irwan, 2007).

1.2 Tujuan Magang

a. Untuk memenuhi jumlah SKS yang diprogramkan di kampus asal.
b. Mahasiswa dapat memperoleh gambaran yang lebih komprehensif mengenai
dunia kerja.
c. Mahasiswa mampu mengaplikasikan teori dan praktik.
d. Menambah wawasan dan pengalaman kerja pada lingkup dunia kerja.
e. Mengetahui tata cara kerja yang ada pada tempat magang.
f. Menerapkan ilmu pengetahuan yang telah diperoleh saat berada di tempat
perkuliahan.
g. Menambah wawasan serta pengalaman pada sistem kerja yang ada di
lapangan.

1.3 Waktu Pelaksanaan Magang

Waktu pelaksanaan kegiatan Magang yakni dimulai pada tanggal 27 Februari
2023 s/d 13 Juli 2023.

1.4 Tempat Pelaksanaan Magang

Adapun tempat kegiatan pelaksanaan Magang yakni di Balai Pengujian
Standar Instrumen Tanaman Serealia. BPSI Tanaman Serealia berada di Jalan Dr.
Ratulangi No. 274 Maros, Desa Allepolea, Kecamatan Lau, Kabupaten Maros.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Jagung (Zea mays L.)

Jagung adalah tanaman serealia yang berasal dari benua Amerika, tepatnya
dari negara Meksiko. Tanaman ini merupakan salah satu jenis tanaman rumput-
rumputan dengan tipe biji monokotil. Di Indonesia, jagung digunakan untuk pakan
ternak, serta bahan dasar industri makanan dan minuman, tepung, minyak, dan lain-
lain (Wulandari dan Lalu. 2019). Jagung merupakan salah satu jenis tanaman
semusim, sejenis tanaman rerumputan atau gramine. Jagung merupakan tanaman
jangka pendek dengan jumlah daunnya ditentukan dan dikendalikan oleh genotip,
lama penyinaran dan suhu. Jagung merupakan taaman rumput kuat, sedikit
berumpun dengan batas kasar dan tingginya berkisar 0,6-3 m. Tanaman jagung
termasuk jenis tumbuhan semusim dengan umur ±3 bulan (Nuridayanti, 2011).
Tanaman jagung memiliki beberapa syarat tumbuh yang akan menunjang
produktivitas dan hasil panen diantaranya adalah tanah yang gembur dan kaya akan
humus menjadikan tanaman jagung tumbuh dengan optimal, dan dengan derajat
keasamaan (pH) tanah antara 5,5 – 7,5, dengan kedalaman air tanah 50 – 200 cm
dari permukaan tanah dan kedalaman efektif tanah mencapai 20 - 60 cm dari
permukaan tanah. Tanaman jagung dapat tumbuh diberbagai jenis tanah mulai dari
lempung berdebu sampai dengan liat, namun jagung lebih menghendaki jenis tanah
lempung berdebu. Fase pertumbuhan tanaman jagung secara umum sama, yang
membedakanhanya interval waktu disetiap tahap pertumbuhan dan jumlah daun
disetiap tanaman bisa berbeda. Pertumbuhan jagung dibedakan menjadi beberapa
fase yaitu fase perkecambahan, vegetatif, dan reproduktif (Dongoran., 2009).
2.1.1 Morfologi Jagung (Zea mays L.)
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu jenis tanaman serealia yang
eksis di Tanah Air. Tanaman jagung ialah salah satu bahan pangan pokok potensial
sekaligus menjadi satu dari sekian komoditas penting dalam agribisnis. Dalam hal
ini, hasil panen tanaman jagung terbilang penting dalam upaya peningkatan
ekonomi agrikultur hingga agribisnis dunia (Latuharhary dan Triono, 2017).
Adapun klasifikasi jagung sebagai berikut:
Kindom : Plantae
Divisi : SpermatopHyta
Kelas : Monocotyledoneae
Ordo : Poales
Famili : Poaceae (Graminae)
Genus : Zea
Spesies : Zea may

3
 Berdasarkan bentuk, struktur biji, serta endospermanya, tanaman jagung
dapat diklasifikasikan sebagai berikut: Jagung mutiara (Z. mays indurate), jagung
gigi kuda (Z. mays indentata), jagung manis (Z. mays saccharata), jagung pod (Z.
tunicate sturt), jagung berondong (Z. mays everta), jagung pulut (Z. ceritina
Kulesh), jagung QPM (Quality Protein Maize), dan jagung minyak yang tinggi
(High Oil) (Riwandi et al., 2014). Morfologi tanaman jagung mencakup akar,
batang, daun, bunga, serta biji dan tongkolsebagai berikut:
a. Akar
Jagung memiliki sistem perakaran serabut dengan tiga macam akar, yaitu: (a)
akar seminal, (b) akar adventif, dan (c) akar kait atau penyangga. Akar seminal
adalah akar yang berkembang dari radikula (akar utama) dan embrio.
Pertumbuhan akar seminal akan melambat setelah plumula (bakal batang) muncul
ke permukaan tanah dan otomatis akan berhenti pada fase V3. Akar adventif
merupakan akar yang awalnya berasal dari buku di ujung mesokotil, kemudian
akar adventif berkembang dari tiap buku secara berurutan terus ke atas antara 7-
10 buku yang seluruhnya berada di bawah permukaan tanah. Akar adventif
berkembang menjadi serabut akar tebal. Pada jagung, akar seminal hanya
mengambil sedikit peran sedangkan akar adventif berperan dalam pengambilan
air dan hara dalam tanah. Bobot total akar jagung terdiri atas 52% akar adventif
seminal dan 48% akar nodal. Sementara itu, akar penyangga adalah akar adventif
yang berkembang pada dua atau tiga buku di atas permukaan tanah. Menurut
Riwandi et al., (2014) fungsi dari akar penyangga sesuai dengan namanya ialah
untuk menyangga tanaman agar tetap tegak dan mencegah rebah batang. Di
samping itu, akar penyangga juga bertindak membantu penyerapan hara dan air.
b. Batang
Tinggi batang jagung berukuran antara 150 - 250 cm. Batang jagung
dilindungi oleh pelepah daun yang berselang-seling dan berasal dari setiap buku.
Ruas-ruas bagian atas batang jagung berbentuk silindris sedangkan bagian
bawahnya berbentuk agak bulat pipih. Tunas batang yang telah berkembang akan
menghasilkan tajuk bunga betina. Percabangan atau disebut batang liar pada
jagung muncul pada pangkal batang. Batang liar adalah batang sekunder yang
berkembang pada bagian ketiak daun terbawah yang terdekat dari permukaan
tanah (Riwandi et al., 2014). Tanaman jagung mempunyai batang yang tidak
bercabang, berbentuk silindris, dan terdiri atas sejumlah ruas dan buku ruas. Pada
buku ruas batang terdapat tunas yang kemudian berkembang menjadi tongkol.
Dua tunas teratas berkembang menjadi tongkol jagung yang produktif. Ditinjau
dari komponennya, natang memiliki tiga komponen jaringan utama, yaitu kulit
(epidermis), jaringan pembuluh (bundles vaskuler), dan pusat batang (pith).

4
c. Daun
Jumlah daun jagung sama dengan jumlah buku batang dan bervariasi antara
8-15 helai, berwarna hijau berbentuk pita dan tidak memiliki tangkai daun. Daun
jagung terdiri atas beberapa bagian yakni kelopak daun, lidah daun (ligula), dan
helai daun yang memanjang berbentuk pita dengan ujung meruncing. Daun jagung
tumbuh pada setiap buku batang dan berhadapan satu sama lain. Daun dilengkapi
dengan pelepah daun yang berfungsi sebagai bagian yang membungkus batang
dan melindungi buah (Riwandi et al., 2014).
Kemunculan koleoptil jagung di atas permukaan tanah diikuti dengan daun
jagung yang mulai terbuka. Daun yang terbuka sempurna rata-rata membutuhkan
3-4 hari setiap daun. Adapun genotipe jagung mempunyai keragaman dalam hal
panjang, lebar, tebal, sudut, dan warna pigmentasi daun. Helai daun dikategorikan
berdasarkan lebarnya, mulai dari sangat sempit (< 5 cm), sempit (5,1-7 cm),
sedang (7,1-9 cm), lebar (9,1-11 cm), dan sangat lebar (>11 cm). Besar sudut daun
juga memengaruhi tipe daun. Sudut daun jagung pun beragam, mulai dari sangat
kecil hingga sangat besar.
d. Bunga
Tanaman jagung disebut sebagai tanaman berumah satu karena bunga jantan
dan betina terdapat dalam satu tanaman tetapi letaknya terpisah. Bunga jantan
(tassel) tersimpan dalam bentuk malai di pucuk tanaman, sedangkan bunga betina
tersimpan pada tongkol yang terletak kira-kira pada pertengahan tinggi batang
jagung (Riwandi et al., 2014). Pada tahap awal sebelum berkembang, kedua bunga
memiliki primordia bunga biseksual. Pada saat proses perkembangan, primordia
stamen pada axillary bunga tidak berkembang dan menjadi bunga betina. Serupa
halnya dengan primordia ginaecium pada apikal bunga yang tidak berkembang
dan menjadi bunga jantan. Serbuk sari (pollen) adalah trinukleat. Pollen memiliki
sel vegetatif, dua gamet jantan, dan mengandung butiran-butiran pati. Dinding
tebal pollen terbentuk dari dua lapisan yakni exine dan intin yang cukup keras.
Karena adanya perbedaan perkembangan bunga dan ketidakcocokan waktu
matangnya spike, maka pollen pecah secara kontinu dari tiap tassel dalam tempo
seminggu atau lebih.
e. Tongkol dan Biji
Tanaman jagung mempunyai satu atau dua tongkol tergantung pada
varietasnya. Setiap tongkol jagung diselimuti oleh daun kelobot. Tongkol jagung
yang terletak pada bagian atas umumnya lebih produktif dengan lebih dulu
terbentuk serta berukuran lebih besar dibandingkan tongkol yang terletak pada
bagian bawah. Setiap tongkol jagung terdiri atas 10- 16 baris biji yang selalu
berjumlah genap. Biji jagung disebut kariopsis karena dinding ovari atau perikarp
menyatu dengan kulit biji atau testa yang membentuk dinding buah. Biji jagung
terdiri atas tiga bagian utama, yaitu: (a) perikarp, berupa lapisan luar yang tipis

5
 dan berfungsi mencegah embrio dari organisme pengganggu serta kehilangan air;
(b) endosperma, berupa bagian penyimpan cadangan makanan dan mencapai 75%
dari bobot biji yang mengandung 90% pati dan 10% protein, mineral, minyak, dan
lainnya; serta (c) embrio (lembaga), berupa bakal atau diistilahkan sebagai
miniatur tanaman yang terdiri atas plamula, akar radikal, scutelum, dan koleoptil
(Riwandi et al., 2014).
2.1.2 Varietas Jagung

Jagung yang dibudidayakan memiliki sifat bulir atau biji yang bermacam-
macam. Terdapat enam kelompok kultivar jagung di dunia yang dikenal hingga
sekarang, berdasarkan karakteristik endosperma yang membentuk bulirnya, antara
lain:
a. Indentata (Dent, ”gigi-kuda”)
b. Indurata (Flint, “mutiara”)
c. Saccharta (Sweet, “manis”)
d. Everta (Popcorn, “Berondong”)
e. Amylacea (Flour, corn “tepung”)
f. Glutinosa (Sticky, corn “ketan”)
g. Tunicata (Podcorn, merupakan kultivar yang paling primitif dan anggota
subspesies yang berbeda dari jagung budidaya lainnya).
Dilihat dari suatu jenis varietas jagung, maka dibuat beragam sehingga dapat
dikenal dengan berbagai tipe kultivar:
a. Galur murni, merupakan hasil seleksi terbaik dari galur terpilih.
b. Komposit, dibuat dari campuran beberapa populasi jagung unggul yang
diseleksi untuk keseragaman dan sifat-sifat unggul.
c. Sintetik, dibuat dari gabungan beberapa galur jagung yang memiliki
keunggulan umum (daya gabung umum) dan seragam.
d. Hibrida, merupakan keturunan langsung (F1) dari persilangan dua, tiga atau
empat galur yang diketahui menghasilkan efek heterosis.
e. Warna bulir jagung ditentukan oleh warna endosperma dan lapisan terluarnya
(Aleuron), mulai dari putih, kuning, jingga, merah cerah, merah darah, ungu,
hingga ungu kehitaman. Satu tongkol jagung dapat memiliki bermacam-
macam bulir dengan warna berbeda-beda, karena setiap bulir terbentuk dari
penyerbuk. Jagung memiliki beberapa jenis varietas (Balitseral, 2020).

2.1.3 Pascapanen Jagung

Jagung dikupas pada saat masih menempel pada batang atau setelah
pemetikan selesai. Pengupasan ini dilakukan untuk menjaga agar kadar air dalam
tongkol dapat diturunkan dan kelembaban di sekitar biji tidak menimbulkan
kerusakan biji atau mengakibatkan tumbuhnya cendawan. Pengupasan dapat

6
memudahkan atau memperingan pengangkutan selama proses pengeringan. Begitu
selesai dipanen, kelobot segera dikupas (Balitsereal, 2020).

a. Pengeringan
Setelah panen, aerasi dan/atau pengeringan perlu segera dilakukan. Aerasi
dapat mengurangi akumulasi suhu disekitar benih baik panas dari lapang atau dari
hasil respirasi. Aerasi juga dapat menurunkan kadar air benih. Kadar air yang
tinggi dalam benih mendorong respirasi dan menstimulasi pertumbuhan
mikroorganisme (terutama cendawan) yang mendorong kerusakan benih. Selang
waktu antara panen dan pengeringan sangat berpengaruh terhadap mutu benih
terutama daya simpannya. Sebelum benih dikeringkan biasanya petani
membiarkannya dahulu beberapa waktu yang dikenal dengan istilah penyimpanan
sementara (bulk storange), apalagi kalau pengeringan hanya mengandalkan sinar
matahari. Semakin tinggi kadar air benih saat panen, semakin singkat selang
waktu penyimpanan sementara yang dapat ditoleransikan, demikian pula, semakin
tinggi suhu ruang simpan sementara, semakin singkat selang waktu yang dapat
ditoleransikan. Pengaturan suhu udara dalam alat pengering benih perlu
diperhatikan (Balitsereal, 2020).
b. Pemipilan
Setelah dijemur sampai kering jagung di pipil. Pemipilan dapat menggunakan
tangan atau mesin pemipil jagung jika jumlah produksi cukup besar. Pada
dasarnya memipil jagung hampir sama dengan proses perontok gabah, yaitu
memisahkan biji-biji dari tempat pelekatan. Jagung melekat pada tongkolnya,
maka antara biji dan tongkol perlu dipisah (Balitsereal, 2020).
c. Sortasi dan Grading
Setelah jagung terlepas dari tongkol, biji jagung harus dipisahkan dari kotoran
atau apa saja yang tidak dikehendaki, sehingga tidak menurunkan kualitas, yang
perlu dipisahkan dan dibuang antara lain sisa-sisa tongkol, biji kecil, biji pecah,
biji hampa, kotoran selama petik ataupun pada waktu pemipilan. Tindakan ini
sangat bermanfaat untuk menghindari atau menekan serangan jamur dan hama
selama dalam penyimpanan. Disamping itu juga dapat memperbaiki peredaran
udara. Untuk pemisah biji yang akan digunakan sebagai benih terutama untuk
penanaman dengan mesin penanam, biasanya membutuhkan keseragaman bentuk
dan ukuran butirnya, maka pemisahan ini sangat penting untuk menambah
efisiensi dengan mesin.
Pengolahan benih jagung mencakup pemipilan, pembersihan dari kotoran
fisik, sortasi berdasarkan ukuran beratnya benih (size grading), sortasi
berdasarkan bobot (density grading), perlakuan dengan bahan kimia tertentu
sebelum pengemasan (misalnya pemberian senyawa methalaxil pada benih) serta
cara, jenis dan ukuran kemasan perlu mendapat perhatian. Benih jagung adalah
benih dominan karbohidrat 75% dan sebagian besarpati disimpan dalam

7
endosperm, dengan kadar protein 11% dan lemak sekitar 5% (Copeland dan Mc
Donald, 1985). Benih jagung pada umumnya lebih tahan disimpan dari pada benih
kacang-kacangan karena kandungan protein dan lemaknya relatif lebih rendah.
Tetapi benih jagung kurang tahan simpan dibandingkan benih padi karena selain
memiliki kulit biji yang lebih keras (lemma dan palea), benih padi mengandung
protein albumin hanya 5%. Protein benih jagung tediri dari 25% albumin, 39%
protein glutelin, 24% prolamin, dan tidak mengandung jenis globulin. Sebagian
besar dari enzim yang berperan pada proses metabolisme disintesis dari protein
albumin (Copeland dan Mc Donald, 1985). Kandungan asam lemak tidak jenuh
pada benih jagung cukup tinggi, yaitu terdiri dari 6% asam palmitat, 2% stearat,
44,0% asam oleat, dan 48% asam linoleate. Kedua asam lemak tidak jenuh (oleat
dan linoleat) ini mudah teroksidasi baik secara spontan maupun enzimatis yang
dapat menurunkan viabilitas benih.
d. Pengemasan Benih
Dalam usaha pembenihan, menurut Nurhadi et al., (2015) dalam Rika Despita
dan Achmad Nizar (2019) pengemasan harus diartikan usaha atau perlakuan yang
bertujuan untuk melindungi fisik benih agar daya tumbuh dan daya
berkecambahnya tetap tahan tanpa penyimpangan-penyimpangan. Benih setelah
melalui tahapan pengolahan (seed processing) biasanya dikemas untuk
selanjutnya dipasarkan dan disimpan dalam gudang sebagai cadangan untuk
mengantisipasi kebutuhan benih pada masa tanam berikutnya. Selama benih
dalam tahapan pemasaran atau disimpan dalam gudang, akan mengalami
kemunduran (deterioration) dan tidak lepas dari resiko kerusakan akibat serangan
hama yang kedua-duanya akan menyebabkan penurunan mutu. Tujuan
pengemasan adalah memudahkan pengelolaan benih, memudahkan transportasi
benih untuk pemasaran, memudahkan penyimpanan benih dengan kondisi yang
memadai, mempertahankan viabilitas benih, mengurangi deraan cuaca, dan
mempertahankan kadar air benih.
e. Penyimpanan
Kunci kebersihan penyimpanan benih ortodoks seperti jagung terletak pada
pengaturan kadar air dan temperatur ruang simpan. Hal tersebut sesuai dengan
hasil penelitian yang dikemukakan oleh Harrington (1972) bahwa ketahanan
simpan benih dipengaruhi oleh dua faktor utama yaitu kadar air benih dan suhu
ruang simpan. Namun demikian, suhu hanya berperan nyata pada kondisi kadar
air dimana sel-sel pada benih memiliki air aktif (water activity) yang
memungkinkan proses metabolisme dapat berjalan. Proses metabolisme
meningkat dengan meningkatnya kadar air benih, dan dipercepat dengan
meningkatnya suhu ruang simpan.
Peningkatan metabolisme benih menyebabkan kemunduran benih lebih cepat
(Justice dan Bass, 1979). Kaidah umum yang berlaku dalam penyimpanan benih

8
menurut Matthes et al., (1969) adalah untuk setiap 1% penurunan kadar air, daya
simpan dapat dua kali lebih lama. Kaidah ini berlaku pada kisaran kadar air 5-
14%, serta suhu ruang simpan tidak melebihi dari 40% C. Secara praktis apakah
benih akan disimpan pada suhu kamar 28ºC, atau ruang sejuk 12ºC sangat
tergantung berapa lama benih akan disimpan dan tingkat kadar air benih yang akan
disimpan. Apabila daya berkecambah benih dipertahankan diatas 80% (sesuai
standar daya berkecambah benih), maka kadar air 12% (dapat dilaksanakan hanya
dengan sinar matahari pada musim kemarau) daya berkecambah benih masih
dapat dipertahankan sampai 10 bulan pada suhu kamar 28ºC. Jika kadar air benih
dapat diturunkan hingga mencapai kadar air 10%, daya berkecambah benih dapat
dipertahankan lebih lama lagi yaitu sampai 14 bulan dan pada kadar air 8% dapat
dipertahankan lebih dari 14 bulan. Daya berkecambah pada 14 bulan masih tinggi
89,34% dilain pihak pada kadar air yang tinggi 14% benih hanya tahan disimpan
selama 8 bulan dan pada kadar air 16% tahan hanya sampai 4 bulan. Pada
penyimpanan suhu sejuk 12ºC, daya berkecambah benih masih diatas 80% pada
kadar air 16% dan dapat bertahan selama 6 bulan, apabila kadar air diturunkan
menjadi 14% benih akan bertahan sampai 12 bulan dan kadar air 8-12% dapat
bertahan selama 18 bulan.
Penyimpanan benih sangat tergantung dari kadar air awal dan suhu ruang
simpan. Benih jagung jika disimpan pada kadar air kurang dari 10% pada suhu
ruang simpan 28ºC daya berkecambah masih diatas 80% sampai pada
penyimpanan 16 bulan, akan tetapi jika kadar air dinaikkan menjadi 12% daya
berkecambah benih pada penyimpanan 16 bulan hanya sekitar 60%, pada kadar
air 14% daya berkecambahnya hanya 40% bahkan pada kadar 16% sudah tidak
berkecambah pada penyimpanan 16 bulan. Benih akan mencapai keseimbangan
kadar air dengan kelembaban relatif (RH) disekitarnya. Waktu yang diperlukan
untuk mencapai kadar air keseimbangan benih jagung sangat dipengaruhi oleh
kondisi RH lingkungannya. Pada benih jagung proses absorpsi (penyerapan) lebih
cepat dibanding dengan proses desorpsi (pelepasan) uap air dari benih. Pada
musim hujan kelembaban udara dapat mencapai 96%, sehingga benih yang
disimpan pada kondisi simpan terbuka (tidak kedap) akan cepat rusak karena
kadar air benih dapat mencapai 21%, sehingga diperlukan alat penyedot udara
(Dehurmedifier) agar keseimbangan kadar air benih dapat menurun. Namun
demikian, dipedesaan dengan fasilitas penyimpanan yang masih serba terbatas,
para petani menyimpan benih untuk kebutuhan usaha taninya lebih disarankan
menggunakan kemasan kedap, antara lain jerigen plastik. Dengan menggunakan
alat tersebut, kadar air benih relatif stabil ± 11%, sampai pada periode simpan 8
bulan (Arief. R. et al., 2001).

9
 f. Pemanfaatan Jagung
Jagung termasuk bahan pangan utama kedua setelah beras. Sebagai sumber
karbohidrat, jagung mempunyai manfaat yang cukup banyak antara lain sebagai
bahan pangan, bahan pakan ternak, dan bahan baku industry olahan. Selain biji
sebagai hasil utama, batang dan daun muda juga merupakan bahan pakan ternak
yang sangat potensial, batang dan daun tua untuk pupuk hijau atau kompos, batang
dan daun kering untuk kayu bakar, selain itu batang jagung juga bisa digunakan
untuk lanjaran dan bahan kertas. Selain itu jagung bermanfaat sebagai bahan baku
olahan seperti marning jagung, nasi jagung instan, emping jagung, tortilla
(kerupuk jagung), eskrim jagung, dan susu jagung.

2.2 Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench)

Sorgum merupakan tanaman serealia yang potensial untuk dibudidayakan dan
dikembangkan sebagai pakan ternak ruminansia, khususnya pada daerah-daerah
marginal dan kering di Indonesia. Sorgum tumbuh tegak dan mempunyai daya
adaptasi agroekologi yang luas, tahan terhadap kekeringan, produksi tinggi,
membutuhkan input lebih sedikit serta lebih tahan terhadap hama dan penyakit
dibanding tanaman pangan lain. Sorgum memiliki kandungan nutrisi yang tinggi,
332 kkal dan 11 g protein/100 g biji pada biji, dan bagianvegetatifnya 12,8% protein
kasar, sehingga dapat dibudidayakan secara intensif sebagai sumber pakan hijauan
bagi ternak ruminansia terutama pada musim kemarau (Koten, 2012).
Tanaman sorgum sekeluarga dengan tanaman serealia lainnya seperti padi,
jagung, hanjeli dan gandum, dan bahkan tanaman lain seperti bambu dan tebu.
Dalam taksonomi, tanaman-tanaman tersebut tergolong dalam satu keluarga besar
Poaceae yang juga sering disebut sebagai Gramineae (rumput-rumputan). Tanaman
sorgum termasuk tanaman serealia yang memiliki kandungan gizi tinggi, meliputi
karbohidrat, lemak, kalsium, besi, dan fosfor (Dicko, et al., 2006). Di negara-negara
berkembang, sorgum dibudidayakan terutama sebagai bahan pangan dan minuman
beralkohol atau bahan upacara adat. Minuman beralkohol yang dibuat dari biji
sorgum dapat berupa bir berasal dari biji yang difermentasi setelah dikecambahkan.
Di negara-negara maju, batang atau biji sorgum digunakan sebagai pakan, media
jamur merang. Khusus sorgum manis, batangnya digunakan sebagai bahan untuk
gula dan kertas (Yulita dan Risda, 2006). Menurut Suarni (2012) bahwa nutrisi
dasar sorgum tidak jauh berbeda dengan serealia lainnya. Secara umum kadar
protein sorgum lebih tinggi dari jagung, beras pecah kulit, dan jawawut, tetapi lebih
rendah dibanding gandum. Kadar lemak sorgum lebih tinggi dibanding beras pecah
kulit, gandum, jawawut, dan lebih rendah dibanding jagung. Kandungan nutrisi
sorgum dibanding dengan serealia lainnya. Secara umum protein sorgum lebih
tinggi disbanding jagung, beras, dan jawawut tetapi masih di bawah gandum.
Menurut Andriani dan Muzdalifah (2013) bahwa fase pertumbuhan sorgum

10
mempunyai pola pertumbuhan yang sama dengan jagung, namun interval waktu
antara tahap pertumbuhan dan jumlah daun yang berkembang dapat berbeda. Waktu
yang dibutuhkan untuk mencapai setiap tahap bergantung pada varietas dan
lingkungan tumbuh. Faktor lingkungan tersebut antara lain kelembaban dan
kesuburan tanah, hama dan penyakit, cekaman abiotik, populasi tanaman, dan
persaingan gulma. Menurut du Plessis (2008) bahwa pertumbuhan tanaman sorgum
dapat dikelompokkan ke dalam tiga tahap yaitu, fase vegetatif, fase reproduktif, dan
pembentukan biji dan masak fisiologis.
2.2.1 Morfologi Sorgum
Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) termasuk kelas Monocotyledoneae
(tumbuhan biji berkeping satu) dengan subkelas Liliopsida, ordo Poales yang
dicirikan melalui bentuk tanaman ternal dengan siklus hidup semusim, famili
Poaceae atau Gramineae, yaitu tumbuhan jenis rumput-rumputan dengan
karakteristik batang berbentuk silinder dengan buku-buku yang jelas, dan genus
Sorgum serta tribeAndropogon (Sumarno et al., 2013). Tanaman sorgum berasal
dari daerah timur Afrika pertama kali dibudidayakan sekitar 600-3000 tahun
sebelum Masehi, sorgum banyak dibudidayakan di Afrika dan juga banyak
keragaman liar yang ditemukan di daerah tersebut (Hariprasanna dan Rakshit,
2016). Nama ilmiah sorgum atau nama lain latin sorgum adalah Sorghum bicolor
L. Moench. Klasifikasi sorgum adalah sebagai berikut menurut Sumarno et al.,
(2013):
Kingdom : Plantae
Divisi : SpermatopHyta
Kelas : Monocotyledoneae
Ordo : Poales
Famili : Poaceae
Genus : Sorghum
Spesies : Sorghum bicolor (L). Moench
Secara fisiologis, permukaan daun yang mengandung lapisan lilin dan sistem
perakaran yang ekstensif, fibrous dan dalam, cenderung membuat tanaman sorgum
efisien dalam absorpsi dan pemanfaatan air (Rifa’i et al., 2015). Genus sorgum
terdiri atas 20 atau 32 spesies, berasal dari Afrika Timur, satu spesies di antaranya
berasal dari Meksiko. Tanaman ini dibudidayakan di Eropa Selatan, Amerika Utara,
Amerika Tengah, dan Asia Selatan. Di antara spesies-spesies sorgum, yang paling
banyak dibudidayakan adalah spesies Sorghum bicolor L. Moench.

11
 Morfologi tanaman sorgum mencakup akar, batang, daun, tunas, bunga, dan
biji sebagai berikut:
a. Akar
Tanaman sorgum merupakan tanaman biji berkeping satu, tidak membentuk
akar tunggang, perakaran hanya terdiri atas akar lateral. Sistem perakaran sorgum
terdiri atas akar-akar seminal (akar-akar primer) pada dasar buku pertama pangkal
batang, akar sekunder dan akar tunjang yang terdiri atas akar koronal (akar pada
pangkal batang yang tumbuh ke arah atas) dan akar udara (akar yang tumbuh di
permukaan tanah). Sorgum membentuk perakaran sekunder dua kali lebih banyak
dari jagung. Ruang tumbuh akar lateral mencapai kedalaman 1,3-1,8 m, dengan
panjang mencapai 10,8 m. Sebagai tanaman yang termasuk kelas monokotiledon,
sorgum mempunyai sistem perakaran serabut (Rismunandar, 2006).
b. Batang
Batang tanaman sorgum merupakan rangkaian berseri dari ruas (internodes)
dan buku (nodes), tidak memiliki kambium. Pada bagian tengah batang terdapat
seludang pembuluh yang diselubungi oleh lapisan keras (sel-sel parenchym). Tipe
batang bervariasi dari solid dan kering hingga sukulen dan manis. Jenis sorgum
manis memiliki kandungan gula yang tinggi pada batang gabusnya, sehingga
berpotensi dijadikan sebagai bahan baku gula seperti halnya tebu (Hoeman, 2012).
Bentuk batang tanaman sorgum silinder dengan diameter pada bagian
pangkal berkisar antara 0,5-5,0 cm. Tinggi batang bervariasi, berkisar antara 0,5-
4,0 m, bergantung pada varietas. Ruas batang sorgum pada bagian tengah tanaman
umumnya panjang dan seragam di banding ruas pada bagian bawah dan atas
tanaman. Ruas paling panjang terdapat pada ruas terakhir (ujung tanaman), yang
berupa tangkai malai. Permukaan ruas batang sorgum mirip dengan tanaman tebu,
yaitu diselimuti oleh lapisan lilin yang tebal, kecuali pada ujung batang (du
Plessis, 2008). Tinggi tanaman sorgum bergantung pada jumlah dan ukuran ruas
batang. Tanaman sorgum memiliki tinggi rata-rata 2,6-4 m. Pohon dan daun
sorgum mirip dengan jagung. Tinggi batang sorgum manis yang dikembangkan di
China dapat mencapai 5 m, dan struktur tanaman tinggi ideal dikembangkan untuk
pakan ternak dan penghasil gula.
c. Daun
Daun merupakan organ penting bagi tanaman, karena fotosintat sebagai
bahan pembentuk biomasa tanaman dihasilkan dari proses fotosintesis yang
terjadi di daun. Tanaman sorgum mempunyai daun berbentuk pita, dengan struktur
terdiri atas helai daun dan tangkai daun. Posisi daun terdistribusi secara
berlawanan sepanjang batang dengan pangkal daun menempel pada ruas batang.
Panjang daun sorgum rata-rata 1 m dengan penyimpangan 10–15 cm dan lebar 5–
13 cm. Jumlah daun bervariasi antara 7–40 helai, bergantung pada varietas
(House, 2000).

12
 Daun melekat pada buku-buku batang dan tumbuh memanjang, yang terdiri
atas pelepah dan helaian daun. Pertemuan antara pelepah dan helaian daun
terdapat ligula (ligule) dan kerah daun (dewlaps). Helaian daun muda kaku dan
tegak, cenderung melengkung pada saat tanaman dewasa. Helaian daun berbentuk
lanselot, lurus mendatar, berwarna hijau muda hingga hijau tua dengan permukaan
mengkilap oleh lapisan lilin. Stomata berada pada permukaan atas dan bawah
daun. Tulang daun lurus memanjang dengan warna bervariasi dari hijau muda,
kuning hingga putih, bergantung pada varietas (du Plessis, 2008).
d. Tunas
Ruas batang sorgum bersifat gemmiferous, setiap ruas terdapat satu mata
tunas. Tunas yang tumbuh pada ruas di permukaan tanah akan tumbuh sebagai
anakan, sedangkan tunas yang tumbuh pada batang bagian atas menjadi cabang.
Cabang tanaman sorgum umumnya akan tumbuh apabila batang utama rusak,
misalnya setelah panen (ratun). Pertumbuhan jumlah cabang dan tunas atau
anakan bergantung pada varietas, jarak tanam, dan kondisi lingkungan tumbuh
tanaman sorgum. Suhu >180oC akan memicu munculnya anakan pada fase
pertumbuhan daun ke-4 sampai ke-6 (Andriani dan Isnaini, 2013).
e. Bunga
Bunga sorgum berada pada malai dan terletak di bagian ujung tanaman.
Bunga sorgum merupakan bunga tipe panikel/malai (susunan bunga di tangkai).
Bunga sorgum secara utuh terdiri atas tangkai malai (peduncle), malai (panicle),
rangkaian bunga (raceme), dan bunga (spikelet). Pembungaan dipicu oleh periode
penyinaran pendek dan suhu tinggi, karena sorgum merupakan tanaman hari
pendek.
Malai (panicle) pada tanaman sorgum tersusun atas tandan primer, sekunder,
dan tersier. Susunan percabangan pada malai semakin ke atas semakin rapat,
membentuk raceme yang longgar atau kompak, bergantung pada panjang poros
malai, panjang tandan, jarak percabangan tandan dan kerapatan spikelet. Ukuran
malai beragam dengan panjang berkisar antara 4-50 cm dan lebar 2-20 cm (Dicko
et al., 2006). Malai tanaman sorgum beragam, bergantung pada varietas dan dapat
dibedakan berdasarkan posisi, kerapatan, dan bentuk. Berdasarkan posisi, malai
sorgum ada yang tegak, miring dan melengkung, sedangkan berdasarkan
kerapatan, malai sorgum ada yang kompak, longgar, dan intermediet. Berdasarkan
bentuk, malai ada yang oval, silinder, elip, seperti seruling, dan kerucut. Tanaman
sorgum tipe liar, bentuk malai cenderung raceme terbuka (Hunter and Anderson,
1997).
f. Biji
Berdasarkan bentuk dan ukurannya, biji sorgum dapat dikelompokkan
sebagai biji berukuran kecil (8-10 mg), medium (12-24 mg) dan besar (25- 35
mg). Biji sorgum terdiri atas tiga bagian utama, yaitu lapisan luar (coat), embrio

13
 (germ), dan endosperm. Rata-rata sorgum memiliki tinggi 2,6 sampai 4 meter. Biji
sorgum berbentuk bulat dengan ujung mengerucut, berukuran diameter 2 mm. Biji
sorgum tertutup sekam dengan warna coklat muda, krem atau putih, bergantung
pada varietas (Mudjisihono dan Suprapto, 2002).
Bagian lapisan luar biji sorgum terdiri atas hilum dan perikarp yang mengisi
7,3-9,3% dari bobot biji (du Plessis, 2008). Hilum berada pada bagian dasar biji.
Hilum akan berubah warna menjadi gelap atau hitam pada saat biji memasuki fase
masak fisiologis (Andriani dan Isnaini, 2013). Mesokarp merupakan lapisan
tengah dan cukup tebal, berbentuk polygonal, dan mengandung sedikit granula
pati. Endokarp tersusun dari sel yang melintang dan berbentuk abung, pada
endokarp terdapat testa dan aleuron. Pada lapisan ini terdapat senyawa fenolik
(Dicko et al. 2006). Warna biji sorgum ditentukan oleh warna kulit ari yaitu
lapisan terluar dari biji. Gen-gen yang mengendalikan warna biji sebagian besar
terekspresi pada pericarp (Trikoesoemaningtyas et al., 2017).

2.2.2 Varietas Sorgum

Sorgum (Sorghum bicolor L.) merupakan tanaman dari family poaceae (sama
seperti padi, jagung, dan gangdum). Sorgum (Sorghum bicolor L.) bukan
merupakan tanaman asli tropis, namun sorgum dapat beradaptasi baik di Indonesia.
Tanaman ini membutuhkan suhu optimum untuk pertumbuhan antara 21-35°C,
yang mana merupakan tipikal suhu di Indonesia. Sorgum mempunyai potensi
dikembangan di lahan kering dan tadah hujan yang luasnya mencapai 52,5 juta
hektar (Aqil dan Bunyamin, 2013). Sorgum merupakan tanaman serealia yang
mempunyai potensi besar untuk diangkat menjadi komoditas agroindustri karena
mempunyai beberapa keunggulan seperti dapat tumbuh di lahan kering, resiko
kegagalan relatif kecil, kandungan nutrien yang tinggi, relatif lebih tahan hama
penyakit dibandingkan tanaman pangan lainnya serta pembiayaan usaha tani relatif
rendah (Sirappa, 2003).
Berbagai varietas sorgum telah dilepas oleh mentri pertanian dengan
keunggulan spesifik masing-masing, untuk menentukan varietas apa yang ditanam
maka petani harus menentukan tujuan pemanfaatan hasil panen sorgum. Sorgum
biji yang digunakan untuk pangan dan pakan ternak serta bahan baku industry
pembuatan minuman dan bio-etanol contoh varietas: kawali, super 6 Agritan, Suri
3, suri 4 Agritan, dan pahat). Sorgum manis dimanfaatkan cairan batangnya untuk
bahan baku pembuatan sirup dan bahan baku pembuatan etanol (contoh varietas:
numbu, super 1, super 2, bioguma 1, 2, dan 3, samurai 1, samurai 2, soper 7 agritan
dan soper 9 agritan). Selain itu pemilihan varitas berdasarkan kondisi areal
pertanaman, misalnya untuk daerah dengan angin kencang, maka penggunaan
varietas super 2, soper 6, soper 7, dan soper 9 akan sesuai karena tahan rebah. Untuk
menghindari burung dapat diatanam varietas suri 4 yang tidak disukai burung.

14
2.2.3 Pascapanen sorgum
a. Pengeringan
Pengeringan sorgum dilakukan 2 kali yaitu pada saat setelah panen dan
setelah dirontokkan. Pengeringan biasanya berlangsung selama ±60 jam. Hingga
kadar air turun menjadi 10-12%. Pengeringan dilakukan untuk menurunkan kadar
air agar mempermudah proses selanjutnya dan juga penyimpanan. Frekuensi
proses pengeringan serta perubahan suhu sangat berpengaruh terhadap kualitas
biji. Pengeringan yang lambat dapat memicu pertumbuhan jamur dan serangan
hama (Riwan Kusmiadi, 2012).
b. Perontokan
Setelah melalui proses pengeringan dan kadar air telah menurun kurang dari
20% menjadi 12-14% maka tahap selanjutnya adalah pemisahan biji sorgum dari
malainya. Perontokan sorgum umunya dilakukan dengan cara memukul-mukul
sorgum menggunakan alu dan sebagainya secara berulang-ulang sampai biji lepas
dari malainya, dengan kapasitas kerja 15kg/jam setelah dirontokkan sorgum
biasanya akan dibersihkan menggunakan perbayakan atau mesin grading
(Firmansyah et al., 2003).
c. Penyimpanan Sorgum
Bila biji disimpan dalam ruangan khusus dengan suhu rendah 18°C, beras
sorgum biasanya disimpan menggunakan karung goni kemudian disimpan dalam
gudang yang memenuhi syarat-syarat penyimpanan seperti bebas hama penyakit,
suhu serta kelembaban yang optimal. Kondisi penyimpanan yang baik untuk biji
sorgum hampir sama dengan penyimpanan biji jagung. Tujuan dari penyimpanan
ialah untuk mempertahankan kualitas biji dari kemungkinan faktor lingkungan
yang dapat merusak biji sorgum seperti serangan hama, biji berkecambah, dan
peningkatan kadar air yang dapat memicu tumbuhnya jamur (Riwan Kusmiadi,
2012).
d. Pemanfaatan Sorgum
Sebelum beras sorgum dikonsumsi, beras sorgum terlebih dahulu harus
melalui proses penyosohan untuk memisahkan kandungan tannin dalam kulit biji
(perikarp), semakin putih biji maka kandunngan tannin semakin sedikit. Sorgum
dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan pengganti nasi dan dapat diolah
menjadi produk lain seperti nektar, kecap, tepung dan sebagainya. Tanaman
sorgum manis sering disebut sebagai bahan baku industri karena hampir semua
komponen biomasa dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan industri.
Pemanfaatan sorgum manis biasanya diperoleh dari hasil-hasil utama (batang dan
biji) serta limbah (daun) dan hasil lainnya (Sumantri A. et al., 1996).

15
2.3 Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.)
Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.) atau umumnya dikenal sebagai jali dalam
bahasa Indonesia, merupakan salah satu jenis tanaman serealia dari famili Poaceae
(Handayani et al., 2019). Hanjeli merupakan tumbuhan tahunan yang termasuk ke
dalam tumbuhan biji-bijian berkeping satu (Nurmala, 2003). Di Indonesia hanjeli
dikenal dengan nama lokal yang berbeda-beda diantarnya adalah hanjeli (Jawa
Barat), jelai (Kalimantan Timur), anjalai (Sumatera Barat), dan jelim (Aceh)
(Handayani et al., 2019). Tumbuhan hanjeli merupakan bahan pangan alternatif non
beras yang mudah dibudidayakan, tahan terhadap hama dan penyakit, toleran
terhadap kekeringan dan kebanjiran, serta memiliki adaptasi yang luas pada
berbagai kondisi lingkungan (Nurmala danIrwan, 2007).
Biji hanjeli var. ma-yuen dapat diolah menjadi beras hanjeli dan dikonsumsi
sebagai pangan fungsional pengganti beras. Hanjeli memiliki keunggulan
dibandingkan serealia lainnya jika dilihat dari kandungan gizinya. Penelitian yang
dilakukan oleh Qosim dan Nurmala (2011), menunjukkan bahwa biji hanjeli
mengandung protein, lemak, dan vitamin B1 yang lebih tinggi dibandingkan beras,
jagung, milet, dan sorgum, sementara kandungan karbohidratnya lebih rendah
(Qosim dan Nurmala, 2011). Biji hanjeli mengandung 14% protein, 5% lemak, 65%
karbohidrat, 3% serat, 0,07% kalsium, 0,242% fosfor, dan 0,001% besi.

2.3.1 Morfologi Hanjeli

Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.) dikenal sebagai tanaman biji-bijian (serealia).
Secara taksonomi, jali termasuk kingdom: Plantae, filum: MagnoliopHyta, kelas:
Liliopsida, ordo: Poales, famili: Poaceae, genus: Coix, dan spesies: C.
Lacrymajobi. Tanaman hanjeli tumbuh tegak, merumpun banyak, bercabang kuat
dan tinggi tanaman mencapai 1,5-3 m. Morfologi tanaman jali yaitu batang besar
padat terisi empulur dan bercabang, daun tunggal besar, lebar, berpelepah, memiliki
bunga majemuk, dan buah berwarna merah tua (kulit keras) dan merah muda (kulit
lunak) (Irwanto et al., 2011). Habitat jali yaitu daerah tropis kering dengan suhu
sekitar 25-35 °C, tetapi jali memiliki kemampuan adaptasi yang baik sehingga
toleran terhadap suhu dingin, tanah asam maupun basa (Rahmawati, 2013). Jali
dapat tumbuh di daerah dengan ketinggian 2000 m dpl dan tersebar hampir
diseluruh wilayah Indonesia. Penyebaran di pulau Jawa, jali sering ditemukan
tumbuh liar di daerah lahan basah, rawa, daerah payau atau ditepi sungai.

2.3.2 Varietas Hanjeli

Secara umum tanaman ini ada 2 macam, yaitu varietas yang dibudidayakan
dan varietas liar.
a. Varietas ma-yuen
Jenis ini dibudidayakan varietas ma-yuen memiliki peranan penting sebagai
sumber pangan dan obat tradisional khusunya Chinese medicines. Jenis ini

16
 memiliki cangkang yang tipis dan mudah dipecahkan, sehingga mudah untuk
mendpatkan biji didalamnya untuk bahan makanan. Jenis ini pun memiliki sedikit
variasi, misalny hanjeli beras dan ketan.
b. Varietas lacryma-jobi
Jenis yang liar (var. stenocarpa, var. monilifer) seringkali dianggap sebagai
gulma, karena mudah sekali tumbuh secara liar. Jenis ini memiliki cangkang yang
sangat keras, sulit dipecahkan. Biasanya jenis hanjeli batu tumbuh liar. Sebab
tanamannya membentuk rimpang yang mampu bertahan pada musim kemarau.
Pada musim penghujan, rimpang hanjeli batu ini akan tumbuh lagi untuk
membentuk rumpun baru. Tanaman hanjeli ini tumbuh lebih pendekm namun
dengan rumpun lebih padat. Batang hanjelui batu hijau gelap. Tinggi tanaman
hanjeli batu hanya sekitar 1 m, dengan jumlah tanaman dalam tiap rumpun
mencapai belasan individu. Daun lebar, pinggir menggelombang, dan warna hijau
gelap. Lebar helai daun 5 cm, dengan panjang 60 m. daun tumbuh pada tiap ruas
batang dengan membentuk seludang (pelepah daun) (Hidayat et al., 2017).

2.3.3 Panen dan Pascapanen Hanjeli

Panen hanjeli dilakukan dilakukan pada saat sudah matang fisiologis, yang
ditandai dengan tanaman mulai mengering, buah menua, biji telah berisi (bernas),
keras bila ditekan dengan tangan, berwarna putih mengkilap dan mulai dipetik
sampai ketiak daun. Indeks panen hanjeli yaitu 0,3-0,4, aitinya dari 1 kg biji hanjeli
dihasilkan 0,4 kg beras hanjeli.
Cara panen hanjeli yaitu batang dipoting dan disisakan sekitar 30 cm diatas
tanah lalu batang yang tersisa itu akan tumbuh kembali membentuk rumpun pada
tujuh hari usai panen. Batang itu bisa dipertahankan hingga 4 kali panen, setelah itu
dibongkar dan diganti dengan bibit baru, namun hasil yang didapatkan tidak akan
sebagus tanaman awal, bisa berkurang sampai 50%, maka untuk mendapatkan hasil
yang lebih baik memerlukan tambahan nutrisi. Batang hanjeli yang sudah dipnen
selam semalam agar buah hanjeli mudah rontok dan keesokan harinya hanjeli
dipukulkan pada papan perontok seperti padi.
Pada beberapa tahapan untuk kegiatan pascapanen pada tanaman hanjeli
yaitu meliputi pertumbuhan yang dimana mulai terdapat malai kemudian dipanen
bijinya lalu dikeringkan (perontokan). Pada awal kegiatan perontokan dilakukan
dengan cara menginjak-injak (iles), membanting (gebot) dan memukul. Selanjutnya
biji yang sudah terpisa dari malainya dibersihkan sisa-sisa daun dengan menampih
agar biji hanjeli bersih (Hidayat et al., 2017).

17
2.4 Pengujian Mutu Benih
a. Kadar Air
Kadar air suatu benih adalah hilangnya berat air apabila benih dikeringkan
sesuai dengan metode. Kadar air dijelaskan dalam persentase berdasarkan berat
awal benih. Pengujian untuk penerimaan metode suhu tinggi konstan, yaitu 1,2,3
atau 4 jam pada suhu 130º C, tidak wajib dan hanya diperlukan ketika permintaan
penyertaan metode suhu tinggi dan konstan dibuat. Hal ini melibatkan
perbandingan metode acuan dan metode suhu tinggi konstan dalam suatu uji
perbandingan. Dengan tujuan untuk menentukan kadar air benih dengan metode
oven untuk pengujian rutin. (Arief et al., 2009)
b. Kemurnian Fisik
Di pengujian ini terdapat 3 hasil saat pengujian dilalukan:
1. Benih Murni Benih murni harus yang sesuai dengan yang persyaratan
pengirim atau secara dominan ditemukan didalam contoh benih termasuk
semua benih varietas tanaman dan kultivar dari spesies tersebut
2. Kotoran benih harus meliputi unit benih dan semua bahan dan struktur lain
yang bukan benih murni atau benih tanaman lain:
a) Unit benih yang terlihat jelas tidak mengandung benih sejati (true seed).
b) Floret dari spesies dengan caryopsis kurang dari ukuran minimal yang
telah ditentukan. Floret steril yang menempel pada floret fertil harus
dipisahkan kecuali genus tertentu
c) Bagian dari unit benih yang pecah atau rusak dan berukuran setengah
atau kurang dari setengah ukuran aslinya.
3. Benih tanaman lain harus mencakup unit benih tanaman spesies lain yang
terikut selain benih murni.
c. Daya Kecambah
Perkecembahan benih dan ketentuan pengujian adalah muncul dan
berkembangnya kecambah hingga mencapai stadia, bagian dari struktur
pentingnya menunjukkan kemampuan kecambah tersebut untuk berkembang
lebih lanjut menjadi tanaman yang tumbuh baik dan kondisi lapang yang
optimum, pengujian ini dilakukan untuk menentukan potensi perkecambahan
suatu benih, yang selanjutnya dapat digunakan untuk membandingkan mutu benih
dari lot-lot yang berbeda serta untuk menduga untuk nilai pertanaman di lapang.
1. Kecambah Normal: Kecambah yang menunjukkan potensi untuk
berkembang menjadi tanaman yang sempurna ketika ditumbuhkan pada
kondisi yang optimum.
2. Kecambah Abnormal: Kecambah yang tidak menunjukkan potensi untuk
berkembang menjadi tanaman normal pada kondisi yang optimum.
3. Benih Keras: benih yang tetap keras pada akhir pengujian daya
berkecambah, karena benih tidak menyerap air.

18
 4. Benih Segar: benih yang karena dormansi, gagal berkecambah pada akhir
pengujian daya berkecambah, tetapi benih tetap bersih, segar dan memiliki
potensi untuk berkembang menjadi kecambah normal (mampu
berimbibisi).
5. Benih Mati: Benih yang sampai pada akhir pengujian daya berkecambah
tidak termasuk kategori benih keras, benih segar atau tidak berkecambah
(biasanya lunak dan berubah warnaatau kadang-kadang berjamur).

2.5 Ekstraksi DNA

Ekstraksi DNA adalah suatu proses pemisahan DNA dari komponen-
komponen sel lainnya. Ekstraksi DNA merupakan tahapan yang memiliki peran
sangat penting dalam kegiatan analisis molekuler tanaman yang akan menentukan
keberhasilan tahapan-tahapan selanjutnya. Beberapa kegiatan analisis, seperti
teknik Polymerase Chain Reaction (PCR) dan elektroforesis gel agarosa dilakukan
untuk menguji kualitas dan kuantitas dari tanaman. Beberapa tanaman dihasilkan
seperti tanaman sorgum dan hanjeli memiliki kandungan polisakarida, protein, dan
senyawa metabolit sekunder, seperti polifenol, tanin, dan alkaloid, yang tinggi
sehingga dapat memengaruhi tingkat kemurnian DNA yang dihasilkan sehingga
perlu dilakukannya beberapa metode ekstraksi agar menghasilkan DNA yang
memiliki kualitas dan kuantitas yang lebih baik. Tujuan dari penelitian ini yaitu
untuk mengetahui metode yang baik digunakan untuk ekstraksi DNA tanaman.
Adapun tanaman yang digunakan pada penelitian ini yaitu tanaman sorgum dan
hanjeli dengan beberapa metode ekstraksi DNA untuk melihat perbandingan hasil
ekstraksi DNA (Nugroho et al., 2021).
Ekstraksi DNA pada organisme eukariot dilakukan melalui proses
penghancuran dinding sel (lysis of cell wals), penghilangan protein dan RNA (gel
digestion), dan pengendapan DNA (precipitation). DNA larut dalam air, tapi tidak
larut dalam alkohol. Berbagai metode ekstraksi DNA telah banyak dikembangkan
mulai dari yang bersifat manual, penggunaan kit ekstraksi komersial, hingga teknik
robotik. Tiap-tiap metode memiliki kelebihan dan kekurangan sehingga pemilihan
metode ekstraksi DNA yang tepat perlu dilakukan secara hati-hati agar didapatkan
hasil yang maksimal. Beberapa modifikasi pada tahapan tertentu dalam proses
ekstraksi DNA perlu dilakukan untuk meminimalisasi jumlah senyawa kontaminan
yang ikut terbawa. Beberapa metode ekstraksi DNA cepat saat ini telah banyak
dikembangkan untuk menghemat waktu, tenaga, dan biaya. Selain itu, metode
ekstraksi DNA cepat juga mampu mengurangi pemakaian beberapa senyawa kimia
berbahaya sehingga metode tersebut tidak hanya menguntungkan secara ekonomi,
namun juga baik dari segi kesehatan (Kristianto et al., 2022).

19
 BAB III
GAMBARAN UMUM BPSI TANAMAN SEREALIA

3.1 Sejarah BPSI Tanaman Serealia

Kiprah Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia sebagai sebuah
Lembaga penelitian dimulai dari dibentuknya LPPM Makassar tahun 1929 yang
merupakan cikal bakal perkembangan penelitian pertanian khususnya di wilayah
Negara Indonesia Timur (NIT). Pada jaman peralihan Kemerdekaan Indonesia
antara tahun 1947–1949 berkembang pemikiran untuk integrasi lembaga penelitian,
termasuk LPPM yang kemudian berubah nama menjadi Balai Besar Penyelidikan
Pertanian (BBPP) Cabang Makassar.
Perubahan organisasi terus berlangsung hingga pada tahun 1966 BBPP
berganti nama menjadi LPPM. Seiring perkembangan jaman kebutuhan akan sarana
penunjang semakin besar sehingga muncul ide pemindahan lokasi dari Makassar ke
Kabupaten Maros.Sejak tanggal 13 Desember 1994 melalui SK Mentan No.
797/Kpts/OT.210/12/94 Maros berubah menjadi Balai Penelitian Tanaman Jagung
dan Serealia Lainnya (Balitjas). Mandat penelitian yang sebelumnya meliputi
komoditas padi dan palawija, menjadi lebih terfokus pada tanaman jagung dan
serealia potensial lainnya seperti sorgum, gandum, serta jewawut. Berdasarkan
Peraturan Menteri Pertanian No.24/Permentan/OT. 140/3/2013, nama Balai
Penelitian Tanaman Jagung dan Serealia lainnya berubah menjadi Balai Penelitian
Tanaman serealia (Balitsereal) dengan mandat komoditas yang sama.
Pada 2017, Balitsereal kembali ditetapkan sebagai Pusat Unggulan Iptek
(PUI) tanaman serealia oleh Kementerian Ristek Dikti dengan nomor SK
21/PU.IPTEK/XII/2017. Dengan ditetapkannya sebagai PUI maka Balitsereal
menjadi lembaga rujukan IPTEK dan sumber inovasi teknologi tanaman serealia di
Indonesia. Pasca terbentuknya Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) melalui
Perpres No 78 Tahun 2021 tentang Badan Riset Inovasi Nasional maka fungsi
penelitian, pengembangan, pengkajian dan penerapan sepenuhnya dikelola oleh
BRIN. Sehingga melalui Perpres No. 117 Tahun 2022 tentang Kementerian
Pertanian, dibentuklah Badan Standarisasi Instrumen Pertanian (BSIP) sebagai
pengganti lembaga Balitbangtan sebelumnya. Selanjutnya untuk membantu fungsi
tugas BSIP ditetapkanlah Permentan No. 119 Tahun 2022 tentang Organisasi dan
Tata Kerja Kementerian Pertanian serta Permentan No 13 Tahun 2023 tentang
Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis Lingkup Badan Standardisasi
Instrumen Pertanian. Dengan demikian Balitsereal berubah menjadi Balai
Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia (BPSI Tanaman Serealia).

20
 3.2. Visi Misi berdasarkan pada Kementan
3.2.1. Visi Kementan
Visi Kementan adalah “Pertanian yang Maju, Mandiri dan Modern untuk
Terwujudnya Indoesia Maju yang Berdaulat, Mandiri dan Berkepribadian
Berlandaskan Gotong-Royong”.
3.2.2. Misi Kementan
Adapun Misi Kementan yaitu:
- Mewujudkan ketahanan pangan
- Meningkatkan nilai tambah dan daya saing pertanian, serta
- Meningkatkan kualitas SDM dan prasarana Kementerian Pertanian

3.3. Struktur Organisasi

Struktur organisasi Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia,
sebagai berikut:
Kepala Balai
Dr. Amin Nur., SP., M. Si

Kasubag Tata Usaha

Suwarni Sumardi, SP., M. Si

Sub Koordinator Yantek Sub Koordinator Jasa

Ir. Fahdiana Tabri, MP Rahmi Yuliani Arvan, SP., M. Si

Jabatan Fungsional

Gambar 1. Struktur Organisasi

21
 BAB IV
METODOLOGI

4.1 Waktu dan Tempat Magang

Industri ini dilaksanakan sejak senin tanggal 27 Februari 2023 sampai hari
senin tanggal 13 Juli 2023 di Balai Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia
(BPSI Tanaman Serealia).

4.2 Alat dan Bahan

4.2.1 Budidaya Tanaman
a. Budidaya Tanaman Jagung
Alat dan bahan yang digunakan dalam budidaya tanaman jagung yaitu benih
jagung, pupuk urea, pupuk phonska, pupuk sp 36, lahan, tugal, traktor, kertas
benih, ember, patok, tali/meteran.
b. Budidaya Tanaman Sorgum
Alat yang digunakan dalam budidaya tanaman jagung yaitu benih sorgum,
pupuk urea, pupuk phonska, lahan, tugal, traktor, kertas benih, ember, patok,
tali/meteran.
4.2.2 Prosesing/Pascapanen Jagung
a. Penjemuran tongkol
Alat dan bahan yang digunakan yaitu pengaduk, jagung, karung, sekop besi
dan karung.
b. Seleksi tongkol,
Alat dan bahan yang digunakan yaitu jagung, terpal, karung dan baskom.
c. Pemipilan/thresher
Alat dan bahan yang digunakan yaitu mesin pemipil (PJM ke-7), baskom,
karung dan jagung.
d. Pengeringan biji
1. Manual: pengeringan biji secara manual dengan memanfaatkan sinar
matahari, alat dan bahan yang digunakan adalah terpal, biji jagung,
pengaduk, karung, sekop besi dan alat pengukur kadar air (PM-410).
2. Menggunakan mesin alat dan bahan yang diperlukan yaitu mesin
pengering, biji jagung, terpal, thermometer, karung dan pengukur kadar air
(PM-410)
e. Grading
Alat dan bahan yang digunakan yaitu mesin grading (Seed greader), biji
jagung dan karung.
f. Seleksi benih
Alat dan bahan yang digunakan yaitu benih jagung, baki/tapis dan baskom

22
g. Pengemasan,
Alat dan bahan yang digunakan adalah timbangan, benih jagung, baskom,
timba, kemasan plastik (polyethylene), alat pres (Impuse sealer/PCS-2001).
h. Penyimpanan
Alat dan bahan yang digunakan yaitu benih jagung yang telah dikemas, meja
dan lemari rak.
4.2.3 Uji Mutu Benih
a. Kadar air
Alat dan bahan yang dibutuhkan adalah sampel, grinding miil, oven, wadah/
cawan, desikator dan timbangan.
b. Kemurnian fisik
Alat dan bahan yang dibutuhan adalah sampel, kaca pembesar, lampu
penerang (reflected light) dan timbangan.
c. Daya kecambah
Alat dan bahan yang dibutuhkan adalah sampel, kertas, air, wadah,
germinator inkubator dan room germinator.

4.2.4 Produk Olahan Jagung

a. Pembuatan Tepung Sorgum
Alat dan bahan: beras sorgum, mesin penggiling tepung, karung, tampi,
ayakan dan plastik.
b. Pembuatan Susu Jagung
Alat dan bahan: susu bubuk, gula pasir, jagung manis, panci, sendok, pisau,
centongan, spatula saringan, blender, kompor dan baskom
c. Pembuatan Es krim Jagung
Alat dan bahan: ekstrak jagung, susu full cream, gula pasir, CMC, baskom,
cup eskrim, sendok, alat penggiling mesin, dan kulkas (freezer)

4.2.5 Produk Olahan Sorgum

a. Pembuatan brownies sorgum
Alat dan bahan: tepung sorgum, tepung terigu, telur, margarin (blue band),
coklat bubuk, coklat batang, baking powder, gula pasir, TBM, vanili, cetakan,
spatula, panci pengukus, mixer, sendok, wadah.

4.2.6 Analisis Genetik Tanaman Serealia

a. Isolasi DNA
Bahan yang digunakan dalam prosedur kerja ini yaitu aksesi hanjeli, nitrogen
cair, es, buffer ekstraksi CTAB (Cetyl Trimethyl Ammonium Bromide) 2x, β-
mercaptoethanol, vitamin C, isopropanol dingin, Ethanol 70%, Buffer Tris-EDTA
(Ethylene-Diamine-Tetraacetic Acid) (TE) pH 8.0, CHISAM (Chloroform Isoamil
Alkohol), Agarose 1%, loading dye (pewarna dan pemberat DNA), TBE (Tris-

23
 Borate-EDTA) 10x, DNA Stock, Lambda DNA Standar (50, 100, 200 dan 300),
Ethidium bromide (EtBr) 10 mg/ml, marker DNA, Green taq (Taq DNA
Polymerase) (genetika sains), primer SSR untuk hanjeli dan sorgum, air ultrapure
steril, nanopure (NP), mineral oil, Acrylamide 8%, Temed (tetramethyl
ethylenediamine), APS (Ammonium persulfat), NaOH (Natrium Hidroksida),
silver staining, kertas parafilm, tissue khusus (kimwipes), Aquades, formaldehid,
aluminium foil, plastik, kertas, sabun cuci, air, tissue, pipet tip steril (2-20 μl, 100-
1000 μl), tip steril masing-masing pipet.
Alat yang digunakan dalam prosedur kerja ini yaitu mesin PCR (Polymerase
chain reaction), UV transilluminator, oven/microwave, microcentrifuge,
centrifuge, water bath, hot plate dan stirrer bar, perlengkapan elektroforesis
horizontal dan vertikal, vortex mixer, shaker, freezer, kulkas, timbangan (neraca
analitik, mortar dan pestle, spatula, tabung mikro (tube/eppendof) 2,0 dan 1,5 ml,
labu Erlenmeyer, pipet tip steril (2-20 μl, 100-1000 μl), tip steril masing-Masing
pipet.

b. Uji Kuantitas dan Kualitas DNA

Bahan yang digunakan pada prosedur ini yaitu sampel DNA, agarose, buffer
TBE, Redsafe, acrylamide, Temed (Tetramethyl ethylenediamine), APS
(Ammonium persulfat), tissue (kimwipes), ethanol, silver staining, NaOH,
aquades, kertas parafilm, mikropipet, loading dye, Ethidium Bromida, larutan stok
DNA, koktail (enzim, primer, dan NP), mineral oil, mikroplate, dan aluminium
foil.
Alat yang digunakan pada prosedur ini yaitu mikropipet, spekhtrofotometer,
hot plate, cetakan elektroforesis horizontal dan vertikal, thermal cycle (mesin
PCR) mikropipet, nano spektrofotometer, UV transluminator, kamera Hp, dan
white table.

4.3 Langkah Kerja

4.3.1 Teknik Budidaya
Adapun teknik dalam budidaya tanaman yaitu
a. Penyiapan benih
b. Penyiapan Lahan
c. Penanaman
d. Pemupukan
e. Penyiangan
f. Penyiraman
g. Penjarangan
h. Pemupukan
i. Panen dan pasca panen

24
4.3.2 Prosesing/Pascapanen Jagung
a. Penjemuran tongkol
1. Diawali mempersiapkan alat dan bahan
2. Lalu menuang jagung ke lantai penjemuran
3. Jagung yang telah dituang kemudian ratakan dan dibuat alur menggunakan
pengaduk bergerigi (menyerupai garpu)
4. Pada setiap 2-3 jam dilakukan pengadukan
5. Memeriksa kadar air jagung jika sudah menurun dari 28-30% menjadi 20-
25% maka penjemuran dapat dihentikan, jagung dimasukkan kedalam
karung menggunakan sekop
6. Penutupan jagung menggunakan terpal pada sore hari/hujan jika dirasa
belum kering
b. Pemipilan/thresher
1. Langkah pertama diawali dengan menyalakan mesin
2. Meyiapkan baskom/wadah pada sisi mesin
3. Lalu menuang jagung ke wadah mesin
4. Benih yang keluar dari mesin kemudian ditadah menggunakan baskom
5. Memasukkan benih jagung ke karung
6. Tongkol sisa pemipilan dimasukkan kedalam karung yang terpisah dengan
karung tempat benih
c. Penjemuran benih/pengeringan
Pengeringan benih dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu:
1. Manual dengan memanfaatkan sinar matahari
- Menyiapkan terpal yang akan digunakan sebagai alas benih
- Menuangkan benih jagung di atas terpal
- Kemudian benih jagung diratakan dengan menggunakan spatula
2. Menggunakan alat pengering corn dryer dengan memanfaatkan panas dari
hasil pembakaran tongkol jagung.
- Benih yang telah dithresher dikeringkan melalui corn dryer
- Benih jagung dituangkan ke cron dryer kemudian diratakan hingga
ketebalan 40cm
- Suhu udara pengeringan 38-43°C
- Pembalikan dilakukan setiap 2-4 jam selama proses pengeringan
- Pengeringan dihentikan jika kadar air sudah mencapai 9-11%.
d. Grading
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Menuang benih jagung ke wadah mesin grading
3. Menadah benih menggunakan karung
4. Setelah digrading, benih dimasukkan ke dalam karung
e. Seleksi benih

25
 1. Benih diletakkan diatas meja yang terbuat dari besi
2. Memisahkan benih yang terbaik dari benih yang tidak layak lagi
3. Mengumpulkan benih yang terbaik.
f. Pengemasan
1. Menyalakan timbangan
2. Menimbang kemasan
3. Memasukkan benih kedalam kemasan sesuai kebutuhan kemasan
4. Permukaan kemasan di pres tanpa ada udara dalam kemasan.
g. Penyimpanan
1. Jagung yang telah dikemas kemudian disusun 5 ke atas
2. Jagung disimpan dalam satu ruangan dengan rapih

4.3.3 Uji Kadar Air Benih

a. Mode Oven Suhu Tinggi Konstan (130 - 133) ºC
1. Bersihkan alat dan cawan sebelum dipakai. Cawan dipanaskan pada suhu
130ºC selama 1 jam, kemudian didinginkan dalam desikator.
2. Nyalakan oven dan atur suhunya hingga mencapai 130ºC - 133ºC
3. Timbang cawan dan tutupnya sebelum digunakan (M1)
4. Hancurkan sampel dengan griding
5. Timbang sampel yang akan diukur kadar airnya dan gunakan cawan yang
berdiameter 8 cm untuk berat sampel 10 g.
6. Masukkan sampel ke dalam cawan yang sudah ditimbang (M1).
7. Timbang cawan yang sudah berisi sampel (A)
8. Masukkan cawan berisi sampel tersebut ke dalam oven.
9. Setelah di dalam oven, buka tutup cawan dan letakkan masing-masing
tutup cawan disampingnya.
10. Panaskan pada suhu 130ºC - 133ºC selama 4 jam untuk jagung, 2 jam
untuk serealia lainnya.
11. Bila sudah selesai cawan ditutup, dikeluarkan dari oven dan dinginkan
dalam desikator selama 30 – 45 menit
12. Timbang cawan + isi + tutup (M2)
13. Hitung kadar air benih sebagai berikut:

Rumus: (A-(M2-M1) x 100%.................(1)

(A)

Keterangan:
M1 = berat cawan + tutup dalam gram
M2 = berat cawan + isi + tutup dalam gram sesudah dipanaskan
A = berat sampel

26
4.3.4 Uji Kemurnian Fisik Benih
a. Ambil contoh kerja dari contoh kirim sesuai dengan teknik pengambilan
contoh (sampling) yang ada di IK Benih-01. Berat minimum contoh kerja dan
contoh kirim harus memenuhi persyaratan Perkecualian untuk benih dari
spesies Poaceae (Gramineae) yang telah diseragamkan dengan menggunakan
blower.
b. Pisahkan contoh kerja ke dalam tiga komponen yakni benih murni, benih
tanaman lain dan kotoran benih. Identifikasi jenis dari benih tanaman lain
maupun kotoran benih sejauh yang memungkinkan. Pemisahan ini hanya
didasarkan kepada definisi dari masing-masing komponen tanpa
memperhatikan kemampuan benih berkecambah.
c. Timbang berat masing-masing komponen. Penimbangan dari contoh kerja
maupun komponennya mengikuti aturan.
d. Hitung persentase dari masing-masing komponen. Persentase dibuat
berdasarkan jumlah berat dari ketiga komponen hasil pemisahan (bukan dari
berat contoh kerja awal).
e. Laporkan hasil uji kemurnian dengan menyebut persentase dari masing-
masing komponen dalam satu desimal. Jika persentase dari satu
fraksi/komponen adalah kosong, maka harus dituliskan 0,0%. Komponen
yang mempunyai persentase kurang dari 0,05% harus dilaporkan sebagai
‘Trace’ atau mikro.
f. Jumlahkan persentase dari semua fraksi/komponen. Jika jumlah dari semua
fraksi kurang dari 100% (tidak termasuk ‘Trace’), misalkan 99,9 atau 100,1%,
maka tambahkan atau kurangkan 0,1% kepada fraksi yang mempunyai
persentase terbesar (umumnya dari fraksi benih murni). Jika selisihnya lebih
dari 0,1%, maka lakukan pengecekan ulang dalam perhitungannya.

Adapun rumus pada pengujian kemurnian fisik:

𝐵𝑀
%𝐵𝑀 = (𝐵𝑀+𝐵𝑇𝐿+𝐾𝐵) × 100%......................... (2)
𝐵𝑇𝐿
%𝐵𝑇𝐿 = × 100%........................ (3)
(𝐵𝑀+𝐵𝑇𝐿+𝐾𝐵)
𝐾𝐵
%𝐾𝐵 = (𝐵𝑀+𝐵𝑇𝐿+𝐾𝐵) × 100%.......................... (4)
Keterangan:
BM = Benih Murni
BTL = Benih Tanaman Lain
KB = Kotoran Benih

4.3.5 Uji Daya Kecambah Benih

a. Siapkan dua lembar kertas Koran yang dibasahi
b. Kertas Koran yang telah dibasahi ditiriskan

27
 c. Tanam benih pada setengah bagian media kertas koran, setengah bagian
lainnya dilipat ke atas benih
d. Lipat sisi media kertas koran tersebut
e. Beri label (tanggal tanam, nomor kode, dan ulangan)
f. Tempatkan pada rak dan masukkan dalam germinator
g. Pengamatan dilakukan sesuai dengan IK Metode Pengujian.
h. Setiap pengamatan, kecambah yang tumbuh normal dan biji yang
berjamur/busuk dihitung dan dibuang.
Adapun rumus pada pengujian daya kecambah:
𝑁
%𝑁 = 𝑁+𝐴𝑏+𝐵𝑆+𝐵𝐾+𝑀 × 100%.......................... (5)
𝐴𝑏
%𝐴𝑏 = 𝑁+𝐴𝑏+𝐵𝑆+𝐵𝐾+𝑀 × 100%........................ (6)
𝐵𝑆
%𝐵𝑆 = 𝑁+𝐴𝑏+𝐵𝑆+𝐵𝐾+𝑀 × 100%........................ (7)
𝐵𝐾
%𝐵𝐾 = 𝑁+𝐴𝑏+𝐵𝑆+𝐵𝐾+𝑀 × 100%....................... (8)
𝐵𝑀
%𝑀 = × 100%......................... (9)
𝑁+𝐴𝑏+𝐵𝑆+𝐵𝐾+𝑀
Keterangan:
N : Jumlah Benih Normal
AB : Jumlah Benih Abnormal
BS : Jumlah Benih Segar
BK : Jumlah Benih Keras
BK : Jumlah Benih Mati

4.3.6 Produk Olahan

a. Tepung Sorgum
1. Sorgum disertasi
2. Panaskan air sampai mendidih
3. Rendam sorgum menggunakan air panas selama satu malam untuk
melunakkan sorgum agar memudahkan dalam proses penepungan
4. Sorgum yang sudah direndam dicuci bersih kemudian ditiriskan
5. Jemur sorgum selama 3 jam
6. Blender sorgum yang sudah dijemur
7. Ayak tepung sorgum menggunakan saringan 80 mest untuk menghasilkan
tepung yang halus
8. Tepung sorgum siap diolah untuk menjadi produk
b. Pembuatan Brownies Sorgum
1. Bahan yang digunakan terlebih dahulu ditimbang
2. Panaskan mentega dan coklat batang
3. Telur dan gula pasir dicampur menggunakan mixer sampai mengembang

28
 4. Tepung sorgum, tepung terigu dan coklat bubuk dicampur, kemudian
ditambahkan ke dalam adonan yang di mixer lalu diaduk hingga rata
5. Masukkan campuran margarin dan coklat yang sudah dipanaskan
tambahkan coklat pasta
6. Cetakan disiapkan dan diolesi dengan margarin lalu dibaluri dengan
tepung terigu
7. Adonan gituan dalam cetakan
8. Kemudian dikukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang
9. Menambahkan keju sebagai hiasan
c. Pembuatan Susu Jagung
1. Jagung muda dicuci bersih
2. Panaskan air hingga mendidih
3. Celupkan jagung pada air mendidih sampai berubah warna
4. Jagung ditiriskan dan didinginkan
5. Jagung dipipil atau dipisahkan dari tongkol
6. Jagung pipilan dihaluskan menggunakan blender
7. Kemudian disaring menggunakan lapisan dan kain kasa agar ampas dan
airnya dipisahkan
8. Air hasil saringannya ditambahkan gula dan susu bubuk
9. Dimasak hingga mendidih sambil diaduk setelah mendidih maka susu siap
untuk dihidangkan
d. Es Krim Jagung
1. Ekstrak jagung yang sudah siap dicampur dengan susu full cream, gula
pasir, dan cmc secukupnya
2. Pengadukan adonan sehigga tercampur dengan rata
3. Adonan dimasukkan kedalam alat penggiling untuk mengentalkan
4. Adonan yang sudah digiling dimasukkan kedala cup eskrim.
5. masukkan cup eskrim didalam freezer kulkas dan tunggu selama 1 malam
hingga mengeras. Setelah itu eksrim siap dihidangkan

4.3.7 Isolasi DNA

a. Metode isolasi DNA sorgum dan hanjeli tanpa perlakuan vitamin c
1. Pengambilan sampel (daun sorgum dan hanjeli) yang berusia 15 hari
2. Sampel dibersihkan dari kotoran (tanah)
3. Sampel ditimbang masing-masing dengan berat 0,4 gram
4. Sampel digunting kecil-kecil lalu dimasukkan kedalam mortar lalu
ditambahkan 1.700 μl buffer CTAB (pipet yang digunakan yaitu 1000).
5. Sampel digerus hingga halus lalu dimasukkan kedalam tube 0,5 ml dibagi
menjadi dua bagian (duplo), lalu diberi label.

29
 6. Kemudian di inkubasi selama 30 menit pada suhu 60°C didalam water
bath, setiap 15 menit dihomogenkan dengan cara dibolak balik.
7. Kemudian sampel diangkat dan didinginkan dalam suhu ruang setelah itu
setiap tube ditambahkan larutan chisam sebanyak 500 μl kemudian di
vortex.
8. Sampel kemudian disentrifugasi selama 10 menit pada suhu 20°C pada
kecepatan 115 rpm.
9. Sampel yang telah dicentrifugasi diangkat dan diambil supernatannya
yang terletak pada bagian atas kemudian dipindahkan kedalam tube 1,5
ml.
10. Tambahkan larutan Isopropenol sebanyak 800 μl. Selanjutnya masukkan
ke dalam freezer selama 1 jam atau lebih.
11. Setelah 1 jam larutan diambil dan dikeluarkan dari freezer, kemudian
setiap tube diambil dan diputar-putar diatas telapak tangan hingga muncul
lender putih (DNA) sampai semua tube selesai diputar, lalu di lakukan
sentrifugasi kembali selama 10 menit suhu 20°C dan kecepatan 115 rpm.
12. Cairan isopropanol dibuang, hingga yang tersisa hanya DNA yang
mengendap dari dasar tube, kemudian ditambhkan etanol dingin 70%
sebanyak 5000 μl tiap tubenya, kemudian disentrifugasi kembali selama 5
menit pada suhu 20°C dan 112 rpm, lalu etanol yang telah dimasukkan
dibuang kembali.
13. Tutup tube dibuka dan dikeringkan diatas nampan yang telah dialasi
dengan tissue, lalu semua tube disejajarkan dengan posisi setiap tube
berbaring, dan dikeringkan
14. Setelah kering lalu tambahkan TE Buffer pH 8.0 sebanyak 10 μl lalu di
flip sampai larut kemudian dimasukkan ke freezer.
b. Metode isolasi DNA sorgum dan hanjeli (vitamin c pencucian 2 kali)
1. Langkah kerja no 1-3 metode B, sama dengan langkah kerja no 1-3
metode A.
2. Sampel digunting kecil-kecil lalu dimasukkan kedalam mortar lalu
ditambahkan 1.500 μl buffer CTAB (pipet yang digunakan yaitu 1000).
3. Sampel kemudian disentrifugasi selama ±4 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm, setelah itu sampel dimix untuk menghomogenkan.
4. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru kemudian
tambahkan kembali larutan asam askorbat sebanyak 200μl.
5. Sampel disentrifugasi kembali selama ±4 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm
6. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru dengan
menduplo sampel pada saat dimasukkan kembali di tube dan ditambahkan
lagi dengan buffer 200 μl.

30
 7. Dimasukkan kembali didalam water bath selama 30 menit pada suhu
60°C, setiap 15 menit dihomogenkan dengan cara dibolak balik.
8. Tambahkan larutan chisam 500 μl dengan mikropipet dan divortex/mix
9. Sampel disentrifugasi kembali selama ±5 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm.
10. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru dan
divortex/mix.
11. Tambahkan larutan Isopropenol sebanyak 800 μl. Selanjutnya masukkan
ke dalam freezer selama 1 jam atau lebih.
12. Setelah 1 jam larutan diambil dan dikeluarkan dari freezer lalu di flip,
kemudian setiap tube diambil dan diputar-putar diatas telapak tangan
hingga muncul lendir putih (DNA) sampai semua tube selesai diputar, lalu
di lakukan sentrifugasi kembali selama 10 menit suhu 20°C dan kecepatan
115 rpm.
13. Cairan isopropanol dibuang, hingga yang tersisa hanya DNA yang
mengendap dari dasar tube, kemudian ditambhkan etanol dingin 70%
sebanyak 5000 μl tiap tubenya, kemudian disentrifugasi kembali selama 5
menit pada suhu 20°C dan 112 rpm, lalu etanol yang telah dimasukkan
dibuang kembali.
14. Tutup tube dibuka dan dikeringkan diatas nampan yang telah dialasi
dengan tissue, lalu semua tube disejajarkan dengan posisi setiap tube
berbaring, dan dikeringkan.
15. Setelah kering lalu tambahkan TE Buffer pH 8.0 sebanyak 10 μl lalu di
flip sampai larut kemudian dimasukkan ke freezer.
c. Metode isolasi DNA sorgum dan hanjeli (vitamin c pencucian 1 kali)
1. Langkah kerja no 1-3 metode C, sama dengan langkah kerja no 1-3
metode A.
2. Sampel digunting kecil-kecil lalu dimasukkan kedalam mortar lalu
ditambahkan 1.500 μl buffer CTAB (pipet yang digunakan yaitu 1000).
3. Sampel kemudian disentrifugasi selama ±4 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm, setelah itu sampel dimix untuk menghomogenkan.
4. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru kemudian
tambahkan kembali larutan asam askorbat sebanyak 200μl.
5. Kemudian di inkubasi selama 30 menit pada suhu 60°C didalam water
bath, setiap 15 menit dihomogenkan dengan cara dibolak balik.
6. Sampel disentrifugasi kembali selama ±4 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm
7. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru dan
divortex/mix

31
 8. Dimasukkan kembali didalam water bath selama 30 menit pada suhu
60°C, setiap 15 menit dihomogenkan dengan cara dibolak balik.
9. Tambahkan larutan chisam 500 μl dengan mikropipet dan divortex/mix
10. Sampel disentrifugasi kembali selama ±10 menit pada suhu 20°C dengan
kecepatan 115 rpm
11. Ambil supernatant kemudian pindahkan ke mikrotube yang baru dan
divortex/mix
12. Tambahkan larutan Isopropenol sebanyak 500 μl. Selanjutnya masukkan
ke dalam freezer selama 1 jam atau lebih.
13. Setelah 1 jam larutan diambil dan dikeluarkan dari freezer lalu di flip,
kemudian setiap tube diambil dan diputar-putar diatas telapak tangan
hingga muncul lendir putih (DNA) sampai semua tube selesai diputar, lalu
di lakukan sentrifugasi kembali selama 10 menit suhu 20°C dan kecepatan
115 rpm.
14. Cairan isopropanol dibuang, hingga yang tersisa hanya DNA yang
mengendap dari dasar tube, kemudian ditambhkan etanol dingin 70%
sebanyak 5000 μl tiap tubenya, kemudian disentrifugasi kembali selama 5
menit pada suhu 20°C dan 112 rpm, lalu etanol yang telah dimasukkan
dibuang kembali.
15. Tutup tube dibuka dan dikeringkan diatas nampan yang telah dialasi
dengan tissue, lalu semua tube disejajarkan dengan posisi setiap tube
berbaring, dan dikeringkan.
16. Setelah kering lalu tambahkan TE Buffer pH 8.0 sebanyak 10 μl lalu di
flip sampai larut kemudian dimasukkan ke freezer.
4.3.8 Uji Kuantitas dan Kualitas DNA
a. Uji Kuantitas DNA Menggunakan Spektrofotometer
Uji kuantitas menggunakan alat nano spechropHotometer. Proses
pengerjaanya sebagai berikut:
1. DNA yang sudah disiapkan selanjutnya diambil sebanyak 1 μl dengan
menggunakan mikropipet ukuran 1-20 μl
2. DNA kemudian diteteskan diatas nano spechropHotometer dan secara
otomatis alat tersebut akan menghasilkan data nilai konsentrasi DNA
(ng/mikro) dan nilai kemurnian (purity) DNA.
b. Uji Kualitas DNA Menggunakan Elektroforesis Horizontal
Uji kualitas DNA dilakukan dengan teknik elektroforesis horizontal
menggunakan gel agarose 1%. Proses pengerjaannya yaitu sebagai berikut:
1. Pembuatan gel agarose
a) Menimbang 1,5 gr agarose.
b) Memasukkan agarose ke dalam Erlenmeyer dan dicampur dengan
300 ml buffer TBE 0,5x kekentalannya.

32
 c) Memanaskan larutan tersebut menggunakan hot plate sambal diaduk
menggunakan magnetic stirrer sampai larutan berwarna bening.
d) lalu masukkan kedalam microwave selama 2,5 menit (keadaan
larutan sudah bening). Mendinginkan suhu larutan diturunkan
hingga (40-50oC) kemudian tambahkan Redsafe 100 ml kemudian
tuang ke tangki Elektroforesis.
2. Memasang sisir pada cetakan, lalu larutan dituang ke dalam cetakan
elektroforesis. Biarkan gel sampai terjadi polimerisasi (mengeras) ±45
menit dan angkat sisir dari cetakan dengan hati-hati maka terbentuk sumur
gel.
3. Penyiapan DNA dan lambda DNA
a) Menyiapkan kertas parafilm dengan menggunting kertas berbentuk
segi empat, lalu buat titik-titik pada permukaan kertas parafilm
dengan gel loading dye sebanyak 4μl menggunakan mikropipet.
b) Sampel DNA yang berada pada tube diambil dengan menggunakan
mikropipet sebanyak 4 μl (diambil bagian tengahnya), lalu diteteskan
pada permukaan gel loading dye sambil dihomogenkan.
c) Dibuat kembali titik loading dye diatas parafilm lalu setiap titik
loading dye di gabungkan dengan λ300, 200, 100, dan 50.
4. Setelah agar memadat sisir diangkat secara perlahan, lalu DNA
dimasukkan ke dalam sumur gel yang ada pada agar secara perlahan
supaya lubangnya tidak rusak. Langkahi l4 lubang karena 4 lubang
pertama akan dimasukkan λ300,200, 100, dan 50.
5. Gel dimasukkan kedalam alat elecktoforesis kemudian ditutup rapat.
Kabel dihubungkan sesuai dengan warna, lalu mengatur voltase dengan
tegangan 110 V dan ditunggu selama 1 jam. Lalu dilihat pergerakannya
dari kutub negative ke kutub positif.
6. Setelah cukup 1 jam, alat dimatikan kemudian dibuka tutup tangkinya dan
gel diangkat dengan hati-hati dan dimasukkan kedalam bak yang berisi
larutan larutan Ethidium Bromida dan direndam selama 10 menit untuk
dilakukan pewarnaan lalu ditunggu 5-10 menit.
7. Meletakkan gel diatas UV transluminator dan visualisasi dengan
menggunakan kamera. Setelah didapatkan hasil DNA nya lalu dilanjutkan
dengan pembacaan DNA sesuai dengan lamda pembaca yaitu λ300, 200,
100, dan 50.
4.3.9 Pengenceran DNA
Larutan DNA stock diencerkan menjadi 10 ng/µl sebagai konsentrasi larutan
stok untuk PCR. Untuk menghitung seberapa banyak larutan DNA yang diambil,
digunakan rumus sebagai berikut:
M1 . V1 = M2 .V2
vVVBDJHLERJG
33
NVKERGJKVNV2
 Keterangan:
M1 = konsentrasi DNA stok
V1 = volume stok yang akan dilarutkan
M2 = konsentrasi larutan kerja
V2 = volume larutan kerja yang disiapan

Pengenceran dilakukan dengan mengambil volume yang sesuai larutan DNA

stok dan nanopure, dipindahkan ke dalam tabung mikro 0,5 ml. Kemudian diflik,
lalu disentrifuge selama 10 detik. Larutan DNA disimpan pada suhu 4 oC.

4.3.10 Amplifikasi PCR (Polymerase Chain Reaction)

Pada proses PCR (amplifikasi DNA) dilakukan mengikuti prosedur yang
dimodifikasi. Untuk proses PCR, terlebih dahulu dibuat campuran green taq,
ultapure, primer, dan DNA sesuai volume masing-masing. Proses PCR yaitu
sebagai berikut:
a. Menyiapkan DNA sebanyak 1 µl, untuk dimasukkan ke dalam mikroplate
PCR. DNA diletakkan didasar mikroplate (diatas es).
b. Mencampurkan semua larutan stok ke dalam tabung 2 ml sesuai dengan
volume reaksi yang dibutuhkan untuk membuat koktail PCR.
c. Adapun campuran koktail penambahan enzim, primer, dan NP di mikrotube,
d. Memasukkan 9 µl koktail ke dalam mikroplate yang telah berisi DNA.
e. Tambahkan mineral oil 1-2 tetes diatasnya. Lalu ditutup menggunakan
aluminium foil.
f. Memasukkan mikroplate ke dalam thermal cycle (mesin PCR). Proses
amplifikasi sebanyak 30 siklus. (Initial denaturation, Denaturation,
Annealing, Extension, Cycling, Final extension, Soak).

4.3.11 Amplifikasi PCR

a. Pembuatan Gel Elektroforesis Vertikal
Adapun bahan yang digunakan yaitu acrylamide, Temed (Tetramethyl
ethylenediamine), dan APS (Ammonium persulfat) dan. Bahan-bahan tersebut
dicampur dan dihomogenkan.
b. Menyiapkan alat elektroforesis vertikal.
c. Membersihkan plate kaca dengan menggunakan tissue (kimwipes) dan
ethanol 95% (dilakukan sebanyak 3 kali).
d. Memasang gasket dan spacer pada plate kaca. Kemudian plate kaca dirangkai
dengan pasangannya. Plate kaca yang telah dirangkai, dijepit dengan penjepit.
e. Membuat gel elektroforesis acrylamide 6% sebanyak 50 ml, Temed
(Tetramethyl ethylenediamine) 50 ul dan APS (Ammonium persulfat) 10%
500 ul, lalu dituang ke dalam plate kaca dengan hati-hati.

34
f. Memasukkan comb atau sisir (untuk membuat sumur gel) ke dalam gel.
Diamkan selama 30 menit atau hingga gel mengeras.
g. Menuang TBE 1x ke dalam reservoir atas dan bawah.
h. Sisir atau comb diangkat dengan hati-hati, terbentuklah sumur gel.
i. Memasukkan sampel DNA (kocktail yang telah di PCR) ke dalam sumur-
sumur gel sebanyak 4 µl (pada bagian ujung kanan dan kiri diberi
marker/penanda).
j. Setelah sampel selesai dimasukkan, tutup reservoir, letakkan power lead pada
elektroda dibagian atas sesuai denga warna
k. Menyambungkan power lead ke power supply yang telah ON, proses
elektroforesis/running mulai berjalan.
l. Elektroforesis berjalan selama 60 menit atau sampai dye biru telah berada
pada bagian bawah gel.
m. Mencabut/mematikan power supply, diamkan selama beberapa saat. Buka
penjepit kiri dan kanan. Lalu melakukan visualisasi fragmen pita DNA
adapun caranya sebagai berikut:
1. Plate kaca fragmen DNA diangkat dan dimasukkan ke dalam nampan yang
berisi aquadest 1 L, untuk memudahkan pelepaskan gel dari plate kaca.
2. Memindahkan gel yang telah terlepas ke dalam nampan yang berisi 1L
silver staining,
3. untuk proses pewarnaan gel, nampan di shaker dengan kecepatan 70 rpm
selama 5 menit.
4. Memindahkan gel ke dalam nampan yang berisi 1 L aquadest selama 2-3
menit. Kemudian gel dipindahkan ke dalam nampan yang berisi 1 L NaOH
kemudian nampan digoyang-goyangkan secara perlahan hingga gel
berubah warna menjadi kuning kecoklatan (gold) dan pita DNA telah
nampak.
5. Memindahkan gel ke dalam tray yang berisi 1 L aquades dan tray di shaker
dengan kecepatan 70 rpm selama 2-3 menit.
6. Memindahkan gel pada plastik yang telah disedikan, lalu di bawa ke white
table untuk difoto. Pita DNA siap untuk diskoring.

35
 BAB V
HASIL KEGIATAN

5.1. Budidaya Tanaman Serealia

5.1.1 Tanaman Jagung
a. Penyiapan benih
Penggunaan varietas unggul memiliki peran dalam peningkatan produktivitas
yaitu produksi persatuan luas dan ketahanannya terhadap hama dan penyakit.
Beberapa aspek yang perlu dipertimbangkan dalam memilih benih, antara lain:
kesesuaian tanah dan iklim, daya toleransi terhadap hama, penyakit, kekeringan,
kemasaman tanah, pola tanam dan tujuan penanaman. Misalnya dalam persiapan
benih juga biasa ditambahkan metalaksil untuk mencegah serangan penyakit
bulai.

Gambar 2. Persiapan benih

b. Penyiapan lahan
Pengolahan tanah memperbaiki tekstur tanah sehingga terdapat rongga-
rongga di dalam tanah yang dapat menyimpan udara dan air yang diperlukan untuk
akar tanaman, yang dilakukan setelah selesai panen. Pengolahan tanah untuk
penanaman jagung dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu olah tanah sempurna
(OTS) dan tanpa olah tanah (TOT) bila lahan gembur. Namun bila tanah berkadar
liat tinggi sebaiknya dilakukan pengolahan tanah sempurna (intensif). Pada lahan
yang ditanami jagung dua kali setahun, penanaman pada musim penghujan
(rendeng) tanah diolah sempurna dan pada musim tanam berikutnya (musim gadu)
penanaman dapat dilakukan dengan tanpa olah tanah untuk mempercepat waktu
tanam. Setelah dilakukan pengolahan tanah kemudian dilakukan penataan lahan.

36
 Gambar 3. Penyiapan Lahan
c. Penanaman
Pola penanaman pada setiap lahan dilakukan pembentangan tali jarak lubang
yang sudah diberi tanda pada tali sebagai jarak tanam. Setiap tanda pada tali di
tugal menggunakan kayu sebagai pembuatan lubang tanam. Jarak tanam yang
dianjurkan ada 2 cara adalah: (a) 70 cm x 20 cm dengan 1 benih per lubang tanam,
atau (b) 75 cm x 25 cm dengan 2 benih per lubang tanam). Dengan jarak tanam
seperti ini populasi mencapai 66.000-71.000 tanaman/ha. Pengaturan jarak tanam
jagung dipengaruhi oleh tingkat kesuburan tanah. Tanah yang subur cenderung
lebih jarang dibanding dengan tanah yang kurang subur. Jarak tanam yang ideal
untuk tanaman jagung adalah 75 X 25 cm.

Gambar 4. Penanaman jagung

Jarak tanam yang ideal akan memperkecil tingkat kompetisi, baik kompetisi
terhadap unsur hara tanaman, cahaya, air, udara, pertumbuhan gulma dan lain-
lain. Jumlah benih per lobang tanam akan meningkatkan populasi tanaman.
Populasi tanaman meningkatkan produktifitas jagung yang hanya menggunakan
pengaturan jarak tanaman. Pengaturan jarak tanam 70 x 20 cm dengan jumlah
benih 1 butir perlobang tanam kebutuhan benih akan sama dengan jarak tanam 75
x 25 cm dengan jumlah benih 2 butir per lobang tanaman. Penggunaan sistem
tanam 1 lubang dimasukkan 2 biji jagung, maka akan meminimalisir adanya biji
jagung yang tidak tumbuh. Biji yang sudah dimasukkan ke dalam lubang harus
langsung ditutup supaya biji jagung tidak termakan oleh hewan.
d. Pemupukan
Pemberian pupuk dilakukan dengan cara ditugal sedalam 5 cm dengan jarak
5-10 cm dari batang tanaman dan ditutup dengan tanah supaya pupuk larut dengan

37
 cepat dan tidak menguap. Pemupukan pertama tanaman jagung menggunakan
pupuk urea dan phonska pada umur 7-14 hst, pemupukan kedua menggunakan
pupuk urea pada umur 30-35 hst.

Gambar 5. Pemupukan

Gambar 5. Pemupukan jagung

e. Penyiangan
Penyiangan dilakukan dua kali selama masa pertumbuhan tanaman jagung.
Penyiangan pertama pada umur 14-20 Hari sesudah tanam dengan cangkul atau
bajak sekaligus bersamaan dengan pembumbunan. Penyiangan kedua dilakukan
tergantung pada perkembangan gulma. Penyiangan kedua dapat dilakukan dengan
cara manual seperti pada penyiangan pertama atau menggunakan herbisida.

Gambar 6. Penyiangan
f. Penjarangan
Penjarangan adalah kegiatan mengurangi jumlah tanaman, kegiatan ini
dilakukan apabila diperlukan. Misalnya, jika dalam satu lubang tanam, tumbuh
tiga tanaman, sedangkan yang dikehendaki hanya satu atau dua tanaman per
lubang maka tanaman tersebut harus dikurangi. Penjarangan dilakukan pada saat
umur tanaman 14-21 hst. Hal ini dimaksudkan agar akar tanaman belum terlalu
dalam sehingga tidak terlalu mengganggu tanaman yang ditinggalkan. Cabut
tanaman yang ukurannya kecil, tidak normal, atau sakit. Putar (pelintir) tanaman
tersebut hingga akarnya putus. Usahakan tidak mengganggu tanaman yang
ditingalkan. Sisakan tanaman sesuai dengan jarak tanam (satu atau dua tanaman
per lubang). Satu tanaman per lubang adalah untuk jarak tanam 75 cm x 25 cm,
sedangkan dua tanaman per lubang adalah untuk jarak tanam 75 cm x 25 cm.

38
 Gambar 7. Penjarangan jagung
g. Pengairan
Pengairan diperlukan bila musim kemarau pada umur pertumbuhan 15 hst, 30
hst, 45 hst, 60 hst, dan 75 hst. Pada fase atau umur tersebut tanaman jagung sangat
riskan dengan kekurangan air. Pengairan dengan pompanisasi pada
wilayah/daerah yang terdapat air tanah dangkal sangat efektif untuk
dikembangkan pada budidaya jagung.

Gambar 8. Pengairan
5.1.2 Tanaman Sorgum
a. Jenis tanaman sorgum
Terdapat banyak jenis tanaman, antara lain
1. Sorgum berumur pendek/ semusim (SorghumVulgare)
2. Sorgum makanan ternak, Varietas sachartum batangnya banyak
mengandung gula yang dapat dipakai untuk membuat sirup. Ditanam juga
untuk menghasilkan pakan ternak.
3. Sorgum penghasil biji non saccharing. Jenis sorgum ini diantaranya milo,
kafir, feteria dan helgari batangnya tidak mengandung gula dan bijinya
mengandung karbohidrat, protein dan lemak, daun untuk pakan ternak
4. Sorgum sapu Jenis tanaman sorgum ini menghasilkan malai yang panjang
tangkainya (30-90 cm) untuk dijadikan sapu dan sikat
5. Sorgum rumput (Sorghum vulgare sudanense) Jenis ini dikenal sebagai
rumput sunda, mempunyai sifat tahan kering dan tahan kekurangan air.
Jenis ini dpat tumbuh dengan baik ditempat Rumput Benggala dan
Paspalum. Rumput ini dapat mencapai ketinggian 1,5 meter.

39
 6. Sorgum Tahunan (Sorghum helepensis) Jenis sorgum ini merupakan nenek
moyang Sorghum vulgare, dimana jenis sorgum ini tidak menghasilkan
biji, namun dapat dimanfaatkan untuk makanan ternak.
b. Persiapan lahan
Lahan dibersihkan dari sisa tanaman sebelumnya, kemudian dicangkul atau
dibajak 2 kali dan diratakan. Tanah yang sudah diolah sebaiknya diberikan pupuk
organik, misalnya pupuk kandang atau kompos. Sebaiknya pengolahan tanah
dilakukan 24 minggu sebelum tanam.

Gambar 9. Persiapan lahan

c. Penanaman
Sorgum bisa ditanam pada musim apa saja asalkan pada saat tanaman muda
tidak tergenang atau kekeringan. Namun waktu tanam yang paling baik adalah
pada akhir musim hujan atau awal musim kemarau.

Gambar 10. Penanaman

d. Pemupukan
Dosis pupuk dapat dipakai pedoman sebagai berikut:
- Urea: 200 kg/ha
- TSP/ SP-36:100 kg/ha
- KCL: 50 kg/hKCL
Pemberian pupuk dasar dilakukan saat tanam dengan cara ditugal sejauh 7 cm
dari lubang tanam. Urea dan TSP/SP-36 dimasukkan dalam satu lubang, sedang
KCI dalam lubang disisi yang lain. Pemupukan kedua juga ditugal sejauh +15 cm
dari barisan, kemudian ditutup dengan tanah.

40
 Gambar 11. Pemupukan Sorgum
e. Pemeliharaan
1. Penyiangan
Penyiangan dilakukan pada saat tanaman berumur satu bulan, kemudian
dilaksanakan tergantung kepada banyaknya populasi gulma.

Gambar 12. Penyiangan Sorgum

2. Pembubunan
Pembubunan dilakukan dengan menggemburkan tanah disekitar tanaman
sorgum, kemudian menimbunkan tanah tersebut pada pangkal batang
sehingga membentuk guludan-guludan yang bertujuan untuk
mengokohkan batang tanaman agar tiak mudah rebah.
3. Hama Penyakit
a) Lalat Bibit (Atherigona exiqua stein)
Menyerang tanaman dibagian pangkal batang pada tanaman sorgum muda
(3 mg setelah tanam). Pengendalian dapat dilakukan dengan melakukan
pertanaman serempak dan menaburkan insektisida 10 kg Furadan pada
saat tanam.
b) Ulat Tanah (Agrotis sp)
Ulat ini biasanya menyerang tanaman pada malam hari pada stadium
muda. Cara pengendalian dengan insektisida Furadan 3 G berdosis 20-30
kg/ha yang dilakukan bersamaan saat penanaman.
c) Hama Bubuk
Disebabkan oleh serangan SitopHilus sp yang menyerang biji sorgum di
gudang penyimpanan sehingga berlubang dan keropos. Pengendalian

41
 hama ini dengan cara menyimpan biji sorgum yang dicampur dengan
serbuk daun putri malu (Mimosa pudica) dengan perbandingan 10: 1.
d) Karat Daun
Munculnya noda kecil berwarna merah karat yang diikuti dengan
timbulnya massa tepung berwarna coklat kekuning-kuningan yang
menutupi permukaan daun. Pengendaliannya dengan cara memangkas
daun yang terinfeksi berat dan melakukan rotasi tanaman.
e) Bercak Daun
Munculnya bercak bulat berukuran kecil dan berwarna kuning yang
dikelilingi warna coklat pada daun yang terinfeksi. Pengendalian dengan
menanam varietas yang tahan (Mandau) dan disemprot dengan fungisida
(Dithane M-45 atau antracol 70 WP).
f. Pasca dan pascapanen
Panen dilakukan jika sebagian besar daun sudah menguning, buah mulai
berubah warna dari hijau ke kuning kecoklatan dan retak-retak, malai sudah
keliatan tua, batang berwarna agak coklat dan gundul, dengan umur rata-rata
sorgum 120 hari. 2. Setelah panen selesai, seluruh hasil panen hendaknya dijemur
diatas tikar, anyaman bambu atu lantai selama 3 hari dengan dilakukan
pembalikan berulang kali. Biji Sorgum yang akan digunakan sebagai benih
dijemur secara terpisah dengan kadar air 10-15%.

5.2 Prosesing
5.2.1 Pascapanen Jagung
a. Penjemuran
Jagung yang telah dipanen kemudian dijemur di bawah lantai kering sampai
kadar air mencapai 20-25%. Jagung dihamburkan di atas lantai kemudian dibentuk
alur pada jarak jagung. Pemberian alur pada penjemuran jagung ini dimaksudkan
agar semua bagian biji terkena sinar matahari. Saat dijemur jagung harus dibalik
menggunakan pengaduk, dilakukan pembalikan 4 sampai 5 kali agar jagung kering
merata. Jika jagung belum kering ditutup menggunakan terpal.

42
 Gambar 13. Penjemuran Tongkol Jagung
b. Seleksi Tongkol
Seleksi tongkol pada jagung dilakukan setelah proses penjemuran dan kadar
air telah mencapai kurang lebh 20%. Seleksi dilakukan di dalam ruangan dengan
terpal sebagai alas. Tahapan ini dilakukan untuk memisahkan jagung yang sehat
dan utuh dengan jagung yang rusak seperti berjamur atau tidak utuh yang dapat
dilihat dari penampakan bijinya. Ciri-ciri jagung yang utuh dan sehat yaitu warna
biji yang terlihat seuai dengan varietasnyas serta bentuk yang tidak mengalami
kerusakan. Sedangkan ciri-ciri jagung yang rudak dan berjamur yaitu memiliki
warna berbeda dari varietasnya seperti berwarna kehitaman karena berjamur serta
bentuknya yang rusak/pecah. Setelah seleksi selesai, jagung kemudian
dimasukkan ke dalam karung untuk beralih ke tahap selanjutnya.

Gambar 14. Seleksi Tongkol

c. Pemipilan/thresher
Setelah melalui proses seleksi tongkol, jagung kemudian dipipil dari
tongkolnya menggunakan mesin pemipil/thresher. Pemipilan dilakukan dengan
cara menuangkan jagung kedalam mesin lalu di depan dan samping mesin
dipasangi baskom sebagai wadah. Biji jagung yang keluar di bagian depan mesin
di tadah menggunakan baskom lalu dimasukkan ke dalam karung, begitupun
dengan tongkolnya yang berada di sisi kanan mesin. Proses pemipilan jagung
biasanya membutuhkan banyak tenaga kerja.

43
 Gambar 15. Pemipilan/thresher
d. Pengeringan
Setelah melalui proses pemipilan/thresher, biji jagung kemudian dijemur
kembali untuk menurunkan kadar air menjadi 9-11%. kadar air biji jagung yang
rendah berpengaruh pada proses grading. Jika kadar air tinggi jagung akan hancur
terkena mesin. Proses pengeringan biji jagung ini dapat dilakukan dengan dua cara
yaitu:
1. Pengeringan manual memanfaatkan sinar matahari langsung
Pengeringan manual menggunakan sinar matahari langsung dilakukan
dengan cara menuangkan benih jagung ke terpal yang telah disiapkan
kemudian benih jagung diratakan menggunakan pangaduk beralur
(menyerupai garpu). Selama proses pengeringan benih jagung diaduk per 3-
4 jam. Apabila cuaca baik, maka pengeringan dapat diselesaikan selama 10
hari. Pengeringan dilakukan dari pagi sampai sore hari, apabila pada sore hari
benih jagung belum kering, maka benih tidak langsung dimasukkan ke dalam
karung akan tetapi ditutup menggunakan terpal.

Gambar 16. Pengeringan manual benih jagung

2. Pengeringan menggunakan mesin pengering
Pengeringan menggunakan mesin pengering digunakan apabila cuaca
tidak mendukung untuk melakukan pengeringan manual atau lahan
pengeringan manual tidak mencukupi. Pengeringan menggunakan mesin
dilakukan dengan cara menuangkan benih jagung ke bak mesin. Suhu pada
mesin pengering ini dihasilkan dari panas hasil pembakaran tongkol jagung
sisa pemipilan. Sebelum digunakan, terlebih dahulu dipastikan bahwa mesin

44
 pengering bersih dari kotoran dan benih lain. Calon benih disebarkan merata
dengan ketebalan maksimal 40 cm. Suhu udara pengering 38-43°C.
Pembalikan dilakukan setiap 2-4 jam selama proses pengeringan,
pengeringan biasanya berlangsung sampai 3-4 hari tergantung pengaturan
suhunya. Proses pengeringan benih dihentikan setelah kadar air akhir calon
benih mencapai 9-11%.

Gambar 16. Pengeringan menggunakan mesin pengering

e. Grading
Grading dilakukan setelah benih jagung telah melalui proses pengeringan.
Grading dilakukan untuk menggolongkan jagung berdasarkan ukuran serta
memisahkan benih jagung dari kotoran dan benih yang rusak. Dilakukan dengan
terlebih dahulu memastikan mesin dalam keadaan bersih agar benih yang akan
disortir terpisah dengan kotoran dan benih lainya. Memastikan mesin sortasi
dalam keadaan siap digunakan agar tidak terjadi kerusakan pada saat grading
dilakukan. Memastikan kadar air benih dapat mencapai 9-11%. Memastikan
diameter lubang saringan sesuai dormansi benih yang disortir (diameter 8 mm atau
7 mm, tergantung varietasnya). Mesin sortir ditinggalkan dalam keadaan bersih.
Grading dilakukan dengan cara menuangkan biji jagung ke bak mesin grading lalu
pada setiap saluran mesin dipasangi karung sebagai wadah

Gambar 18. Proses grading benih jagung

f. Seleksi benih
Seleksi benih jagung dilakukan dengan cara manual yaitu dengan cara
mengambil sebagian benih jagung kemudian diletakkan di baki/tapis lalu

45
kemudian memisahkan benih yang baik dengan yang rusak. Ciri-ciri benih yang
baik/sehat yaitu warnanya sesuai varietasnya dan tidak berjamur.

Gambar 19. Seleksi Benih Jagung

g. Pengemasan
Benih jagung yang telah digrading kemudian dikemas dengan menggunakan
kemasan plastik. Langkah awal yaitu timbangan dinyalakan kemudian
menimbang kemasan. Setelah itu, benih dimasukkan ke dalam kemasan lalu
ditimbang sesuai kapasitas kemasan yang digunakan. Lalu dipres, namun sebelum
dipres perlu dipastikan tidak ada udara di dalam kemasan hal ini untuk mencegah
penguapan dan mengurangi kontaminasi pada benih.

Gambar 20. Pengemasan Benih Jagung

h. Penyimpanan
Benih jagung yang telah dikemas kemudian disimpan di dalam suatu ruangan
dengan suhu 5-10°C. Penyimpanan biji jagung dimaksudkan agar kualitas dan
kemurnian biji/benih tetap terjaga.

Gambar 21. Penyimpanan Benih Jagung

46
5.3 Laboratorium Benih
5.3.1 Kadar air benih
Kadar air adalah persentase kelembaban yang terdapat pada benih. Kadar
mutu benih sangat berpengaruh dalam penentuan kualitas dan daya simpan benih.
Kadar air yang tepat akan mempengaruhi daya hidup, vigor, dan kemampuan benih
untuk berkecambah. Kadar air mutu benih bervariasi tergantung pada jenis
tanamandan kondisi lingkungan.
Pengujian untuk penerimaan metode suhu tinggi konstan, yaitu 1,2,3 atau 4
jam pada suhu 130º C, tidak wajib dan hanya diperlukan Ketika permintaan
penyertaan metode suhu tinggi dan konstan dibuat. Hal ini melibatkan
perbandingan metode acuan dan metode suhu tinggi konstan dalam suatu uji
perbandingan. Dengan tujuan untuk menentukan kadar air benih dengan metode
oven untuk pengujian rutin (Arief et al., 2009).
Metode umum yang digunakan untuk menguji kadar air benih. Berikut adalah
beberapa metode pengujian kadar air benih yang umum dilakukan:
a. Metode suhu tinggi konstan: Metode ini melibatkan pengeringan benih
menggunakan oven dengan suhu yang dikontrol. Benih yang diuji
ditempatkan dalam wadah yang tahan panas dan kemudian dikeringkan dalam
oven pada suhu 130°C tidak wajib dan hanya diperlukan ketika permintaan
untuk penyertaan metode suhu tinggi dan konstan dibuat. Berat benih
sebelum dan setelah pengeringan digunakan untuk menghitung kadar air
benih.
b. Metode suhu rendah konstan: Metode ini melibatkan pengeringan benih
dengan menggunakan oven pada suhu 103oC yang dikontrol. Benih yang diuji
ditempatkan dalam wadah yang tahan panas pada suhu 103 oC selama 17 jam.

Gambar 22. Pengujian kadar air benih jagung

5.3.2 Kemurnian fisik benih
Kemurnian fisik benih merupakan persentase berdasarkan berat benih murni
yang terdapat dalam suatu contoh benih. Sutopo (1984) menyatakan bahwa, dengan
memisahkan tiga komponen benih murni, benih tanaman lain, dan kotoran benih

47
sangat berpengaruh di lapangan. Benih yang tidak murni dapat merugikan pada saat
pembelian benih maupun pada budidaya.
Kemurnian fisik mengacu pada tingkat kebersihan dan kualitas fisik benih
tanpa adanya kontaminan seperti biji-bijian lain, serpihan tanaman, benda asing,
atau komponen non-benih lainnya. Pada umumnya, pengujian kemurnian fisik
benih dilakukan secara visual dengan mengamati benih secara teliti dan
memisahkan kontaminan dari benih yang murni.

Gambar 23. Pengujian Kemurnian Fisik Benih

5.3.3 Daya kecambah benih
Daya kecambah benih mengacu pada kemampuan benih untuk berkecambah
dan tumbuh menjadi bibit atau tanaman yang sehat. Pebgujian daya kecambah
benih penting untuk mengevaluasi potensi keberhasilan perkecambahan benih dan
memprediksi performa pertumbuhan awal tanaman.
Adapun parameter yang diamati dalam pengujian daya kecambah benih
yaitu:
a. Kecambah Normal: kecambah yang menunjukkan potensi untuk berkembang
menjadi tanaman yang sempurna ketika ditumbuhkan pada kondisi yang
optimum.
b. Kecambah Abnormal: kecambah yang tidak menunjukkan potensi untuk
berkembang menjadi tanaman normal pada kondisi yang optimum.
c. Benih Keras: benih yang tetap keras pada akhir pengujian daya berkecambah,
karena benih tidak menyerap air.
d. Benih Segar: benih, yang karena dormansi, gagal berkecambah pada akhir
pengujian daya berkecambah, tetapi benih tetap bersih, segar dan memiliki
potensi untuk berkembang menjadi kecambah normal (mampu berimbibisi).
e. Benih Mati: benih yang sampai pada akhir pengujian daya berkecambah tidak
termasuk kategori benih keras, benih segar atau tidak berkecambah (biasanya
lunak dan berubah warna, atau kadang-kadang berjamur).

48
 Gambar 24. Pengujian Daya Kecambah benih jagung
Benih diatur dalam ulangan-ulangan dan diuji dalam kondisi kelembaban
yang sesuai dan mengacu ketetapan Setelah tiba pada periode yang ditetapkan,
dilakukan pengamatan dan penghitungan terhadap kecambah dan benih dalam
berbagai kategori sesuai dengan yang diperlukan dalam pelaporan.

5.4. Bio Industri

5.4.1 Tepung Sorgum
Penggilingan biji sorgum dilakukan dengan dua langkah. Langkah pertama
yaitu penggilingan basah. Sebelum digiling, beras sorgum terlebih dahulu dicuci
menggunakan air bersih dengan tujuan untuk melarutkan zat tanin pada biji sorgum
karena zat tersebut merupakan anti gizi yang tidak diinginkan pada makanan,
selanjutnya menir sorgum direndam selama 3 jam yang bertujuan untuk
memperbaiki karakteristik fisik tepung sorgum yang dihasilkan seperti tekstur,
warna dan aroma. Hasil perendaman kemudian disaring dan dijemur di bawah sinar
matahari untuk mengurangi kadar air, tujuannya untuk mempermudah pada saat
proses penggilingan. Penggilingan yang kedua yaitu penggilingan kering yang
dilakukan setelah proses pengayakan. Proses penepungan metode penggilingan
kering hampir sama dengan metode penggilingan basah namun yang membedakan
adalah pada metode basah dilakukan perendaman beras sorgum selama 3 jam
sebelum penggilingan sedangkan pada metode kering tidak melakukan
perendaman.
Alat yang digunakan dalam pembuatan tepung sorgum yaitu dess mill (mesin
penepung), baskom, sendok, tampah, kertas plastik, saringan 80 mest, kantong
plastik, spidol, kertas label, kompor. Sedangkan bahan yang digunakan dalam
pembuatan tepung sorgum yaitu sorgum dan air.

49
 Gambar 25. Pembuatan tepung sorgum
5.4.2. Brownies Sorgum
Pembuatan sorgum dimulai dengan persiapan bahan yang akan digunakan
seperti tepung sorgum, tepung terigu, telur, coklat pasta, gula pasir, TBM, coklat
bubuk, baking powder, coklat batang, margarin, dan keju. Adapun prosedur
kerjanya yaitu pertama-tama timbang bahan terlebih dahulu, panaskan mentega dan
coklat batang, telur dan gula pasir dicampur menggunakan mixer sampai
mengembang. Selanjutnya tepung sorgum, tepung terigu, dan coklat bubuk
dicampur, kemudian ditambahkan kedalam adonan yang dimixer lalu diaduk hingga
rata lalu, masukkan campuran margarin dan coklat yang sudah dipanaskan
tambahkan coklat pasta. Selanjutnya cetakan disiapkan dan olesi dengan margarin
lalu taburi dengan tepung, kemudian adonan dituang kedalam cetakan kukus selama
30 menit dengan api sedang hingga matang dan tidak lengket. Untuk sentuhan akhir
taburi dengan menambahkan keju sebagai hiasan/pelengkap.

Gambar 26. Pembuatan brownies sorgum

Gambar 27. Brownies Sorgum

50
 Brownies merupakan jenis cake yang berwarna coklat dan tidak
mengembang, namun mempunyai tekstur dalam yang moist (lembab), memiliki
rasa yang manis dan aroma khas coklat. Brownies dapat di bagi menjadi dua macam
yaitu brownies kukus dan brownies oven. Pada umumnya bahan utama yang
digunakan pada pembuatan brownies adalah terigu. Dalam kegiatan ini pembuatan
brownies dibuat dengan teknik pengukusan dengan bahan tepung sorgum. Adapun
manfaat dari pembuatan brownies ini adalah untuk mengembangkan produk pangan
sehingga memiliki nilai jual yang cukup tinggi.
Karakteristik mutu brownies dapat dilihat dari aspek warna, rasa, aromadan
tekstur yang akan dijelaskan sebagai berikut:
a. Warna
Warna brownies adalah coklat pekat atau coklat kehitaman, yang
mempengaruhi warna dalam pembuatan brownies adalah coklat. Coklat yang
digunakan adalah coklat bubuk dan pasta coklat.
b. Rasa
Rasa brownies merupakan kombinasi antara dua unsur rasa manis dan
rasacoklat. Hal yang dapat memberikan rasa manis adalah gula sedangkan
coklatmemberikan rasa khas coklat pada brownies.
c. Aroma
Aroma brownies adalah harum khas coklat, bahan yang dapat mempengaruhi
aroma brownies adalah telur dan coklat. Tetapi bahan yangmendominasi aroma
brownies adalah coklat sehingga aroma yang ditimbulkanbrownies yaitu harum
khas coklat.
d. Tekstur
Tekstur brownies adalah lembab atau moist. Hal tersebut disebabkan oleh
adonan yang berat sehingga tekstur brownies lembab dan kurang mengembang.

5.4.3 Susu Jagung

Saat ini jagung manis telah banyak dimanfaatkan terutama dalam industri
pangan. Di negara-negara maju jagung manis telah diusahakan dalam berbagai
bentuk olahan menjadi corn milk (susu jagung). Susu jagung manis merupakan
cairan yang berasal dari ekstrak biji jagung dengan atau tanpa penambahan bahan
lain. Manfaat susu jagung manis adalah dapat memulihkan energi dalam
waktusingkat, menjaga kesehatan mata, hati, lambung usus dan dapat mengobati
penyakit diabetes dikarenakan jagung manis mengandung fruktosa bukan glukosa.
Susu nabati seperti susu jagung manis, dibutuhkan terutama bagi seseorang yang
alergi terhadap susu sapi. Sebagai minuman, susu jagung diharapkan dapat
menyegarkan dan menyehatkan tubuh karena tidak mengandung kolestrol.

51
 Gambar 28. Pembuatan Susu Jagung

Gambar 29. Susu Jagung

5.4.4 Es krim Jagung
Es krim jagung merupakan produk olahan dari susu jagung yang dibuat
dengan cara membekukan dan mencampur bahan baku secara bersama-sama. Es
krim merupakan salah satu makanan yang bernilai gizi tinggi namun rendah serat
yaitu 0% serat. Sumbangan nilai gizi terbesar pada es krim berasal dari bahan baku
dasarnya yaitu susu, Itu sebabnya es krim memiliki nilai gizi tinggi dibandingkan
dengan jenis minuman lainnya. Prinsip pembuatan es krim adalah membentuk
rongga udara pada campuran bahan es krim atau Ice Cream Mix (ICM) sehingga
diperoleh penambahan volume yang membuat es krim menjadi lebih ringan, tidak
terlalu padat, dan mempunyai tekstur yang lembut. Komposisi adonan akan sangat
menentukan kualitas es krim. Banyak faktor yang mempengaruhi kualitas tersebut,
mulai dari bahan baku, proses pengolahan, proses pembekuan, pengemasan, dan
sebagainya. Bahan pemanis yang umum digunakan dalam pembuatan es krim
adalah gula pasir (sukrosa). Bahan pemanis selain berfungsi memberikan rasa
manis, juga dapat meningkatkan citarasa, menurunkan titik beku yang dapat
membentuk kristal-kristal es krim yang halus sehingga meningkatkan penerimaan
dan kesukaan konsumen.

52
 Gambar 30. Pembuatan Es krim Jagung
5.5. Analisis Genetik Tanaman Serealia
5.5.1. Hasil isolasi DNA

Metode 1 Metode 2 Metode 3

Gambar 31. Hasil isolasi DNA

Isolasi DNA adalah proses pengeluaran DNA dari tempatnya berada
(ekstraksi atau lisis) biasanya dilakukan dengan homogenasi dan penambahan
buffer ekstraksi atau buffer lisis untuk mencegah DNA rusak. Isolasi DNA
tumbuhan dapat dilakukan dari berbagai organ seperti daun, batang, akar, maupun
duri tapi pada umumnya bagian yang digunakan adalah daun muda. Prinsip isolasi
DNA adalah untuk mendapatkan DNA murni yang tidak tercampur dengan
komponen sel lainnya seperti protein dan karbohidrat (Yuwono, 2008). Berdasarkan
hasil isolasi DNA yang diperoleh dari Gambar 31 yaitu metode 1 mempunyai warna
keruh sedangkan metode 2 dan 3 warna bening. Hal ini disebabkan karena adanya
penambahan vitamin C untuk metode 2 dan 3 yang bertujuan untuk memurnikan
DNA.
Isolasi DNA genom dapat dilakukan dengan beberapa tehnik. Untuk
memecah sel secara fisik maupun kimia diperlukan beberapa agensia. CTAB
merupakan senyawa yang dapat digunakan untuk memecah sel pada isolasi DNA
genom dan biasanya digunakan untuk mengisolasi DNA jaringan tumbuhan untuk
selanjutnya dapat dilakukan isolasi dan permunian serta vitamin C untuk mencuci

53
DNA. Setiap tumbuhan memiliki kandungan senyawa sekunder di dalam selnya
yang berbeda-beda. Salah satunya tanaman hanjeli yang memiliki kandungan
polisakarida, protein, dan senyawa metabolit sekunder, seperti polifenol, tanin, dan
alkaloid, yang tinggi sehingga dapat memengaruhi tingkat kemurnian DNA.
Sehingga untuk memperoleh DNA genom untuk analisis molakuler diperlukan
prosedur yang optimum bagi setiap tumbuhan. Prosedur yang baik dapat dilakukan
dengan memperhatikan komposisi larutan buffer lisisnya atau tehnik yang
digunakan dalam pemisahan DNA genom dari komponen atau senyawa lain. Tujuan
dari adanya prosedur ini untuk melindungi DNA genom dari degradasi akibat
senyawa sekunder yang dihasilkan atau dilepaskan pada saat sel mengalami
penghancuran atau sel menjadi rusak akibat perlukan fisik (Restu et al., 2012).

5.5.2 Hasil kuantitas dan kualitas DNA

a. Kuantitas DNA (analisis annova dan tabel) hanjeli
ANOVA TABLE
Tabel 1. Uji kuantitas Anova (Variable: Ulangan.1)
Sum of
Source DF Mean Square F Value Pr(> F)
Square
Perlakuan 2 0.1767 0.0883 2.23 0.1637
Error 9 0.3568 0.0396
Total 11 0.5335

ANOVA TABLE
Tabel 2. Uji kuantitas Anova (Variable: Ulangan.2)
Sum of
Source DF Mean Square F Value Pr(> F)
Square
Perlakuan 2 0.8050 0.4025 20.40 0.0002
Error 11 0.2170 0.0197
Total 13 1.0220

Pada tabel 1 menunjukkan bahwa F hitung lebih besar daripada F tabel (F

hitung > F tabel), artinya perlakuan yang diberikan mempunyai pengaruh terhadap
hasil uji kuantitas yang dihasilkan. Pada tabel 2 menunjukkan bahwa F hitung
lebih besar daripada F tabel (F hitung > F tabel), artinya perlakuan yang diberikan
juga mempunyai pengaruh terhadap hasil uji kuantitas yang dihasilkan. Ulangan
1 dan 2 diperoleh hasil yang sama, sehingga dapat disimpulkan dari 3 metode yang
diberikan terdapat metode yang mempunyai pengaruh nyata terhadap hasil
kuantitas DNA.

54
 Tabel 3. Uji Least Significant Difference (LSD) Test
Error
Harmonic
Degrees Error Mean Critical Test
AlpHa Mean of
of Square Value Statistics
Cell Sizes
Freedom
0.05 11 0.0197 2.2010 0.2061 4.5000

Tabel 4. Uji lanjut (Summary of the Result:)

Perlakuan Means N Group
Metode 1 1.45 4.50 B
Metode 2 1.93 4.50 A
Metode 3 2.01 4.50 A

Kemurnian DNA hanjeli yang diperoleh menggunakan beberapa metode

dapat dilhat pada tabel 3. Pada tabel 3, analisis ragam menunjukkan kemurnian
DNA metode 2 dan 3 tidak berbeda nyata, sementara metode 1 dan 2 berbeda
nyata. Pada gambar 31. Terdapat perbedaan warna pada ketiga metode. Metode 1
tanpa adanya penambahan vitamin C berwarna kecoklatan, pada metode 2 dengan
penambahan vitamin C menghasilkan warna hijau dan pada metode 3 dengan
penambahan vitamin C dengan 2 kali pemcucian menghasilkan warna hijau. Hal
ini menunjukkan bahwa pada metode 1 masih mengandung kontaminan fenol
sehingga menghasilkan kemurnian yang kurang baik, sementara metode 2 dan 3
dengan pencucian menggunakan vitamin C mengurangi kandungan fenol dan
diperoleh kemurnian yang baik. Kemurnian yang baik dapat dilihat pada hasil uji
kuantitas menggunakan alat nanospektrofotometer Hasil isolasi DNA dapat
dikatakan murni jika rasio A260/A280 adalah 1,8-2,0. Jika nilai rasio dari
A260/A280 kurang dari 1,8 maka hal ini menunjukkan hasil dari isolasi DNA
masih mengandung kontaminan berupa fenol atau larutan yang digunakan secara
berlebihan. Sedangkan jika nilai rasio A260/A280 lebih dari 2,0 maka isolasi DNA
masih mengandung kontaminan berupa protein dan senyawa lainnya.
Rata-rata kemurnian DNA metode 1 adalah 1.45, rata-rata kemurnian DNA
metode 2 adalah 1.93 dan rata-rata kemurnian DNA metode 3 adalah 2.01, hal ini
menunjukkan bahwa metode 2 dan metode 3 mengahsilkan hasil yang baik
sementara metode 1 menghasilkan kemurnian yang kurang. Pengujian kuantitas
DNA menggunakan alat spektrofotometri. Prinsip dasar pada spektrofotometri
adalah sampel harus jernih dan larut sempurna. Tidak ada partikel koloid apalagi
suspensi. DNA yang mengandung basa-basa purin dan pirimidin dapat menyerap
cahaya UV. Pita ganda DNA dapat menyerap cahaya UV pada 260 nm, sedangkan
kontaminan protein atau pHenol dapat menyerap cahaya pada 280 nm. Dengan

55
adanya perbedaan penyerapan cahaya UV ini, sehingga kemurnian DNA dapat
diukur dengan menghitung nilai absorbansi 260 nm dibagi dengan nilai absorbansi
280 (Å260/Å280). Dalam analisis molekular batas kemurnian yang sering
digunakan biasanya pada rasio A260/A280 adalah 1,8-2,0.

b. Kualitas DNA Hanjeli

DNA

Kotoran

RNA

Gambar 32. Uji kualitas DNA Hanjeli

Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan didapatkan DNA sesuai
harapan dapat dilihat dari gumpalan putih dan nampak seperti benang-benang hal
ini sejalan dengan pendapat widowati dan sartika,2016 yang menyatakan bahwa
DNA terdapat gumpalan putih dan sedikit benang-benang halus. Dari Gambar 31
dapat di lihat hasil dari uji kualitas DNA menggunakan alat elektroforesis
horizontal yaitu untuk metode 1 pada sampel a1, a2, a3 memiliki tingkat
kecerahan λ100 sedangkan a4, a5, a6, a7, dan a8 memiliki tingkat kecerahan λ200,
metode 2 pada sampel b1, b2, b3, b4, b5, b6, b7, b8 memiliki tingkat warna yang
cerah sesuai dengan λ300, dan metode 3 c1, c2, c3, c4, c5, c6, c7, c8 memiliki
tingkat kecerahan sesuai dengan λ200. Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat
disimpulkan bahwa isolasi DNA berhasil atau DNA yang dihasilkan berkualitas
baik, dapat dilihat dari gambar 32 metode yang baik dan berkualitas tinggi
terdapat pada metode 2 dan 3. Sebagian sampel DNA tampak jelas dan ada
beberapa yang tipis hal ini berkaitan dengan tingkat kemurnian masing-masing
sampel. Selain itu tidak tampak adanya smear pada bagian bawah pita.
DNA merupakan asam nukleat yang di dalamnya terkandung materi genetik.
Pada organisme hewan maupun tumbuhan DNA terdapat pada inti sel dan organel
lain seperti mitokondria dan kloroplas. DNA memiliki fungsi dan peranan yang
penting yakni mengatur perkembangan biologis seluruh kehidupan secara seluler.
Di dalam sel terdapat molekul DNA yang dapat diekstraksi atau diisolasi dan dapat
digunakan untuk amplifikasi dan analisis DNA yang dapat dilakukan dengan
metode elektroforesis. Tujuan dilakukannya isolasi DNA adalah untuk
memisahkan DNA dari bahan lain seperti lemak, protein dan karbohidrat. Isolasi
DNA memiliki prinsip utama yang terbagi menjadi tiga yaitu lisis atau

56
penghancuran, ekstraksi atau tahapaan memisahkan DNA dari bahan lain dan
tahap terkahir yakni pemurnian. Dalam melakukan isolasi DNA terdapat banyak
cara yang dapat dilakukan, akan tetapi tidak semuanya dapat diterapakan pada
semua jenis tanaman. Kondisi daun merupakan faktor yang sangat penting dan
dapat mempengaruhi DNA yang dihasilkan. Daun yang diambil dan simpan lama
akan menyebabkan meningkatnya aktivitas senyawa tertentu. Ekstraksi DNA
merupakan bagian yang sangat penting dalam ativitas pemuliaan berbasis
molakuler. Untuk menuju tahapan setelahnya sangat diperlukan DNA yang
memiliki kualitas dan kuantitas yang baik. Pada tumbuhan, ekstraksi DNA
dilakukan dengan penghancuran dinding sel (Lysis of cell walls), pemisahan DNA
dari komponen berupa selulosa dan bahan padat lain (cell digestion) dan tahapan
pengendapan (DNA precipitation). Tujuan dilakukannya ketiga tahapan tersebut
yakni memisahkannya dari komponen lain sehingga diperoleh DNA yang murni.
Prinsip dalam ekstraksi DNA sama pada umumnya, tetapi dapat pula dilakukan
modifikasi agar dapat menghancurkan inhibitor yang terdapat pada sampel. Hal
ini dapat diaplikasikan melalui suhu dan lama inkubasi dan juga penambahan
asam askorbat yang digunakan saat ekstraksi DNA (Langga et al., 2012). DNA
yang telah melewati tahapan lisis, ekstraksi dan pemurnian selanjutnya dilakukan
uji kualitas dan kuantitas agar dapat melihat kemurnian dan konsentrasinya
dengan menggunakan elektroforesis gel dan spektrofotometer. Uji kualitas
dilakukan dengan horizontal elektroforesis, pengecekan hasil isolasi DNA pada
gel agarose pengukuran konsentrasi DNA dengan spektrofotometer dilakukan
dengan panjang gelombang 260 nm, sedangkan protein dapat diukur dengan
panjang gelombang 280. Tingkat kemurnian DNA dapat dihitung melaui
perbandingan A260 nm, dengan A280 nm (Harahap, 2017).

c. Hasil Amplifikasi PCR

Gambar 33. Hasil amplifikasi PCR

Berdasarkan gambar diatas diperoleh hasil amplifikasi PCR dari 31 aksesi
untuk jarak alel, letak basfer pada marker ssr jr (primer) dia terletak g1(165,70)
dan h1 (133,71). Sedangkan nilai scoring untuk aksesi L. Temanggung, L.

57
LutukAlung, L. Gadungan, Hanjale (Sumedang), Wotani Wado (Bandung), Bali,
Tobonan2, Tabonan1, L. Cihanjuang7, Tomohon, L. JebonRaya, Jelai (Dela),
Lelai (Leyye), Jelai (Leyye) Hitam, Jelai (Leyye) Krem, Jelai, Jelai (Leyye) Krem,
Jalai (Pladeo), Jelai Maumere, dan LokalBottang untuk marker g1 dan h1
diperoleh 0,5. Aksesi Kemanggihi1, Kemanggihi2, Keo11, Kemanggihiputih,
Kemanggihputih4, dan L.Cihanjuang9 untuk marker g1 dan h1 diperoleh 9.
JagungJepan, Keo10, KemanggihPutih5, dan Minahasa untuk marker h1
diperoleh 1.
PCR adalah singkatan dari polymerase chain reaction (Polymerase Chain
Reaction), yang merupakan teknik biologi molekuler untuk menyalin salinan
wilayah rantai DNA tertentu. Biasanya, jenis DNA inilah yang ingin diteliti,
dipelajari atau dipahami pelaku eksperimen. Misalnya, peneliti ingin mengetahui
fungsi gen, atau peneliti forensik ingin menggunakan penanda genetik untuk
mencocokkan DNA target pelaku kriminal. Tujuan dari proses PCR adalah untuk
memberikan DNA target tertentu untuk dilihat dan dianalisis oleh para peneliti.
Langkah kerja PCR dibagi menjadi tiga tahap berikut:
1. Denaturation / denaturasi (96°C): Pada proses denaturasi, panas
mempengaruhi strand DNA akan terpisah menjadi DNA beruntai tunggal
(single-stranded).
2. Annealing / penempelan (55-65°C): Pada tahap penempelan ini, suhu
annealing primer akan menempel dan berikatan pada daerah
komplementer pada sekuen single-stranded DNA.
3. Extension / elongasi (72°C): Pada suhu ini Taq polymerase melakukan
pemanjangan membentuk strand DNA baru.

58
 BAB VI
PENUTUP

6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil praktek lapangan yang telah kami lakukan, adapun
beberapa ilmu, pengetahuan dan teori yang diperoleh selama magang di Balai
Pengujian Standar Instrumen Tanaman Serealia Maros, Sulawesi Selatan,
diantaranya:
a. Laboratorium Benih
Dalam pengujian mutu benih ada tiga macam pengujian yaitu kemurnian
fisik, kadar air dan daya kecambah suatu benih.
b. Laboratorium Biomolekuler
Dalam ekstraksi DNA tanaman sorgum dan hanjeli menggunakan beberapa
metode pengujian yaitu uji kuantitas menggunakan spektrofotometer dan uji
kualitas menggunakan elektroforesis horizontal.
c. Budidaya
Dalam budidaya tanaman jagung dan sorgum, dimulai dengan pemilihan
dan persiapan benih, persiapan lahan, penanaman, pemupukan, pengairan,
penyiangan, penjarangan, dan penyilangan
d. Prosessing
Kegiatan pascapanen pada benih jagung dimulai dengan seleksi tongkol,
pemipilan/thresher, pengeringan, griding, seleksi benih, pengemasan dan
penyimpanan benih.
e. Bioindustri
Dalam kegiatan bioindustri ada beberapa hal yang dilakukan, yaitu
pembuatan tepung sorgum, pembuatan brownis sorgum, pembuatan susu jagung
dan pembuatan es krim.

6.2 Saran
Banyak pengalaman yang berkesan selama kami magang di BPSI Tanaman
Serealia dimana pada saat kami ingin melakukan sebuah kegiatan,
pembimbing/pegawai yang ada dilapangan atau tempat kegiatan selalu memberikan
kami pemahaman terlebih dahulu. Selain itu dalam setiap kegiatan kami diberikan
arahan yang sifatnya membangun, baik dari segi softskill, maupun ilmu
pengetahuan.
Untuk pesan dari kami diharapkan kedepannya BPSI Tanaman Serealia
senantiasa bersedia menenerima mahasiswa Universitas Negeri Makassar untuk
melaksanakan program kuliah Magang industri (MBKM) pada masa yang akan
datang.

59
 DAFTAR PUSTAKA

Arief, R. 2001. Pengelolaan dan teknologi benih jagung, Balai Penelitian Tanaman
Serealia.
Andriani A., dan M. Isnaini, 2013. Morfologi dan Fase Pertumbuhan Sorgum. Balai
Penelitian Tanaman Serealia.
Asniwita., Mapegau dan Yurieni. 2017. Pembinaan Petani dan Peternak Melalui
Teknik Pengembangan Tanaman Sorgum. Jurnal Karya Abdi Masyarakat,
Volume 1(2): 99-105
Aqil, M., A. Prabowo., I.U. Firmansyah., IGP. Sarasutha. 2001. Penetapan Jadwal
Tanam Sorgum Berdasarkan Pola Distribusi Hujan, Kebutuhan Air
Tanaman, dan Ketersediaan Air Tanah. Risalah Penelitian Sorgum dan
Serealia Lain. Maros: Balai Penelitian Tanaman Sorgum dan Serealia Lain.
Balai Penelitian Tanaman Serealia. 2020. Highlight Penelitian Tanman Serealia
Tahun 2019. Maros. Balai Penellitian Tanaman Serealia.
Copeland, L. O. And M.B. McDonald. 1985. Principles of Seed Science and
Technology.McMillan Pub.Comp. New York.
Dicko, M.H., H. Gruppen, A.S. Traoré, W.J.H van Berkel, and A.G.J Voragen. 2006.
Sorghum Grain As Human Food In Africa: Relevance Of Content Of Starch
And Amylase Activities. African Journal of Biotechnology. 5(5): 384-395.
Dongoran, D. 2009. Respons Pertumbuhan dan Produksi Jagunng Manis (Zea mays
saccharata Sturt.) Terhadap Pemberian Pupuk Cair TNF dan Pupuk
Kandang Ayam. USU: Medan.
Du Plessis, J. 2008. Sorghum Production. South Africa: Republic of South Africa
Department of Agriculture.
Firmansyah et. Al. 2003. Penanganan pascapanen Sorgum. Balai Penelitian
Tanaman Serealia. Diakses pada tanggal 1 Juli 2023 dari:
https://docplayer.info/70431257-Penanganan-pascapanen-sorgum.html
Handayani, F., & Sumarmiyati, S. P. R. 2019. Karakterisasi morfologi jelai (Coix
lacryma-jobi) lokal Kalimantan Timur. Kalimatan Timur
Harahap. 2017. “Uji Kualitas dan Kuantitas DNA Beberapa Populasi Pohon Kapur
Sumatera,” J. Anim. Sci. Agron. Panca Budi, vol. 2, no. 2, pp. 1–6, 2017.
Harahap, A. S. 2017. Uji Kualitas dan Kuantitas DNA beberapa Populasi Pohon
Kapur Sumatera. Journal of Animal Science and Agronomy Panca Budi,
Volume 2(2): 1-6
Harrington, J.F. 1972. Seed Storage and Longevity In T.T. Kozlowski Ed. P. 145-
245. Seed Biology Vol. III. Academic Press. New York.
Hidayat, A., Abdullah, A., dan Fitriani, H. 2017. Budidaya Tanaman Pangan
Hanjeli (Coix Lacryma-Jobi L). UIN Sunan Gunung Djati Bandung

60
Hoeman, S. 2012. Prospek Dan Potensi Sorgum Sebagai Bahan Baku Bioetanol.
Jakarta Selatan: Pusat Aplikasi Teknologi Isotop dan Radiasi (PATIR) dan
Badan Tenaga Nuklir Nasional (BATAN).
Hunter, E.L. and I.C. Anderson. 1997. Sweet Sorghum. In J. Janick (Eds.)
Horticultural riviews. Vol. 21 Department of Agronomy Iowa State
University. John willey & Sons.Inc.
House, L.R. 2000. A Guide To Sorghum Breeding. 2ndEd. India: International
Crops Research Institute For Semi-Arid Tropics (ICRISAT).
Irwan, AW, ÃT Nurmala, dan TD Nira. 2017. Pengaruh jarak tanam berbeda dan
berbagai Dosis pupuk kandang ayam terhadap Pertumbuhan dan hasil
tanaman hanjeli Pulut (Coix lacryma-jobi L.) di dataran Tinggi Punclut.
Jurnal Kultivasi 16 (1): 233-245.
Justice. O.L. and L.N. Bass. 1979. Principles and Practices of Seed Storage. Castle
House Bubl.Ltd. 289 p.
Koten, B. 2012. Produksi tanaman sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) varietas
lokal rote sebagai Hijauan pakan ternak ruminansia pada umur panen dan
dosis pupuk urea yang berbeda. Buletin Peternakan. 36(3).
Kristianto Nugroho, D. S., Tasma, I. M., & Lestari, P. Ekstraksi DNA Genomik:
Tahap Kritis dalam Kegiatan Analisis Molekuler Tanaman. Jurnal
AgroBiogen, 18(1), 33-44.
Langga, M. Restu, and K. T. 2012 “Optimalisasi Suhu dan Lama Inkubasi dalam
Ekstraksi DNA Tanaman Bitti (vitex cofassus reinw) serta Analisis
Keragaman Genetik dengan Teknik RAPD-PCR,” J. Sains dan Teknol., vol.
12, no. 3, pp. 265–276
Latuharhary, Rossy Angelina., Triono, Bagus Saputro. 2017. Respon Morfologi
Tanaman Jagung (Zea Mays L.) Varietas Bisma Dan Srikandi Kuning Pada
Kondisi Cekaman Salinitas Tinggi. Jurnal Sains dan Seni ITS Vol. 6(2).
Mudjisihono dan Suprapto. 2002. Budidaya Dan Pengolahan Sorgum. Jakarta:
Penerbit Swadaya.
Nuridayanti. 2011 (Nuridayanti, 2011, Uji Toksisitas Akut Ekstrak Air Rambut
Jagung (Zea mays L.) Ditinjau dari Nilai LD50 dan Pengaruhnya Terhadap
Fungsi Hati dan Ginjal Pada Mencit, Skripsi, Universitas Indonesia, Depok,
23-24.)
Nurhadi. 2015. Bahan Ajar Pelatihan berbasis kompetesi Instruktur Produksi
Benih. Badan pengembangan sumber daya manusia pertanian.
Kementerian Pertanian.
Nugroho, K., Terryana, R. T., Rijzaani, H., & Lestari, P. (2021). Metode ekstraksi
DNA pada JatropHa spp. Tanpa menggunakan nitrogen cair/DNA
extraction method of JatropHa spp. Without liquid nitrogen.

61
Nurmala, T. 2003. Prospek jewawut (Pinnisetum spp.) sebagai pangan serealia
Alternatif. Jurnal Bionatura Vol. 5 No. 1, p. 11-20
Nurmala, T dan A.W. Irwan. 2007. Pangan Alternatif Berbasis Serealia Minor,
Giratuna, Bandung
Nurmala, Tati. 2011. Potensi dan ProspekPengembangan Hanjeli (Coix lacryma-
jobiL.) sebagai Pangan Bergizi Kaya Mendukung Diversifikasi
PanganMenuju Ketahanan Pangan Mandiri.Pangan: Media Komunikasi
dan Informasi Vol. 20 (1): 1-103
Qosim, W.A dan T. Nurmala. 2011. Eksplorasi, Identifikasi dan Analisis
Keragaman Plasma Nutfah Tanaman Hanjeli (Coix lacryma jobi L.)
Sebagai Sumber Bahan Pangan Berlemak di Jawa Barat. Pangan. 20(4):
365-376.
Restu, M., Mukrimin, and Gusmiaty 2012. “Optimalisasi Tehnik Ekstraksi dan
Isolasi DNA Tanaman Suren (Toona sureni Merr.) Untuk Anlisis Keragaman
Genetik Berdasarkan Random Amplified PolymorpHic DNA (RAPD),” J.
Natur Indonesia., vol. 12, NO. 2.
Rifa’I, Hari., Sumeru Ashari, dan Damanhuri. 2015. Keragaan 36 Aksesi Sorgum
(Sorghum bicolorL.). Jurnal Produksi Tanaman. 3(4): 330-337.
Rismunandar. 2006. Sorgum Tanaman Serba Guna. Sinar Baru. Bandung
Riwandi., Merakati, Handajaningsih., Hasanudin. 2014. Teknik Budidaya Jagung
dengan Sistem Organik di Lahan Marjinal. Bengkulu: UNIB Press.
Riwan Kusmiadi. 2012. Pascapanen Sorgum. Universitas Bangka Belitung’s
Article. Dari Universitas Bangka Belitung. Diakses pada tanggal 1 Juli 2023
dari ebsite: https://www.ubb.ac.id/index.pHp?page=artikel_ubb&&id=548
Sirappa, M. P. 2003. Prospek Pengembangan Sorgum Di Indonesia Sebagai
Komoditas Alternatif Untuk Pangan, Pakan, Danindustri. Jurnal Litbang
Pertanian Vol. 22(4).
Suarni. 2012. Potensi Sorgum Sebagai Bahan Pangan Fungsional. Jurnal Iptek
Tanaman Pangan. Vol.7
Sumarno, D.S. Damardjati, Mahyuddin Syam, dan Hermanto. 2013. Sorgum:
Inovasi Teknologi dan Pengembangan. IAARD Press: Jakarta.
Sumantri, A., Hanyokrowati, dan B. Guritno. 1996. Prospek Pengembangan
Sorgum Manis untuk Menunjang Pembangunan Agroindustri di Lahan
Kering. Makalah dalam Lokakarya Nasional Pertanian Lahan Kering
Beberapa Kawasan Pembangunan Ekonomi Terpadu di Kawasan Timur
Indonesia.
Trikoesoemaningtyas, Desta Wirnas, Ery Leonardo Saragih, Erin Puspita Rini,
Mayang Sari, Siti Marwiyah, dan Didy Sopandie. 2017. Kendali Genetik
Karakter Morfologi dan Agronomi pada Tiga Populasi Sorgum (Sorghum
bicolor (L.) Moench). Jurnal Agronomi Indonesia. 45(3)

62
Wartawan et al. Teknik Budidaya Jagung (Zea mays L) untuk Meningkatkan Hasil.
2019. Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Volume 26 (2): 1-13
Wulandari. 2019 (Wulandari, Baiq Arasya., Lalu Muhamad Jaelani. 2019.
Identifikasi Fase Pertumbuhan Tanaman Jagung Menggunakan Citra SAR
Sentinel-1A (Studi Kasus: Kecamatan Gerung, Lombok Barat, NTB).
Jurnal Penginderaan Jauh Indonesia Vol. 1 (2).)
Yulita, R. Dan Risda. 2006. Pengembangan sorgum di Indonesia. Direktorat Budi
daya Serealia. Ditjen Tanaman Pangan, Jakarta.
Yuwono, T. (2008). “Biologi Molekuler”. Jakarta: Erlangga Retnoningrum, Debbie.
2007. Prinsip Teknologi DNA Rekombinan. Sekolah farmasi. ITB Bandung.

63