Z: Assalamu’alaikum Wr.

Wb
H: Wa’alaikumussalam Wr.Wb
Z: sebelumnya perkenalkan nama saya Zufar Akmal Maulana.. ee mahasiswa semester 3 fakultas
Psikologi Universitas Muhammadiyah Malang.. ee pertama-tama saya ucapkan terimakasih pada
masnya bersedia meluangkan waktunya bertemu dengan saya dan bersedia melakukan
wawancara ..ee mungkin sebelumnya masnya bisa memperkenalkan diri terlebih dahulu gtu..
H: baiklah.. nama saya Muhadzib Hilmy.. ee saya sekarang mahasiswa universitas di Malang
fakultas psikologi
Z: ee mungkin untuk lebih enak nya saya bisa panggil mas gitu mungkin ya?
H: boleeh..
Z: okee.. untuk wawancara ini setidaknya akan menghabiskan waktu berkisar 10-15 menit dan
saya akan menggunakan alat rekam, apa masnya tidak keberatan?
H: oh.. iyaah tidak tidak
Z: okee.. untuk pertama saya ingin mengkonfirmasi terlebih dahulu, mas nya betul pernah
bekerja sebagai pramusaji?
H: bener, bener, pramusaji.. waiters
Z: mungkin masnya bisa coba ceritakan kejadian /pengalaman saat anda melayani pelanggan!
H: kalau pengalaman menjadi waiters.. pramusaji banyak ya mas, salah satunya ada pelanggan
yang rewel, yang sikapnya bagus juga, menghargai kita, banyak sih mas kalau masalah
pengalaman tergantung mas nya mau pengalaman yang mana dari segi apa gtu..
Z: okee.. ee mungkin dalam ketika menghadapi pelanggan gitu atau mungkin apa yang akan mas
lakukan dalam melayani pelanggan?
H: kalau hal yang diperlukan ketika menghadapi pelanggan yang paaling pertama itu adalah
bersikap ramah, ramah terhadap pelanggan, mengkomunisakan apa yang diinginkan pelanggan
sebaik yang kita bisa kayak gitu.. sama kayak pelanggannya rewel atau ketika pesanannya
lambat datang, kita harus secara baik mengkomunikasikan dan mengkonfirmasi apa yang
sebenernya terjadi yang membuat makan bisa terlambat dan lain sebagainya.. seperti itu sih..
Z: dari pengalaman masnya yang barusan jadi pramusaji itu di berapa tempat mas?
H: saya kalau pramusaji ituu baru satu tempat
Z: satu tempat?
H: baru satu tempat, tapi lumayan lah
Z: hmm.. kemudian tugas masnya ee ketika menjadi pramusaji itu seperti apa?
H: kalau tugas menjadi pramusaji itu yang pertama kita harus menyambut pelanggan ketika
masuk keresto atau ke kafe kita, yang kedua menanyakan.. menanyakan pesanan apa saja yang
dipesankan , yang ketiga itu menjelaskan apa saja makanan atau minuman yang ada dalam
menu..
Z: okee
H: yang keempat mengantar ee pesanan pelanggan ke bagian ee dapur setelahnya mengantarkan
makanan yang telah dipesan pelanggan dari dapur kembali ke pelanggan.. mungkin gitu sih mas
Z: ohh okee kemudian.. apa langkah awal masnya dalam melayani pelanggan gitu?
H: yaa kayak dipoin awal tadi saya bilang yaa ee bersikap ramah, pertama yang saya lakukan
adalah menjadikan si pelanggan ini sebagai tamu terhormat jadii tanpa pandang bulu gituu
kadang kita sebagai manusia punya judment sendiri ketika melihat ee pelanggan kan misalkan oh
dia naik apaa berpakaian seperti apaa dan lain sebagainya tapi karena saya pramusaji otomatis
saya harus bersikap ramah ke semua pelanggan kayak gitu aja sih mas
Z: berarti ada kemungkinan masnya itu ee memenuhi keinginan-keinginan dari pelanggan gitu
yaa?
H: Harus!harus harus
Z: menjadi kewajiban juga gitu ya?
H: iya kewajiban juga
Z: kemudian ee apa hambatan yang ee dapati dalam melayani pelanggan gitu
H: hambatannya itu paling kalau lagi hetic-hetic nya lagi waktu-waktu yang lagi rame gitu lo
mas misalkan jam makan siang. Jam makan siang itu lumayan rame jadi otomatis ada beberapa
ee menu makanan yang harusnya sudah diantarkan ke pelanggan itu delay sama juga ee kalau
misalkan jam-jam makan malam kayak dari jam 7 sampai setengah 9 itu lumayan rame akhirnya
banyak pelanggan itu makanannya ee tidak cepat disajikan dan kita sebagai pramusaji itu
otomatis dapat komplain walaupun makanannya seenak apapun ketika ada keterlambatan dari
kita otomatis pelanggan kita bakalan komplain ke kita gitu aja sih
Z: oh gitu yaa.. hmm kalau dari pengalaman masnya gitu pernah ada gasih keinginan ee atau
kebutuhan pelanggan yang mungkin membutuhkan usaha dari masnya untuk bisa memenuhi
keingan tersebut gitu mas?
H: oh ada! Eee kadang kalau saya itu sebenernya saya itu selain waiters atau pramusaji, juga
pegang bagian minuman mas
Z: oh gituu
H: dibaristanya ada beberapa ee pelanggan yang itu ee yang minta secara khusus untuk ya
dikurangin gula nyaa atau dibanyakin gulanyaa banyakin susu nya yang sebenarnya itu tidak ada
di menu
Z: okee
H: atau ada pelanggan yang minta demo langsung di meja ketika kita membuat minumannya
kayak gitu.. jadi kita coba penuhi apa yang pelanggan mau yang sekiranya kita bisa
Z: okee..ee berarti mengikuti keingan pelanggan gitu mas?
H: yaa bener
Z: walaupun misalkan nanti merusak dari komponen menunya gitu yaa?
H: beneer bener bener
Z: kemudian ee tadikan sempat disinggung masnya ee ada hambatan-hambatan yang dialami gitu
ya..
H: ya betul
Z: yang melayani pelanggan, nah kalau dari masnya sendiri ee cara buat mengatasi dari
hambatan itu gimana mas?
H: kalau saya yang penting kepalanya gingin mas, kepalanya dingin kedua saya harus paham
masalah tanggung jawab yang saya emban ketika sedang bekerja, karena saya bekerja jadi
otomatis ketika saya jadi pramusaji atau istilah kasar nya pelayan jadi saya harus memberikan
service yang sebaik-baiknya ke pelanggan dan ketika ada komplain ada hambatan dari pelanggan
saya harus sebisa mungkin bersikap ee dingin kepala jadi saya mampu menjawab apapun
keluhan yang dari pelanggan dan pelanggan puas ketika sesuatu yang mereka tidak harapkan
terjadi ya saya bisa jelasinnya dengan baik lah mas istilah nya
Z: okee yang jelas dengan kepala yang dingin lah gitu ya mas tenang?
H: yaa yang pasti tekanan kerja yang ada kadang membuat kita apa ya emosi gitu mas emosian
juga mas kayak saya itu pernah nge serve orang terus saya kasih, dia mesennya gurame ketika
saya antarkan gurame dia minta juga demo buat minuman akhirnya saya demo buat minuman di
mejanya langsung. Ketika saya demo buat minuman tiba-tiba dia kayak ee ngomong gitu ke
temennya sebelahnya bilang gurame nya rasa tanah.. saya bingung dong otomatis saya
tersinggung walaupun bukan saya yang kokinya bukan saya yang memasak atau saya yang
bagian dapur nya akhirnya saya tersinggung, pas saya tersinggung waktu itu saya langsung nanya
maksudnya ibu gimana kok rasa tanah akhirnya itu debat panjang mas itu pas awal-awal saya
masuk apaa kerja di situ, akhirnya saya ditegur sama bagian manajer nya managerial nya kalau
disinii sebisa mungkin buat tidak terbawa suasana kayak gitu sih mas
Z: okee
H: akhirnya saya belajar banyak
Z: kalau dari pandangan masnya gitu manakah yang lebih prioritas antara menjalani deskripsi
tugas dan menuruti keinginan pelanggan?
H: kalau saya dua-dua nya karena otomatis ketika kita diminta untuk melayani pelanggan
semaksimal mungkin di dalam deskripsi tugas otomatis keinginan pelanggan menjadi suatu yang
wajib kita lakukan karena melayani pelanggan dengan sebaik-baiknya itu ada dalam deskripsi
tugas saya
Z: okee
H: secara tidak langsung seperti itu mas
Z: ee atau mungkin pernah gitu ee pelanggan ee berkeinginan tapi tidak sesuai dengan mas
sebagai pramusaji gitu?
H: nah kalau itu ee jarang sih mas jarang ada cuman ketika gini pramusaji itu kan menyajikan
makanan sesuai waktunya gak delay gitu gak yang terlambat, ketika saya tiba-tiba diminta
mendemo kan minuman maka otomatis ada pesanan yang akhirnya harus menunggu lebih lama
lagi buat saya hantarkan jadi akhirnya bikin yaa di meja satu nya saya harus sudah menyiapkan
ee apa yaa kata-kata biar ee gak marah pelanggannya kayak gitu sih mas
Z: okee.. okee
H: karena kadang kita harus mengorbankan bagian deskripsi tugas yang harus ee tepat waktu
Z: okee ee berarti ee kemudian bagaimana pengaruh nya terhadap kondisi kerja Anda?
H: dari yang tadi itu?
Z: betul
H: otomatis saya jadi dapat dua tekanan pertama, dari pelanggan yang bakalan saya serve setelah
pelanggan barusan yang minta saya servis lebih sama yang dari bagian dapur karena mereka
pasti nanya “kok ini belum diantar, padahal semua sudah siap” soalnya ya kalau masnya pernah
kerja pasti tau lah tekanan kerja ketika lagi rame-rame nya tapi ada delay akhirnya bakalan yaa
bakalan banyak yang emosi mas kayak gitu makanya ga boleh terbawa suasana
Z: berarti intinya cukup berpengaruh ke kondisi kerja mas nya ya?
H: berpengaruh luar biasa lumayan lah
Z: okee ee karena semua informasi yang dibutuhkan telah didapatkan. Mungkin cukup sekian,
atau mungkin ada pertanyaan dari mas nya?
H: kalau dari saya sudah cukup sih mas, semoga bermanfaat aja mas
Z: okee mungkin saya sedikit memberikan simpulkan.. berarti masnya pernah menjadi pramusaji
di sebuah restoran dan banyak pengalaman yang telah masnya dapati, bener gitu ya mas?
H: yaa betul
Z: okee kalau gitu saya ucapkan terimakasih sekali lagi gitu mas, wassalamu’alaikum Wr. Wb
H: sama-sama mas, wa’alaikumussalam