Penyimpanan dan penggudangan merupakan

Materi
proses pemanenan. Tujuan dasar dari penyimpanan
bahan aspek
panganXIAPHP2
yang
produk pertanian
berikutnya.
antar
penting Fase
musimsetelah
Tujuanadalah
lain dari
F (3JP)
panen dan
penyediaan
penyediaan
penyimpanan adalah
bibit tanaman
pangan sepanjang
untuktahun,
musim
Pengemasan, antisipasi
tanam penurunan
Penyimpanan,&Penggudangan
untuk distribusi
Dengan melakukan
danpenyimpanan,
penyediaan bahanpetani akan dapat
produktivitas
Biasanya saat dan
musim
untuk
panen,
stabilisasi
hargaharga.
produk akan turun
produk sehingga
meningkatkan perlu dikendalikan volume produk
keuntungan.
juga digunakan
akibat untukketersedian
melimpahnya menjaga kualitas dan
Instructions
yang dijual. Penyimpananwork
Student dapat
kandungan gizi khususnya pada produk biji- bijian.

Materi Penyimpanan
LUSIA YENNY MULYANINGTYAS
Gambar 1. Bahan• Oct 5
(sumber:
100 points hasil pertanian Due Oct 5, 2:00 PM
Tipe fasilitas
www.mesinpertanian.com)
penyimpanan di daerah tropis
penyimpanan jangka pendek. Hal ini disebabkan
petaniumumnya
merupakan hanya
skalauntuk
produksi yang kecil. Selain itu
kelembaban relatif udara
karena kebanyakan lingkungan
skala produksi umumnya cukup
oleh
dan suhu udara antara
juga selama musim panen 26-30 °C. Kondisi semacam ini
Tugas 1produk
1. Baca
tinggi dan pahami
mencapai
secara antara 72-84 materi
% penyimpanan terlampir!
tidak sesuai
Selama untuk
pasca penyimpanan
panen produk akan mengalami
tradisional oleh
digolongkan menjadi
petani.2 yaitu penyebab primer dan
meliputi
kerusakan
kerusakan yang
biologis
penyebabnya
atau mikrobiologis,
2. Buatlah mindmap
penyebab
kerusakan di bukumu
sekunder.
fisik atau Penyebab primer
kerusakan
fisiologis.
kimia atau biokimia, dan
Kerusakan
mekanis, biologis atau mikrobiologis
dan kerusakan
diakibatkan oleh serangga, tungau, hewan pengerat,
Tugas 2dan bakteri.
diantaranya
Kerusakan
adalahkimia
kerusakan
atau biokimia
yang akibat
burung
pada produk.
dan binatang
Kerusakanbesar,
fisikjamur,
atau mekanis akibat
1. Kerjakan
adanya
tepat.tugas
reaksimandiri
Kerusakan kimia yangditerkandung
fisiologis bagian akhir
diakibatkan oleh materi
air yang
penanganan pasca panen yang tidak
2. Tulis tumbuhnya
di bukumu tunas pada biji, perubahan kadar
terlalu cepat.

Foto tugas 1 dan 2 kemudian unggah di sini!

Page 2 of 5
Penyimpanan dan Peng…
PDF
Tipe kerusakan selama
penyimpanan

Class comments

Gambar 2. Kerusakan
Add class comment…
pada biji-bijian
Tipe kerusakan selama penyimpanan antara
atau kerusakan langsung, berkurangnya kandungan
kemampuan tumbuh
lain akibat pada
berkurangnya berat
gizi produk, maupun berkurangnya
1) Berkurangnya
bahan biji-bijian. berat atau
Produk kehilangan berat selama penyimpanan
kerusakan
akibat langsung
sering- Berkurangnya
terjadi selamakadar
penyimpanan
air
dari :- Sejumlah produk dimakan oleh serangga,
melalui penguapan
- Serangan
hewan pengerat atau burung
- Kerusakan mekanis dan
mikroorganisme
2) Berkurangnya
pelaksanaan proses yang tidak tepat
Berkurangnya kandungan gizi produk dapat
kandungan
diantaranya gizi
diakibatkan
- Paparan suhu olehdan
beberapa
kelembaban
hal yang ekstrem
: penyimpanan
-selama
Adanya pengeringan, prosesing dan
- Serangan serangga, hewan
pertumbuhan
- Kerusakan kandungan vitamin akibat paparan
pengerat,
oksidasidan burung
jamur
3) cahaya matahari dan akibat dari
Berkurangnya
karoten
Beberapa produk pertanian dilakukan penyimpanan
kemampuan
penyediaantumbuh
bibit untuk musim tanam berikutnya.
akan digunakan
diantaranya sebagai
bertujuan bibit memiliki kemampuan
sebagai
Sehingga
dengan dilakukannya
diharapkan bahan
penyimpanan,
yang bahan
tumbuh yang baik. Seiring
kadangkadang akan berkurang