ARTIKEL

PEMBUATAN BAKSO IKAN REJUNG (PENTOL PETIS)

DISUSUN OLEH:
Pendidik KB Miftahul Ulum
Karanglincak Kragan Rembang

KELOMPOK PENDIDIK
GUGUS MAWAR
KECAMATAN KRAGAN KABUPATEN REMBANG
A. Pengertian Bakso Ikan
Bakso Ikan Adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama
daging ikan yang dilumatkan dicampur dengan bahan lain dan dibentuk
bulatan-bulatan, yang selanjtnya digoreng dan di hidangkan dengan toping
sambal petis.
Bahan baku pembuatan bakso ikan adalah daging ikan dari satu atau
beberapa jenis ikan, ikan yang digunakan disini adalah menggunakan ikan
rejung. Daging ikan yang akan digunakan untuk membuat bakso sebaiknya
dagig yang super segar agar menghasilkan cita rasa yang nikmat. Bakso ikan
adalah makanan umum di daerah kragan, biasanya makanan ini terdapat di
warung penjual rujak.

B. Alat dan Bahan Pembuatan Bakso Ikan

 Alat pembuatan
1. Sutil
2. Wajan penggorengan
3. Panci/ ceneng
4. Ember plasti
5. Sendok saringan minyak
 Bahan-bahan pembuatan bakso ikan
1. Ikan rejung segar 2 kg
2. Bawang merah 20 biji
3. Bawang putih 20 biji
4. Tepung tapioka 250 gram
5. Tepung terigu 750 gram
6. Minyak 1 liter
7. Merica 2 sendok
8. Tumbar jinten 2 sendok
9. Penyedap masako 4 bungkus
10.Garam
 Bahan sambal petis
1. Cabai
2. Petis
3. Penyedap rasa
4. Gula merah
C. Cara Membuat Bakso Ikan Rejung
 Tata cara membuat bakso ikan rejung:
1. Rebus ikan rejung sampai matang jangan lupa kasih garam sedikit

2. Pisahkan daging ikan dengan durinya

3. Haluskan bumbu merica, tumbar jinten, bawan putuh, bawang merah

menggunakan cobek
4. Lumatkan ikan rejung terlebih dahulu sampai halus menggunakan cobek

5. Campurkan bumbu yang dihaluskan tadi bersama dengan tepung tapioka

dan tepung terigu kedalam wadah sedikit demi sedikit sampai merata
beserta masukkan penyedap rasa

6. Tambahkan air campu adonan sampai pulen menggunakan sendok

 7. Panaskan minyak, buat bulatan dengan sendok kemudian goreng tunggu
sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan, lalu angat dan tiriskan

 Tata cara membuat sambal petis (toping)

1. Haluskan cabai keriting sesuai selera
2. Tambahkan penyedap dan gula merah sesuai selera
3. Tambahkan petis ikan ke dalam bumbu secukupnya
4. Hidangkan bakso ikan rejung bersama sambal petisnya
5. Bakso Ikan Rejung siap di santap