Nama : Juni Enti Supriani

Nim : P01031220062
Kelas : DIV – 6B
Matkul : UAS Praktek MMPM

Tempe Katsu
 Nama Masakan : Tempe Katsu
 Jumlah Porsi : 1 Porsi
 Nilai Gizi - Energi :532 kkal
- Protein : 34,4 g
- Lemak : 15,0 g
- Karbohidrat : 68,5 g
 Bahan
N0 Bahan Berat Berat Bersih (gr) Harga
Kotor(gr)
1 Tempe 150 gr 150 gr 750
2 Telur ayam 30 gr 34 gr 68
3 Tepung terigu 20 gr 20 gr 300
4 Tepung meizena 30 gr 30 gr 480
5 Tepung panir 75 gr 75 gr 1.350
6 Bawang Putih 10 gr 10 gr 200
7 Minyak goreng 100 gr 100 gr 1600
8 Saos tomat 30 gr 30 gr 360
9 Saus tiram 20 gr 20 gr 100
10 Kaldu bubuk 10 gr 10 gr 200
11 lada 3 gr 3 gr 6
12 Gula 5 gr 5 gr 74
13 Garam 10 gr 10 gr 40
14 Kecap manis 20 gr 20 gr 120
15 Bawang bombay 20 gr 23 gr 414
TOTAL 5.962

 Alat
- Kompor
- Wajan
- Telenan
- Pisau
- Baskom
 - Piring
- Sutil
- kukusan
 Cara membuat
- Potong tempe sesuai selera lalu pipihkan.
- Haluskan bawang putih, tambahkan sedikit garam.
- Masukkan telur, tepung terigu, tepung meizena, merica, garam, penyedap, bawang putih
yang sudah dihaluskan dan gula ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak
mengumpal.
- Celupkan tempe ke dalam adonan basah, lalu balur dengan tepung roti.
- Siapkan wajan, tuangkan minyak, panaskan, masukkan tempe yang ditepungi, lalu goreng
hingga matang dan keemasan. Jika sudah, maka angkat dan tiriskan.
Saus :
- Tumis Bawang bombay dan bawang putih sampai harum
- Tambahkan saus tiram, kecap dan garam Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan larutan
maizena. Angkat dan sisihkan.
Tempe katsu siap disajikan.
 Waktu :20 menit
 Cara Penyajian :Disajikan dalam piring sedang
 Harga :Rp.5.962