PROPOSAL BUSINESS PLAN

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Kiwirausahaan

Dosen Pengampu : Bias Nur Elmira, S.Pi, M.M.

Perencanaan Bisnis Sobak

“Risol dan Martabak”

Disusun Oleh :

Kelompok 8/ Administrasi Bisnis 6D

1. M. Syafa Arridho (203101098)

2. Marthania Dwi D. (203101010)
3. Ricky Muhammad D (203101051)

PROGRAM STUDI ADMINISTRASI BISNIS

JURUSAN ADMINISTRASI BISNIS
POLITEKNIK NEGERI MADIUN
TAHUN 2023

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur Kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmatnya
sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal bisnis “Sobak” dengan baik. Penulis
laporan ini tidak terlepas dari dukungan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karenanya,
penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Drs. A Doedyk Setiyawan, M.M , dan juga Bias Nur Elmira, S.Pi, M.M. selaku Dosen
Pengampu Mata Kuliah Kewirausahaan.
2. Keluarga tercinta yang telah senantiasa memberikan dukungan dan doa.
3. Teman – teman sekelompok yang memberikan bantuan dan usaha terbaik.
4. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu atas bantuan, doa dan
jasanya.

Penulis menyadari bahwa pada laporan ini masih belum sempurna, baik dari segi
penyusunan, tata bahasa, maupun data-data yang dilampirkan. Oleh karena itu, penulis
memohon saran dan kritik yang membangun sebagai acuan pembuatan proposal
berikutnya. Semoga proposal ini bermanfaat bagi pembaca

Madiun, 02 Maret 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................................................. i

KATA PENGANTAR .......................................................................................................................... ii
DAFTAR ISI ....................................................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................................................ v
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................................... 1
A. Sejarah Berdirinya Usaha .......................................................................................................... 1
B. Visi & Misi Usaha .................................................................................................................... 1
C. Permasalahan yang diselesaiakan .............................................................................................. 2
BAB II GAMBARAN UMUM PRODUK ........................................................................................... 3
A. Deskripsi Produk ....................................................................................................................... 3
B. Proses Produksi ......................................................................................................................... 3
C. SWOT ....................................................................................................................................... 7
BAB III PEMBAHASAN ..................................................................................................................... 8
A. Segmen Pasar ............................................................................................................................ 8
B. Analisa 7 P ................................................................................................................................ 8
C. Struktur Organisasi Perusahaan................................................................................................11
BAB IV ANGGARAN BIAYA YANG DIPERLUKAN ....................................................................13
A. Analisis Biaya ..........................................................................................................................13
B. Perhitungan Keuntungan ..........................................................................................................14

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar III. 1Gambar Produk .................................................................................................... 9

Gambar III. 2 Gambar Produk ................................................................................................... 9
Gambar III. 3 Desain Gelas ..................................................................................................... 10
Gambar III. 4Struktur Organisasi ............................................................................................ 11

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel II. 1 Tabel Bahan Baku ................................................................................................... 4

Tabel II. 2 Alat Produksi........................................................................................................... 5
Tabel III. 1 Permintaan Konsumen .......................................................................................... 12
Tabel III. 2 Penawaran Konsumen........................................................................................... 12
Tabel III. 3 Perkiraan Penawaran............................................................................................. 12
Tabel III. 4 Rencana Penjualan Pasar ...................................................................................... 12
Tabel IV. 1 Investasi ................................................................................................................ 13
Tabel IV. 2 Bahan Baku dan Harga ......................................................................................... 13
Tabel IV. 3 Bahan Tambahan .................................................................................................. 14
Tabel IV. 4 Total Bahan Baku dan Bahan Tambahan ............................................................. 14

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Sejarah Berdirinya Usaha

Dengan pesatnya perkembangan teknologi makan sekarang orang mulai berhati-
hati dalam memilih dan membeli makanan diluar, karena adanya keccurigaan akan
penggunaan bahan kimia yang berbahaya pada makanan. Mesti hal tersebut tidak berlaku
bagi masyarakat kelas bawah, karena kebanyakan kelas bawah memilih makanan yang
bercita rasa enak dan harganya murah.
Pada perkembangan teknologi saat ini bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk
bisnis yang menjajikan . Berbagai macam jenis bisnis kuliner bermunculan dengan
kreatifitasnya masing-masing. Banyak makanan dikreasikan menjadi makanan yang
memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Selain itu, bisnis kuliner dapat dipromosikan lewat
media social. Salah satunya adalah Sobak yaitu Risol dan Martabak.
Makanan jalanan seperti Risol dan Martabak telah menjadi bagian penting dari
budaya kuliner Indonesia selama bertahun-tahun. Kedua makanan ini sangat populer dan
disukai oleh banyak orang, terutama oleh pelajar dan pekerja kantor yang mencari
makanan yang cepat dan memuaskan. Dalam beberapa tahun terakhir, bisnis makanan
jalanan semakin berkembang dan menjadi tren di Indonesia. Banyak pelaku usaha mulai
menjual makanan jalanan di tempat-tempat strategis seperti pusat perbelanjaan, pinggir
jalan, dan area perkantoran. Namun, masih banyak peluang bisnis yang dapat
dimanfaatkan di pasar makanan jalanan.
Kami melihat peluang dalam menjual Risol dan Martabak dengan konsep bisnis
yang menarik dan inovatif. Kami ingin mengambil peluang ini dan membangun bisnis
yang sukses dan berkembang di industri makanan jalanan Indonesia.

B. Visi & Misi Usaha

Visi
memberikan pengalaman kuliner yang unik dan inovatif melalui risol dan martabak yang
berkualitas tinggi dan memberikan pelayanan maksimal.

1
 Misi
a. Memberikan makanan yang berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau kepada
pelanggan kami..
b. Memproduksi makanan ringan yang memiliki harga terjangkau oleh semua kalangan.
c. Menjaga kualitas makanan dan kebersihan dapur dalam semua aspek operasi kami.
d. Mengembangkan menu yang memuaskan selera pelanggan kami.

C. Permasalahan yang diselesaiakan

Adapun permasalahan yang akan diselesaikan dengan adanya SOBAK ini yakni :
1. Mengolah bahan dasar menjadi suatu produk yang memiliki nilai jual tinggi
2. Memenuhi keinginan masyarakat terhadap pemenuhan jajanan/ pendamping makan

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM PRODUK

A. Deskripsi Produk
Sobak atau Risol dan Martabak merupakan salah satu produk makanan yang
sedang banyak peminatnya dimasa sekarang dimana dikemas secara modern. Sobak ini
dibuat dengan menggunakan bahan-bahan tidak berpengawet yang aman bagi kesehatan.
Pemilihan bahan berkualitas dengan memperhatikan kehigienisan produk dalam proses
pembuatannya menjadikan produk Sobak sebagai produk makanan yang aman
dikonsumsi oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak sampai dengan orang dewasa.
Tidak hanya itu, Risol dan Martabak yang merupakan produk makanan tidak kalah
enaknya dengan yang dijual di tempat lain dimana produk ini termasuk produk murah,
tetapi untuk kemasan kami juga memilih kemasan yang memang cocok.
Sobak sebagai produk makanan yang aman dan sehat dibuat dengan bahan yang
berkualitas dan tidak berpengawet seperti telur ayam, sosis, tepung terigu, Mayonise,
daun bawang, dll. Sehingga produk Sobak (Risol dan Martabak) dalam hal ini siap
menjadi pilihan jajanan dan pendamping makanan sesuai dengan kebutuhan konsumen
sekarang ini.

B. Proses Produksi
Proses pembuatan produk risol dan martabak pada dasarnya tidak memerlukan
suatu keahlian khusus, melainkan hanya membutuhkan kesabaran, keuletan, dan
ketelitian. Sehingga dari sini dapat diketahui bahwa proses pembuatan produk risol dan
martabak relatif lebih mudah yang mana dalam proses pembuatannya akan melalui
beberapa tahapan diantaranya persiapan alat dan bahan, pembuatan produk, proses
packing, dan penjualan atau pendistribusian produk. Berikut tahapan-tahapan pembuatan
produk risol dan martabak.
1. Persiapan alat dan bahan
a. Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan 20 masing masing produk Sobak
diantaranya sebagai berikut:

3
 Tabel II. 1
Bahan Baku Risol Mayo dan Martabak

Risol Mayonise
No. Bahan Kuantitas Satuan
1. Tepung terigu 10 Sdm
2. Tepung Tapioka 1 Sdm
3. Telur ¼ Kg
4. Mayonise 100 gram
5. Susu Kental Manis 3 Sdm
6. Sosis 3 Buah
7. Tepung Panir 1 Bungkus
Martabak Telur
1. Kulit Lumpia 20 Lembar
2. Telur 2 Butir
3. Sosis 1 Buah
4. Daun Bawang 1 Ikat
5. Bawang Bombay 1/6 Buah
6. Garam - Secukupnya
7. Penyedap - Secukupnya
Martabak Tahu
1. Kulit Lumpia 20 Lembar
2. Telur 1 Butir
3. Tahu 1/2 Buah
4. Daun Bawang 4 Batang
5. Garam - Secukupnya
6. Penyedap - Secukupnya
Martabak Mie
1. Kulit Lumpia 20 Lembar
2. Telur 1 Butir
3. Bihun 1 Buah
4. Daun Bawang 2 Batang
5. Garam - Secukupnya
6. Penyedap - Secukupnya

4
 b. Alat
Alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan risol dan martabak
diantaranya sebagai berikut:
Tabel II. 2
Alat Produksi

No. Alat Kuantitas Satuan

1. Kardus ukuran M (Kemasan 60 Buah
Martabak)
2. Mika ukuran 5A 20 Buah
3. Sutil 1 Buah
4. Wadah 4 Buah
5. Kompor 1 Buah
6. Saringan gorengan 1 Buah
7. Pisau 1 Buah
8. Telenan 1 buah
9. Saringan adonan 1 Buah
10. Whisk/ sendok 1 Buah
11. Teflon 1 Buah
12. Wajan 1 Buah

2. Pembuatan produk
Langkah-langkah pembuatan produk Sobak dapat dijabarkan sebagai berikut:
A. Risol mayonise
1. Kulit Risol
a. Siapkan bahan bahan yang akan digunakan seperti 10 sdm tepung
terigu, 1 sdm tepung tapioka, telur 1 butir, garam secukupnya, dan
minyak
b. Langkah selanjutnya campurkan antara tepung tapioka dengan
tepung terigu, kemudian campurkan air hingga dirasa cair dan
tidak terlalu kental, kemudian diaduk
c. Setelah diaduk maka masukkan 1 butir telur dan garam
secukupnya
d. Setelah itu saring adonan menggunakan saringan kecil, kemudian
beri minyak 1 sdm

5
 e. Kemudian siapkan teflon anti lengket sesuai ukuran yang
diinginkan dan nyalakan kompor
f. Kemudian tinggal tuang adonan 1 sendok sayur ke teflon dan
diratakan
g. Tunggu hingga berganti warna dan tidak lengket, setelah itu baru
taruh di wadah/ piring dan dinginkan.
2. Risol
a. Siapkan bahan seperti 1 telur rebus yang dibagi 6, 1 sosis yang
dibagi 8 bagian, mayonise yang telah dicampur dengan susu kental
manis perbandingan 100 gram:1 sdm kental manis, dan tepung
panir beserta wadah.
b. Setelah itu taruh kondimen seperti 1 bagian sosi 1 bagian telur
rebus pada kulit risol setelah itu baru ditambahkan mayo
c. Setelah itu tinggal digulung menjadi seperti pipa
d. Kemudian risol tinggal dicelupkan pada adonan tepung terigu
yang diberi air (encer)
e. Kemudian pindahkan dan ratakan dengan tepung panir.
f. Kemudian bisa ditaruh pada kulkas atau bisa digoreng dengan
deepfry
B. Martabak Telur, tahu dan bihun
1) Siapkan Bahan dan peralatan yang diperlukan seperti kulit lumpia, 2 telur,
daun bawang dipotong kecil, ¼ bombay tipotong kecil, 1 sosis dipotong kecil,
garam, royko sapi, minyak, wadah, air tepung untuk merekatkan,
penggorengan.
2) Pecahkan telur terlebih dahulu 2 telur, kemudian beri potongan daun bawang,
bombay, dan bumbu seperti garam dan penyedap dimana disesuaikan dengan
keinginan.
3) Dicampur rata terlebih dahulu, kemudian siapkan kulit lumpia terlebih dahulu
kemuain isikan isian tadi pada kulit martabak dan lipat menjadi segitiga.
4) Setelah itu dapat digoreng.
5) Untuk martabak tahu dan bihun sama prosesnya cuman terdapat dambahan
bihun atau tahu dimana perbedaan hanya pada isiannya saja, jika martabak
telur isian telurnya lebih banyak.

6
 3. Proses packing
Dalam proses packing ada beberapa tahapan yang harus dilakukan diantaranya
sebagai berikut:
a. Siapkan olahan produk tadi dan pelengkap seperti risol, martabak, dan saos
sambal.
b. Masukkan produk yang telah dipersiapkan kedalam wadah jika box untuk
martabak dan mika untuk risol.
c. Pada produk martabak dalam satu box menampung 6 martabak dan diberi 3 saos
sambal sedangkan untuk risol dalam satu mika diberi 4 risol dan 2 sambal.
d. Masukkan ke dalam kresek sesuai dengan jumlah pesanan dan segara produk
Sobak siap untuk dipasarkan.

C. SWOT
1. Strength (Kekuatan)
a. Menggunakan bahan yang berkualitas
b. Tidak menggunakan bahan pengawet
c. Merupakan produk yang sedang trend
d. Harga termasuk murah
2. Weakness (Kelemahan)
a. Tidak tahan lama
b. Letak geografis yang jauh dari area kota
c. Keterbatasan tenaga jika pesanan banyak (10 box/hari)
3. Opportunity (Peluang)
a. Banyak masyarakat yang menyukai martabak dan risol mayo
b. Makanan yang mudah dibawa dan dapat dikonsumsi sebagai jajanan juga
4. Treat (Ancaman)
a. Informasi belum meluas sehingga menyebabkan peminat risol dan martabak
sedikit
b. Harga bahan baku yang tidak menentu
c. Banyaknya pesaing

7
 BAB III
PEMBAHASAN

A. Segmen Pasar
1. Segmentasi Pasar
Kami akan memfokuskan pada segmen pasar yang menghargai makanan cepat
saji berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau. Segmen pasar yang kami
targetkan adalah sebagai berikut:
• Pelajar dan mahasiswa yang mencari makanan yang cepat dan enak di
jadwal kuliah mereka.
• Pekerja kantor yang mencari alternatif makan siang yang cepat dan
memuaskan.
2. Target Pasar
Target pasar kami adalah pelanggan yang mencari makanan yang lezat dan cepat
saji, terutama Risol dan Martabak, dengan harga yang terjangkau. Kami akan
mengarahkan usaha kami pada segmen pasar yang ingin menikmati makanan cepat
saji berkualitas dengan pengalaman kuliner yang unik dan inovatif..
3. Positioning
Kami akan memposisikan diri kami sebagai merek makanan jalanan yang
menyediakan Risol Mayo dan Martabak berkualitas tinggi dengan harga yang
terjangkau. Kami akan menekankan pada kualitas bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatan makanan kami, serta kebersihan dan kenyamanan lingkungan kami.

B. Analisa 7 P
1. Product
Sobak merupakan makanan/jajanan Risol dan Martabak yang dibuat berbagai
bahan dimana produk ini bisa dibuat jajanan dan pendamping makan.

8
 Gambar III. 1
Produk
2. Price
Harga satuan kemasan produk risol ataupun martabak yaitu Rp 10.000. dengan
itu pelanggan sudah bisa menikmati 4 risol mayo atau 6 martabak. Harga yang kami
jual kan cukup murah dan cocok dikantong pekerja ataupun pelajar/mahasiswa.
3. Promotion
Promosi yang dilakukan untuk memasarkan produk SOBAK Real yaitu melalui
media sosial dengan menggunakan media Instagram dan WhatsApp. Dengan cara
membuat pamflet ataupun vidio yang kita unggah di media sosial yang bertujuan
untuk mengenalkan produk kepada pelanggan.

Gambar III. 2
Produk

9
4. Place
Usaha risol dan martabak yang kami kembangkan melalui Intagram dan
WhatsApp agar bisa menjangkau disemua daerah dan memudahkan dalam order yang
dilakukan pelanggan dan utama kami adalah kota madiun dan sekitar jiwan.
5. People
Didalam bisnis minuman ini kami mempunyai karyawan yang kreatif dan
inovatif yang mampu mengembangkan produk risol dan martabak di kenal diberbagai
kalangan.
6. Process
Proses produksi risol dan martabak ini dijalankan sesuai dengan SOP yang telah
kami tetapkan. Kami memberikan kemudah bagi pelanggan dalam order pesanan
melalui media sosial. Dan disamping itu kami juga bisa melayani orderan dari
pelanggan dengan cara COD (Cash On Delivery) dan jika pesanan banyak seperti 4
pax maka diperlukan uang muka sebesar Rp.10.000.
7. Packing
Kemasan Sobak kami menggunakan Box berukuram M atau biasa juga
digunakan sebagai box makan. box kami menempelkan stiker logo kami. Dengan
kemasan yang aman dan cocok untuk makanan maka akan membuat pelanggan
merasa aman.

Gambar III. 3
Kemasan Produk

10
C. Struktur Organisasi Perusahaan
1. Strukrur Organisasi

Gambar III. 4
Struktur Organisasi
2. Job Description
a. Manajer
Bertanggung jawab atas perencanaan, pengelolaan dan pengawan semua
hal yang berkaitan dengan usaha yang dilakukan serta mengevaluasi dan
memberikan pengaruh baik kepada karyawan supaya bisa mencapai semua
tujuan perusahaan.
b. Bagian Keuangan
Bertanggung jawab atas semua hal yang berkaitan dengan transaksi dan
membuat laporan keuangan bulanan dan tahunan yang dibutukan oleh
perusahaan.
c. Bagian Produksi
Bertanggung jawab untuk mengatur dan mencari bahan baku yang layak
digunakaan untuk pembuatan produk.
3. Permintaan
Proyeksikan permintaan konsumen dalam beberapa periode / tahun mendatang
seperti kenaikan x % per hari/bulan sesuai kenaikan jumlah penduduk.

11
 Tabel III. 1
Permintaan Konsumen

Bulan Perkiraan Permintaan (Unit)

Februari
Maret

4. Penawaran
a. Penawaran dari produk pesaing sejenis dari pasar
Tabel III. 2
Penawaran Konsumen

Nama Perusahaan Pesaing Kapasitas Produk/Tahun(Unit)

- -

b. Proyeksi penawaran dalam beberapa periode / tahun mendatang

Proyeksi penawaran disesuaikan dengan permintaan kenaikan x % per
tahun sesuai pertumbuhan ekonomi.
Tabel III. 3
Perkiraan Penawaran

Bulan Perkiraan Penawaran (Unit)

Februari
Maret

c. Rencana penjualan dan pangsa pasar

Rencana penjualan adalah rencana pokok yang akan dijual dalam satu tahun
disesuaikan dengan kondisi permintaan dan penawaran. Pangsa pasar adalah
bagian dari penjualan peoduk kita dibandingkan dengan penjuakan total produk
sejenis dalam insustri.
Tabel III. 4
Rencana Penjualan Pasar

Bulan Permintaan Penawaran Peluang Rencana Pangsa Pasar

(A) (B) (C=A-B) Penjualan (E=DX100%/C)
Februari -
Maret -

12
 BAB IV
ANGGARAN BIAYA YANG DIPERLUKAN

A. Analisis Biaya
1. Produk “SOBAK”
A. Media/investasi
Tabel IV. 1
Investasi

Kas Rp 150.000

B. Alokasi Biaya
a. Bahan Baku
Tabel IV. 2
Bahan Baku dan Harga

Bahan Baku
No Nama Bahan Kuantitas Satuan Harga
1. Kulit Lumpia 110 lembar 18.000
2. Telur 2 Kg 40.000
3. Dau bawang 1 Ikat 2.000
4. Sosis 12 Buah 10.000
5. Bihun 1 Blok 1.500
6. Mayonise ½ Kg 5.000
7. Tahu 1 Balok 2.000
8. Tepung Terigu ½ Kg 5.000
9. Tepung Tapioka ½ Kg 5.000
10. Garam 1 bungkus 1.500
11. SKM (40 gram) 6 Saset 6.000
12. Tepung Panir 500 Gram 8.000
13 Penyedap 2 Saset 2.000
TOTAL 106.000

13
 Total bahan yang digunakan adalah untuk 1 kali produksi dan menghasilkan
6 box Risol, 6 box Martabak Telur, 6 box Martabak tahu, dan 6 box Martabak
bihun.
b. Bahan Tambahan
Tabel IV. 3
Bahan Tambahan

Bahan Tambahan
No Nama Bahan Kuantitas Satuan Harga
1. Mika - - -
2. Kardus 50 Box 40.000
3. Minyak 1 Liter 16.000
4. Kresek 40 Pcs Rp 9.000
5. Gas 1 Kaleng 8000

Untuk produk 30 box risol dan martabak , dengan hitungan sebagai berikut :

Kantong kresek : Rp 9.000 : 40 = Rp 225 x 24 = Rp 5.400

Kardus : Rp 40.000 : 50 = Rp 800 x 24 = Rp 19.200

Total = Rp 48.600

Tabel IV. 4
TotalBahan Baku dan Bahan Tambahan

Bahan Baku : Rp 106.000

Bahan Tambahan : Rp 48.600
TOTAL : Rp 154.600

Perhitungan tersebut digunakan untuk dalam 2 minggu dan menghasilkan

24 box produk SOBAK. Jika dalam 1 bulan maka bisa dianggap 48 box sehingga
total menjadi 154.600 x 2 = Rp 309.200

B. Perhitungan Keuntungan
a. Pendapatan = Harga jual x jumlah produk
= Rp 10.000 x 24

= Rp 240.000/2 minggu

14
 = Rp. 480.000/ 1 bulan

b. Laba Kotor = Pendapatan – pengeluaran

= Rp 480.000 – Rp 309.200

Rp 170.800

c. .Biaya Penjualan
• Biaya Promosi Rp 10.000
• Biaya Listrik dan air Rp 10.000
• Biaya lain-lain Rp 15.000
Total Rp 35.00

Biaya penjualan di atas di gunakan untuk 1 bulan

Laba bersih = Laba kotor – Biaya penjualan

= Rp. 170.000 – Rp. 35.000

= Rp 135.800

Pada satu bulan biasa mendapat laba sebesar Rp 135.800

15