CARA PENYIMPANAN TELUR YANG BAIK DAN BENAR

Cara Mengetahui Telur Cara Penyimpanan Telur

yang Baik dan Normal
a. Kondisi luar telur
1. Bentuk Telur
Bentuk telur yang baik dan normal
memiliki bentuk oval, salah satu cara
untuk mengetahui bentuk telur selain
3. Kondisi Cangkang Telur
melalui pengamatan dapat dilakukan
Telur yang baik dan normal
perhitungan indeks telur dengan cara
ditandai dengan tidak adanya retakan
sebagai berikut:
dan lendir pada cangkang telur.
4. Kebersihan Cangkang Telur
Cangkang telur yang baik adalah
bentuk oval ; 72 - 74%
cangkang yang bersih dari kotoran.
Bentuk Lonjong : kurang dari 72%
5. Aroma Telur
Bentuk Bulat : lebih dari 74%
Telur yang baik dan normal tidak
akan berbau apapun, jika telur
tersebut beraroma amis atas busuk,
maka menandakan telur tersebut
busuk.
b. Kondisi dalam telur
1.Tidak terdapat bercak darah pada
2. Warna Telur aa kuning telur
Telur terlihat cerah, tidak berbintik, 2. Putih telur kental
dan bewarna coklat pekat 3. Kuning telur tidak pecah
4. Tidak berbau busuk atau aneh
yang Baik dan Benar
1. Memisahkan telur yang busuk
atau retak dengan telur yang baik.
2. Letakan telur bersih dan utuh di
egg tray (rak telur) untuk
menghindari telur pecah.
3. Pada egg tray telur diletakan
dengan posisi ujung telur yang
tumpul pada bagian atas.
4. Saat penyimpanan jauhkan telur
dari barang yang berbau tajam,
misalnya bawang, terasi, minyak
tanah, ikan, dll.
5. Simpan pada suhu yang sesuai
suhu ruang (27-24 C), telur akan
memiliki umur simpan selama
kurang lebih 2 minggu.
Suhu pendingin (4 -10 C), telur
akan memiliki umur simpan
selama 4 - 6 minggu.