STRUKTUR MODUL PSH BERKREDIT

Program Kulinari
 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS

HARI
MODUL KURSUS

PdP

ILT

PA
110301 KONSEP MASAKAN BARAT DALAM INDUSTRI 12 6 2
ASAS OPERASI DAPUR (BASIC KITCHEN
110302 12 6 2
OPERATION)
ASAS PENGENALAN KESELAMATAN, KEBERSIHAN DAN SANITASI DI 6
3
SKU 1103 MASAKAN (Fundamental 110303 DAPUR (KITCHEN SAFETY, HYGIENE AND 12 6 2
Of Basic Cookery) SANITATION)
110304 ASAS POTONGAN KOMODIT 36 24 5
JUMLAH JAM 72 42 11 6
120201 PRODUK BERASAKAN TELUR (EGG DISHES) 24 6 3

SARAPAN PAGI 120202 AMERICAN BREAKFAST 24 6 3 6

SKU 1202 2
(Breakfast)
120203 CONTINENTAL BREAKFAST 24 12 3
JUMLAH JAM 72 24 9 6
130301 SALAD AND SALAD DRESSING 24 12 3
130302 STOK 12 6 2
HIDANGAN PEMBUKA 6
SKU 1303
SELERA (Appetizer) 130303 SOS 12 6 2 3
130304 SUP 24 24 3
JUMLAH JAM 72 48 10 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017

 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS

HARI
PdP
MODUL KURSUS

ILT

PA
140301 PASTA AND STARCHES 18 6 3

140302 POULTRY COOKERY 24 6 3

HIDANGAN UTAMA 140303 MEAT COOKERY 24 6 3 6

SKU 1403 (Main Course) 3
140304 FISH COOKERY 18 6 3

140305 SHELLFISH COOKERY 12 12 2

JUMLAH JAM 96 36 14 6

ASAS OPERASI DAPUR ( KITCHEN OPERATION)

210301 12 6 2
DAN ASAS TATASAJIAN (BASIC SETTING).
KESELAMATAN , KEBERSIHAN DAN SANITASI DI
210302 DAPUR ( KITCHEN SAFETY, HYGIENE AND 12 6 2
SANITATION).
6
SKU 2103 CHINESE ETHNIC FOOD HIDANGAN PEMBUKA SELERA DAN HIDANGAN 3
210303 30 6 4
UTAMA MASYARAKAT ETNIK CINA.
HIDANGAN PERKAHWINAN DAN PERAYAAN
210304 BERDASARKAN TATASAJIAN DAN TABLE 36 24 5
SETTING MASYARAKAT ETNIK CINA.
JUMLAH JAM 90 42 13 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017

 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS
MODUL KURSUS

HARI
PdP

ILT

PA
HIDANGAN PEMBUKA SELERA DAN HIDANGAN
220201 18 12 3
UTAMA MASYARAKAT ETNIK INDIA.
6
HIDANGAN PERKAHWINAN DAN PERAYAAN
SKU 2202 INDIAN ETHNIC FOOD 220202 BERDASARKAN TATASAJIAN DAN TABLE 24 24 3 2
SETTING MASYARAKAT ETNIK INDIA.

JUMLAH JAM 42 36 6 6

HIDANGAN PEMBUKA SELERA DAN HIDANGAN

230301 24 6 3
UTAMA MASYARAKAT MELAYU

HIDANGAN PERKAHWINAN BERDASARKAN

230302 TATASAJIAN DAN TABLE SETTING 30 12 4 6
SKU 2303 MALAY ETHNIC FOOD MASYARAKAT MELAYU.

HIDANGAN PERAYAAN BERDASARKAN 3

230303 TATASAJIAN DAN TABLE SETTING 36 24 5
MASYARAKAT MELAYU.

JUMLAH JAM 90 42 12 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017

 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS
MODUL KURSUS

HARI
PdP

ILT

PA
HIDANGAN FRIED ITEM DI DALAM HAWKERS
240301 30 6 4
FOOD.
HIDANGAN GRILL ITEM DI DALAM HAWKERS 3
240302 24 12 3 6
FOOD.
SKU 2403 HAWKERS FOOD
HIDANGAN LOCAL DELIGHT SWEET AND
240303 36 24 5
SAVOURY DI DALAM KONSEP HAWKERS FOOD.

JUMLAH JAM 90 42 12 6

ASAS OPERASI DAPUR (BASIC KITCHEN

310301 12 6 2
OPERATION)

KESELAMATAN, KEBERSIHAN DAN SANITASI DI

PENGENALAN KEPADA 310302 DAPUR (KITCHEN SAFETY,HYGIENE AND 12 6 2
SANITATION) 6
ROTI DAN PASTRI
SKU 3103 3
(FUNDAMENTAL OF
BREAD AND PASTRY) 310303 PRODUK BERASASKAN YIS 30 6 4

310304 PRODUK QUICK BREAD MENGGUNAKAN 42 12 6

JUMLAH JAM 96 30 14 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017

 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS

HARI
MODUL KURSUS

PdP

ILT

PA
320301 PRODUK PIE & TART 30 6 4
320302 PRODUK CHOUX PASTE 12 6 2
ASAS PENYEDIAAN 320303 PRODUK COOKIES 12 6 2 6
SKU 3203 PASTRI DAN 3
KONFEKSIONARI 320304 PRODUK CUSTARD 24 6 3
320305 PRODUK MOUSSE / BAVARIAN 18 12 3
JUMLAH JAM 96 36 14 6
BASIC CAKE IAITU SPONGE CAKE DAN BUTTER
330201 30 12 4
CAKE 6
PENGHASILAN BASIC
SKU 3302 2
CAKE DAN DEKORASI 330202 DEKORASI KEK 18 24 3
JUMLAH JAM 48 36 7 6
KUIH MUIH DAN MANISAN YANG
340301 24 6 3
MENGGUNAKAN KAEDAH KUKUS
KUIH MUIH DAN MANISAN YANG
340302 12 6 2
MENGGUNAKAN KAEDAH MEREBUS
MALAYSIAN DELIGHT KUIH MUIH DAN MANISAN YANG 6
SKU 3403 340303 18 6 3 3
(SWEET) MENGGUNAKAN KAEDAH MEMBAKAR
KUIH MUIH DAN MANISAN YANG
340304 18 6 3
MENGGUNAKAN KAEDAH MENGGORENG
JUMLAH JAM 72 24 11 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017

 SIJIL KULINARI STRUKTUR PROGRAM

TEMPOH

KREDIT
KOD KOD
MODUL KURSUS
MODUL KURSUS

HARI
PdP

ILT

PA
ASAS OPERASI DAPUR (BASIC OPERASI
410301 12 6 2
DAPUR)
KESELAMATAN, KEBERSIHAN DAN SANITASI DI
410302 12 6 2
DAPUR
6
SKU 4103 SHOWPIECE EDIBLE SHOWPIECE (FRUIT AND VEGETABLES 3
410303 48 12 6
CARVING)
(NON-EDIBLE SHOWPIECE - ICE CARVING,
410304 30 12 4
BUTTER SCULPTURE,STYROFOAM AND ETC)
JUMLAH JAM 102 36 14 6
420401 PENYEDIAAN FORCEMEAT DAN PANADA 24 6 3
420402 PENYEDIAAN COLD CUTS PATE DAN TERRINE 30 6 4
6
SKU 4204 COLD CUTS 420403 ROULADE 24 6 3 4
420404 PRODUK MARINATED DAN SMOKE 42 24 6
JUMLAH JAM 120 42 16 6
430301 HORS D’ OEUVRES 24 6 3
DISPLAY & 430302 COATING FOOD DISPLAY AND COLD CUTS 48 12 6 6
SKU 4303 3
ARRANGEMENT 430303 ARRANGEMENT AND DISPLAY 24 12 3
JUMLAH JAM 96 30 12 6

KURIKULUM PSH * JABATAN PENDIDIKAN KOLEJ KOMUNITI * 2017