I

O
B
R
T
A
K RA
D

monosakarid
a
POLISAKARIDA
DISAKARIDA

KARBOHIDRAT
Turunan aldehida atau keton dari alkohol
polihidroksil atau zat-zat yang pada hidrolisis
menghasilkan derivat-derivat tersebut.

Pada umumnya karbohidrat merupakan

zat padat berwarna putih yang sukar larut

dalam pelarut organik, tetapi larut dalam air
(kecuali beberapa polisakarida).
Sebagian besar karbohidrat dengan berat
molekul yang rendah, manis rasanya. Karena itu
juga digunakan istilah "gula" untuk zat-zat yang
tergolong karbohidrat.
Karbohidrat dapat dibagi dalam 3 golongan
besar:
(1) Monosakarida

MONOSAKARIDA
(C N H 2 N O N )
"simple sugars"
dapat dihidrolisis
lebih lanjut.

karena

tidak

Pembagian monosakarida adalah:

1.Aldosa, yang mengandung
gugus aldehida
Contoh : glukosa,galaktosa
2.Ketosa, yang mengandung
gugus keton
Contoh : fruktosa

2.
)
2. DISAKARIDA
DISAKARIDA (C
(Cnn(H
(H22O)
O)n-1
n-1)
Disakarida
Disakarida 2
2 molekul
molekul
monosakarida
monosakarida yang
yang sama
sama
/berlainan,
/berlainan, misalnya
misalnya sukrosa,
sukrosa,
maltosa,
maltosa, laktosa
laktosa ..
3.
3. POLISAKARIDA
POLISAKARIDA
1.
1. Pati
Pati
a.
a. Amilosa
Amilosa (15
(15 -20%)
-20%)
b.Amilopektin
b.Amilopektin (80
(80 -- 85%)
85%)
Berat
Berat molekul
molekul pati
pati berkisar
berkisar antara
antara
50.000
50.000 sampai
sampai beberapa
beberapa juta.
juta.