PERANAN MAKANAN

Terdapat 6 zat makanan pokok

1. karbohidrat, lemak : sebagai
utama energi
2. Protein :- sbg sumber energi
-. Pertumbuhan dan perbaikan
jar yg rusak
3.Vitamin, mineral, air: sbg
pengatur unt produksi energi

Karbohidrat
Beras, jagung, gandum, kentang,dll
Dipecah menjadi gula
Glukosa
Glukosa
dlm perd. Darah
otak, kulit, sistem syaraf
dlam
otot sbg enerrgi pada gerakan otot

Mineral
Berperan dlm proses metabolisme
Bukan sumber energi
TU zat besi
pertumbuhan tulang dan
menstruasi
AIR
Memelihara kelangsungan metabolisme
Mengatur suhu badan
OR endurance
marathon

Makanan untuk atlit

Harus seimbang semua bahan
makanan
Lebih banyak karbohidrat
Sediaan vitamin dan mineral
Minuman: unt menghadapi cuaca
panas dan kelembaban yang tinggi

Makanan sbg sumber energi

ATP ( Adenosin Tripospat ) : merupakan
sumber energi secara langsung
Sbg kerja biologis
- Memelihara dan memperbaiki jaringan
- Mengatur reaksi kimia
- Kontraksi otot
- Meneruskan pacuan syaraf
- Mengadakan pertumbuhan
- Mengadakan reproduksi

Gizi selama aktivitas otot

Karbohidrat dan glikogen
OR maksimum
lemak
sbg energi
as.
Lemak/asetoasetat
Protein
digunakan lbh sedikit
as.amino
Ketahanan
cadangan glikogen otot habis
energi dari lemak
Glikogen hati ( glukosa )
sbg sumber
energi yang berasal dr karbohidrat

Sistem metabolik otot dalam kerja

fisik
Sistem Fostagen
- adenosin trifospat (ATP)
- sumber dasar energi unt kontraksi
otot
- ikatan fospat energi tinggi: 7300
kal energi
- proses ATP
ADP
AMP
melepaskan
energi unt kontraksi

Pelepasan energi dr
Fospokreatin
Kreatin fospat
ikatan fospat
energi tinggi: 10.300 kalori per mol
Sel otot memp. Fospokreatin 2-4 x
dari ATP
Bersama ATP
sistem energi
fostagen
untuk daya otot 8 10
detik

Sistem Glikogen Asam

Laktat
Glikogen
glukosa + glukosa
unt
energi
Glikolisis
tanpa oksigen
metabolisme anaerobik
Mekanisme glikolisis anaerob : untuk
sumber cadangan cepat, untuk
kontraksi ototwaktu singkat sampai
sedang
Menyediakan aktivitas otot maks 1,3
1,6 menit

Sistem Aerobik
Berarti oksidasi dari makanan
didalam mitokondria unt
menghasilkan energi
Bahan makanan : glukosa, as.lemak,
as.amino
Menyediakan energi tidak terbatas
selama zat nutrisi tersedia

Ketahanan
Berapa lama otot dapat melanjutkan
aktivitasnya
atletik
Sebagian besar tergantung pada
nutrisi thdp otot terutama glikogen
Tinggi karbohidrat menyimpan lebih
banyak glikogen

Pengaruh Diet thdp daya

tahan
Tinggi karbohidrat
: 240 menit
Campuran
: 120 menit
Tinggi lemak
: 85 menit
Jml simpanan glikogen dlm otot
gram/Kg otot
Diet tinggi karbohidrat
40
Diet campuran
20
Diet tinggi lemak
6

Pemulihan sistem metabolisme otot

stl kerja fisik
Energi fospokreatin
membentuk
kembali ATP
Energi glikogen as. Laktat
fospokreatin + ATP
Metabolisme aerobik ( oksidatif )
ATP, fospokreatin dan glikogen
as.laktat

Pembentukan kembali sistem

as.laktat
Menyebabkan kelelahan yang sangat
hebat
Berarti pemindahan kelebihan
as.laktat: 2 cara
- dirubah menjadi as.piruvat
di
metabolisme oleh jar. Tubuh
- dirubah menjadi glukosa ( dalam
hati )
digunakan dan disimpan sebagai
glukosa

Pemulihan glikogen otot

Dibutuhkan waktu berhari-hari
sistem metabolisme fostagen dan
as.lemak
Diet tinggi karbohidrat
pemulihan
sempurna sekitar dua hari
Diet tinggi lemak/protein/tidak
makan
pemulihan sangat sedikit
5 hari

Penting bagi atlit

Diet karbohidrat sebelum
perlombaan
Tidak berpartisipasi latihan selama
48 jam sebelum perlombaan