karbohidra Kelompok 2

Disusun oleh
t

Muliono Saragih
Fitri Arnita
Khairan Navira
Rumaisa
KARBOHIDRATyaitu senyawa organik terdiri
dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
Terdiri atas unsur C, H, O dengan perbandingan
1 atom C, 2 atom H, 1 atom O. karbohidrat
banyak terdapat pada tumbuhan. sedangkan
pada tumbuhan untuk sintesis CO2 + H2O
yang akan menghasilkan amilum / selulosa,
melalui proses fotosintesis, sedangkan
Binatang tidak dapat menghasilkan
karbohidrat sehingga tergantung tumbuhan.
sehingga tergantung dari tumbuhan.
karbohidrat merupakan sumber energi dan
cadangan energi, yang melalui proses
metabolisme.
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

Back
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

Sumber karbohidrat

Next
 KARBOHIDRAT

Karbohidrat Karbohidrat
Sederhana Kompleks

Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan

Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

Monosakarida
Karbohidrat
Sederhana
Diskarida

Karbohidrat Polisakarida
Kompleks
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

Monosakarida Diskarida

Back
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

Polisakarida

Back
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

1. Nasi
Bagian terbesar beras didominasi oleh pati. Pati beras
tersusun dari 2 polimer karbohidrat yaitu amilosa dan
amilopektin. Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini
sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur
nasi (lengket, lunak, keras atau pera).

2. Kentang
Bentuk dominan dari karbohidrat ini adalah pati.

3. Talas
Komponen terbesar dari karbohidrat talas adalah pati yang
mencapai 77,9 persen. Pati umbi talas terdiri atas 17-28 persen
amilosa, sisanya 72-83 persen adalah amilopektin. Tingginya
kadar amilopektin menyebabkan talas bersifat pulen dan lengket
seperti beras ketan.

4. Jagung
Kandungan gizi jagung yang paling utama adalah pati
 Daftar berikut menunjukkan jumlah
karbohidrat yang terkandung dalam
berbagai makanan:

1 kentang : 5 gram karbohidrat

1 cangkir brokoli : 6 gram karbohidrat
1 iris roti : 12,5 gram karbohidrat
1 jeruk : 15 gram karbohidrat
1 apel : 19 gram karbohidrat
1 cangkir jagung manis : 31 gram
karbohidrat
1 cangkir pasta : 43 gram karbohidrat
1 snickers bar : 64 gram karbohidrat
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

1. Proses Kimia

Next
Sumber dan Jenis Hubungan Tekstur Bahan PROSES Kimia dan
Karbohidrat dalam Makanan Terhadap Fisika Karbohidrat
Makanan Sumber Makanan dalam Bahan Makan

2. Proses Fisik
Sifat-sifat fisik dari karbohidrat yaitu:
Molekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen, dan
oksigen.
Jika kristal glukosa murni dilarutkan dalam air, maka larutannya akan
memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. Namun bila larutan itu
dibiarkan beberapa waktu dan diamati putarannya, terlihat bahwa
sudut putaran berubah menjadi semakin kecil, hingga lama-kelamaan
menjadi tetap. Peristiwa ini disebut mutarotasi, yang berarti
perubahan rotasi atau perputaran.

Close
Kalau secara rasanya karbohidrat mempunyai ciri manis. tawar,
pahit, asam, dan padat.
Back
Terimakasih atas
perhatian,
semoga materi
tentang
karbohidrat
bermanfaat.