MUTU PANGAN

PENGAMBILAN CONTOH (SAMPLING)

Aqila Nur Larasati J3E215123

Zhafira Rahmania J3E215137
Ratna Feriani Hulu
J3E415141
 Penerimaan Bahan
Baku
Pencampuran minyak
sayur, gula, garam,
susu
Penambahan
tepung, ragi, dan
air dingin
Pengadukan
adonan
 TITIK SAMPLING BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU
Maing-masing
Diambil contoh
Truk berisi 200 karung
Penerima primer
an Bahan karung tepung dilakukan
sebanyak 14
Baku terigu @50 kg sampling 30
karung
gram

Diperoleh
Diambil contoh
Dilakukan 5 uji Jumlah contoh
sekunder
laboratorium campuran
sebanyak 60
@10 gram sebanyak 420
gram
gram
- Uji Kadar air
- Uji kadar abu
- Uji Protein
- Uji cemaran Pengambilan sampling dilakukan dengan metode acak
mikroba sederhana dan menggunakan tombak tunggal
- Uji cemaran
logam
PENGAMBILAN CONTOH PADA MINYAK NABATI

Drum/tangki
Digoyang/diaduk
berkapasitas
sampai homogen
20
Pengambilan contoh

Tabung pengambil Alat pengambil

contoh contoh

Jumlah contoh
 TITIK SAMPLING BAHAN BAKU MINYAK NABATI

Diambil contoh Masing-masing

Penerima primer drum dilakukan
an Bahan 30 drum @20L sebanyak 6 sampling 200
Baku
drum ml

Diperoleh
Dilakukan 5 uji Diambil contoh Jumlah contoh
laboratorium sekunder campuran
@10 ml sebanyak 60 ml sebanyak 1,2
Liter

- Uji Kadar air

- Uji kadar abu
- Uji Bilangan Asam
- Uji linolenat
Pengambilan sampling dilakukan dengan secara acak
- Uji cemaran logam sederhana dan menggunakan tabung pengambil contoh
- Uji minyak Pelikan
PENGAMBILAN CONTOH PRODUK AKHIR

Dari 24 kardus
1 hari produksi
dilakukan
Produk dihasilkan Diambil contoh
sampling
cracker 192.000 24 kardus
sebanyak 25
keeping (600 secara acak
sachet
kardus)
Dilakukan 5 uji
laboratorium
@10 ml
- Uji cemaran
logam
- Uji organoleptic
- Uji Kadar Air
- Uji Kadar
Protein
- Uji Kadar Abu
- Uji Cemaran
mikroba
TITIK SAMPLING PRODUK SETELAH PROSES
PEMANGGANGAN

Sehari dilakukan Setiap 1 kali

Produk
2 kali produksi produksi
sebelum
dihasilkan 600 dilakukan
dikemas
kardus/hari sampling

Dilakukan uji
Organoleptik

Pengambilan sampling dilakukan dengan secara acak

sederhana dan menggunakan tabung pengambil contoh