ROLE & HEALTH BENEFITS OF DIFFERENT

FUNCTIONAL FOOD COMPONENT

By:
Ratna Juwita Sari (21030115140162)
Willbram Magihut Agafe (21030113140117)
 APA ITU KOMPONEN PANGAN
FUNGSIONAL?
Komponen pangan adalah komponen yang berpotensi menguntungkan ditemukan
secara alami dalam makanan atau ditambahkan sebagai bahan fungsional.

Orang harus mengkonsumsi berbagai macam makanan yang mengandung

senyawa seperti karotenoid, serat, flavonoid, asam lemak spesifik, mineral,
prebiotik dan probiotik, fitoestrogen, protein kedelai dan vitamin, antara lain
untuk mengurangi risiko beberapa penyakit, atau bahkan untuk menyembuhkan.
 JENIS KOMPONEN PANGAN
FUNGSIONAL
• Karotenoid
• Dietary fiber (serat)
• Asam Lemak
• Flavonoid
• Isothiocyanate
• Asam Fenolik
• plant stanols and sterols
• polyols, prebiotics and probiotics
• Phytoestrogens
• soy protein, vitamins and minerals
 KAROTENOID

Pigmen ini tersebar luas pada buah, bunga dan alga.

Karotenoid yang paling banyak secara alami di dalam makanan adalah beta-carotene, alpha-
carotene, gamma-carotene, lycopene, lutein, beta-crpytoxanthin, zeaxanthin, dan astaxanthin.

Peran penting beta-karoten dan lainnya sebagai sumber makanan utama vitamin A telah dikenal
selama bertahun-tahun. Salah satunya sebagai perlindungan terhadap gangguan serius seperti
kanker, penyakit jantung dan penyakit mata degeneratif.

Makanan yang mengandung beta-karoten yang tinggi adalah wortel, ubi manis, bayam, selada
dan labu.
 DIETARY FIBERS (SERAT)
Serat fungsional adalah sesuatu yang sengaja
ditambahkan ke dalam produk makanan untuk
memberikan manfaat kesehatan yang serupa dengan
serat makanan, tanpa menambahkan kalori yang
signifikan contohnya cellulose, maltodextran,
polydextrose, dan inulin

Dengan mengkonsumsi makanan dengan serat akan

meningkatkan kemampuan untuk menurunkan
sembelit dan sindrom iritasi usus besar, menurunkan
kolesterol dan mengurangi penyakit jantung koroner
dan kardiovaskular, mencegah obesitas dan diabetes.

Makanan yang mengandung serat banyak terdapat

dalam buah-buahan, brokoli, oatmeal, dan asparagus
 ASAM LEMAK

Essential fatty acids (EFAs) adalah asam lemak tak jenuh ganda berantai panjang, yang memainkan peran
penting dalam kesehatan manusia. Asam lemak merupakan lemak baik yang berkompetisi denganlemak
jahat seperti kolestrol.

Ada dua jenis asam lemak yaitu omega 3 dan omega 6.

Kekurangan EFA dan ketidakseimbangan omega 6 atau 3 akan menyebabkan kondisi kesehatan serius,
seperti serangan jantung, kanker, resistensi insulin, asma, lupus, skizofrenia, depresi, depresi
pascamelahirkan, penuaan dini dan stroke.

Makanan yang mengandung asam lemak tinggi adalah ikan tuna, ikan sarden, telur ayam dan kacang-
kacangan.
 FLAVANOID

Flavanoid adalah senyawa bagian dari golongan senyawa Phytochemical

Berbagai jenis senyawa Flavanoid ini terdapat atau terkandung di tumbuhan –
tumbuhan berwarna karena Flavanoid juga menjadi pewarna bagi para tumbuhan

Flavanoid bisa sebagai antioksidan, mencegah alergi, mengusir polusidalam

tubuh dan mencegah penuaan dini.

Flavanoid banyak terkandung di dalam jeruk dan kelopok berry serta kacang-
kacangan
 ISOTHIOCYANATES

Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia)

yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS

Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya,

mengurangi efek racun, dan menstimulasi sekresi karsinogen
Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti
brokoli, kubis, bunga kol, turnip, lobak, sawi
 ASAM FENOLIK

Asam fenolik terjadi pada tanaman pangan baik sebagai ester atau
glikosida yang terkonjugasi dengan senyawa alami lainnya seperti
flavonoid, alkohol, asam hidroksibutirat, sterol dan glukosida.

Senyawa ini banyak digunakan sebagai antioksidan, antimikroba,

antikanker dan lain-lain, contohnya obat antikanker
PHYTOESTROGENS
Phytoestrogens (PEs) adalah senyawa
tanaman yang mirip dengan estrogen, yang
memiliki peran dalam metabolisme
karbohidrat, protein, lipid dan mineral
dalam tubuh manusia, dan dalam siklus
reproduksi pada wanita.

Phytoestrogen banyak terkandung dalam

wortel, susu kedelai, tahu, dan kacang
kedelai.
 Plant stanols and sterols

Sterol dan stanol hadir dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, biji-

bijian, sereal, kacang-kacangan dan minyak nabati,
Sitosterol adalah tanaman sterol yang paling melimpah
Mengkomsumsi tanaman sterol bermanfaat untuk mencegah atau
mengobati berbagai jenis kanker, termasuk payudara ,prostat, paru-paru,
kerongkongan, perut, dan ovarium
 Poliol
Poliol adalah kelompok pemanis
berbasis karbohidrat rendah kalori
yang memberikan rasa dan tekstur
Gula dengan sekitar setengah kalori.
digunakan sebagai bahan dalam
kandungan bebas gula dan rendah
kalori makanan. Poliol digunakan
untukMisalnya, pada makanan
seperti permen karet bebas gula, es
krim
 Probiotik

Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang meliputi spesies

Lactobacillus, spesies Bifidobacterium danRagi.
Apa bila di komsumsi
dalam jumlah tertentu, ini berdampak positif pada kesehatan
manusia, dengan perbaikan keseimbangan mikroflora usus
Dan bagus untuk diet
 PREBIOTIK

prebiotik diterapkan pada bahan makanan

yang tidak mudah dicerna yang mungkin
memiliki dampak positif oleh perbaikan flora
usus dan bisa digunakan untuk pengobatan
sembelit, hatiensefalopati dan penyakit radang
usus
 SINBIOTIK

Istilah synbiotic digunakan untuk produk yang mengandung probiotik

dan prebiotic bermanfaat sekaligus untuk mendorong pertumbuhan
bakteri yang menguntungkan
 PROTEIN KEDELAI

sebagai protein yang lengkap karena mengandung

sejumlah besar semua asam amino esensial,
disamping itu banyaknya macronutrients dengan
nilai gizi yang tinggi
Konsumsi protein kedelai membantu mengurangi
berat badan dan lemakmassa serta menurunkan
kolesterol
 VITAMIN DAN MINERAL
Vitamin adalah senyawa organik yang penting
untuk berfungsinya tubuh manusia dan
mencakupbiotin, asam folat, niasin, asam
pantotenat, riboflavin, thiamin, vitamin
Mineral adalah unsur anorganik yang penting
untuk kehidupan yang ada di tanah dan air, yaitu
diserap oleh tanaman
 VITAMIN

Ini membantu mencegah penyakit seperti kanker paru-paru

dan payudara dan dapat digunakan secara terapeutik dalam
pengobatan
Biotin (vitamin H atau B7) berperan dalam pencegahan
beberapa cacat lahir, dan di dalampengobatan diabetes,
kolesterol, kuku rapuh,dermatitis seboroik dan rambut rontok
 MINERAL
Kalsium adalah mineral yang paling umum dalam tubuh manusia, dan
perannya dalam tubuh manusia mencakup beberapa efekyang menguntungkan
pada pencegahan dan pengobatan beberapa penyakit: osteoporosis (bersama
dengan vitamin D), kanker kolorektal,batu ginjal, preeklampsia, dan toksisitas
timah
.Magnesium penting untuk mencegah dan / atau mengobati penyakit seperti
hipertensi dan penyakit jantung, diabetes, osteoporosis,sakit kepala migrain dan
asma
Fluorin penting untuk tulang dan gigi, dan membantu dalam pencegahan karies
gigi
Yodium dibutuhkan oleh manusia untuk sintesis hormon tiroid, dan kekurangannya
bisa merupakan anmasalah kesehatan yang penting Kalium iodida adalah sekutu
jika terjadi paparan radiasi, dan dapat mengurangi secara signifikanrisiko kanker
thyroid akibat radiasi
 KESIMPULAN

Perkembangan teknologi dan penelitian semakin pesat. di bidang

makanan sudah banyak perkembangan penelitian dengan memodifikasi
dan mediagnosisi makanan untuk pengobatan dan komsumsi, makanan
funsional memiliki dampak tinggi untuk pencegahan beberapa penyakit.
Sehingga Orang harus mengkonsumsi berbagai macam makanan yang
mengandung senyawa seperti karotenoid, serat, flavonoid, asam lemak
spesifik, mineral, prebiotik dan probiotik, fitoestrogen, protein kedelai
dan vitamin, antara lain untuk mengurangi risiko beberapa penyakit,
atau bahkan untuk menyembuhkan
SUMBER