PENGERTIAN
Asam amino adalah asam karboksilat yang mempunyai gugus
amino. Asam amino yang terdapat sebagai komponen protein
mempunyai gugus NH2 pada atom karbon dari posisi gugus
COOH.
Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul
tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer
asam amino yang dihubunggkan satu sama lain dengan ikatan
peptida.
Molekulproteinmengandung karbon, hidrogen, oksigen,nitrog
en dan kadang kala sulfur serta fosfor.
ASAM AMINO