PRODUK OLAHAN IKAN DI ACEH

Khairul Ikhsan
52163111459
TPH - A
 Ikan Kayu / Eungkot Keumamah

Eungkot Keumamah merupakan masakan khas Aceh lainnya dengan cita rasanya yang sangat

menantang. Persis seperti bentuknya, ikan keumamah terbuat dari ikan tuna yang telah direbus dan

dikeringkan yang kemudian diiris-iris. Ikan keumamah dapat dimasak dengan menggunakan

berbagai bahan masakan, seperti santan kelapa, kentang, cabai hijau dan bahan rempahan lainnya.
Bahan Dan Cara Pembuatan
Bahan bahan :
1 potong ikan keumamah (ikan kayu) rebus,lalu disayat tipis-tipis
30 buah asam sunti
1 sdm cabe rawit giling
sdm cabe merah giling
10 siung bawang merah
1 tangkai daun kapri pulai
1 cangkir minyak kelapa

Cara membuat :

Campur semua bahan lalu tumis dengan satu cangkir minyak yang telah
dipanaskan, masak sampai kekuningan. kalau Anda suka pedas, bisa tambahkan
cabe Hijau yang di patah 3 saat menumis.
 Tumis Ikan Tongkol

ikan tongkol yang sudah sangat terkenal menjadi salah satu resep masakan
khas Nangroe Aceh Darussalam yang memiliki rasa yang sangat lezat.
Sehingga lezatnya resep masakan tumis ikan tongkol ini pun terkenal hingga
keluar daerah aceh seperti kota kota di sumatera bahkan terkenal hingga
ke daerah jawa tengah.
 Bahan Dan Cara Pembuatan
Bahan : Bumbu halus:
500 gram ikan tongkol, bersihkan potong-potong 2
cm 5 buah cabai merah
500 ml santan dari butir kelapa 7 buah cabai rawit
Minyak goring untuk menumis 3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
Bumbu tumis : 1 ruas kunyit
2 buah serai, 1 ruas jahe
2 buah daun pandan 18 buah asam sunti
7 lembar daun kari* 1 sedotan jintan
3 butir bawang merah, iris halus 3 sedotan ketumbar
3 buah cengkih 1 sedotan adas
3 buah kapulaga*
1 buah bunga pekak
 Cara Pembuatan

Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus hingga harum,

tambahkan bagian bumbu tumisan yang lain, aduk rata.

Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.

Masukkan ikan tongkol, masak kembali hingga mendidih dan

berminyak dengan api kecil. Angkat, sajikan.