MODIFIKASI MAKANAN

KRIPIK SINGKONG PEDAS

 Latar Belakang
• Kripik singkong adalah salah satu produk makanan ringan yang
banyak digemari baik karena cita rasanya, kerenyahannya
maupun harganya. Produk ini kini telah menjadi alternatif
tepat untuk menemani waktu santai anda bersama keluarga.
• Seiring perkembangan zaman, kripik singkong kini
diinovasikan menjadi kripik yang beraneka rasa salah satunya
“PEDAS”.
• Sejatinya produk ini memang bukan barang baru di Indonesia.
Namun dengan menambahkan sedikit inovasi berupa
penambahan level rasa kepedasan membuat produk ini sering
dicari oleh konsumen dan menjadi peluang bisnis menarik
yang menjanjikan untung besar bagi pelakunya.
 Analisis SWOT
• Strenght
• Keunggulan produk ini adalah betapa diminatinya oleh semua kalangan
masyarakat, dikarenakan harga yang terjangkau dan juga mudah didapat.
Tanpa iklan maupun promosi produk ini sudah sangat populer. Modal yang
dikeluarkan untuk bisnis ini relatif rendah rendah dikarenakan pemroduksian
produk ini bisa dilakukan dalam skala rumah tangga ( tidak memakai mesin ).
Selain itu produk ini sering dijadikan buah tangan.
• Weakness
• Seiring dengan makin mahalnya harga pokok pembuatan produk ini, banyak
oknum yang mencampurkan bahan kimia yang tak tahu untuk apa kedalam
produk tersebut. Kendala lainnya adalah susahnya produsen untuk
mendapatkan bahan baku yang berkualitas. Persediannya yang cenderung
labil membuat harga bahan baku naik turun di pasaran, sehingga produsen
harus pintar – pintar mensiasati produknya agar tetap laku dijual ke
konsumen.
 Analisis SWOT
• Opportunity
• Peluang usaha ini bisa dibilang besar tergantung strategi pemasaran.
Penjualan di tempat yang ramai – ramai seperti sekolahan ataupun event car
free day akan membuat produk ini sangat laku walaupun harga yang
ditawarkan relatif mahal.
• Threat
• Semakin lama produsen produk ini semakin banyak. Dengan begitu para
produsen biasanya menambah cita rasa baru, menambah level kepedasan
atau membuat produknya lebih murah dari produk kripik lainnya.
 Diagram Fans Kripik Lada
Sales
•
3%

13%
Remaja
Anak- anak
Dewasa
28% 56%
> 50
 Bahan dan alat

• Bahan : • Alat
1 Kg singkong diiris bulat tipis • Peralatan memotong seperti pisau
1 sendok teh kapur sirih atau mesin slicer, dll
• Bumbu : • Perlatan memasak
5 butir bawang merah
1 sendok makan cuka
4 siung bawang putih
Garam menurut selera
2 ons cabe giling
10 butir cabe merah
Minyak goreng.
 Teknik
• Cara membuatnya :
• Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam
• Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu merata dan
kental
• Setelah matang masukkan cuka secukupnya dan dinginkan.
• Tiriskan irisan singkong, keringkan diatas nampan beralaskan kertas atau
lap kering.
• Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam.
• Jangan sampai singkong melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang
angkat gorengan dan tiriskan.
• Aduk bersama sambal yang telah dingin.
 Analisa Modal
• Asumsi
– Produksi skala rumah tangga
– Dibantu oleh dua orang tenaga kerja
• Modal awal
Mesin pengiris singkong (Slicer) Rp 4.500.000
Mesin pengemas (Sealer) Rp 500.000
Peralatan menggoreng (wajan dan alat penirisnya) Rp 300.000
Kompor gas dan tabung 3 kg Rp 300.000+
Total Rp 5.600.000
• Peralatan mengalami penyusutan dengan rincian sebagai berikut :
– Mesin slicer : 1/60 x Rp 4.500.000,00 Rp 75.000,00/bln
– Mesin sealer : 1/36 x Rp 500.000,00 Rp 13.900,00/bln
– Penggorengan : 1/36 x Rp 300.000,00 Rp 8.400,00/bln
– Kompor gas : 1/36 x Rp 300.000,00 Rp 8.400,00/bln+
Total Rp 105.700,00/bln
• Biaya operasional per bulan
Belanja bahan baku per hari :
– Singkong (Rp 1.500,00/kg x 50 kg) Rp 75.000
– Minyak goreng (Rp 13.000,00/kg x 20 kg) Rp 260.000
– Cabe Rp 250.000 +
Total Rp 585.000
Biaya belanja per bulan :
Rp 585.000,00 x 30 hari Rp 17.550.000
Plastik kemasan Rp 1.500.000
Gas 3 kg (Rp 17.500,00 x 15 tabung) Rp 262.500
Gaji pegawai (2 orang x Rp 800.000,00) Rp 1.600.000
Biaya transportasi Rp 1.000.000
Biaya penyusutan peralatan Rp 105.700+
Total Rp 22.018.200
• Omset penjualan per bulan
Rata-rata penjualan produk Rp 1.000.000,00/hari :
Rp 1.000.000,00 x 30 hari Rp 30.000.000
• Laba bersih per bulan
Rp 30.000.000,00 – Rp 22.018.200,00 Rp 7.981.800
DISUSUN OLEH KEL 7
RAGIN RIZKY A
ROBI RAMDANI
TAUFIK MAULANA
TINI MARLINA
TRI ANANDA UTAMA
……………………………..