PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN

PENYELENGGARAAN PEMBIASAAN(PMT)
ANAK BALITA, ANAK SEKOLAH, DAN IBU HAMIL
PESAN GIZI SEIMBANG
UNTUK ANAK USIA SEKOLAH DAN REMAJA
DIREKTORAT GIZI MASYARAKAT
DIREKTORAT JENDERAL KESEHATAN MASYARAKAT
KEMENTERIAN KESEHATAN RI

Disampaikan pada pertemuan

Orientasi Tim Pembina UKS Tingkat Provinsi
Jakarta, 22 Maret 2017

15/03/2018 1
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG

15/03/2018 2
 GIZI SEIMBANG

MENU/ KEBUTUHAN
HIDANGAN zat gizi
MAK. POKOK
LAUK UMUR
SAYUR JENIS KELAMIN
KONDISI FISIK
BUAH
AKTIFITAS
AIR Dlsb.

GIZI TIDAK SEIMBANG

GIZI TIDAK SEIMBANG

KEBUTUHAN
TUBUH
MAKANAN (zat gizi)
(ZAT GIZI)
MAKANAN KEBUTUHAN
(ZAT GIZI) TUBUH
(zat gizi)
GIZI SALAH
KURANG GIZI
GIZI SALAH
GIZI LEBIH

15/03/2018 3
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG
- Permenkes No 41 Tahun 2014 -
TUMPENG
PENGERTIAN
GIZI SEIMBANG

Adalah susunan makanan sehari-

hari yang megandung zat-zat gizi
dalam jenis dan jumlah yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan prinsip
keanekaragaman atau variasi
makanan, aktivitas fisik,
kebersihan dan berat badan
ideal.

15/03/2018 4
 Lanjutan....

• Memberikan panduan konsumsi makanan

sehari-hari dan berperilaku sehat
berdasarkan prinsip anekaragam pangan,
TUJUAN perilaku hidup bersih, aktivitas fisik dan
memantau berat badan secara teratur
dalam rangka mempertahankan berat
badan normal.

• Terdiri dari 4 (empat) Pilar yang pada

dasarnya merupakan rangkaian upaya
untuk menyeimbangkan antara zat gizi
PRINSIP yang keluar dan zat gizi yang masuk
dengan memantau berat badan secara
teratur.
15/03/2018 5
 POLA HIDUP SEHAT
DENGAN GIZI SEIMBANG
Pilar 4
Pilar 1 Mempertahankan BB
Mengonsumsi Pangan normal dan Memantau
Beraneka Ragam Berat Badan

Pilar 2 Pilar 3
Membiasakan Perilaku Melakukan
Hidup Sehat Aktivitas Fisik

15/03/2018 6
 Mengapa?

Pilar 1 • Tidak ada satu jenispun pangan yang mempunyai

kandungan zat gizi yang lengkap kecuali ASI untuk bayi 0-6
Mengkon- bulan.
sumsi pangan • Beragam saja tidak cukup, tetapi juga :
beraneka – Proporsi seimbang sesuai kebutuhan tubuh
ragam – Dalam jumlah yang cukup (moderate), tidak banyak
dan tidak sedikit
– Dilakukan secara teratur

Infeksi Status Gizi

Pilar 2 • Nafsu makan
turun
Membiasakan • Metabolisme Daya tahan
Perilaku Hidup meningkat, rendah, mudah
Bersih kebutuhan terkena infeksi
meningkat
• Diare:
kehilangan
15/03/2018 7
langsung
 Mengapa?

Pilar 3 • Untuk menyeimbangkan antara asupan dan

Melakukan penggunaan zat gizi utama sumber Energi
Aktivitas Fisik
(termasuk OR) • Aktivitas fisik memperlancar sistem peredaran
darah dan pemanfaatan zat gizi di dalam
tubuh (metabolisme)

Pilar 4 Mengapa?
Memantau BB • Untuk mengetahui apakah telah
untuk
Mempertahan terjadi keseimbangan penggunaan zat
kan Berat gizi di dalam tubuh
Badan Normal

15/03/2018 8
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG
- Permenkes No 41 Tahun 2014 -
10 PESAN GIZI SEIMBANG
TUMPENG
1. Syukuri dan nikmati aneka ragam makanan
GIZI SEIMBANG
2. Banyak makan sayuran dan cukup buah-buahan
3. Biasakan mengonsumsi lauk pauk yang
mengandung protein tinggi
4. Biasakan mengonsumsi aneka ragam makanan
pokok
5. Batasi konsumsi pangan manis, asin
dan berlemak
6. Biasakan sarapan
7. Biasakan minum air putih yang cukup dan aman
8. Biasakan membaca label pada kemasan pangan
9. Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih mengalir
10.Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan
BB normal

15/03/2018 9
 PESAN
KHUSUS
Untuk Anak dan Remaja (6-9 tahun)
1. Biasakan makan 3 kali sehari (pagi, siang dan malam) bersama keluarga

2. Biasakan mengonsumsi ikan dan sumber protein lainnya

3. Perbanyak mengonsumsi sayuran dan cukup buah-buahan

4. Biasakan membawa bekal makanan dan air putih dari rumah

5. Batasi mengonsumsi makanan cepat saji, jajanan dan makanan selingan yang
manis, asin dan berlemak
6. Biasakan menyikat gigi sekurang-kurangnya dua kali sehari setelah makan pagi
dan sebelum tidur
7. Hindari merokok

15/03/2018 10
 Lanjutan Pesan Khusus

Untuk Remaja Usia 10-19 Tahun

(Pra Pubertas dan Pubertas)

1. Biasakan mengonsumsi anekaragam makanan

2. Banyak makan sayuran hijau dan buah-buahan

berwarna

15/03/2018 11
 PENGATURAN MENU
GIZI SEIMBANG
UNTUK ANAK USIA SEKOLAH
& REMAJA

15/03/2018 12
15/03/2018 13
Zat Gizi & Kelompok Umur (Tahun)
Bahan 4-6 7-9 10-12 13-15 16-18
Makanan
P W P W P W
Energi (Kal) 1600 1850 2100 2000 2475 2125 2675 2125
Nasi 3p 4p 5p 5p 6p 5p 6p 5p
Daging sapi 3p 3p 3p 3p 4p 3p 4p 3p
Tempe 2p 3p 3p 3p 4p 3p 4p 3p
Sayuran 2p 3p 4p 3p 3p 3p 4p 3p
Buah 3½p 4p 5p 4p 4p 4p 5p 4p
Susu 1p 1p 1p 1p 2p 1p 2p 1p
Minyak 3p 4½p 5p 5p 7p 7p 7p 7p
Gula 2p 2p 1p 1p 1p 1p 1p 1p
Keterangan
1p Nasi = 100 gram 1p Susu = 200 ml
1p Daging sapi = 50 gram 1p Minyak = 5 gtam
1p Tempe = 50 gram 1p Gula = 10 gram
15/03/2018 1p Sayuran = 100 gram 1p Buah = 100 gram 14
 2. Daftar lauk pauk sumber protein hewani
1. Daftar pangan sumber karbohidrat sebagai sebagai penukar 1 porsi Ikan segar (50 kkal)
penukar 1 (satu) porsi nasi (175 kkal) Bahan Makanan Ukuran Rumah Berat
Tangga (URT) (Gram)
Nama Pangan Ukuran Rumah Tangga (URT) Berat
(Gram) Daging sapi 1 potong sedang 35
Daging ayam 1 potong sedang 40
Bihun ½ gelas 50
Hati sapi 1 potong sedang 50
Biskuit 4 buah besar 40 Ikan asin 1 potong kecil 15
Jagung segar 2 buah sedang 125 ikan teri kering 1 sendok makan 20
Kentang 2 buah sedang 210 Telur ayam 1 butir 55
Makaroni ½ gelas 50 Udang basah 5 ekor sedang 35
Mie basah 2 gelas 200
Mie kering 1 gelas 50 3. Daftar pangan sumber protein nabati
Nasi beras giling ¾ gelas 100 sebagai penukar 1 porsi tempe (50 kkal)
merah
Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat
Roti putih 3 iris 70 (URT) (Gram)
Roti warna coklat 3 iris 70 Kacang hijau 2 ½ sendok makan 25
Kacang kedelai 2 ½ sendok makan 25
Singkong 1 ½ potong 120
Kacang merah 2 ½ sendok makan 25
Sukun 3 potong sedang 150 Kacang mete 1 ½ sendok makan 15
Talas ½ biji sedang 125 Kacang tanah kupas 2 sendok makan 20
Tepung Beras 8 sendok makan 50
Tepung Terigu 5 sendok makan 50 Kembang tahu 1 lembar 20
Ubi jalar kuning 1 biji sedang 135 Oncom 2 potong besar 50
Kerupuk 3 biji sedang Petai segar 1 papan/biji segar 20
udang/ikan Tahu 2 potong sedang 100
15/03/2018 Sari kedelai 2 ½ gelas 185 15
 Tabel Kelompok Pangan Sayuran
Golongan A, kandungan kalorinya sangat rendah
Gambas Jamur kuping Tomat sayur Oyong
Ketimun Labu air Selada air
Selada Lobak Daun bawang

Golongan B, kandungan zat gizi per porsi (100 gram) adalah: 25

kal, 5 gram karbohidrat, dan 1 gram protein
Bayam Bit Labu Waluh Genjer
Kapri muda Kol Daun talas Jagung muda
Brokoli Daun Kecipir Pepaya muda Sawi
Kembang kol Buncis Labu siam Rebung
Kemangi Daun kacang panjang Pare Taoge
Kangkung Terong Kacang panjang Wortel

Golongan C, kandungan zat gizi per porsi (100 gram) adalah 50 kal,
10 gram karbohidrat, dan 3 gram protein
Bayam merah Mangkokan Nangka muda Daun pepaya
Daun katuk Kacang kapri Mlinjo Taoge kedelai
15/03/2018
Daun melinjo Daun talas Kluwih Daun singkong 16
 Kandungan zat gizi per porsi buah (setara dengan 1 buah Pisang Ambon ukuran sedang)
atau 50 gram, mengandung 50 kalori dan 10 gram karbohidrat
Nama Buah Ukuran Rumah Berat dalam gram Nama Buah Ukuran Rumah Berat dlm gram
Tangga (URT) (berat tanpa kulit Tangga (URT) (berat tanpa kulit
dan biji / berat dan biji / berat
bersih) bersih)
Alpukat ½ buah besar 50 Leci 10 buah 75
Anggur 20 buah sedang 165 Mangga ¾ buah besar 90
Apel merah 1 buah kecil 85 Manggis 2 buah sedang 80
Apel malang 1 buah sedang 75 Markisa ¾ buah sedang 35
Melon 1 potong 90
Belimbing 1 buah besar 125-140 Nangka Masak 3 biji sedang 50
Blewah 1 potong sedang 70
Duku 10-16 buah sedang 80 Nanas ¼ buah sedang 85
Durian 2 biji besar 35 Pear ½ buah sedang 85
Jambu air 2 buah sedang 100 Pepaya 1 potong besar 100-190
Jambu biji 1 buah besar 100 Pisang ambon 1 buah sedang 50
Jambu bol 1 buah kecil 90 Pisang kepok 1 buah 45
Jeruk bali 1 potong 105 Pisang mas 2 buah 40
Jeruk garut 1 buah sedang 115 Pisang raja 2 buah kecil 40
Jeruk manis 2 buah sedang 100 Rambutan 8 buah 75
Sawo 1 buah sedang 50
Jeruk nipis 1 ¼ gelas 135 Salak 2 buah sedang 65
kedondong 2 buah sedang/besar 100/120 Semangka 2 potong sedang 180
Sirsak ½ gelas 60
Kesemek15/03/2018
½ buah 65 Sirkaya 2 buah besar 50 17
Kurma 3 buah 15 Strawberry 4 buah besar 215
15/03/2018 18
 1 Porsi Sayuran = 100 gram
Mengandung:
5 gr KH, 1 gr Protein, 25 Kalori

Untuk sayur yang isinya 2 macam sayuran, diperkirakan masing-

masing sayur sekitar 50 gr, jadi per sajian diperkirakan 100 gr

15/03/2018 19
1 Porsi Buah = berbeda-beda tergantung jenis buahnya
Mengandung: 12 gr KH 50 Kalori

1 p apel malang = 1 bh sdg = 75 gr

1 p pisang = 1 buah kecil = 50 gr 1 p jambu air = 2 bh besar = 110 gr

1 p belimbing = 1 bh besar = 140 gr 1 p duku = 16 buah duku = 80 gr

1 p semangka = 2 bh besar = 180 gr

15/03/2018 1 p sawo = 1 buah sedang= 55 gram 1 p mangga = ¾ buah sedang atau ½ buah besar = 90 gram 20
 PERAN SEKOLAH
Dalam pelaksanaan pelayanan
kesehatan usia sekolah dan remaja,
diperlukan peran peserta didik, peran
orang tua peserta didik, peran guru
dan peran komite sekolah.

15/03/2018 21
 PERAN GURU DAN KOMITE SEKOLAH
 Kepala dan Komite sekolah menyediakan sarana dan prasarana untuk
aktivitas fisik.
 Guru Pembina UKS/ Guru Penjasorkes, IPA dan Biologi memberikan materi
pembelajaran tentang pendidikan perilaku hidup sehat dan gizi seimbang.
 Guru Pembina UKS dan Komite memberikan edukasi, membina dan
mengawasi penyediaan makanan bergizi, bersih, aman dan sehat di kantin
sekolah.

 Guru Pembina UKS/ Guru Penjasorkes, dan atau guru Bimbingan

Konseling (BK) memberikan motivasi, membimbing peserta didik yang
gemuk dan obesitas untuk menerapkan pola makan gizi seimbang dan
aktivitas fisik sesuai anjuran petugas kesehatan
 Guru Pembina UKS dan atau guru Bimbingan Konseling (BK) memberikan
edukasi kepada koordinator dan pelaksana kantin sekolah tentang
makanan sehat, bergizi, bersih, aman dan sehat
 Guru Pembina UKS melakukan tindak lanjut hasil pemantauan
15/03/2018 22
 PERAN PESERTA DIDIK
Memilih Melakukan Membantu Memilih dan
mengawasi Sebagai kader
dan aktivitas kesehatan
makanan dan sekolah
mengonsu fisik.
minuman yang membantu
msi ada di kantin pengukuran tinggi
makanan sekolah, badan dan berat
badan pada saat
yang membantu pelaksanaan
sehat. mengawasi penjaringan
kegiatan cuci kesehatan dan
tangan sebelum pemeriksaan
berkala
makan.

15/03/2018 23
 Peran Orang Tua
Mengatur pola makan antara lain :
 Menyediakan makanan yang sehat dan bergizi
 Memberi contoh pola makan pada anak
 Menyusun menu makanan sehat untuk anak
 Membekali makanan sehat ke sekolah
 Membatasi konsumsi junkfood dan soft drink

Meningkatkan aktivitas fisik anak dengan :

 Berolahraga bersama anak yang bersifat rekreatif
 Membatasi anak menonton televisi dan media
layar lainnya
15/03/2018 24
 Edukasi Gizi Seimbang dengan Makan Bersama di Sekolah
A. Sarapan Bersama
 Kegiatan :
• Sarapan bersama dengan bekal yang dibawa dari rumah dengan menu
lengkap yang bergizi seimbang (terdiri dari makanan pokok, sayuran,
lauk hewani, lauk nabati dan buah).
 Sarana :
• Bekal dari rumah dengan menu lengkap yang bergizi seimbang untuk
sarapan
 Waktu Pelaksanaan :
• Sebelum memulai kegiatan belajar mengajar (pukul 07.00 pagi)
• Dilaksanakan minimal 2 kali seminggu
Pelaksana :
• Masing-masing Wali Kelas
• Guru UKS (koordinator)
• Peserta didik
• Orang Tua/Wali
15/03/2018 25
 Mekanisme Pelaksanaan
Kepala Sekolah dan Guru mensosialisasikan kegiatan sarapan pagi bersama kepada
1 orang tua siswa melalui rapat Komite.
2 Sarapan pagi yang cukup terdiri dari 25% dari jumlah kebutuhan gizi.

3 Wali Kelas mengalokasikan waktu minimal 2 kali seminggu untuk melaksanakan sarapan
bersama dengan menu sarapan yang sesuai dengan pedoman gizi seimbang dan
disiapkan oleh masing-masing orang tua/wali peserta didik

4 Pada hari pelaksanaan, wali kelas meminta peserta didik:

 mencuci tangan dengan sabun sebelum sarapan bersama
 Berdoa
 sarapan/kudapan bersama
 minum air putih
 membuang sampah ditempatnya
 sikat gigi sesudah sarapan bersama

5 Pada saat peserta didik sarapan, wali kelas memantau menu makanan yang dibawa oleh
peserta didik dan memastikan menu makanan yang dibawa merupakan menu gizi
seimbang

6 Waktu pelaksanaan sarapan adalah pagi hari sebelum dimulainya pemberian mata
pelajaran pertama. Waktu yang diperlukan kurang lebih 30 menit dan dapat dilakukan
bersama di aula/ halaman/ lapangan/ ruang kelas.
15/03/2018 26
 Contoh Menu Sarapan Bersama
1 2
1. Nasi Goreng Sayur (wortel, sawi
1. Nasi Putih 150 gram
hijau, daun bawang) 150 gram
2. Ayam goreng 1 potong sedang
2. Lalapan Tomat dan Mentimun
3. Tempe bacem 1 potong sedang
masing-masing 3 potong
4. Sayur tumis buncis dan wortel 1
3. Telur mata sapi 1 butir
mangkuk
4. Tahu goreng 1 potong sedang
5. Buah jeruk 1 buah
5. Buah pisang 1 buah

15/03/2018 27
 Contoh makanan anak sekolah

15/03/2018 28
 Contoh makanan bekal + 600 Kkal

15/03/2018 29
 B. Kudapan Bersama
Kegiatan:
• Makan kudapan bersama dengan bekal dari rumah untuk memenuhi
kebutuhan gizi anak.
 Waktu Pelaksanaan:
• Waktu jam istirahat pertama
 Pelaksana:
• Masing-masing Wali Kelas
• Guru UKS (koordinator
• Peserta didik
 Mekanisme Pelaksanaan:
• Mekanisme kudapan bersama sama dengan sarapan bersama. Yang
membedakan adalah bekal kudapan yang dibawa oleh peserta didik
berupa buah-buahan/rebusan/makanan berprotein yang mencukupi
10% kebutuhan gizi dalam sehari.

15/03/2018 30
 Tips makanan bekal
1. Praktis. Mudah dibuat dan bahan yang
digunakan mencakup semua gizi yang
diperlukan yaitu mengandung kalori, protein,
lemak dan vitamin yang berasal dari sayur.
2. Bervariasi. Agar anak tidak cepat bosan
maka dapat dibuat variasi menu. Sebagai
contoh Mie adalah salah satu menu favorit
anak-anak bisa dibuat bola-bola mie, burger
mie atau perkedel mie.
15/03/2018 31
 C. CUCI TANGAN BERSAMA
 Kegiatan:
Cuci tangan pakai sabun sebelum dan sesudah
sarapan/kudapan bersama
 Waktu dan Tempat Pelaksanaan:
Pelaksanaan mengikuti waktu sarapan bersama dan
kudapan bersama di sekolah
 Sarana:
Wastafel/keran dengan air mengalir
Sabun cuci tangan
 Pelaksana:
 Kepala Sekolah
 Wali Kelas
 Guru UKS
 Peserta didik
15/03/2018 32
 Mekanisme Pelaksanaan
• Kegiatan sikat gigi bersama terintegrasi dengan
kegiatan sarapan/kudapan bersama, lihat butir pesan
1 gizi seimbang diatas.

• Setiap anak sebelum menyentuh makanannya

diwajibkan untuk mencuci tangan dengan sabun di
wastafel atau kran yang terdapat di sekolah dengan
2 tertib dan teratur

• Pada saat melakukan cuci tangan, guru

menyampaikan prinsip cuci tangan yang baik dan
benar yang dilakukan sebelum makan, setelah
3 beraktifitas dan setelah BAB/BAK.

15/03/2018 33
15/03/2018 34
 D. SIKAT GIGI BERSAMA
 Kegiatan:
 Sikat Gigi menggunakan pasta gigi berflouride
 Waktu dan tempat pelaksanaan:
 Setelah pelaksanaan sarapan/kudapan bersama di
sekolah
 Sarana:
Sikat gigi dengan tutup, gelas kumur, pasta gigi (dibawa
mandiri oleh peserta didik)
Air bersih
 Pelaksana:
Wali Kelas
Guru UKS
Orang Tua/Wali : penyediaan sikat dan pasta gigi
Peserta didik
15/03/2018 35
 Mekanisme Pelaksanaan Kegiatan

• Kegiatan sikat gigi bersama terintegrasi dengan kegiatan

sarapan/kudapan bersama, lihat butir pesan gizi seimbang
1 diatas.

• Pada saat memulai tahun ajaran baru, setiap anak

diwajibkan untuk membawa sikat gigi, pasta gigi dan gelas
plastik. Sikat gigi ini disimpan di sekolah untuk
2 dipergunakan pada saat kegiatan sikat gigi bersama
setelah sarapan/kudapan bersama.

• Pada saat peserta didik sikat gigi, guru mengajari cara

menyikat gigi yang benar sesudah makan dan sebelum
3 tidur malam.

15/03/2018 36
15/03/2018 37
15/03/2018 38