KUNYIT (Curcuma longa L.

)
kunyit kebanyakan digunakan sebagai jamu
tradisional juga digunakan sebagai pewarna
alami untuk produksi makanan,pewarna alami ini
jauh lebih sehat dari pada pewarna dari bahan-
bahan sintesis.
Klasifikasi
Kingdom: Plantae (Tumbuhan
Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas: Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
Ordo: Zingiberales
Famili: Zingiberaceae
Genus: Curcuma
Spesies: Curcuma longa L.
 Morfologi kunyit
Batang semu yang dililit
oleh pelepah daun. Daun
runcing dan licin. Bunga
muncul dari batang semu.
Warna bunga putih atau
putih bergaris hijau dan
ujung bunga berwarna
merah jambu. Rimpang
tumbuh di dalam tanah
menjalar dan rimpang
induk biasanya berbentuk
ellips.
Kandungan kimia
 Senyawa kimia utama yang terkandung di dalam
rimpang kunyit adalah minyak atsiri dan
kurkuminoid. Minyak atsiri mengandung senyawa
seskuiterpen alkohol, turmeron, dan zingiberen,
sedangkan kurkuminoid mengandung senyawa
kurkumin dan turunannya (berwarna kuning) yang
meliputi desmetoksi-kurkumin dan
bidesmetoksikurkumin.
Contoh makanan
 Kare
 Mentega
 Yoghurt
 Keju
 Margarin