POLISAKARIDA

 Polisakarida merupakan polimer yang terdiri dari

banyak bahkan ribuan monosakarida yang
dikoneksikan dengan rangkaian glikosidik.
Polisakarida ialah karbohidrat. Maka dari itu
tersusun dari semata-mata Cuma karbon (C),
hidrokarbon (H) serta oksigen (O).
Penggolongan Polisakarida

 Menurut Monomer
Monomer Polisakarida Contoh
Arabinosa Arabinoxilan, -
arabinoglukan
Fruktosa fruktan inulin
Galaktosa galaktan Amilosa, glikogen,
selulosa, dekstran
Mannosa Mannan MOS
Xilosa Xilan Hemiselulosa
 Polisakarida Cadangan

1. Pati
Pati adalah polisakarida cadangan dalam tumbuhan.
2. Glikogen
Glikogen adalah salah satu polisakarida simpanan dalam tubuh hewan.
3. Dekstran
Dekstran adalah polisakarida pada bakteri dan khamir yang terdiri atas poli-
D-hlukosa rantai alfa 1-6 yang memiliki cadangan alfa 1-3 dan beberapa cabang
alfa 1-2 atau alfa 1-4.
 Polisakarida Struktural

1. Selulosa
Selulosa adalah komponen utama penyusun dinding sel tumbuhan.
2. Kitin
Kitin adalah karbohidrat penyusun eksoskeleton artropoda.
3. Pektin
Pektin merupakan karbohidrat kompleks yang tergolong sebagai heteropoli
sakarida.
3 SENYAWA POLISAKARIDA YANG SANGAT
PENTING
 3. Sifat Fisika dan Kimia Polisakarida
 Sifat Fisika
1. Kelarutan polisakarida
 Didalam air, beberapa polisakarida dapat menyerap air, mengembang dan
biasanya mengalami kelarutan partial atau keseluruhan.
 Kelarutan ini terkait dengan adanya gugus hidroksi polisakarida yang
memungkinkan mengikat hidrogen dari air.
 Sifat Kimia
1. Selulosa merupakan polimer yang berantai panjang dan tidak bercabang.Suatu molekul tunggal
selulosa merupakan polimer rantai lurus dari 1,4-β-D-glukosa.
2. Pati terbentuk lebih dari 500 molekul monosakarida merupakan polimer dari glukosa .Jika dilarutkan
dalam air panas ,pati dapat dipisahkan menjadi dua fraksi utama,yaitu amilaso dan
amilopektin.perbedaan terletak pada bentuk rantai dan jumlah monomernya.
 Amilosa membentuk senyawa kompleks berwarna biru dengan iodium.Warna ini merupakanuji untuk
mengidentifikasi adanya pati.
 Reaksi Pengenalan Polisakarida

Membuktikan adanya
Polisakarida
Uji Iodium (Amilum,glikogen dan
deskrin)

Amilum dengan Iodin menghasilkan warna

biru

Deskrin menghasilkan warna merah anggur

Glikogen bereaksi dengan iodin

membentuk warna merah coklat
 Kegunaan polisakarida

Polisakarida
berperan sebagai
bahan makanan

Polisakarida
berperan sebagai
pelindung sel-sel
organisme Polisakarida
mempunyai fungsi
khusus misalnya
asam kondroitin
sulfat, heparin dan
asam hialuruat