PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI DOKTER HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
Pemeriksaan susu
 Susu kambing pada farm iBOB Singosari
memiliki kualitas yang kurang baik karena
memiliki nilai TPC melebihi standart yaitu
9,7x105 cfu/g, bakteri koliform sebanyak 3,3
x 103 cfu/g, dan terdapat bakteri Salmonella.
Pemeriksaan telur
 Kualitas telur ayam yang diperiksa memiliki
nilai TPC yang melebihi standart yaitu 17x105
cfu/g dan sebagian besar indicator masih
dalam batas nilai SNI
Pemeriksaan daging
 Kualitas daging sapi di Pasar Belimbing
Malang mulai menurun karena jumlah bakteri
koliform mulai meningkat yaitu 1,8x102 cfu/g
yang diikuti dengan nilai drip dan cooking
loss yang rendah yaitu: 15,681% dan 41,27%.
Pemeriksaan olahan susu (susu
kambig bubuk)
 Susu kambing bubuk memiliki nilali TPC
melebihi standar SNI yaitu 13x104 cfu/g dan
terdapat pertumbuhan mold, sedangkan
untuk indicator lainnya masih menunjukkan
nilai normal.
Pemeriksaan olahan telur (mayonaise)
 Mayonaise merk omaiyo memiliki kadar air
melebihi standar SNI yaitu 71,71%, sedangkan
untuk indicator lainnya masih sesuai standar
SNI
Pemeriksaan olahan daging (bakso)
 Kualitas Bakso di Kantin FKH memiliki nilai
lempeng total melebihi SNI yaitu 3,2x105, dan
sebagian besar normal untuk indicator
lainnya