Kasus Keracunan Makanan dan Minuman (KEJADIAN LUAR BIASA)

TOKSITOLOGI
Pengertian Kejadian Luar biasa
• Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.
1501/MENKES/PER/X/2010, Kejadian Luar Biasa adalah timbulnya atau
meningkatnya kejadian kesakitan dan/atau kematian yang bermakna secara
epidemiologi pada suatu daerah dalam kurun waktu tertentu dan merupakan
keadaan yang dapat menjurus pada terjadinya wabah.
• Selain itu, Mentri Kesehatan RI (2010) membatasi pengertian wabah sebagai
berikut: “Kejadian berjangkitnya suatu penyakit menular dalam masyarakat
yang jumlah penderitanya meningkat secara nyata melebihi daripada keadaan
yang lazim pada waktu dan daerah tertentu serta dapat menimbulkan
malapetaka”.Istilah wabah dan KLB memiliki persamaan, yaitu peningkatan
kasus yang melebihi situasi yang lazim atau normal, namun wabah memiliki
konotasi keadaan yang sudah kritis, gawat atau berbahaya, melibatkan populasi
yang banyak pada wilayah yang lebih luas
Pengertian Keracunan Makanan
• Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh
konsumsi dari bahan makanan atau minuman yang mengandung
mikroorganisme patogen atau racun mereka atau jenis zat kimia beracun.
• Menurut Gaman dan Sherington (1996 : 255-256) yang mengatakan bahwa
keracunan makanan adalah gejala yang disebabkan karena mengkonsumsi
makanan yang beracun atau terkontaminasi bakteri atau mikroorganisme.
Gejala yang paling umum adalah sakit perut, pusing, muntah dan diare.
Makanan yang dapat menyebabkan terjadinya gejala keracunan makanan, bisa
juga nampak kurang membahayakan, misalnya warna, rasa dan bentuk fisik
yang tampak normal dan tidak ada tanda-tanda kerusakan, tetapi ternyata
mengandung bakteri atau mikroorganisme yang membahayakan.
Penyebab Terjadinya Keracunan
di tinjau dari 4 hal yaitu :
A. Secara Kimiawi B. Secara Biologis

Keracunan makanan secara biologik karena

memakan tumbuhan yang mengandung
Keracunan makanan secara kimiawi
substansi yang terdapat secara alami dan
disebabkan terdapatnya bahan kimia
bersifat membahayakan. Biasanya jarang
beracun dalam makanan. Keracunan
menjadi penyebab keracunan makanan.
tersebut dapat berasal dari bahan kimia
Gangguan kesehatan yang dialami dapat
pertanian, yang sengaja dipergunakan
terjadi karena penyiapan makanan yang
untuk kegiatan produksi.
kurang baik ataupun pemilihan makanan
yang tidak tepat
 Penyebab Terjadinya Keracunan
C. Disebabkan Oleh Mikroorganisme

Pada dasarnya mikroorganisme dapat membantu kehidupan makhluk hidup yang lain, tetapi
mikroorganisme juga dapat membahayakan karena beberapa dari jenis mikroorganisme
tersebut dapat menyebabkan sakit yang cukup serius pada makhluk hidup yang lain ( Gaman
dan Sherrington, 2000 : 255 ).Berikut adalah beberapa penyebab terjadinya keracunan
makanan :

NEXT
Mikroorganisme Penyebab Keracunan
Mikroorganisme Penyebab Keracunan
Gejala dan Pencegahan
Keracunan Makanan
NEXT
 Gejala Keracunan Makanan
pada sebagian besar kasus keracunan makanan, gejala yang timbul
hampir mirip dengan flu perut/flu usus. Gejala tersebut dapat
berlangsung mulai dari hitungan jam hingga hari, berikut gejala
terjadinya keracunan makanan yaitu seperti mengalami kram perut,
mual, muntah, diare, kadang bercampur dengan darah, demam dan
dehidrasi. Biasanya kasus keracunan makanan tidak terlalu berat &
dapat sembuh dalam waktu 24-48 jam. Tetapi dapat juga terjadi kasus
keracunan makanan hingga menyebabkan kematian.
Pencegahan Keracunan Makanan
1. Masaklah daging, unggas & telur hingga masak seluruhnya.

2. Pisahkan wadah antara makanan yang masih mentah dan yang sudah
matang.

3. Dinginkan. Simpan makanan yang masih tersisa pada lemari es segera.

4. Bersihkan bahan makanan sebelum di olah

5.Bila terjadi kasus keracunan makanan, laporkan secepatnya pada

petugas kesehatan terdekat.
 Pencegahan Keracunan Makanan

Jika membeli makanan di luar hal sebaiknya perhatikan hal-hal berikut ini :

Bila makan diluar, perhatikan kebersihan makanannya.

Jangan memakan makanan yang sudah berbau asam/basi.

Jangan memakan makanan yang tampak sudah ditumbuhi oleh jamur.

Bila minum es, perhatikan es batu yang digunakan karena es balok biasanya
dibuat dengan air mentah untuk tujuan pengawetan ikan & bukan diperuntukkan
untuk di konsumsi.
 
 KASUS KERACUNAN KARYAWAN PT. DO YOUNG PRESS
(2015)
Berdasarkan dari kasus KLB keracunan
makanan yang terjadi di Dusun Nganyang, Desa
Sitimulyo, Kecamatan Piyungan khususnya
para pegawai PT Dong Young Tress. Dari kasus
tersebut didapatkan korban sebanyak 87
orang. Para korban mendapatkan jatah
makanan untuk mereka lembur. Makanan yang
mereka konsumsi berupa nasi putih , opor
ayam , telur ceplok , sayur kacang panjang dan
sayur nangka. Setelah mereka makan makanan
tersebut para pegawai tersebut mengalami
gejala mual , muntah dan pusing. Setelah
diintrogasi ternyata menurut salah seorang
pegawai di perusahaan tersebut bahwa setelah
dia mencicipi makanan tersebut rasa dari
makanan tersebut sudah terasa asam.
Hal tersebut terjadi sebab, mungkin saja
nasi dan sayur nangka tersebut sudah
mengandung racun seperti yang sudah
dijelaskan oleh salah satu pegawai yang
memakan rangsum tersebut bahwa dia
telah merasakan rasa asam pada rangsum
yang dia komsumsi. Begitupula dengan
jenis makanan lainnya seperti telur dan
opor ayam yang merupakan makanan
yang biasanya
mengandung salmonella sebab bahan
baku dari opor ayam tersebut adalah
daging ayam. Dapat dijelaskan bahwa
bakteri yang ada pada makanan tersebut
yaitu bakteri Bacillus Sereus
 NAMA ANGGOTA
KELOMPOK :

NOVITA SARI

SOLEMAN LAURIKA

RISKA WATTIMENA

ROSITA TUTUPOHO

TERIMA KASIH JURUSAN KESEHATAN

JURUSAN KESEHATAN
LINGKUNGAN
LINGKUNGAN
TAHUN AJARAN 2018/2019
TAHUN AJARAN 2018/2019