GIZI MASYARAKAT

Elsa Roselina
 Sub Pokok Bahasan

 Gizi dan Fungsinya

 Gizi Klinik dan Gizi Masyarakat
 Penyakit-penyakit Kekurangan Gizi
 Kelompok Rentan Gizi
 Pengukuran Status Gizi Masyarakat
GIZI DAN FUNGSINYA
 DEFINISI GIZI

 Gizi: zat-zat tertentu dalam makanan yang

memiliki 4 fungsi pokok:
 Memelihara proses tubuh dalam
pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan
yang rusak
 Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari
 Mengatur metabolism dan mengatur berbagai
keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain
 Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap
berbagai penyakit
 DEFINISI ILMU GIZI

Batasan Klasik:
Ilmu yang mempelajari
nasib makanan sejak
ditelan hingga diubah Ilmu gizi
Ilmu yang menjadi bagian tubuh dan dimulai dari
mempelajari energi hingga pengadaan,
masalah diekskresikan sebagai sisa pemilihan,
makanan
pengolahan
dikaitkan
sampai
dengan
penyajian
kesehatan
makanan
Komponen:
Makanan &
Kesehatan
 ZAT-ZAT GIZI

Karbohidra
t

Lemak Protein

Vitamin Mineral
 Fungsi Zat-zat Gizi… (1)

KARBOHIDRAT: Pembentuk energi

PROTEIN: Pembangun sel yang rusak; Pembentuk zat

pengatur (hormon/enzim); Pembentuk zat inti energi

LEMAK: Penghasil kalori terbesar dalam tubuh manusia;

Pelarut vitamin: A, D, E, K; Pelindung bagian tubuh
tertentu dan pelindung pada suhu rendah

MINERAL: Zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat fluor (F),
Natrium (Na), Chlor (Cl), Kalium (K), Iodium (I).
Bagian zat aktif metabolisme; struktur sel dan jaringan
 Fungsi Zat-zat Gizi… (2):
Vitamin

 Vit. A: pertumbuhan sel epitel dan pengatur

kepekaan rangsang sinar pada saraf dan mata.
 Vit. B1: metabolisme karbohidrat, keseimbangan
air dalam tubuh, membantu penyerapan zat
lemak oleh usus.
 Vit. B2: pemindahan rangsang sinar ke saraf mata
dan enzim berfungsi dalam proses oksidasi dalam
sel-sel.
 Vit. B6: pembuatan sel-sel darah dan dalam
proses oksidasi dalam sel-sel.
 Fungsi Zat-zat Gizi… (3):
Vitamin

 Vit. C: aktivator fermen perombak protein dan

lemak dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel;
penting untuk pembentukan trombosit.
 Vit. D: mengatur kadar kapur dan fosfor,
mempengaruhi kerja kelenjar endokrin.
 Vit. E: mencegah perdarahan bagi wanita hamil,
mencegah keguguran, diperlukan untuk
pembelahan sel.
 Vit. K: pembentukan protrombin.
GIZI KLINIK DAN GIZI
MASYARAKAT
 GIZI KLINIK DAN GIZI
MASYARAKAT

Gizi Klinik Gizi Masyarakat

 Fokus: individu  Fokus: masyarakat

 Penekanan: kuratif  Penekanan:
preventif dan
 Yang menangani: promotif
dokter
 Penanganan:
multisektor dan
multidisiplin
PENYAKIT-PENYAKIT
KEKURANGAN GIZI
 PENYAKIT-PENYAKIT
KEKURANGAN GIZI

Kurang Kalori dan Protein (KKP)

Obesitas

Anemia

Xerophthalmia (Defisiensi Vit. A)

Gondok Endemik
KURANG KALORI DAN PROTEIN (KKP)

 Menurut Standar Harvard

 KKP ringan: BB anak antara 84-95%
 KKP sedang: BB anak antara 84-60%
 KKP berat (gizi buruk): BB anak kurang dari 60%

 Menurut Beberapa Ahli

 KKP ringan (gizi kurang)
 KKP berat (gizi buruk/marasmus/kwashiorkor): BB kurang
dari 60% dari BB ideal menurut umur, muka berkerut
seperti orang tua, rambut halus dan jarang serta
kemerahan.
 OBESITAS

 BB Ideal menurut koreksi FKUI:

B (kg) = {(T cm – 100) -10%} + 10%
 Contoh: TB 160 cm, BB ideal antara 54 kg sd 66 kg.

 Indeks Massa Tubuh (IMT): BB kg/(TB*TB) …. TB

dalam satuan m dikuadratkan, bila hasilnya:
 < 18,5 : kurus (kurang gizi) = BB rendah
 18,5 – 25 : normal (gizi baik) = BB rata-rata
 25 – 29,9 : Gemuk (gizi lebih) = BB lebih
 >= 30 : obesitas = BB berkelebihan
KELOMPOK RENTAN GIZI
 KELOMPOK RENTAN GIZI

 Kelompok bayi
 Kelompok balita
 Kelompok anak sekolah: 6 sd 12 tahun
 Kelompok remaja: 13 sd 20 tahun
 Kelompok ibu hamil dan menyusui
 Kelompok lansia
PENGUKURAN STATUS GIZI
MASYARAKAT
 PENGUKURAN STATUS GIZI
MASYARAKAT

Berat Badan Menurut Umur

Tinggi Badan Menurut Umur

Berat Badan Menurut Tinggi Badan

Lingkar Lengan Atas Menurut Umur

Indeks Massa Tubuh

 Referensi Utama

Notoatmodjo S. 2014. Ilmu dan seni

kesehatan masyarakat, ed. revisi.
Jakarta: Rineka Cipta.
Wibowo A dan tim. 2015. Konsep, aplikasi
dan tantangan, ed. 1. Jakarta: Rajawali
Pers.