REAKSI BIOKIMIA

BIOKIMIA
• ilmu yang berhubungan dengan berbagai molekul di dalam sel atau
organisme hidup sekaligus dengan reaksi kimianya.
APA ITU REAKSI KIMIA?

• Reaksi Kimia : adalah reaksi dua zat atau lebih yang menghasilkan zat baru,
zat baru tsb berbeda dengan zat asalnya
Misal:
a) Protein → asam amino
b) Lemak → asam lemak
c) Reaksi kimia dalam tubuh (reaksi biokimia) selalu menggunakan enzim
Sistem Reaksi Biokimia
• Sistem Reaksi Biokimia terdiri dari :
a) Fermentasi Enzym
b) Fermentasi Mikroorganisme
Keduanya dibedakan berdasarkan dari hasil reaksi yang terjadi.
Fermentasi dengan mikroorganisme dipromotori oleh mikroorganisme (yeast
bakteri, jamur dan protozoa) hasilnya adalah produk kimia dan kelebihan sel
mikroorganisme. Sedangkan fermentasi enzym dipromotori oleh enzim
hasilnya adalah produk kimia.
 Fermentasi Enzym
Persamaan Kinetika Michaetris-Menten

Diperoleh laju reaksi substrat dan produk :

rA = laju reaksi pengurangan substrat

rp = laju reaksi pembentukan produk
k =konstanta Reaksi
CE0= konsentrasi enzim total
CA = konsentrasi Substrat A
CM= konstanta Michaelis-Menten
Pada CA tinggi : rate tidak tergantung CA
Pada CA rendah : rate ∞ Ca, sehingga rate mendekati
orde 1 terhadap CA
Pada semua CA : rate proposional ke CE0, konsentrasi
dari enzym