Pemanfaatan

Kangkung Sebagai
Keripik Olahan
Kelompok I : 1. Dwi Tria Ramadani
2. Widya Septiani
3. Kurnia Novrianto
4. Ferly Rehanti Tasrif
5. Renny Agustina
6. Anando Mikola
 Latar Belakang
1. Kebanyakan masyarakat terutama masyarakat
indonesia biasanya mengolah kangkung hanya
sebagai lauk pauk.
2. Keinginan Peneliti yang ingin mengajak
masyarakat untuk mengkonsumsi sayuran
terutama kangkung dengan cara yang lebih
menyenangkan.
 Rumusan Masalah
1. Bagaimanakah asal usul dan manfaat dari
tanaman kangkung ?
2. Bagaimanakah cara mengolah kangkung
menjadi kripik olahan ?
3. Bagaimanakah tingkat kesukaan konsumen
terhadap kripik kangkung ?
 Tujuan
1. Mendeskripsikan asal usul dan manfaat dari
tanaman kangkung.
2. Mendeskripsikan cara mengolah kangkung
menjadi kripik olahan.
3. Mendeskripsikan tingkat kesukaan konsumen
terhadap kripik kangkung.
 Manfaat
1. Sebagai sumber makanan alternatif baru.
2. Memberikan informasi kepada masyarakat cara
mengolah kangkung menjadi kripik.
3. Memberikan informasi kepada masyarakat asal
usul dan manfaat dari tanaman kangkung.
 Asal Usul
kangkung
Kangkung (Ipomoea aquatica Forsk.), juga dikenal
sebagai Ipomoea reptans Poir1 merupakan
sejenis tumbuhan yang termasuk jenis sayur-sayuran
dan di tanam sebagai makanan. Kangkung banyak
terdapat di kawasan Asia dan merupakan tumbuhan
yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama
di kawasan berair.
 Jenis-Jenis
kangkung
KANGKUNG

2. Kangkung Air ( Ipomea

1.Kangkung Darat (Ipomea
aquatic)
reptans) Kangkung darat
Kangkung air biasanya tumbuh
sering disebut juga kangkung
liar (secara alami) disawah,
Cina. Ciri kangkung darat
parit tepi sungai, atau bahkan
yaitu memiliki bunga
di parit. Bunganya berwarna
berwarna putih bersih,
putih kemerah-merahan,
batang dan daunnya kecil,
batang dan daunnya besar,
warna batang putih kehijau-
dan warna batangnya lebih
hijauan serta berbiji.
hijau pekat.
 Manfaat
Kangkung
1. Mengobati mimisan.
2. Mengobati sakit kepala.
3. Mengurangi nyeri haid.
4. Mengobati Ambeien.
5. Mengatasi Insomnia.
6. Mengatasi Sembelit.
Dan beberapa penyakit lainnya.
 Tempat Dan
Waktu Penelitian
Uji organoleptik untuk
mengetahui tingkat
kesukaan konsumen
terhadap keripik
kangkung di SMA
Pembuatan keripik
Attaufiq Jambi di Jalan
kangkung dilaksanakan di
gunung kidul No.11
rumah Widya Septiani di
Talang Banjar.
Jalan Lingkar Selatan RT
47, pada tanggal 21
Februari 2014.
 Cara Membuat
Keripik Kangkung
Bahan-Bahan :
Daun kangkung secukupnya
½ kg tepung beras
1 ons tepung sagu
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
7 buah kemiri
1 ruas jari kunyit
garam secukupnya
1 butir telur
Air secukupnya
1 Liter Minyak goreng
 Cara Membuat
Keripik Kangkung
Cara Membuat :
1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan kunyit.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan tepung.
Tambahkan air secukupnya dan tambahkan garam, aduk
sampai rata.
3. Celupkan daun kangkung ke dalam adonan.
4. Panaskan minyak di dalam wajan. Setelah minyak panas,
masukan daun kangkung yang telah dicelupkan ke dalam
adonan tadi kedalam wajan yang berisi minyak panas.
5. Setelah keripik berwarna kuning kecoklatan, angkat dan
tiriskan.
6. Keripik kangkung siap disajikan.
 Hasil Penelitian
100%
90%
80%
70%
Sangat Enak
60%
Enak
50%
Biasa
40% Tidak Enak
30% Sangat Tidak Enak
20%
10%
0%
Kategori Rasa
 Hasil Penelitian
45%
40%
35%
30%
Ya
25%
Tidak
20% Sedikit
15% Lumayan
10%
5%
0%
Kemiripan Dengan Keripik lain
 Hasil Penelitian
120%

100%

80%

60% Ya
Tidak
40%

20%

0%
Alternatif Sumber Makanan Baru
 Kesimpulan
Kangkung yang selama ini diolah hanya
sebagai pelengkap untuk lauk pauk tanpa
variasi olahan baru ternyata dapat diolah
menjadi alternatif makanan baru, yaitu
kripik kangkung.
 Saran
Pengolahan kripik kangkung sebaiknya
disosialisasikan kepada masyarakat luas,
karna selain bisa menjadi tambahan
pendapatan ekonomi. Juga, bisa sebagai
penambah gizi bagi masyarakat yang kurang
menyukai sayuran.