KELOMPOK III

 Miftahul Jannah
 Tria Lestari
 Rizatul Husna
 Heni Nurrahmadani
 Intan Sofia Lisna
 Mahdaliana
 Nadya Gusva
 Tedy Muliadi
JUDUL

METABOLISME PROTEIN
A. Pengertian Metabolisme
Protein
Metabolisme protein merupakan deskripsi dari
proses fisik dan kimia yang menyebabkan baik
pembentukan atau sintesis, asam amino menjadi
protein dan pemecahan, atau katabolisme, protein
menjadi asam amino. Asam amino yang beredar
melalui darah dan masuk ke jaringan tubuh, di mana
mereka disintesis kembali menjadi protein.
Keseimbangan antara sintesis protein dan katabolisme
adalah penting untuk mempertahankan fungsi sel
yang normal.
B. Klasifikasi dan Metabolisme
Protein
Protein terdapat dalam bentuk serabut (fibrous), globular, dan
kunjngsi.
1. Protein dalam bentuk serabut.
Terdiri atas beberapa rantai peptida berbentuk spiral dan terjalin
satu sama lain, sehingga menyerupai batang yang kaku.
Karakteristiknya :
Contoh protein serabut : Kolagen, elastin, keratin, miosin.
2. Protein globular.
Karakteristiknya :
Contoh : Albumin, globumin, histon, protamin.
3. Protein konjungsi.
Contoh : Nukleoprotein, lipoprotein, fosfoprotein, metalo
C. Komposisi Kimia Protein.

Asam amino terdiri atas atom karbon yang terikat pada

satu gugus karboksil (-COOH), satu gugus amino (-NH2),
satu atom hidrogen (-H) dan satu gugus radikal (-R) atau
rantai cabang, sebagaimana tampak pada gambar berikut :
Pada umumnya asam amino yang diisolasi dari protein
hididroksilat alfa-asam amino, yaitu gugus karboksil dan
amino terikat pada atom karbon yang sama.
D. MACAM PROTEIN

• Peptide: 2 – 10 asam amino

• Polipeptide: 10 – 100 asam amino
• Protein: > 100 asam amino
• Antara asam amino saling berikatan dengan ikatan
peptide
• Glikoprotein: gabungan glukose dengan protein
• Lipoprotein: gabungan lipid dan protein
E. TRANSPORT PROTEIN
Di hati dengan proses: deaminasi atau trans Protein diabsorpsi di
usus halus dalam bentuk asam amino → masuk darah
• Dalam darah asam amino disebar keseluruh sel untuk disimpan
• Didalam sel asam amino disimpan dalam bentuk protein (dengan
menggunakan enzim)
• Hati merupakan jaringan utama untuk menyimpan dan mengolah
protein.

PENGGUNAAN PROTEIN UNTUK ENERGI

Jika jumlah protein terus meningkat → protein sel dipecah jadi asam
amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak
pemecahan protein jadi asam amino terjadi aminasi.
F. ASAM AMINO
Asam amino dibedakan: asam amino esensial dan asam
amino non esensial
• Asam amino esensial: T2L2V HAMIF (treonin,
triptofan, lisin, leusin, valin → histidin, arginin,
metionin, isoleusin, fenilalanin)
• Asam amino non esensial: SAGA SATGA (serin,
alanin, glisin, asparadin → sistein, asam aspartat,
tirosin, glutamin, asam glutamat).
PROSES METABOLISME PROTEIN

1. Proses dekarboksilasi (Decarboxylation Process) –

Memisahkan gugusan karboksil dari asam amino, sehingga
terjadi ikatan baru yang merupakan zat antara yang masih
mengandung N.
2. Proses transaminasi (Transamination Process) –
Pemindahan gugusan asam amino (NH2) dari suatu asam
amino ke ikatan lain yang biasanya asam keton sehingga
terjadi asam amino.
Transaminasi: proses perubahan asam amino menjadi asam
keto
3. Proses deaminasi (Deamination Process) – Memisahkan
gugusan amino (NH2) dari suatu asam amino.
TERIMA KASIH