PEMELIHARAAN KULTUR

DAN PENYIAPAN INOKULUM

Nama / NIM :
Agus Faisal M (14/363687/TP/10838)
Laurenz Alan Ricardo (14/363770/TP/10844)
Anastasya Tyas Jayanti (14/363836/TP/1058)
Thalia Lucluba Madina (14/363763/TP/10841)
Subekti Hartiningsih (14/363868/TP/10869
 APAKAH MIKROBIA YANG
DIGUNAKAN?
• Mikrobia yang digunakan yaitu Saccharomyces
cerevisiae
BAGAIMANA CARA PENYIMPANAN
MIKROBIA YANG DIGUNAKAN?
• Mikrobia disimpan dalam tangki 3000L (Mikrobia
dan media) dalam suhu ruang saja.
 APAKAH MEDIA YANG
DIGUNAKAN?
• Tetes tebu (90 brix) menghasilkan adonan bibit
36 brix dan adonan masak 55 brix
• Asam sulfat (H2SO4) : menurunkan pH (4,5-
5),sebagai katalis hidrolisis
• Pupuk urea : sebagai sumber N (46%)
• Pupuk NPK : sebagai sumber P
• Air
 BAGAIMANA KONDISI YANG
DIPERLUKAN UNTUK
MEMPERBANYAK SEL INOKULUM?
• Brix media untuk pembibitan 14-16o
• Suhu ruang
• Hygiene (terhindar dari kontaminan)
• Aerobic : aerasi
 BAGAIMANA CARA MEMPERBANYAK SEL
INOKULUM? BERAPA JUMLAH YANG
DIPERLUKAN UNTUK SIAP DIGUNAKAN
DALAM FERMENTASI?
• Jumlah inoculum yang dibutuhkan adalah 2600L
• Disiapkan tangka berisi inoculum dan media
sebanyak 3000L, 2600L diambil untuk keperluan
proses, sisanya ditambah media lagi untuk
perbanyakan sel
• Perbanyakan sel dilakukan dari awal (volume
kecil) apabila terjadi kontaminasi
PENGUJIAN TERHADAP KULTUR
PENYIAPAN INOKULUM
• Bertujuan untung mempertahankan kualitas dari
produk yang diproduksi
• Pengujian dilakukan dengan cara mengontrol
level brix pada produk pada masing-masing
proses selama fermentasi
• Pada rentang 14-16o brix
• Thank You 