ASAM FENOLAT

Disusun oleh :
Nur Islamiah (170105050)
Nur Solecha (170105051)
Pegi Erawati (170105052)
 PENGERTIAN
Asam fenolat merupakan metabolit sekunder
yang sering ditemukan pada tanaman. Senyawa
asam fenolat mempunyai peranan yang penting
pada tumbuhan yaitu sebagai bahan pendukung
dinding sel (Wallace dan Fry, 1994). Asam fenolat
membentuk bagian integral pada struktur dinding
sel, umumnya dalam bentuk bahan polymeric
seperti lignin, membantu proses mekanik, dan
halangan bagi invasi mikroba.
LANJUTAN...
Fenolat merupakan senyawa yang banyak
ditemukan pada tumbuhan. Fenolat memiliki
cincin aromatik dengan satu atau lebih gugus
hidroksi (OH-) dan gugus-gugus lain
penyertanya. Senyawa ini diberi nama
berdasarkan nama senyawa induknya, fenol.
Turunan asam fenolat terdiri dari dua jenis yaitu
asam hidroksibenzoat dan asam hidroksinamat.
 Sifat Fisika Asam Fenolat
• Stabil pada suhu rendah
• Ikatan karbon mudah patah
• Larut dalam pelarut organik
 Sifat Kimia Asam Fenolat
• Hidrogenasi asam keto menghasilkan asam
hidroksi
• Dekarboksilasi metabolisme asam keto-α-keto
 Pada umumnya asam fenolat dalam
tumbuhan terdapat dalam bentuk:
• a. Bebas
• b. Ester
• c. Glikosida
Untuk mengidentifikasi asam fenolat
bentuk ester harus dilakukan hidrolisis basa,
sedangkan bentuk glikosida harus dilakukan
hidrolisis asam.
 Senyawa fenolat menjadi tiga famili
sebagaimana berikut:
• Fenolat yang terdistribusi luas tersebar di
semua tanaman, atau peranan pentingnya
dalam tanaman tertentu.
• Fenolat yang terdistribusi terbatas
sejumlah/terbatas senyawa yang telah
diketahui.
• Kontituen fenolat yang eksis sebagai polimer.
 Asam fenolat banyak ditemukan dalam
berbagai tanaman. Terdapat banyak asam
fenolat yang ditemukan dialam, yang semuanya
dapat dibagi menjadi dua kategori, yaitu :
• Turunan asam benzoate : asam galat yaitu
trifenol yang biasanya terdapat pada ujung
daun teh dalam bentuk teresterifikasi bersama
dengan katekin.
• Turunan asam sinamat : asam kafeta dan asam
ferulat
• Fenol/Fenolat banyak terdapat di alam biasanya
berasal dari bahan – bahan organik yang telah
membusuk atau bahan – bahan yang terdapat di alam.
Fenol/Fenolat banyak terdapat di alam biasanya
berasal dari bahan – bahan organik yang telah
membusuk atau bahan – bahan yang terdapat di alam.
• Misalnya saja bahan – bahan yang mengandung lignin
karena di dalam ligninlah terdapat gugus fenol yang
nantinya bisa diuraikan melalui beberapa proses
misalnya dengan hidrolisis, pirolisis, ekstraksi dan lain-
lain.
Misalnya saja bahan – bahan yang mengandung lignin
karena di dalam ligninlah terdapat gugus fenol yang
nantinya bisa diuraikan melalui beberapa proses misalnya
dengan hidrolisis, pirolisis, ekstraksi dan lain- lain.
Biosintesis