Noffendri Roestam,S.

Si,Apt
PENCERNAAN
MAKANAN
Noffendri,S.Si,Apt

1
 LIPID

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
KARBOHIDRAT PROTEIN

MULUT

2
 MULUT ESOPHAGUS

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
DUODENUM LAMBUNG

Absorbsi oleh
USUS
dinding usus
HALUS
halus

3
Pencernaan Dalam Mulut

• Makanan dalam mulut dihancurkan

secara mekanis oleh gigi dengan
jalan dikunyah.

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• Pencernaan dibantu cairan saliva /
ludah yang dihasilkan oleh kelenjar.

4
KELENJAR SALIVA

•Tiap hari dihasilkan 1 – 1,5 ltr Saliva

1. KELENJAR SUBLINGUAL

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
2. KELENJAR SUBMANDIBULAR
3. KELENJAR PAROTID

5
KELENJAR SUBLINGUAL

•Terletak dibawah lidah dibagian depan,

•menghasilkan cairan musin, berfungsi
sebagai pelumas bagi makanan

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
6
KELENJAR SUBMANDIBULAR

• terletak dibelakang kelenjar sublingual

• menghasilkan cairan musin.

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
7
KELENJAR PAROTID

• terletak di bagian atas mulut di depan telinga,

• menghasilkan ptialin, merupakan suatu enzim
amilase yang memecah molekul amilum menjadi
maltosa.

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
8
SALIVA

• dihasilkan karena adanya ransangan, yaitu :

RANSANGAN REFLEKS

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• disebabkan oleh :
• pikiran tentang makanan yang disenangi
• bau makanan yang sedap atau
• melihat makanan yang menimbulkan selera

RANSANGAN MEKANIK

• disebabkan oleh :
• makanan yang ada dalam mulut
• ransangan kimiawi, disebabkan oleh rasa makan
yang lezat atau manis.
9
Noffendri Roestam,S.Si,Apt
10
1. HCl

• mengaktifkan
pepsinogen pepsin
• meransang pengeluaran

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
hormon sekretin pada usus
dua belas jari.
• mencegah terjadinya
fermentasi dalam lambung
oleh mikroorganisme.

11
2. PEPSIN

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• dihasilkan oleh sel-sel lambung
dalam bentuk pepsinogen
• Pepsinogen  pepsin oleh HCl
• Fungsi untuk memecah
molekul protein  pepton dan
proteosa.

12
3. LIPASE

•Fungsi : pemecahan

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
molekul lipid
•Enzim ini bekerja optimal
pada pH 5,5 – 7,5
sehingga tidak bekerja
optimal dalam lambung
13
4. RENIN

•Enzim ini berasal dari Prorenin

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
yang berubah menjadi Renin
dengan adanya HCl.
•Enzim ini berperan dalam
pencernaan makan bayi, karena
dapat merubah kasein dalam
susu menjadi parakasein
•Lambung orang dewasa tidak
mengandung Renin.
14
5. MUKUS ( LENDIR )

• Suatu glikoprotein yang

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
dihasilkan oleh sel-sel pada
dinding lambung.
• berfungsi melindungi sel-sel
dinding lambung dari HCl dan
Pepsin

15
DUODENUM

• Makanan yang dicerna oleh lambung

diteruskan ke duodenum (usus dua
belas jari) melalui katup pilorus.

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• Masuknya campuran makanan yang
bersifat asam kedalam duodenum
meransang duodenum menghasilkan
hormon yang disalurkan oleh darah ke
pankreas, hati dan empedu.
• Pencernaan makanan dilanjutkan
dengan bantuan cairan yang dihasilkan
oleh Pankreas ,Empedu dan Usus.
Cairan tersebut bersifat basa.
16
 Noffendri Roestam,S.Si,Apt
HORMON HORMON HORMON
SEKRETIN & KOLESISTOKININ ENTEROKININ
PANKREOZIMIN

CAIRAN PANKREAS CAIRAN EMPEDU CAIRAN USUS

17
CAIRAN PANKREAS meliputi :
• Tripsin
• Kimotripsin
• Peptidase

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• Lipase
• Amilase
• Nukleodepolimerase

18
1. TRIPSIN
Enterokinase (dari usus)
TRIPSINOGEN TRIPSIN

FUNGSI

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
tripsin
PROTEOSA POLIPEPTIDA

2. KIMOTRIPSIN
tripsin
KIMOTRIPSINOGEN KIMOTRIPSIN

FUNGSI
kimotripsin
PROTEOSA POLIPEPTIDA
19
3. PEPTIDASE

peptidase
POLIPEPTIDA PEPTIDA

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
4. LIPASE

lipase
ASAM LEMAK, GLISEROL,
LIPID MONOGLISERIDA & DIGLISERIDA

dibantu oleh GARAM ASAM EMPEDU yang terdapat pada

cairan empedu.

20
5. AMILASE

amilase
AMILUM MALTOS
A

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
6. NUKLEODEPOLIMERASE

nukleodepolimerase
ASAM NUKLEAT NUKLEOTIDA

21
CAIRAN EMPEDU

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
• dibuat dalam hati dan disimpan
dalam kantung empedu.
• Kantung empedu ini terdapat
melekat pada hati.
• Cairan empedu mengandung :
• HCO3,Cl,Na dan K
• asam – asam empedu,
• bilirubin dan
• kolesterol 22
ASAM – ASAM EMPEDU

•berfungsi :
•sebagai emulgator dalam proses

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
pencernaan lemak dalam usus
•membantu absorbsi asam- asam
lemak, kolesterol, vitamin D dan K
•menjaga kolesterol agar tetap larut
dalam cairan empedu, sebab bila
perbandingan asam empedu dengan
kolesterol rendah dapat menyebabkan
terjadinya pengendapan kolesterol.
23
 CAIRAN USUS

• Cairan usus dihasilkan oleh kelenjar Brunner dan

Lieberkuhn.
• Cairan usus mengandung enzim – enzim

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
pencernaan seperti :
• KARBOHIDRASE
• PEPTIDASE
• NUKLEOTIDASE
• NUKLEOSIDASE
• ENTEROKINASE
• FOSFATASE
• FOSFOLIPASE
24
1. KARBOHIDRASE ,terdiri dari :
a. maltase

MALTOSA 2 GLUKOSA

b. sukrase

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
SUKROSA GLUKOSA + FRUKTOSA

c. laktase

LAKTOSA GLUKOSA + GALAKTOSA

2. PEPTIDASE ( Tripeptidase, Dipeptidase)

PEPTIDA ASAM AMINO

25
3. NUKLEOTIDASE
NUKLEOTIDA NUKLEOSIDA + POSPAT

4. NUKLEOSIDASE

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
BASA PURIN / PIRIMIDIN +
NUKLEOSIDA
RIBOSA /DEOKSIRIBOSA

5. ENTEROKINASE
TRIPSINOGEN TRIPSIN

6. FOSPOLIPASE
TRIPSINOGEFOSPOLIPID GLISEROL + ASAM LEMAK +
ASAM LEMAK + KOLIN
26
PENCERNAAN KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT

AMILUM LAKTOSA SUKROSA

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
Amilase Laktase Sukrase

MALTOSA GLUKOSA GLUKOSA

Maltase GALAKTOSA FRUKTOSA

27
2 GLUKOSA
 PENCERNAAN LIPID

ASAM LEMAK

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
GLISEROL

LIPID LIPASE

MONOGLISERIDA

DIGLISERIDA

28
 PENCERNAAN PROTEIN

PROTEIN Pepsin PROTEOSA

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
Peptidase POLIPEPTIDA Kimotripsin

PEPTIDA Peptidase
(TRIPEPTIDA) (tripeptidase) ASAM AMINO
(DIPEPTIDA) (dipeptidase)
29
HASIL AKHIR PENCERNAAN KARBOHIDRAT

FRUKTOSA

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
GLUKOSA GALAKTOSA

KARBOHIDRAT

30
 HASIL AKHIR PENCERNAAN LIPID

GLISEROL MONOGLISERIDA

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
ASAM LEMAK DIGLISERIDA

LIPID

31
HASIL AKHIR PENCERNAAN PROTEIN

PROTEIN

Noffendri Roestam,S.Si,Apt
ASAM
AMINO

32
 Noffendri Roestam,S.Si,Apt
33
Terima
Banyak

Kasih