PENTINGNYA ASUPAN ZAT BESI (Fe)

Remaja Putri
SOFI DWI SEPTIANI
AHLI GIZI PKM CIGUGUR
Fungsi dan peran Fe
 Zat besi atau Fe merupakan mineral yang di butuhkan untuk
membentuk sel darah merah (hemoglobin).
 Fe berperan juga sebagai komponen untuk membentuk
mioglobin (protein yang membawa oksigen ke otot), kolagen
(protein yang terdapat di tulang, tulang rawan dan jaringan
penyambung), serta enzim.
 Zat besi juga berfungsi dalam sistem pertahanan tubuh.
 Angka Kecukupan Gizi Fe Remaja Putri
 Remaja Putri usia 10-12 th : 20 mg
 Remaja Putri usia 13-15 th : 26 mg
 Remaja Putri usia 16-18 th : 26 mg
Apa yang terjadi jika Remaja Putri
kurang asupan Fe?
 Remaja Putri akan mengalami Anemia atau kurang darah, hal
tersebut juga dapat mengganggu aktifitas sehari-hari.
Anemia adalah?
 Anemia merupakan suatu keadaann dimana kadar
hemoglobin (Hb) dan eritrosit lebih rendah dari normal
(Depkes 2008).
Penyebab Anemia Pada Remaja Putri
 Kurangnya asupan zat besi (Fe) pada makanan yang
dikonsumsi remaja putri
 Penghancuran sel darah merah yang berlebihan, misalnya
pada penderita leukemia
 Kehilangan darah setiap bulan, karna menstruasi
 Penurunan produksi sel darah merah, terjadi jika keracunan /
sedang mengkonsumsi obat-obatan tertentu.
 Pendarahan mendadak, misal karna kecelakaan.
Bagaimana tanda tanda Remaja putri
yang anemia akibat kurang asupan Fe?
 Lesu, lemah, letih, lelah, dan lunglai (5L)
 Sering mengeluh pusing dan mata berkunang-kunang
 Kelopak mata, bibir, lidah, kulit dan telapak tangan menjadi
pucat.
Bagaimana dampak Anemia terhadap
remaja putri?
 Menurunnya kesehatan reproduksi
 Terhambatnya perkembangan motorik, mental dan
kecerdasan
 Mengganggu pertumbuhan sehingga tinggi badan tidak
mencapai optimal
 Tubuh mudah terinfeksi
 Menurunkan fisik olahraga serta tingkat
Kebugaran/kesegaran tubuh berkurang
 Mengakibatkan muka pucat
 Semangat belajar/prestasi menurun
Bagaimana cara mengetahui Remaja
putri anemia atau tidak?
 Dengan cara melihat tanda dan gejala
 Dengan cara di periksa darah di laboratorium, untuk
mengetahui kadar Hemoglobin (Hb) darah.
Kadar Hemoglobin (Hb) darah yang
normal untuk Remaja putri adalah
 Kadar normal hemoglobin (Hb) darah remaja putri adalah 12
gr/dL.
Bagaimana cara mencegah anemia
akibat kurang asupan Fe?
 Dengan cara mengkonsumsi bahan makanan tinggi Fe
 Dengan meminum tablet tambah darah dengan anjuran
petugas medis.
BAHAN MAKANAN MENGANDUNG
TINGGI Fe
 Karbohidrat : Beras ketan hitam 6,20 mg / 100gr, Ganyong
20mg / 100gr, Jali 11mg/100gr, Jagung giling kuning 5,0
mg/ 100gr, Jagung giling putih 5mg/ 100gr, Jawawut 5mg/
100gr, Katul beras 14mg / 100gr, Katul jagung 10mg
/100gr, Misioa 8,7mg/ 100gr, Havermout 5mg/100gr,
Ketela oyek 7,6mg/100gr, Tepung sagu ambon
6,5mg/100gr.
BAHAN MAKANAN MENGANDUNG
TINGGI Fe
 Protein hewani : kuning telur ayam 7mg/100gr, kuning telur
bebek 7mg/100gr, kerang 15,6mg/100gr, udang segar
8mg/100gr, rebon kering 21mg/100gr, hati sapi 7mg/100gr,
daging asap 5mg/100gr, dendeng daging sapi 5mg/100gr,
telur ikan 25,2 mg/100gr, udang kering 6mg/100gr, abon
sapi 12,3mg/100gr, abon sapi asli 14,6mg/100gr
BAHAN MAKANAN MENGANDUNG
TINGGI Fe
 Protein Nabati : Kacang oncom 10,9mg/100gr, Kwaci
6mg/100gr, Oncom 27mg/100gr, Tempe gembus yogya
16,5mg/100gr, Tempe kedelai murni 10mg/100gr
 Sayur : daun singkong 7,8mg/100gr, Daun bawang
7mg/100gr, Daun kelor 7mg/100gr, Daun ketela rambat
(ubi jalar) 10mg/100gr, Daun taleus 8mg/100gr, Jamur
kuping kering 7mg/100gr
Contoh Resep Makanan Tinggi Fe
Nugget Misoa
Bahan 1:
Misoa 200gr (rebus)
Kuning telur 80gr (4 bh)
Daun bawang 100gr (di iris tipis)
Bawang putih 3 siung (haluskan)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Mentega

Bahan 2:
Kuning telur 20gr (1Bh)
Tepung Panir / tepung roti 250gr
Minyak goreng 200ml
Nugget Misoa
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan 1 kecuali mentega
2. Olesi loyang alumunium dengan mentega
3. Masukan semua bahan 1 yang telah dicampurkan, kedalam loyang alumunium yg telah
di olesi mentega
4. Kukus selama 30 menit
5. Setelah matang angkat dan dinginkan
6. Setelah dingin misoa di potong potong menjadi persegi ukuran 5 x 5 cm / sesuai
selera potong nya
7. Gulingkan potonga misoa kedalam kuning telur Bahan 2, lalu lumuri dengan tepung
panir. (lakukan hingga potongan misoa kukus habis)
8. Lalu goreng hingga kecoklatan
Jumlah kadar Fe Nugget Misoa
 Nugget Misoa 31,4 mg