MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN

SEKOLAH
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN
2019
 AGENDA
1 Pendahuluan

2 Manajemen keamanan pangan sekolah

Pembagian Peran Dalam Manajemen Keamanan

3 Pangan Sekolah

4 Pembentukan Tim Keamanan Pangan Sekolah

5 Saran/Tindak Sekolah/Madrasah
1 PENDAHULUAN

Keamanan pangan

“Kondisi & upaya yang diperlukan untuk mencegah

pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia
& benda lain yang dapat mengganggu,
merugikan & membahayakan kesehatan manusia,
serta tidak bertentangan dengan agama,
keyakinan & budaya masyarakat sehingga aman
untuk dikonsumsi”

UU RI
UU RI No.
No. 18
18 Tahun
Tahun 2012
2012 tentang
tentang Pangan
Pangan
1 PENDAHULUAN

Masalah akibat penyakit

karena pangan di sekolah

• Diatasi dengan menjaga

keamanan pangan di sekolah

Penjaminan
Keamanan Pangan (KP) Sekolah
1 PENDAHULUAN

Penjaminan KP di sekolah

Sistem manajemen KP di sekolah

Memantau operasional penyediaan

pangan yang aman di sekolah
1 PENDAHULUAN

Dikembangkan sekolah secara mandiri

Sistem manajemen kemanan

pangan sekolah
Isi: kebijakan, prosedur dan program
KP sekolah

Sekolah dapat melakukan upaya untuk

meminimalkan risiko terjadinya
penyakit akibat pangan
 MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
2 SEKOLAH (MKPS)
 MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
2 SEKOLAH (MKPS)
 MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
2 SEKOLAH (MKPS)

Tim Pembina UKS Kab/Kota

Pola Manajemen Keamanan Pangan di Sekolah

 MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
2 SEKOLAH (MKPS)

Kepala sekolah adalah

Ketua tim KP bertanggung
pimpinan tertinggi dari
jawab langsung kepada
MKPS
kepala sekolah

Lembaga/tim pembina dapat

masuk ke sekolah untuk
melakukan sosialisasi atau
memberi penyuluhan KP
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH

Anggota komunitas sekolah

 PERAN ANGGOTA KOMUNITAS SEKOLAH
3 DALAM PENJAMINAN KEAMANAN PANGAN

Kepala Sekolah
• Membentuk Tim Keamanan Pangan (TKP) sekolah
• Menetapkan rencana manajemen keamanan pangan di
sekolah yang disiapkan oleh TKP
• Berkoordinasi dengan instansi terkait dalam
pelaksanaan program keamanan pangan di sekolah
• Mengupayakan kantin sekolah untuk memperoleh
sertifikat higiene dan sanitasi dari Dinkes Kab/Kota
serta Piagam Bintang Keamanan Pangan untuk Kantin
Sekolah (PBKP-KS) dari Balai Besar/ Balai POM
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH

Tim Keamanan Pangan (TKP)

Sekolah
• Mensosialisasikan Keamanan Pangan
bagi komunitas sekolah
• Menyelenggarakan kegiatan keamanan
pangan
• Memastikan upaya perbaikan terus
dilakukan di kantin sekolah
• Mendorong Perilaku Hidup Bersih dan
Sehat (PHBS)
• Apabila terjadi keracunan pangan di
lingkungan sekolah segera melaporkan
kepada pihak berwenang (Puskesmas
dan Dinas Kesehatan)
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH

Dokter sekolah/petugas klinik kesehatan sekolah

• Mensosialisasikan pesan keamanan pangan

• Memeriksa kondisi kesehatan pekerja kantin
secara teratur
• Jika tidak ada dokter sekolah, dapat berkoordinasi
dengan Puskesmas setempat
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH

Orang tua

• Mendukung upaya peningkatan keamanan

pangan di sekolah
• Membiasakan anak-anaknya untuk
berperilaku sehat
• Menyiapkan bekal makanan yang aman
untuk dibawa anaknya ke sekolah
• Menangani anak yang sakit dengan tepat
 PEMBAGIAN PERAN DALAM MANAJEMEN
3 KEAMANAN PANGAN SEKOLAH
 PEMBENTUKAN TIM KEAMANAN
4 PANGAN SEKOLAH
 PEMBENTUKAN TIM KEAMANAN
4 PANGAN SEKOLAH
 Contoh Surat Keputusan
Tim Keamanan Pangan Sekolah
 PEMBENTUKAN TIM KEAMANAN
4 PANGAN SEKOLAH
 Peran Tim Senior

Memberikan pelatihan keamanan Melakukan Pendampingan dan

pangan bagi pedagang kantin Bimbingan terhadap tim yunior

Menjadi
Audit Internal pengawas kantin
Kantin Sekolah sekolah
 PEMBENTUKAN TIM KEAMANAN
4 PANGAN SEKOLAH
 Peran Tim Yunior

Tim Yunior didampingi Tim Senior (Guru UKS) memeriksa

keamanan pangan di kantin
 Peran Tim Yunior

DOKTER KECIL MEMBERI SOSIALISASI

TENTANG MAKANAN YANG AMAN DAN BERGIZI
KEPADA TEMAN-TEMAN SEKOLAHNYA
 SARAN TINDAK
7 SEKOLAH/MADRASAH
 SARAN TINDAK
7 SEKOLAH/MADRASAH
Contoh Aktivitas Keamanan Pangan yang
Dapat Dilakukan di Sekolah/Madarasah
PENUTUP
terima kasih
klik
yuuukkk....
klubpompi.pom.go.id