Vitamin

Vitamin merupakan nutrien organik yang dibutuhkan dalam jumlah

kecil untuk berbagai fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak
disintesis oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan.

Toksisitas Vitamin

Overdosis vitamin (megadosing) dapat menghasilkan reaksi beracun

bersama dengan memberikan gejala.
 Sumber Vitamin A

 Apel
 Mangga
 Pepaya
 Wortel
 Kangkung
 Daging ayam
 Daging bebek
 Telur
 Mentega
 Minyak ikan
 dll
 Toksisitas Vitamin A

Mekanisme
• Mekanisme sebenarnya tidak jelas
• Protein pengikat retinol berikatan dengan vitamin sehingga ikatan menjadi jenu
dan mengakibatkan degradasi struktur membran

Ciri-Ciri
• Muntah
• Diare
• Anoreksia
• Kulit kering
• Fibrasi hati
• dll

Penanganan
• Digunakan vitamin E sabagai pengganti penyerapan vitamin A dijaringan
Sumber Vitamin D
 Ikan salmon
 Keju
 Telur
 Jamur shitake
 Tuna kaleng
 Udang
 Bayam
 Kedelai
 Kentang
 Tahu
 dll
 Toksisitas Vitamin D
Mekanisme Ciri-Ciri Penanganan

• Dimetabolisme dihati • Muntah • Menghentikan asupan

menjadi menjadi 2,5- • Diare vitamin
hidroksikolikalsiferol • Sakit kepala • Mengurangi asupan
• Dalam ginjal menjadi • Osteoporosis kalsium
1,2,5- • Pemberian
• Anoreksia
dihidroksikolikalsifero glukokortikoid
l • Hipotonia
• Menjamin asupan gizi
• Berefek di epitel usus • Keguguran
menghantar • Koma
penyerapan kalsium
• Masuk dalam plasma
bersama kalsium
 Sumber Vitamin K

 Bayam
 Selada
 Sawi
 Kol atau kubis
 Brokoli
 Seledri
 Alpukat
 Kiwi anggur
 Keju dan olahan susu lainnya
 Daging berlemak
 Tauco (sejenis kedelai yang difermentasi)
 Telur
 dll
 Toksisitas Vitamin K

Meka Penanga
Ciri-Ciri
nisme Alergi nan
Tidak
Mekanisme dijelaskan
utama tidak dalam buku
jelas Anemia
hemolitik
Sumber lain :
penghentian
Hiperbilirubin pemberian
vitamin
 Sumber Vitamin E

 Bayam
 Umbi-umbian
 Kacang almond
 Alpukat
 Brokoli
 Tomat
 Sawi
 dll
 Toksisitas Vitamin E

Mekanisme
• Mekanisme sebenarnya tidak jelas
• Menimbulkan gangguan pada kinerja sistem imun terhadap infeksi
Ciri-Ciri
• Sakit kepala
• kelelahan
• Penglihatan kabur
• Gangguan pencernaan
• Hipoglikemia
• Gangguan emosi

Penanganan
• Perawatan suportif, yang terdiri dari mengobati gejala yang terjadi sebagai akibat
dari toksisitas
 Sumber Vitamin C

 Jeruk
 Nanas
 Rambutan
 Pepaya
 Tomat
 Sayur daun-daunan hijau
 Kol
 Jambu biji
 dll
 Sumber Vitamin C

Mekanisme Ciri-Ciri Penanganan

• Menghancurkan • Sakit perut • Mengurangi dosis asupan

sejumlah besar vitamin • Diare • Apabila sudah parah,
B12 dan karena itu • Kram kaki segera pergi ke dokter
mengurangi • Dianjurkan minum
• Batu ginjal
konsentrasinya dalam banyak air hangat
darah. • Penurunan vitamin B12
• Meningkatkan ekskresi
oksalat di ginjal, asam
urat, dan kalsium.
 Sumber Vitamin B1
 Kacang-kacangan
 Daging tanpa lemak
 Beras merah
 Kuning telur
 Susu
 Paprika
 Semangka
 Anggur
 dll
Toksisitas Vitamin B1

Banyak toksisitas yang dilaporkan pada tahun 1940 dan 1950

terhadap pemberian parenteral vitamin B1 (tiamin). Gejala yang
ditimbulkan yaitu gugup, kejang, lemah, gemetar, sakit kepala,
serta vasodilatasi perifer.
 Sumber Niasin

 Hati
 Ginjal
 Ikan
 Daging
 Ayam
 Kacang tanah
 Kol
 Tomat
 Bayam
 dll
 Toksisitas Niasin

Toksisitas serius akibat dari tingginya dosis niasin yang paling

umum dilaporkan yaitu fungsi hati yang abnormal dan penyakit
kuning.
 Sumber Vitamin B6
 Bayam
 Sawi
 Kentang
 Melon
 Semangka
 Beras ketan
 Gandum
 Daging-dagingan
 dll
Toksisitas Vitamin B6

Kelebihan dosis vitamin B6 bisa menyebabkan gangguan yang

cukup serius berupa rasa nyeri kepala terus menerus dan
gangguan saraf permanen. Namun ketika asupan vitamin B6
dihentikan gangguan tersebut pun hilang dengan sendirinya.
 Sumber Vitamin B12
 Ikan salmon
 Ikan tuna
 Kerang
 Daging domba
 Ragi
 Telur
 Hati sapi
 dll
Toksisitas Vitamin B12

Konsumsi vitamin B12 sebenarnya bisa ditoleransi walau

mengonsumsi dalam dosis agak di atas, namun akan
menimbulkan gejala-gejala seperti lengan serasa mati rasa, terasa
nyeri pada kaki atau lengan, sesak napas, nyeri punggung, dan
lain sebagainya.
 Sumber Asam Folat

 Kacang-kacangan
 Sawi
 Asparagus
 Brokoli
 Mangga
 Kiwi
 Hati sapi
 Telur
 dll
Toksisitas Asam Folat

Meski asam folat aman bagi kesehatan, namun dalam jumlah

yang besar dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti
sulit tidur dan tanda pada kulit kita.
THANK YOU