POTONGAN AYAM

-DASAR BOGA-
 PEMBUKAAN

• Ayam adalah salah satu sumber

protein yang paling banyak
dikonsumsi di negara kita. Ada dua
jenis ayam yang populer di indonesia
yakni ayam kampung dan ayam
broiler.
 MACAM POTONGAN AYAM

• 1. Whole Chicken(ayam utuh)

• 2. Halves
• 3. Breast Quarters
• 4. Boneless Chicken(ayam fillet)
• 5. Skinless Chicken
• 6. 8 Pieces
• Terdiri dari:
a. Dua dada
b. Dua sayap
c. Dua paha
d. Dua punggung
• 7. Whole chicken wings
• 8. Paha Bawah
• 9. Whole Chicken Leg
• 10. Wing Drumettes
• 12. -wing mid section with tip
-wing mid section
• 13. Chicken Thigh
• 14. boneless,skinless chicken thigh
• 15. Paha atas
• 16. -Split breast
• -Split breast without back
• 17. Giblets
 BAGIAN AYAM YANG KURANG BAIK
DIKONSUSMSI
• 1. Kepala Ayam

Kepala ayam memiliki kandungan yang cukup riskan

karena pada bagian ini, banyak teradapat bahan
kimia.Peternak ayam sering memberi obat-obat atau
vaksin penangkal bakteri yang kemudian zat berbahaya
tersebut akan tersimpan di bagian kepala, terutama di
bagian otak.
• 2. Leher Ayam

Leher juga memiliki banyak pembuluh darah serta

kelenjar getah bening.Organ tersebut memiliki
banyak bakteri dan kuman penyakit yang berdampak
buruk bagi kesehatan.
• 3. Sayap Ayam

Ternyata bagian sayap juga merupakan bagian yang

paling banyak terkontaminasi dengan obat-
obatan.Dilansir dari telegraph.co.uk, obat-obatan yang
terserap melalui sayap ayam bisa mematikan berbagai
nutrisi daging sehingga menimbulkan risiko kanker.
• 4. Hati ampela ayam

Organ hati merupakan salah satu organ penting bagi

tubuh untuk menetralisir racun yang masuk ke
tubuh.Sehingga sisa racun yang tertinggal di hati dan
menimbulkan risiko kolesterol, jantung, dan juga kanker.
• 5. Kulit ayam

Kulit ayam mengandung antibiotik, hormon, dan toksin yang

larut dalam lemak kulit.Kandungan lemak tersebut mudah
menyatu ke dalam kulit sehingga meningkatkan lemak di
kulit.Kandungan lemak yang meningkat itu mengakibatkan
obesitas, meningkatkan kolesterol yang buruk bagi kesehatan
tubuh.
• 6. Pantat Ayam (brutu)

Kandungan di dalam brutu jauh lebih berbahaya karena

mengandung banyak lemak yang menumpuk dan
memiliki hormon atau tempat berkumpulnya kelenjar
getah bening.Kandungan tersebut memicu penyakit
kanker jika dikonsumsi oleh manusia
 BAGIAN AYAM YANG PALING BAIK
DIKONSUMSI
• Dada ayam

Bagian tersebut rendah lemak tetapi memiliki nilai

gizi serta protein yang tinggi sehingga bisa
dikonsumsi semua orang.Dada ayam juga bagian
yang paling jauh dari bakteri dan juga virus dari luar
tubuh sehingga paling aman jika dikonsumsi