EKSTRAKSI BUAH RUKAM

(Flacourtia rukam) MENGGUNAKAN

MICROWAVE ASISSTED EXTRACTION
(MAE) SEBAGAI PERMEN
JELLY KAYA ANTIOKSIDAN ALAMI

INAS FADIYAH (1061711016)

IIN LESTARI (1061711002)
SHELLY VICTORY (1061811023)
 Penyebaran
Penyebaran tumbuhan rukam
di Indonesia tersebar di daerah
Sumatra temasuk di pulau Bangka
(Noordin, 2017)

Flacourtia
rukam
Pengolahan ekstrak buah rukam
sebagai bahan utama dalam
pembuatan permen jelly dapat
memudahkan konsumen
Untuk mengonsumsi ekstrak buah
Kandungan
rukam Buah rukam memiliki kandungan
senyawa metabolit sekunder fenolik
lebih tinggi dibandingkan dengan
jambu batu (Kisseoun dkk, 2010).
Tujuan Penelitian
Mengkaji kandungan senyawa
01 metabolit sekunder Flacourtia rukam

Mengkaji bioaktivitas antioksidan

02 Flacourtia rukam

Pembuatan ekstrak Flacourtia rukam

03 dalam bentuk permen jeli
Target Luaran
Jurnal nasional (Indonesian Journal Of C
hemical Research) maupun diperoleh
prosiding nasional mengenai kandungan
senyawa metabolit sekunder dan
bioaktivitas antioksidan dari
Flacourtia rukam.
 Metode Penelitian

Preparasi Sampel

Pengambilan sampel Pengeringan Pengahalusan Pengayakan Serbuk Halus

 Metode Penelitian

Ekstraksi – Uji Fitokimia

Serbuk Halus MAE dan Maserasi evaporasi Ekstrak Uji Fitokimia

 Metode Penelitian

Uji Antioksidan

Esktrak Uji DPPH Uji Spektofotometri

 Metode Penelitian

Uji Toksisitas

Ekstrak Uji Toksisitas Pengulangan

 Skrinning Fitokimia
Ekstrak Buah Ekstrak Buah
Golongan Senyawa
Rukam Etanol Rukam Aseton

Alkaloid :
uji positif : jika dereaksikan dengan larutan mayer terbentuk endapan putih + +
kekuningan. Apabila dengan pereaksi wagner terbentuk endapan coklat

Fenol Hidrokuinon :
+ +
Uji positif : terbentuk larutan bewarna hijau atau hijau biru

Saponin :
- -
Uji positif :jika terdapat busa

Flavonoid :
+ +
Positif : apabila terbentuk warna merah, kuning atau jingga pada lapisan amil alkohol

Steroid :
Positif : jika terbentuk warna merah pada larutan pertama kali berubah menjadi biru - -
dan hijau
 Hasil Penelitian
Pengaruh Pelarut terhadap % Rendemen

Pelarut Suhu (oC) Waktu (menit) Power Rendmen Hasil Ekstrak

Etanol 60 10 1200 12,5 %

Aseton 60 10 1200 7,5 %

 Hasil Uji Antioksidan

Tabel Sifat Antioksidan berdasarkan Nilai IC50 (Sumber : molyneux,2004)

Nilai IC50 Sifat Antioksidan

50 ppm < Sangat Kuat
50 ppm – 100 ppm Kuat Nilai IC50
350
100 ppm – 150 ppm Sedang 300
297.4517

150 ppm -200 ppm Lemah 250

200

150 MAE
100
47.7022
33.17025
50

0
etanol aseton Air
 HASIL UJI ANTIOKSIDAN

Pengaruh Metode

Nilai IC 50

250

200

150

100

50

0
MAE Maserasi
etanol 47.7022 236.169
 Uji Toksisitas

Nilai LC 50

1995.26
1000
371.53
permen jelly etanol aseton

Tabel sifat toksisitas (sumber : Nur rizqillah, 2013 )

Nilai LC50 Sifat Toksisitas

LC50 < 1000 µg/mL Toksik

LC50 >1 000 µg/mL Non Toksik

Produk
Permen Jeli
 Ketercapaian Target
Ketercapaian Target (%)
No. Kegiatan
Terlaksana Belum Terlaksana

1. Pengambilan dan Preparasi Sampel 100%

2. Ekstraksi 100%
3. Uji Fitokimia 100%
4. Pembuatan Produk 50% 50%
5. Uji Antioksidan 75% 25%
6. Uji toksisitas 75% 25%
7. Publikasi Jurnal 50% 50%
8. Penyusunan Laporan Akhir 50% 50%
Tingkatan Pencapaian 75% 25%
 POTENSI HASIL
No. Aspek Potensi Hasil
1. Artikel Ilmiah Dalam waktu yang secepatnya kelompok PKM-PE kami mengharapkan
diterbitkannya artikel dari penelitian ini dalam seminar nasional dan jurnal ilmiah
juga di Indonesian Journal Of Chemical Research. Dengan demikian artikel
ilmiah ini dapat dimanfaatkan masyarakat luas sebagai referensi untuk penelitian
selanjutnya.
2. Masyarakat Penelitian ini mengangkat potensi lokal daerah Bangka Belitung yaitu buah rukam
. Dengan adanya hasil penelitian ini, masyarakat diharapkan dapat mengetahui
penting dan sangat bermanfaatnya buah rukam bagi kesehatan terutama
manfaatnya sebagai antioksidan. Sehingga masyarakat diharapkan dapat
membudidayakan tanaman buah rukam dan mengaplikasikannya dalam
kehidupan sehari-hari sebagai antioksidan alami yang kemudian dapat diolah
menjadi permen jelli.
3. Industri Menginovasikan untuk dapat membuat atau memproduksikan terobosan baru
berupa obat yang bermanfaat sebagai antioksidan alami. Ekstrak buah rukam
sebagai permen jelli antioksidan alami pada penelitian ini dapat menjadi peluang
tersendiri untuk menciptakan suatu produk baru (permen jelli kaya antioksidan)
yang ekonomis tetapi tetap bermanfaat bagi kesehatan yang perlu diproduksi
dalam skala industri.
 Rencana Tahap Berikutnya

1. Pengemasan produk permen jelli

2. Penyusunan Laporan Akhir

 Terima Kasih
Look deep into the nature, and then you will
understand everything better.
-Albert Einstein