Kelompok 4

• Jemys Bastanta Tarigan

• Juneka Liasta Sitepu
• Junita br Tarigan
• Yoppi Yashin Tarigan
• Zefanya Regina br Kaban
DURIAN(Durio zibethinus)
Durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari
wilayah Asia Tenggara, sekaligus nama buahnya yang bisa
dimakan. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang
keras dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri.
Sebutan populernya adalah "raja dari segala buah" (King of
Fruit). Durian adalah buah yang kontroversial, meskipun
banyak orang yang menyukainya, namun sebagian yang lain
malah muak dengan aromanya.
Sesungguhnya, tumbuhan dengan nama durian
bukanlah spesies tunggal tetapi sekelompok tumbuhan
darimarga Durio.Namun, yang dimaksud dengan durian
biasanya adalah Durio zibethinus.
 Manfaat Durian
• Meredakan nyeri lambung : durian memiliki efek antacid alamiah pada
• tubuh, apabila anda mengalami nyeri perut.
• Memperbaiki sistem syaraf : durian mengandung vitamin B yang tinggi yang
• dapat membantu memperbaiki sistem syaraf.
• Mengontrol diet bagi orang kegemukan : studi di the Institute of Psychology
• di Austria menunjukkan bahwa tekanan pekerjaan mendorong orang banyak
• mengkonsumsi makanan ringan dan untuk mengontrolnya kita perlu makan
• makanan berkadar karbohidrat tinggi setiap 2 jam untuk menjaga kestabilan.
• Durian merupakan buah berkadar karbohidrat 20% hingga 39%.
• Radang saluran pencernaan : durian dapat digunakan sebagai makanan
• pencegah sakit intestinal sebab durian bertekstur lunak dan lembut. Durian
• kronis. Durian juga menetralisir kelebihan asam dan mengurangi iritasi
• dengan melapisi dinding perut.
• Membantu berhenti merokok : durian dapat juga membantu orang yang
• berusaha berhenti merokok, karena mengandung vitamin B6, B12, kalium, dan
• magnesium yang membantu tubuh bertahan dari efek ketagihan nikotin.
• Mencegah stress : kalium adalah salah satu mineral vital yang membantu
• menormalkan denyut jantung, mengirim oksigen ke otak, dan meregulasi
• Durian sangat kaya akan sumber gizi yang bermanfaat untuk kesehatan
• kita diantaranya:
• Mencegah depresi : durian mengandung tryptophan, salah satu jenis asam
• amino yang dapat diubah dalam tubuh menjadi serotonin, untuk membuat
• badan lebih rilek, meningkatkan mood, dan secara umum membuat perasaan
• lebih gembira.
• Universitas Sumatera Utara22
• Mencegah anemia (kurang darah) : dengan kadar besi tinggi, durian dapat
• merangsang produksi hemoglobin dalam darah sehingga membantu penderita
• anemia.
• Menurunkan tekanan darah : durian mengandung kalium sangat tinggi tetapi
• kadar garam yang rendah, membuat durian sempurna untuk menurunkan
• tekanan darah dengan jumlah durian < 6 biji. Sehingga US Food and Drug
• Administration telah mengizinkan industri durian untuk mengajukan
• pengakuan resmi terhadap kemampuan durian mengurangi resiko dari
• tekanan darah tinggi dan stroke.
• Melancarkan BAB : karena mengandung serat tinggi, menambahkan durian
• dalam menu harian dapat membantu menormalkan proses pencernaan dan
• melancarkan BAB.
 Proses Koloid Pembuatan Es Krim
Dalam pembuatan es krim terjadi 2 proses koloid, yaitu:
1. Emulsi cair
Emulsi cair adalah dimana suatu zat cair terdispersi dalam zat cair. Hal ini
dibuktikan yaitu pencampuran lemak dengan air. Kandungan lemak dan air
yang terkandung dalam susu.
2. Buih cair
Buih cair adalah dimana suatu gas terdispersi dalam zat cair. Hal ini dibuktikan
dengan pencampuran krim hasil pencampuran telur dan gula yang
menghasilkan busa dan mencampurkan campuran tersebut kedalam zat cair
yang berupa susu.
Pembuatan es krim termasuk kedalam pembuatan produk koloid secara
dispersi. Cara dispersi adalah dengan mengubah partikel-partikel kasar yang
terdapat dalam gula dan krim menjadi partikel koloid. Pembuatan es krim
tepatnya dibuat dengan dispersi mekanik yaitu dengan menggunakan mixer.
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan es krim adalah lemak susu,
padatan susu tanpa lemak, gula, bahan penstabil, emulsifier, flavor, dan total
padatan. Lemak susu merupakan bahan utama pembuat es krim. Lemak susu
mampu memberikan flavor yang kaya, namun tidak memberikan efek
penurunan titik beku karena tidak larut serta cenderung memperlambat laju
whipping (pembusaan). Peningkatan kadar lemak dapat mencegah
pembentukan kristal es yang besar selama proses pembekuan es krim.
 KANDUNGAN DALAM DURIAN
Buah durian mengandung vitamin B, C, E dan zat besi.
Tidak hanya pada daging buahnya saja, tetapi juga pada kulit dan
daunnya. Namun tidak banyak orang mengetahuinya, bahkan
kadangkala mereka menganggap durian adalah buah yang dapat
menyebabkan penyakit. Pendapat mereka itu tidak sepenuhnya salah,
karena makan buah durian dapat meningkatkan tekanan darah. Selain
itu kadar kolesterol dalam durian juga cukup tinggi.
Tetapi durian merupakan makanan sehat yang baik untuk tubuh jika
dimakan tanpa berlebihan. Di dalam daging buah durian mengandung
banyak sekali zat gizi, di antaranya adalah karbohidrat, lemak, protein,
serat, kalsium (Ca), fosfor (P), asam folat, magnesium (Mg),
potasium/kalium (K), zat besi (Fe), zinc, mangaan (Mn), tembaga (Cu),
karoten, vitamin C, thiamin, niacin, dan riboflavin. Durian juga
mengandung gula yang cukup banyak
BAHAN-BAHAN
THANK
YOU