Sistem Pencernaan Manusia

By Rizki Yulianti
 Apa itu
makanan ?
 A. Nutrisi
 Makanan yang dikonsumsi oleh manusia dan
mengandung zat atau senyawa yang
berguna untuk menghasilkan energi disebut
nutrisi.
Fungsi Nutrisi
Mempertahankan
kesehatan

Sumber
Energi Nutrisi Pertumbuhan

Untuk
berlangsungnya
fungsi normal
jaringan dan
organ tubuh
 1. Kebutuhan
Energi
Dihasilkan dari
makanan

Faktor keutuhan Untuk

energi : usia, jenis
kelamin, dan Energi mempertahankan
suhu tubuh normal
aktivitas

Satuan Kalori.
Alat ukur
Kalorimeter
 1 kalori (kal) = 1 gram air (1ºC)
 1 kilokalori (kkal) = 1000 kal = 4.200 J
 B. Jenis Nutrisi
1. Karbohidrat, sebagai sumber energi.
 1 gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kkal.

Monosakarida (gula sederhana)

• Contoh : buah-buahan, madu, dan susu

Disakarida

• Contoh : gula pasir

Polisakarida

• Contoh : Pati dalam umbi-umbian

Contoh Karbohidrat
2. Lemak/Lipid

Tumbuhan Hewan
(Nabati) (Hewani)

Minyak Daging
goreng

Susu
Sumber Lemak
 Fungsi Lemak/Lipid
 Sumber Energi
 Pembangun Sel
 Cadangan Makanan/Menyediakan energi sebesar
9,3 kkal/gram
 Sebagai Pelarut vitamin A, D, E, dan K
 Pelindung organ-organ tubuh
 Pelindung tubuh dari suhu rendah
3. Protein
Fungsi Protein :
• Sumber Energi
• Membangun Jaringan Baru

• Mengganti Sel yang Rusak

• Untuk Pertumbuhan

• Penjaga Keseimbangan Asam dan Basa

• Pembentuk Antibodi (Sistem Kekebalan Tubuh)
 Sumber Protein

Nabati Hewani
Kacang
Kedelai Daging
Kacang Susu
Hijau Keju
Kacang- Ikan
kacangan
Telur
 Jenis Reagen untuk Mengetahui Nutrisi
dalam Bahan Makanan
Bahan Reagen Indikator Positif

Amilum Lugol/Kalium Iodida Larutan Berwarna Biru Tua

Gula Benedict/Fehling A dan Fehling Larutan Berwarna Biru

B Kehijauan, kuning sampai
merah bata

Protein Millon/Biuret Larutan Berwarna Merah

Muda sampai Ungu
4. Vitamin
 Vitamin dikelompokkan menjadi dua yaitu vitamin
larut dalam air (B dan C) dan vitamin larut dalam
lemak (vitamin A, D, E, dan K)
 Kekurangan Vitamin menyebabkan penyakit
avitaminosis
 Tabel 1. Jenis Vitamin, Sumber dan Manfaat
Vitamin Manfaat Sumber

Vitamin A Menjaga Kesehatan Mata, Susu, Telur, Hati, Sayuran

Pertumbuhan Tulang, Meningkatkan Oranye (Wortel)
Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin B Mengatur Fungsi Tubuh, Menghasilkan Gandum, Makanan Laut,
sel darah merah Daging, Telur

Vitamin C Menjaga kesehatan jaringan tubuh Jambu biji, cabai, buah jeruk,
seperti gusi dan otot stroberi

Vitamin D Menguatkan tulang dan gigi,
membantu menyerap kalsium
pembentuk tulang
Vitamin E Melindungi sel dari kerusakan
Kuning telur, Minyak Ikan, Susu
Kedelai
Sayuran hijau, kacang-
kacangan, minyak sayur

Vitamin K Membantu pembekuan darah dan Alpukat, Anggur, Sayuran

meningkatkan pertumbuhan dan Hijau, Produk Susu
kesehatan tulang
 5. Mineral
• Proses Pembangunan Sel
• Pembentukan dan Pemeliharaan Tulang

• Membantu Reaksi Kimia dalam Tubuh

• Proses Fisiologi Tubuh

• Proses Fisiologi Tubuh

Tabel 2. Berbagai Mineral yang Dibutuhkan Tubuh
6. Air
 Sebagai Pelarut Bahan Organik dan Anorganik
 Pembawa zat yang diperlukan tubuh
 Membentuk cairan tubuh
 Mendukung reaksi kimia dalam tubuh
 Mempertahankan keseimbangan suhu tubuh
 Media pengeluaran sisa metabolisme