OLEH :

Anita

MIKROBIOLOGI INDUSTRI Muhammad Rizwan Noor Wahyudi

Restu Agung Ramadhan
Rusdaniah
Yusrida Febrianti
MIKROBIOLOGI INDUSTRI
Suatu usaha memanfaatkan mikroba
sebagai komponen untuk industri atau
mengikutsertakan mikroba dalam
proses.

pertumbuhan mikroorganisme dalam

jumlah besar, yang terkendali bertujuan
untuk menghasilkan produk yang
bernilai ekonomi dan bermanfaat

2
MIKROBA YANG BERPERAN

Alga
Jamur
Bakteri

3
 BAKTERI

Acetobacter acet

Bacillus sp.
4
 JAMUR

Saccharomyces cerevisiae

Rhizopus oryzae

5
 ALGA

Spirulina

6
 Peran Mikroorganisme
Tabel 1 Menguntungkan Tabel 2 Merugikan

Produk Bakteri, Jamur / Kegunaan Bahan Aksi Mikroorganisme

Khamir
mikroorganisme penyebab
Asam glutamat Brevibacterium Aditif makanan
spp.
Lisin Micrococcus Aditif makanan Kertas Lendir, noda, Bacillus subtillis
glutamicus ternak pemucatan
Asam sitrat Aspergillus niger Permen, minuman warna,
kemasan melunakan, dan
Protein Rhizopus oryzae Pembuatan tempe menghancurkan
serat
Pembentukan Saccharomyces Kecap
aroma roxii Roti tawar Mengontaminasi Aspergillus
roti tawar niger

TREY 7
Produk-Produk Industri
 Produk-Produk Industri dari Pemanfaatan
Mikroba
Jenis
No Nama Mikroba Produk Yang di hasilkan
Mikroba
1. Bakteri Acetobacter aceti Asam cuka
Acetobacter xylinum Nata de coco
Lactobacillus bulgaricus
Keju
Streptococcus thermophillus
2. Jamur Neurospora sitophila Pembuatan oncom
Aspergillus wentii Kecap
Saccharomyces cerevisiae
Roti, Minuman beralkohol (wine)
Penicillum notatum Penisilin (antibiotik)
Rhizopus oryzae
Tempe
Rhizopus oligosporus
3. Virus Virus polio Vaksin polio
Virus rabies Vaksin rabies
 Syarat-syarat Mikroba untuk
Industri
Jenis bakteri yang dapat menghasilkan produk yang banyak

Medium biakan yang di gunakan harus murah dan banyak tersedia

Mudah dipisahkan dan dimurnikan antara hasil yang diinginkan dan mikroba

Tidak berbahaya bagi manusia

Bersifat non-patogen dan bebas toksin

Mudah dipindahkan dari medium biakan

Bakteri lebih disukai jika berukuran besar

Bakteri harus dapat direkayasa secara genetika

 Kerusakan Bahan (selain bahan pangan)
dalam Mikrobiologi Industri oleh Mikroba.
Bahan Aksi mikroorganisme Mikroorganisme penyebab
Kertas Lendir, noda, pemucatan Bakteri berkapsul, cendawan, alga, dan protozoa.
warna; melunakkan dan
mengahancurkan serat

Permukaan Lapuk, pemucatan warna, Spesies-spesies cendawan; Pullularia, Aspergillus,

yang bercat dan perusakaan cat Penicillium, Clodosporium, dan Alternaria.

Tekstil dan Selulosa terurai; kekuatan Myrothecium verrucaria dan banyak spesies
tali-temali serat hilang. cendawan lain.

Pipa besi Karat Desulfovibrio sp 11

 Bahan Aksi mikroorganisme Mikroorganisme penyebab

Kayu Busuk putih dan cokelat busuk Cendawan busuk putih dan cokelat.
lenak; lapuk.

Bahan Pertumbuhan miroorganisme Cendawan berfilamen dan banyak

bakar cat pada perbatasan air bahan spesies bakteri.
bakar dapat menyebabkan
terganggunya fungsi mesin.

Bahan Menyumbat saringan. Cendawan berfilamen dan banyak-

bakar banyak spesies bakteri.
domestik
12
DESULFOVIBRIO
Cendawan busuk
putih dan cokelat.

14
Faktor yang Mempengaruhi Mikroorganisme dalam
Industri

ABIOTI
K VS.
BIOTI 15
 Faktor Abiotik

Air Lingkungan Kelembaban

Ion-ion logam Tekanan hidrostatik Suplai
nutrisi
Nilai Ph Tekanan Listrik
Getaran Oksigen Suhu 16
 Faktor Biotik
1. Interaksi dalam satu populasi
mikroba
2. Interaksi antar berbagai macam
populasi mikroba
• Netralisme
• Komensalisme
• Sinergisme
• Mutualisme (Simbiosis)
• Kompetisi
• Amensalisme (Antagonisme)
• Parasitisme 17
Write Isabel Allende – Chilean Author
what should NOT be
 If you can't fly, then RUN.
If you can't run, then WALK.
If you can't walk, then CRAWL.
But whatever you do,
YOU HAVE TO KEEP MOVING.

Martin Luther King, Jr. – Civil Rights Activist and Pastor

BE THE CHANGE

you want to see

IN THE WORLD. Mahatma Gandhi – Civil Rights Activist

perishable

and life is more than a

dream.

Mary Wollstonecraft – British Philosopher & Feminist

If you are always trying to be normal,
you will never know how

AMAZING
you can be.

Maya Angelou – American Poet

Sometimes dreams
. are wiser than waking

THANKS YOU
<ADD YOUR QUESTION>