BAHAN AJAR

JAMUR (FUNGI)

KOMPETENSI DASAR
3.7 Mengelompokkan jamur berdasarkan ciri-ciri, cara reproduksi, dan mengaitkan
peranannya dalam kehidupan
INDIKATOR
3.7.1 Peserta didik mampu menjelaskan ciri-ciri/karakteristik jamur secara umum
3.7.2 Peserta didik mampu menjelaskan struktur tubuh jamur
3.7.3 Peserta didik mampu menjelaskan cara hidup jamur
3.7.4 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur secara generatif
3.7.5 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur secara vegetatif
3.7.6 Peserta didik mampu mengklasifikasikanjamur berdasarkan spora seksual
3.7.7 Peserta didik mampu menjelaskan ciri-ciri jamur divisi Zygomycota
3.7.8 Peserta didik mampu menjelaskan cara hidup jamur divisi Zygomycota
3.7.9 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur divisi Zygomycota
3.7.10 Peserta didik mampu menjelaskan peranan jamur Zygomycota dalam kehidupan
3.7.11 Peserta didik mampu menjelaskan ciri-ciri jamur divisi Ascomycota
3.7.12 Peserta didik mampu menjelaskan cara hidup jamur divisi Ascomycota
3.7.13 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur divisi Ascomycota
3.7.14 Peserta didik mampu menjelaskan peranan jamur Ascomycota dalam kehidupan
3.7.15 Peserta didik mampu menjelaskan ciri-ciri jamur divisi Basidiomycota
3.7.16 Peserta didik mampu menjelaskan cara hidup jamur divisi Basidiomycota
3.7.17 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur divisi Basidiomycota
3.7.18 Peserta didik mampu menjelaskan peranan jamur Basidiomycota dalam kehidupan
3.7.19 Peserta didik mampu menjelaskan ciri-ciri jamur divisi Deuteromycota
3.7.20 Peserta didik mampu menjelaskan cara hidup jamur divisi Deuteromycota
3.7.21 Peserta didik mampu menjelaskan cara reproduksi jamur divisi Deuteromycota
3.7.22 Peserta didik mampu menjelaskan peranan jamur Deuteromycota dalam kehidupan
A. Peranan Jamur Dalam Kehidupan Manusia
1. Peranan Jamur yang Menguntungkan
Dalam kehidupan manusia, jamur mempunyai berbagai manfaat, antara lain
menjaga keseimbangan dan kelestarian ekosistem, sebagai sumber bahan makanan
bergizi tinggi, untuk membuat jenis akanan baru dan makanan suplemen, untuk obat-
obatan, dan membasmi organisme penyebab penyakit. Perhatikan data selengkapnya
pada tabel berikut.
No. Manfaat Jenis atau nama Tempat/Hidup/ Fungsi Jamur
Jamur
Medium Substrak

1. Menjaga Semua jamur Tanah daratan, air Pengurangi sampah

keseimbangan saproba (pengurai) tawar, dan air laut dan bangkai,
dan membantu tumbuhan
kelestarian untuk mendapatkan zat
ekosistem anorganik

Mucor mucedo Kotoran hewan Pengurangi kotoran

Trichoderma sp Kertas, sisa-sisa Mempercepat

Kertas, sisa-sisa kayu penguraian selulosa
kayu karena dapat
menghasilkan enzim
selulase

2. Sumber bahan Sarcoscypha Batang kayu mati Sebagai obat

makanan coccinea

Lentinula edodes Kayu lapuk Untuk dimakan

(jamur shitake)

Jamur Maitake Kayu lapuk Sebagai campuran sop

atau ditumis
 Agaricus bisporus Kayu lapuk Bergizi tinggi, untuk
(jamur dimakan
champignon)

3. Membuat Rhizopus oryzae, Bahan baku kedelai Untuk membuat tempe

jenis makanan Rhizopus
dan minuman oligosporus
baru
Mucor racemosus, Bahan baku kedelai Untuk membuat sufu
Actinomucor (tofu fermentasi)
elegans

Saccharomyces Nira Minuman tuak

tuac

Saccharomyces Buah-buahan Minuman anggur

ellipsoideus

Aspergillus wentii Kedelai Membuat kecap dan

tauco

Aspergillus oryzae Beras Minuman sake

Aspergillus niger Buah-buahan Menghasilkan enzim

penjernih minuman
anggur

Penicillum Susu Membuat susu

roqueforti,
Penicillum
camemberti

4. Obat-obatan Penicillum Tumbuhan pada Membuat antibiotik

antibiotika, notatum, roti, kentang, penisilin
makanan Penicillum kacang, dan bahan
suplemen chrysogenum makanan yang
membusuk
 Ganoderma Kayu lapuk Makanan suplemen,
obat-obatan

Lichen Menempel pada Untuk membuat kertas

batang lakmus

5. Membunuh Arthrobotrys Hidup di dalam Membunuh cacing

organisme tanah Nematoda perusak
patogen akar tanaman
(misalnya kopi)

2. Peranan Jamur yang Merugikan

Beberapa jenis jamur dapat merugikan manusia, misalnya jamur yang bersifat patogen
atau menimbulkan penyakit, menghasilkan racun, merusak tanaman budidaya
sehingga menggagalkan panen, dan membusukkan bahan makanan. Perhatikan data
selengkapnya pada tabel berikut.

No. Divisi Jamur Jenis atau nama Tempat Dampak yang

jamur hidup/medium ditimbulkan

1. Zygomycota Rhizopus stolonifer Roti Menyebabkan roti

basi dan membusuk

Rhizopus nigricans Buah tomat Menyebabkan

pembusukan

2. Ascomycota Aspergillus Tumbuhan busuk, Penyakit saluran

fumigatus tubuh manusia pernapasan dan paru-
paru

Trichophyton Rambut kepala Penyakit tinea kopitis

tonsurans yang menyebabkan
gatal, ketombe, dan
rambut mudah patah

Trichophyton Kulit pada daerah Penyebab penyakit

 rubrum lipatan dan sel jari athlete’s foot
kaki

Blastomyces Tubuh manusia Penyebab

brasiliensis blastomikosis
(infeksi kulit, paru-
paru dan hati)

3. Basidiomycota Ustatilago maydis Tanaman jagung Penyakit pada

tanaman jagung

Puccinia arachidis Tanaman kacang Penyakit pada

tanaman kacang

Puccinia graminis tanaman pertanian Jamur karat pada

tanaman jagung, dan
gandum

B.