F & B PRODUCT

MAKANAN NUSANTARA
 SEJARAH
• Madura selain terkenal dari pulau garam, juga terkenal dengan
satenya. Sate madura pada umunya adalah sate ayam yang diberi
sambal berupa saus kacang, namun di madura sendiri kadangkala
yang dipakai bukanlah kacang namun saus atau sambal kemiri.
Selain itu, seringkali arang pembakaran sate ini sering ditaburi
dengan jeruk limau
Keistimewaan Sate Ayam
Madura
• Sate ayam madura ini bila dilihat hampir sama dengan sate ayam
diindonesia pada umumnya, namun yang menjadi keistimewaan
dari Sate Ayam Madura ini adalah bumbu kacangnya yang sangat
khas. Selain iyu, daging satenya juga tersa sangat empuk dan
memiliki aroma yang sedap dan menggugah selera.
Pengolahan Dan Penyajian Sate
Ayam Madura
• Pengolahan Sate ayam madura sama seperti umunya, pertama
daging dipotong dadu lalu ditusuk dengan tusuk sate. Sedangkan
untuk bumbu kacang terbuat dari kavang goreng yang ditumbuk
hingga halus dan diolah dengan bumbu khusus
• Pada proses pembakarannya, daging yang sudah ditusuk dicelupkan
kedalam bumbu kemudian dipanggang arang batok kelapa
• Dalam penyajiannya sate ayam madura biasanya disajikan bersama
dangan bumbu kacang , kecap, potongan lontong, irisan jeruk nipis,
acar, dan sambal.
Cita Rasa Sate Ayam Madura
• Sate ayam madura ino memiliki cita rasa yang sangat khas. Salah
satunya membuat sate ayam ini terasa nikmat adalah bumbu
kacangnya . Bumbu kacang pada sate ayam madura ini biasanya
menggunakan kemiri sebagai bumbu tambahannya, sehingga
memberikan cita rasa khas. Selain itu dagingnya satenya terasa
emouk dan memiliki aroma yang sangat khas sehingga menambah
kenikmatan pada makanan satu ini
Resep Sate Ayam Madura
• Bahan
½ kg daging ayam, potong dadu
20 yusuk sate
Nasi putih / lontong
1 jeruk nipis, belah 2
• Bumbu Kacang Sate Ayam Madura
3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
150 gr kacang tanah, goreng
2 sdm kecap manis ( campuran kacang yang dihaluskan
2 sdm makan kecap manis ( pelengkap saat penyajian )
 2 butir kemiri
2 sdt guka merah
150 ml air kaldu
Garam secukupnys
• Cara Membuat Sate Ayam Madura
1. bumbu kacang: campur bawang putih, bawang merah, kacang tanah,garam, dan
kemiri, haluskan. Panaskan minyak, tumis hinghga harum, masukkan air kaldu, masak
hingga mengental. Angkat
2. Campurkan 2 sdm bumbu kacang dengan 2 sdm kecap manis, celupkan sate, bakar
hingga setengah matang. Angkat dan gulingkan kembali dalam bumbu, bakan hingga
matang, angkat.
3. Sambal bawang: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga setengah matang,
angkat. Campur bawang bawang putih, cabe merah kecil, dan garam, haluskan.
4. Sajikan sateayam madura dengan bumbu kacang, kecap manis, bawang merah,
sambal bawang, jeruk nipis, dan nasi putih/ lontong
Pelengkap Sate Ayam Madura

lontong

NASI
 Kelompok 4:
• Denisa Aulia Pamungkas
• Firlian Sadewa
• Oktaviana
• Revi Ardnan Saputra