PEMBUATAN SUSU KEDELAI

KELOMPOK 4:

Ridho Hermawan
Kenanga Azulmi
Mulya Dwi Arif
Rafiqa Khaira

Dosen: Melindra Mulia, M.S

Asisten Dosen:
  Kedelai termasuk dalam famili Leguminosae,
subfamili Papilinoideae, genus Glycine,
 memiliki nama latin Glycine max.

Keunggulan susu kedelai dibandingkan

susu sapi adalah tidak
mengandung kolesterol
sama sekali

Susu kedelai mengandung protein, lemak, karbohidrat,

kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A,
vitamin B komleks, dan air.
 ALAT DAN BAHAN

Alat Bahan

Alat Jumlah Bahan Jumlah

Kedelai 1 kg
Panci 1
Kacang Ijo 1kg
Air panas 8 Liter
Belender 1
Air untuk perendaman 3 Liter
Kain saring 1
Gula pasir 100-200
Alat pemanas 1 gram

Garam !5 gram
 PROSEDUR KERJA

Kacang kedeIa dibersihkan

Merebus selama 15 menit
Merendam selama 12 jam
Mencuci sampai kulit tergelupas
Blender
Menyaring
(+) Gula
(+) Garam
Susu kedelai siap digunakan
 TABEL PENGAMATAN

Bahan Hasil Pengamatan

Kedelai 250 g + air + blender larutan kental hijau

+ saring = (lar 1)
Kacang Ijo 250 g air + blender larutan putih
+ saring = (lar 2)
lar 1 + lar 2 = lar 3 larutan hijau

lar 3 + dipanasakan + gula + larutan hijau, aroma kacang padi, rasa kacang
garam + vanili padi, tekstur agak kental
PEMBAHASAN

 perbandingan kedelai dan kacang hijau pada praktikum yang sudah

dillakukan adalah 1 : 1 dimana hasilnya aroma, warna, rasa dan
tekstur didominasi oleh kacang hijau.

 perendeman sebelum perebusan tujuannya gar memudahkan

pengelupasan kulit dari kedelai. dan pemanasan untuk
memudahkan menghancurkan kedua bahan.

 dalam proses penghancuran kpada kacang kedelai menggunakan

blender, digunakan air hasil perebusan ini bertujuan agar nutrisi
yang terbawa tidak terbuang dan didapatkan sari-sari dari biji kedelai

 hasil susu kedelai yang didapatkan adalah warna, bau, rasa dan aroma
dari kacang hijau lebih mendominasi dan teksturnya agak kental meskipun
perbadingan antara kedelai dan kacang hijau 1:1 ini diakibatkan oleh hasil
filtrat dari kacang hijau lebih banyak dibandinkan kedelai.
KESIMPULAN

1.susu kedelai adalah minuman yang mengandung gizi tinggi

khususnya protein.
2.Pembuatan susu kedelai dapat dilakukan dengan cara yang
sederhana dan mudah walaupun hasilnya belum sebagus
dipasaran.
3.Aroma kacang hijau, warna, tekstur dan rasa lebih mendominasi
dari pada kedelainya sendiri.
lampiran