ENZIM

Kelompok 9
Pengertian
o Enzim adalah suatu biokatalisator
: yaitu suatu bahan yang berfungsi
mempercepat reaksi kimia dalam tubuh
makhluk hidup tetapi zat itu sendiri
tidak ikut bereaksi.

o Suatu reaksi kimia yang berlangsung dengan

bantuan enzim memerlukan energi yang lebih
rendah. Jadi enzim juga berfungsi menurunkan
energi aktivasi.
 Enzim memiliki tiga karakteristik
utama :
meningkatkan laju reaksi seluler. Berkat
enzim, kebanyakan reaksi seluler
berlangsung satu juta kali lebih cepat
daripada tanpa kehadiran enzim. enzim bekerja secara khusus
hanya dengan reaktan tertentu
(disebut substrat) untuk
menghasilkan produk.
enzim diatur dari keadaan aktivitas
rendah ke aktivitas tinggi dan sebaliknya.
Penamaan Enzym
• Nama konvensional didasarkan atas nama substrat yang dikatalisisnya dengan
menambah akhiran –ase
– sucrase – bereaksi dengan sucrosa
– lipase – bereaksi dengan lipid

• Menggambarkan fungsi enzym tersebut

– oxidase – katalis reaksi oksidasi
– hydrolase – katalis reaksi hydrolysis

• Nama umum yang masih digunakan untuk enzym, yaitu menggunakan -in , misal :
pepsin, trypsin , atau nama dagang : papain, bromelin
 Sifat-Sifat Enzim
• Enzim sebagai biokatalisator suatu reaksi
berfungsi mempercepat reaksi kimia
(penyebab dimulainya suatu proses
reaksi kimia dalam sel)
Proses percepatan reaksi kimia oleh
enzim dengan cara menurunkan energi
aktivasinya.
Contoh :
saat amilase mempercepat reaksi
perombakan amilum, amilase tidak
bereaksi dengan substrat menjadi bentuk
lain, sehingga amilase dapat berfungsi
kembali.
• Enzim bekerja secara spesifik atau khusus
Enzim tertentu hanya mengkatalis reaksi
kimia tertentu saja.
Contoh :
Enzim ptialin mengkatalis reaksi pengubahan
zat tepung menjadi maltosa,
enzim katalse hanya bekerja pada substrat
H2O2 (Hidrogen Peroksida)
enzim maltase hanya dapat memecah maltosa
menjadi glukosa saja.
• Enzim sebagai protein
Enzim adalah suatu protein sehingga
sifat-sifat enzim sama dengan protein,
yaitu dipengaruhi oleh suhu dan pH.
Suhu akan berpengaruh pada bagian
apoenzim (protein aktif)
pada suhu yang rendah protein akan
mengalami koagulasi
pada suhu yang tinggi akan menyebabkan
denaturasi
pH mempengaruhi enzim pada bagian
protein terutama pada gugus
karboksilat dan gugus amin pada asam
amino penyusun proteinnya.
• Enzim dapat bekerja secara bolak balik (reversibel)
Artinya, enzim dapat mengkatalis reaksi
maju maupun reaksi kebalikannya.
Enzim dapat membentuk senyawa baru maupun
menguraikan suatu senyawa baru tersebut
menjadi senyawa lain.
Contoh:
enzim lipase mengubah gliserol dan asam
lemak menjadi lemak. Enzim lipase juga
dapat mengubah lemak menjadi gliserol dan
asam lemak.
• Bekerja cepat
Sifat kerja enzim ini disebabkan enzim
hanya berfungsi untuk menurunkan energi
aktifasi pada awal reaksi kimia dalam sel.
• Kerja enzim dipengaruhi oleh lingkungan
Lingkungan yang dimaksud adalah
suhu : Pada suhu tinggi enzim rusak dan
pada suhu rendah(0oC atau dibawahnya)
enzim tidak bekerja meski tidak rusak
pH : Enzim bekerja optimal pada pH
tertentu.
zat penghambat (inhibitor)
Struktur Enzim
• APOENZIM (Tidak Aktif)
Merupakan bagian protein dari enzim
sebagai tempat melekatnya substrat
bersifat thermolabil (peka terhadap suhu
tinggi)
berfungsi menentukan karakteristik dari enzim.

• KOFAKTOR
Merupakan bagian non protein dari enzim
Bersifat stabil pada suhu tinggi
Tidak berubah pada akhir reaksi
Kofaktor terdiri dari :
o Aktifaktor
Adalah ion-ion anorganik yang biasanya
berikatan lemah dengan suatu enzim.
 o Gugus prostetik
Adalah kofaktor yang membentuk ikatan sangat
erat baik secara kovalen maupun non kovalen
dengan apoenzim dan sukar terurai dalam
larutan
o Koenzim
Adalah kofaktor yang berupa molekul organik
kecil yang merupakan bagian enzim yang tahan
panas, mengandung ribose dan fosfat, larut
dalam air dan bisa bersatu dengan apoenzim
membentuk holoenzim

Fungsi Enzim
Selama terjadi reaksi kimia, diperlukan adanya suatu bahan yang berperan dalam
mengatur waktu untuk terjadinya reaksi yaitu enzim. Enzim tersebut diperlukan
untuk mempercepat terjadinya reaksi kimia (katalis), sehingga enzim disebut sebagai
katalisator. Enzim yang berperan untuk mempercepat reaksi kimia dalam
metabolisme suatu sistem hayati atau organisme disebut sebagai biokatalisator
Cara Kerja Enzim 2 metode :

1. Lock and Key Theory (Teori Gembok dan Kunci)

Mekanisme kerja enzim pada teori gembok dan kunci mengacu

pada :
enzim dan substrat akan bergabung bersama
untuk membuat kompleks, yang terbentuk
menyerupai kunci yang masuk ke dalam gembok.
Pada komplek tersebut substrat dapat melakukan
reaksi kimia dengan sejumlah energi yang relatif
rendah.
Reaksi yang telah menghasilkan produk (hasil
2. Induced Fit Theory (Teori Kecocokan yang Terinduksi)

Salah satu sisi aktif enzim bersifat fleksibel yang

mampu mengubah bentuk dengan menyesuaikan
bentuk substrat yang akan diuraikan.
Saat substrat berada dalam sisi aktif enzim,
bentuk dari sisi aktif akan termodifikasi yang
melingkupinya menjadi bentuk satuan kompleks.
Lalu substrat yang telah menjadi molekul produk,
makan akan terlepas dari kompleks dan enzim
kembali tidak aktif dan lepas menjadi bentuk
Efektifitas Cara Kerja Enzim
Dalam menjalankan fungsinya, enzim sangat dipengaruhi oleh
beberapa faktor yang mendukung efektifitasnya yaitu :

Batas maksimum suhu yang berada pada kisaran suhu 38

derajat C hingga 40 derajat C.
Kadar PH antara 6 sampai 8
Konsentrasi substrat yang dapat mengakibatkan kecepatan
reaksi meningkat hingga
dicapai kecepatan konstan.
Zat-zat penghambat (inhibitor), karena dengan adanya
inhibitordua
Terdapat akan mengganggu
jenis fungsi enzim
zat penghambat dalamenzim
(inhibitor) mengikat
substrat untuk menghasilkan produk.
yaitu :
• Inhibitor kompetitif – sejenis molekul yang menghambat
cara kerja enzim yang bersaing dengan substrat untuk
memperoleh sisi aktif enzim.
• inhibitor non kompetitif – merupakan jenis molekul yang
melakukan penghambatan mekanisme kerja enzim dengan cara
melekatkan diri pada sisi luar aktif, sehingga membuat
bentuk enzim berubah yang mengakibatkan sisi aktif enzim
tidak dapat berfungsi.