Teknologi penangan dan

pengolahan pakan (TPPP)

Pengolahan Secara Biologis

(FERMENTASI)
 KEUNTUNGAN FERMENTASI
 Mempunyai nilai nutrisi yang lebih tinggi
 Meningkatkan nilai cerna
 Menghasilkan flavor yang lebih baik
 Mengawetkan
FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI FERMENTASI

 Substrat
 Stater/inokulum
 pH
 Suhu
 Kelembaban
 Lama fermentasi
 Enzim yg diproduksi mikroba selama
fermentasi
Enzim Substrat Mikroba
α- amilase Pati Bacillus licheniformis

β- amilase Dekstrin Aspergillus niger, Rhizopus niveuss

Cellulase Selulosa Trichoderma reesei

Glucose Glukosa Aspergillus niger, Bacillus coagulans

isomerase
α-glukosidase Maltosa Saccharomycer sp, Aspergillus niger,

Lipase Lemak Candida cylinfdracea.,Rhizopus

arrihizuss, Aspergillus niger
Pektineterase Protein Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae

Proteinase Protein Bacillus licheniformis, Aspergillus 4

oryzae, Mucor sp., Rhizopus sp.

Tipe fermentasi
 Fermentasi medium padat
Contoh : fermentasi limbah pertanian/
industri/perkebunan (onggok, ampas
kelapa, jerami padi, dll)
 Fermentasi medium cair : ini dapat digunakan untuk
produksi enzim, vitamin, asam amino dan asam
asam organik
 Perlakuan bahan pakan
menggunakan enzim
 Enzim –enzim yang dapat diaplikasikan
dalam pakan ternak:
1. Sellulase
2. Amylase
3. Protease
4. Phytase
5. Ligninase
6. Mananase
Mekanisme kerja enzim
 Bekerja sesuai substrat yang
diperlakukan
 Kerja enzim dapat berlanjut di dalam
saluran cerna ternak, terutama ternak
monogastrik
 Bila enzim bersifat termostabil dapat
diaplikasikan pada proses pembuatan
pellet
 Cara aplikasi enzim pada Pakan
 Enzim dalam bentuk tepung
Ditambahkan kedalam pakan/susunan
ransum sesuai konsentrasi yang diinginkan
sebagai feed additive
 Enzim dalam bentuk liquid/cair
Aplikasi bisa disemprotkan
 Tugas dan pertanyaan
1. Coba anda jelaskan definisi
fermentasi
2. jelaskan beda fermentasi medium
padat dibandingkan medium cair
3. Berikan contoh fermentasi medium
padat dan bahan –bahan apa saja
yang dapat di fermentasi
menggunakan medium padat