Disusun Oleh:

(Kelompok 3)

1. Fanny Rahma Sari

2. Restiza Lindu Ananda
3. Melinda Tri Putri
4. Suci Pernanda
 Pengertian
Pengertian Mineral
Mineral Mikro

Mineral Mikro bagian

Mineral adalah adalahdari
mineral yang
tubuh dan dibutuhkan
memegang kurang
peranan dari
penting
100
dalammg/hari. Jumlah
pemeliharaan fungsimineral mikro
tubuh, baik dalam
pada tubuh
bagian kurang
tingkat sel,
dari 15 organ
jaringan, mg. Hingga saat tubuh
maupun fungsi ini dikenal
secara sebanyak
keseluruhan24 mineral
yang dianggap esensial. Jumlah itu setiap waktu bisa
bertambah
Macam- macam Mineral Mikro
 Zat Besi ( Fe )

Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat

didalam tubuh manusia dewasa. Besi berperan dalam proses respirasi
sel,yaitu sebagai kofaktor bagi enzim – enzim yang terlibat didalam
reaksi oksidasi reduksi.
Sumber : Hati, daging, kuning telur, udang, serelia tumbuk atau
difortifikasi,kacang-kacangan, sayuran hijau,dan beberapa jenis buah..
AKG orang dewasa: 13mg (laki-laki) dan 26mg (perempuan). Lokasi :
70% dalam hemoglobin
 Fungsi
• Metabolisme Energy
• Kemampuan belajar
• Sistem kekebalan tubuh
• Pelarut obat – obatan yang
tidak dapat larut dalam air
Akibat Kelebihan
Kelebihan konsumsi besi
dapat terjadi akibat
mengkonsumsi suplemen
tinggi kandungan besi. Gejala
kelebihan konsumsi besi
antara lain mual, muntah
diare denyut jantung
mengikat, sakit kepala,
menggigau dan pingsan
Akibat Kekurangan
Anemia besi, lelah, lemah,
kekebalan menurun,
produktifitas kerja dan
kebugaran berkurang,
kemampuan belajar menurun
(pada anak-anak), kurang
konsentrasi, koordinasi dan
reaksi menurun, gatal, luka
sukar sembuh, kurang
mampu mengatur suhu
tubuh.
 Seng ( Zn )

Seng merupakan komponen penting pada struktur dan fungsi

membran sel, sebagai antioksidan, dan melindungi tubuh dari
serangan lipid peroksidase. Seng berperan dalam sintesis dan
transkripsi protein, yaitu dalam regulasi gen
AKG orang dewasa: 15 mg (Laki-laki) & 15 mg (Perempuan).
Sumber utama Zeng adalah daging, unggas, telur, ikan, susu, keju,
hati, lembaga gandum, ragi, selada, roti dan kacang-kacangan.
Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging,
hati, kerang, biji-bijian (lengkap), serelia, leguminosa dan telur.
Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan
• Zn berperan dalam • Kelebihan Zn hinggga 2 o Akibat kekurangan seng
berbagai aspek sampai 3 kali menurunkan pertumbuhan badan tidak
metabolisme absorpsi tembaga. sempurna (kerdil).
• Zn berperan dalam • Kelebihan sampai 10 kali o Gangguan dan
pemeliharaan mempengaruhi metabolism keterlambatan
keseimbangan asam basa. kolesterol, mengubah nilai pertumbuhan kematangan
• Zn sebagai bagian integral lipoprotein dan tampaknya seksual.misalnya,
enzim DNA polymerase dan dapat mempercepat pencernaan terganggu,
RNA polymerase yang timbulnya aterosklerosis. gangguan fungsi pangkreas,
diperlukan dalam sintesis • Kelebihan sampai sebanyak gangguan pembentukan
DNA dan RNA. 2 gram atau lebih dapat kilomikron dan kerusakan
• Zn berperan dalam menyebabkan muntah, permukaan saluran cerna.
pembentukan kulit, diare, demam, kelelahan, o Kekurangan Zn menganggu
metabolisme jaringan ikat anemia, dan gangguan pusat system saraf dan
dan penyembuhan luka. reproduksi. ungsi otak.
• Zn berperan dalam o Kekurangan Zn menganggu
pengembangan fungsi metabolisme dalam hal
reproduksi laki-laki dan kekurangan vitamin A,
pembentukan sperma. gangguan kelenjar tiroid,
• Zn berperan dalam gangguan nafsu makan
kekebalan serta memperlambat
penyembuhan luka
 Iodium ( I )

Iodin merupakan komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid.

Tiroksin berperan dalam meningkatkan laju oksidasi dalam sel sehingga
meningkatkan Basal Metabolic Rate (BMR).Tiroksin juga berperan
menghambat proses fosforilasi oksidatif sehingga pembentukan
Adenosin Trifosfat (ATP) berkurang dan lebih banyak dihasilkan panas.
Tiroksin juga mempengaruhi sintesis protein (Mills1987; Darmono
1995). Iodin secara perlahan-lahan diserap dari dinding saluran
pencernaan ke dalam darah. Penyerapan tersebut terutama terjadi
dalam usus halus, meskipun dapat berlangsung pula dalam lambung.
Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran, ikan laut, dan
rumput laut. Sedangkan fungsi dari iodium di antaranya dalah sebagai
komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid.
Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan
• Mengatur Pembesaran kelenjar Gondok, kretinisme,
pertumbuhan dan tiroid yang menutupi pembesaran kelenjar
perkembangan jalan pernafasan. tiroid, hambatan mental
• Perubahan karoten dan pertumbuhan pada
menjadi bentuk Vit. A anak; gemuk padaorang
• Sitesis protein, dewasa.
absorbsi karbohidrat
dari saluran cerna
• Sintesis kolesterol
darah
 Selenium ( Se )
Selenium telah menunjukkan diri sebagai salah satu dari agen-agen antikanker yang lebih
kuat. Apabila ia digabungkan dengan vitamin E, efektivitas keduanya terhadap kanker akan
sangat meningkat. Mereka bersama-sama bekerja sebagai antikanker yang kuat, sistem anti
penuaan yang disebut glutation peroksidase (GSH).
Sumber : Makanan hasil laut, daging, hati, serelia, sayuran, sayuran, bergantung pada
kandungan selenium tanah.
AKG orang dewasa: 70 µg (Laki-laki) & 55 µg (Perempuan).

Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan

• Mengurangi produksi radikal
bebas di dalam tubuh
dengan menurunkan
konsentrasi peroksida dalam
sel
• Sebagai antioksidan
bekerjasama dengan Vit. E
 muntah-muntah, diare,
rambut dan kuku rontok,
serta luka-luka pada kulit dan
sistem saraf.
 Kecenderungan
menggunakan suplemen
selenium untuk mencegah
kanker harus dilakukan
secara hati-hati, jangan
sampai dosis berlebihan.
Kerusakan Jantung,
Menaikkan Risiko Stroke,
Kegagalan Organ dan
Kematian Jaringan,
Gangguan Reproduksi,
Kanker, Memburuknya
Gejala Lupus
 Tembaga ( Cu )

Tembaga merupakan unsur esensial yang bila kekurangan dapat menghambat pertumbuhan dan pembentukan
hemoglobin. Tembaga sangat dibutuhkan dalam proses metabolisme, pembentukan hemoglobin, dan proses fisiologis
dalam tubuh (Richards 1989; Ahmed et al. 2002).
Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan,
unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di
gunakan sebagai sumber air. AKG untuk tembaga di Indonesia belum ditentukan. Amerika serikat menetapkan jumlah
tembaga yang aman untuk dikonsumsi adalah sebanyak 1,5-3,0 mg sehari.

Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan

• Mencegah anemia dengan
cara; membantu absorbsi
besi, merangsang sintesis
hemoglobin
• Oksidasi besi dari ferro
menjadi ferri sebagai bagian
dari enzim tirosinase
• Pengikatan silang kolagen
untuk menjaga kekuatannya
o Menyebabkan nekrosis hati atau
serosis hati.
o Konsumsi sebanyak 10-15 mg
tembaga sehari dapat
menimbulkan muntah-muntah
dan diare. Berbagai tahap
perdarahan intravascular dapat
terjadi ,begitupun nekrosis sel-sel
hati dan ginjal.
o Konsumsi dosis tinggi dapat
menyebabakan kematian.
Kekurangan tembaga dapat
menganggu pertumbuhan dan
metabolisme, disamping itu terjadi
demineralisasi tulang-tulang. Bayi
gagal tumbuh kembang edema
dengan serum albumin rendah.
Gangguan fungsi kekebalan.
 Mangan ( Mn )
Mangan berkaitan dengan jumlah enzim dalam beberapa proses metabolisme
termasuk piruvatanya dan karboksilse asetil CoA dan dehidrogenase isositrat dalam
siklus krebs dan mitokondria; bentuk mitokondria ;dismutase super oksida yang
menolong melindungi membran mitokondria. Sumber : Serelia utuh, kacang-kacangan,
buah-buahan, teh.
AKG orang dewasa: 2,5-5,0 mg. Lokasi : Terbanyak di dalam tulang, jaringan di dalam
hati, pankreas, jaringan saluran cerna dan kelenjar ptuitari.

Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan

• Kofaktor berbagai enzim Keracunan karena kelebihan mangan
dapat terjadi bila lingkungan
yang membantu proses terkontaminasi oleh mangan. Pekerja
metabolisme tambang yang mengisap mangan yang
• Sintesis ureum ada pada debu tambang untuk jangka
• Pembentukan jaringan ikat waktu lama, menunjukkan gejala-
gejala kelainan otak disertai
dan tulang serta penampilan dan tingkah laku
pencegahan perioksidasi abnormal, yang menyerupai penyakit
lipida oleh radikal bebas parkinson.
Kekurangan mangan pernah terlihat
pada manusia. Kebutuhan mangan
kecil, sedangkan mangan banyak
terdapat dalam makanan nabati.
Kekurangan mangan menyebabkan
steril pada hewan jantan dan betina.
Keturunan dari induk yang menderita
kekurangan mangan, menunjukkan
kelainan kerangka dan gangguan
kerangka otot.
 Flour ( F )
Sumber flour di antaranya adalah air, makanan laut, tanaman, ikan dan makanan hasil
ternak. AKG : Konsumsi fluor yang dianggap cukup dan aman adalah 1,5 – 4,0 mg/sehari.
Hendaknya air minum mengalami fluorodisasi sehingga mengandung 1 bagian flour/ 1 juta
bagin air (1 ppm), yang berarti 1 mg/L air.

Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan

• Mineralisasi tulang dan
pengerasan email gigi
• Menjadikan gigi dan tulang
tahan terhadap kerusakan
Kelebihan fluor dapat Kekurangan fluor terjadi di
menyebkan keracunan. Hal daerah dimana air minum
ini baru terjadi pada dosis kurang mengandung fluor.
sangat tinggi atau setelah Akibatnya adalah kerusakan
bertahun-tahun gigi dan keropos tulang pada
menggunakan suplemen fluor orang tua.
sebanyak 20-80 mg sehari.
Gejalanya adalah fluorosis
(perubahan warna gigi
menjadi kekuningan), mulas,
diare, sakit di daerah dada,
gatal, dan muntah.
 Kromium ( Cr )

Sumber kromium terbaik adalah makanan nabati. Kandungan kromium dalam

tanaman bergantung pada jenis tanaman, kandungan krom tanah dan musim.
Sayuran mengandung 30 hingga 50 ppm, biji-bijian dan serealia utuh 30 hingga 70
ppm dan buah 20 ppm. Hasil laut dan daging merupakan sumber kromium yang
baik.

Fungsi Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan

Krom dibutuhkan dalam
metabolisme karbohidrat dan
lipida. Krom bekerja sama dengan
pelepasan dalam memudahkan
masuknya glukosa ke dalam sel-
sel, dengan demikian dalam
pelepasan energi, percobaan
pada hewan menunjukan bahwa
kekurangan krom dapat
menyebabkan gangguan toleransi
terhadap glukosa, walaupun
konsentrasi insulin normal.
Kelebihan konsumsi besi dapat
terjadi akibat mengkonsumsi
suplemen tinggi kandungan besi.
Gejala kelebihan konsumsi besi
antara lain mual, muntah diare
denyut jantung mengikat, sakit
kepala, menggigau dan pingsan
Anemia besi, lelah, lemah,
kekebalan menurun, produktifitas
kerja dan kebugaran berkurang,
kemampuan belajar menurun
(pada anak-anak), kurang
konsentrasi, koordinasi dan reaksi
menurun, gatal, luka sukar
sembuh, kurang mampu
mengatur suhu tubuh.

Fungsi
Kobal merupakan vitamin B12
(kobalmin). Vitamin ini
diperlukan untuk mematangkan
sel darah merah dan
menormalkan fungsi semua sel.
Kobal mungkin juga berperan
dalam fungsi berbagai enzim.
Kobalt ( Co )
Akibat Kelebihan Akibat Kekurangan
Belum diketahui karena Terjadi bila kekuangan
belum ada penelitian yang vitamin B12. Karena faktor
menunujukan tentang intrinsik, sindroma gangguan
seseorang yang mengidap absorpsi dan gastrektomi.
penyakit akibat kelebihan
kobalt. Percaya saja bahwa
sesuatu yang berlebihan.