FISIOLOGI MANUSIA:

PROSES PENCERNAAN PROTEIN DAN LEMAK PADA

MULUT, LAMBUNG, USUS HALUS DAN USUS BESAR
KELOMPOK 5 :
• RIFCKA AULIA HIDAYATI (E1A017065)
• SHINTYA PUTRI ANGGRIANI (E1A017070)
• SUNIYANTI (E1A017074)
• YUNITA FATMALA (E1A017082)
 PROTEIN DAN LEMAK

 Protein merupakan molekul makro yang tersusun dari rantai

rantai panjang asam amino yang terikat satu sama lain dalam
ikatan peptida. Asam amino terdiri atas unsur C (karbon), H
(hydrogen), O (oksigen), dan N (nitrogen).
 Lemak adalah senyawa kimia tidak larut air (hidrofobik) yang
disusun oleh unsur C (karbon), H (hydrogen) dan O (oksigen)
 PROSES PENCERNAAN LEMAK DAN
PROTEIN
 Lemak dan protein dapat diserap tubuh jika sudah terurai
secara sederhana.
 Rangkaian proses pencernaan protein dan lemak dimulai dari
rongga mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar
dan sisa dibuang lewat anus.
MULUT :PROSES PENCERNAAN LEMAK DAN
PROTEIN DIBANTU OLEH GIGI DAN LUDAH.

 LEMAK
Pada rongga mulut proses pencernaan lemak dibantu oleh enzim
lipase yang dihasilkan oleh kelenjar ludah
 PROTEIN

Proses pada mulut hanya mengubah menjadi bagian lebih kecil.

 PENCERNAAN PROTEIN PADA LAMBUNG
 Enzim yang berperan pada proses pencernaan protein
di lambung adalah pepsin dan HCL
 Pepsin berfungsi memutuskan ikatan peptida di tempat
gugus karboksil dibentuk oleh asam amino aromatic/
asam
 Getah lambung harus bersifat asam dengan pH 2-3
 Pepsin menghasilkan 10-20% dari pencernaan protein
total untuk mengubah protein menjadi protease,
pepton, dan sedikit polipeptida.
 PENCERNAAN LEMAK PADA LAMBUNG

• Trigliserida merupakan lemak yang terkandung dalam bahan

makanan yang berasal dari hewan
• Selain itu lemak juga mengandung sejumlah kecil
fosfolipid,kolesterol, dan ester kolesterol
• Trigliserida dicerna didalam lambung oleh lipase lingual
• Pada lambung hanya terjadi pencampuran lemak dengan
produk pencernaan lambung
USUS HALUS
 Asosiasi dengan pankreas
1. Protein
 Dibantu dengan campuran enzim protease
 Enzim yang berperan : endopeptidase (tripsin, kimotripsin, dan
elastase), eksopeptidase (karbooksipeptidase)
 Enzim inaktif
 Enterokinase = tripsinogen = tripsin
 Tripsin = kimotripsinogen,proelastase, dan prokarboksipeptidase
 Enzim enzim menghidrolisis ikatan peptida tertentu
Mekanisme
 Hasil pencernaan dari lambung di olah menjadi tripeptida,
dipeptida, dan asam amino oleh endopeptidase, kemudian
hasilnya akan dilanjutkan oleh eksopeptidase.
 Jonjot usus yang terdapat di ileum menyerap asam amino
yang diedarkan ke seluruh sel sel tubuh melalui aliran darah
2. Lemak
 diuraikan menjadi tetes lemak lebih kecil oleh kontraksi usus (peristaltik)
dan emulsifier.
 Duodenum emulsifikasi lemak dengan bantuan asam empedu
 Pankreas menghasilkan enzim lipase untuk mengelmusi lemak secara
hidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol
 Berinteraksi dengan garam empedu menjadi micel
 Molekul lemak menjadi asam lemak dam monogliserida
 trigliserida membentuk struktur baru kilomikron
 Hasil nya lemak dapat dialirkan ke seluruh jaringan tubuh melewati aliran
darah
 USUS BESAR

 Tempat menampung sisa-sisa makanan yang tidak bisa di

serap oleh usus halus.
 Usus besar berperan untuk menyerap air serta mineral dari
sisa-sisa makanan sehingga konsistensinya menjadi lebih
padat dan membentuk tinja.
 Gerak pristaltik akan mendorong tinja menuju rectum hingga
di keluarkan melalui anus.