KEBUTUHAN YODIUM

YO D I U M
• Yodium adalah sejenis mineral yang terdapat di
alam, baik di tanah maupun di air, merupakan
zat gizi mikro yang diperlukan untuk
pertumbuhan dan perkembangan mahluk
hidup. Dalam tubuh manusia Yodium diperlukan
untuk membentuk Hormon Tiroksin yang
berfungsi untuk mengatur pertumbuhan dan
perkembangan termasuk kecerdasan mulai dari
janin sampai dewasa.
( Tim Penanggulangan GAKY Pusat, 2004)
 Jenis makanan Keadaan Keadaan kering
SUMBER YODIUM segar(µg/gr) (µg/gr)

Ikan air tawar 17-40 68-194

Ikan air laut 163-3180 471-4591
Kerang 308-1300 1292-4987
Daging hewan 27-97 -
Susu 35-56 -
Telor 93 -
Serealia biji 22-72 34-92
Buah 10-29 62-277
Tumbuhan polong 23-36 223-245

Sayuran 12-201 204-1636

dikutip dari:”Trace
elements in human nutrition
and health”(WHO 1996)
 DAMPAK KEKURANGAN YODIUM

Timbulnya Penyakit Gondok

Terlambatnya perkembangan kecerdasan pada otak dan
mental bayi

Menurunnya tingkat IQ seseorang

Mengurangi tingkat kesuburan tubuh

Terjadinya resiko keguguran pada kandungan

Aswin L. Gangguan Akibat Kekurangan Iodium di Indonesia : Tinjauan Epidemiologis dan Kebijiakan Kesehatan.
Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 4, No. 2, Oktober 2009
 DAMPAK KELEBIHAN YODIUM

Terbentuknya goiter

Terjadi Produksi air liur berlebih

Iritasi pada saluran pencernaan

Aswin L. Gangguan Akibat Kekurangan Iodium di Indonesia : Tinjauan Epidemiologis dan Kebijiakan Kesehatan.
Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 4, No. 2, Oktober 2009
HIPOTIROID HIPERTIROID

Gondok

Kretinisme

Penyakit grave
GANGGUAN AKIBAT
KEKURANGAN YODIUM (GAKY)
■ Gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) adalah
sekumpulan gejala yang dapat ditimbulkan karena tubuh
kekurangan yodium secara terus menerus dalam waktu yang
lama.
■ Dampak negative dari GAKY terhadap tubuh dapat berupa
pembesaran kelenjar gondok, hipertiroid, badan kerdil,bisu
tuli, mata juling, tingkat kecerdasan kurang (bodoh),
keterbelakangan mental (idiot), penurunan kemampuan
kerja,kegagalan reproduksi, kematian anak, dan lain – lain.
 Cara penggunaan garam beryodium dengan
benar pada saat proses pengolahan.

Tidak di bumbukan pada sayuran mendidih, tetapi dimasukkan

setelah sayuran diangkat dari tungku, kadar KIO3 dalam makanan
akan terjadi penurunan setelah dididihkan 10 menit.

Kadar yodium juga akan menurun pada makanan yang asam, makin
asam makanan makin mudah menghilangkan KIO3 dari makanan
tersebut.
Proses perusak terhadap kandungan yodium
a)      Merebus (terbuka) kadar yodium hilang ± 50 %
b)      Menggoreng kadar yodium hilang ± 35 %
c)      Memanggang kadar yodium hilang ± 25 %
d)     Brengkesan atau pepesan kadar yodium hilang ± 10 %
 Cara Mengetahui
DENGAN PARUTAN SINGKONG
Mutu Garam
Beryodium. Caranya :
• Kupas singkong yang masih segar,
kemudian parut dan peras tanpa
air.
• Tuang 1 sendok perasan singkong
parut tanpa di tambah air ke
dalam tempat yang bersih.
• Tambahkan 4 – 6 sendok teh
munjung garam yang akan
diperiksa.
• Tambahkan 2 sendok jeruk nipis,
aduk sampai rata, biarkan
beberapa menit. Bila timbul biru
keunguan berarti garam tersebut
mengandung yodium.

Iman S, et al. Kualitas Garam, perilaku pemberian garam, serta kadar yodium dalam urin ibu hamil di Jawa Barat
 Beryodium”, ada nomer MD atau SP , isi /berat kemasan,
kandungan yodium 30-80 ppm, nama produsen.

TIPS UNTUK • Pilihlah kemasan rapi dan tidak rusak.

MEMILIH
GARAM • Pilihlah garam yang putih dan kering, tidak lembab atau
BERYODIUM: basah.

• Beli sedikit dulu (kemasan kecil) untuk diuji dirumah,

kalau perlu beberapa merk, untuk pegangan dalam
pembelian selanjutnya.

• Hindari memilih garam beta/briket apalagi yang tidak

dikemas, kecuali telah anda uji pada setiap bagian (luar
dan dalam) dan hasilnya cukup.

• Apabila sudah dilakukan uji terhadap merk tertentu,

pembelian selanjutnya tidak perlu diuji lagi.

• Pilihlah kemasan kecil agar penyimpanan di rumah tidak

terlalu lama, untuk menghindari proses pelembaban
akibat terbukanya kemasan

Iman S, et al. Kualitas Garam, perilaku pemberian garam, serta kadar yodium dalam urin ibu hamil di Jawa Barat
 Cara Mengetahui
Mutu Garam Dengan Yodida / Test Kit
Beryodium.
Caranya:
1.    Ambil 1 sendok teh garam, lalu
tetesi dengan cairan yodida.
2.    Tunggu beberapa menit
sampai terjadi perubahan
warna pada garam dari putih
menjadi biru keunguan (pada
garam beryodium).
3.    Bandingkan dengan warna
yang ada pada kit yang tertera
pada kemasan.

Iman S, et al. Kualitas Garam, perilaku pemberian garam, serta kadar yodium dalam urin ibu hamil di Jawa Barat