KALSIUM

BAHAN MAKANAN SUMBER

Bahan Makanan Ukuran Penyajian Jumlah Kalsium
Dairy Products
Susu 250 ml/1 cup 200-400 mg
Yoghurt 250 ml/1 cup 200-400 mg
Keju 1 oz 100-200 mg
Sayuran
Collard greens (raw) 100 gr 232 mg
Brokoli (masak) 8 oz/1 cup 200 mg
Kale (masak) 8 oz/1 cup 180 mg
Seafood
Ikan teri kering,mentah 100 gr 1200 mg
Ikan sardin. segar 100 gr 400 mg
Udang 100 gr 186 mg
Salmon 100 gr 63 mg
BAHAN MAKANAN SUMBER

Bahan Makanan Takaran Penyajian Jumlah Kalsium

Tahu 100 g 232 mg
Kacang-Kacangan
Almond 1 oz 75mg
Pecan 1 oz 20 mg
Kacang tanah 1 oz 15 mg
Biji-Bijian
Biji Wijen 100 gr 1125 mg

• Makanan terfortifikasi kalsium juga dapat menjadi bahan makanan sumber

Impact of Cooking, Storage and Processing

• Calcium content of foods is remarkably stable.

• Calcium does not degrade or leech out of foods
as they are stored
• Both oxalates and phytates can bind together
with calcium and other minerals, and this
binding process shows up in some studies as
lowering the amount of calcium that gets
absorbed from our digestive tract up into our
body.
Gropper, 2013
Metabolisme Kalsium dalam Tubuh
 Penyakit yang berhubungan dengan kadar
kalsium dalam tubuh
• Defisiensi : • Toksisitas
– Osteoporosis – Konstipasi
– Kondisi hipokalsemia – Milk alkali syndrome
dapat menimbulkan – Hypercalcemia
gejala : – Hypercalciuria
• tetani, suatu kondisi
dimana terjadi kontraksi
otot yang intermitten
yang gagal untuk relaksasi
• Muscle pain, muscle
cramps atau spasms
• Paresthesia
CHLORIDE
• Klorida merupakan anion • hampir semua klorida
terbanyak di cairan yang dikonsumsi
ekstraseluler
merupakan bagian dari
• Berperan penting dalam
mempertahankan
NaCl yang terdapat
keseimbangan elektrolit dalam garam
• Kandungan total klorida • Garam mengandung
dalam tubuh sama dengan 60% klorida
kandungan Na, yaitu 0,15%
dari BB, atau sekitar 105 g
pada individu dengan BB
70Kg
F
O
O
D

S
O
U
R
C
E

APJCN
F
O
O
D

S
O
U
R
C
E

APJCN
Defisiensi Hiperkloremia
• Sering terjadi pada pasien yang
• Defisiensi klorida sering menjalankan kemoterapi.
terjadi akibat kehilangan • Symptomps :
– Fluid retention
cairan tubuh yang
– High blood pressure
berlebihan seperti pada – muscle weakness, spasms, or
diare atau muntah twitches
• Kejang dapat terjadi pada – irregular heart rate
– confusion, difficulty concentrating
defisiensi klorida
– numbness or tingling
– seizures and convulsions