Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Untitled Presentation

    Diunggah oleh

    Chaula Putri Rizkia
    31 tayangan14 halaman
    Alur penyelenggaraan makanan di rumah sakit harus mengikuti regulasi tertentu yang sesuai dengan standar. Aspek yang perlu dipertimbangkan dalam perencanaan dapur antara lain kemudahan lokasi dan fasilitas, efisiensi alur kerja, sarana penerimaan dan penyimpanan bahan, serta area persiapan, pencucian, dan penyimpanan peralatan. Namun, kondisi ideal dapat sedikit berbeda untuk rumah sakit tipe C karena k

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    Untitled presentation

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Alur penyelenggaraan makanan di rumah sakit harus mengikuti regulasi tertentu yang sesuai dengan standar. Aspek yang perlu dipertimbangkan dalam perencanaan dapur antara lain kemudahan lokasi dan fasilitas, efisiensi alur kerja, sarana penerimaan dan penyimpanan bahan, serta area persiapan, pencucian, dan penyimpanan peralatan. Namun, kondisi ideal dapat sedikit berbeda untuk rumah sakit tipe C karena k

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    31 tayangan14 halaman

    Untitled Presentation

    Diunggah oleh

    Chaula Putri Rizkia
    Alur penyelenggaraan makanan di rumah sakit harus mengikuti regulasi tertentu yang sesuai dengan standar. Aspek yang perlu dipertimbangkan dalam perencanaan dapur antara lain kemudahan lokasi dan fasilitas, efisiensi alur kerja, sarana penerimaan dan penyimpanan bahan, serta area persiapan, pencucian, dan penyimpanan peralatan. Namun, kondisi ideal dapat sedikit berbeda untuk rumah sakit tipe C karena k

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 14

    Penyelenggaraan Makanan RS

    Chaula Putri Rizkia


    Manajemen Penyelenggaraan Makanan RS (bandingkan antara di
    Indonesia dan luar negeri)
    ● secara garis besar regulasi penyelenggaraan makanan di RS baik di Indonesia maupun
    di luar negeri sama.
    ● Sebuah RS harus mengikuti standar atau persyaratan tertentu untuk dapur, pengadaan
    dan perencanaan anggaran belanja dan bahan makanan, proses persiapan dan
    pemasakan makanan, hingga makanan tersebut didistribusikan ke pasien
    ● Dapur suatu RS juga memiliki peran yang sangat penting dan harus sesuai dengan standar yang
    ada.
    ● Dari segi ukuran, tata ruang, alur kerja dalam dapur, mekanisme distribusi, dan sebagainya harus
    memenuhi standar.
    ● Masih banyak RS di Indonesia yang belum dapat memenuhi standar tersebut terutama RS tipe C
    atau RS lain di daerah.
    ● Sedangkan kita lihat di luar negeri, dapur yang memenuhi standar menjadi prasyarat wajib dari
    suatu RS. Dari video dapat terlihat jelas bagaimana tiap-tiap bagian dapur memiliki ruang yang
    sudah terpisah-pisah sesuai dengan fungsinya.
    ● Seperti contoh, terdapat ruangan khusus untuk pembuatan formula cair.
    ● Makanan yang lebih bervariasi di RS luar negeri juga dapat terlihat dari video tersebut. Hal itu juga
    berhubungan dengan alokasi dana yang dimiliki dari tiap-tiap RS.
    ● Dapur di hampir semua RS di luar negeri selain menyediakan makanan untuk pasien juga
    menyediakan makanan untuk staf RS tersebut.
    Bagaimana alur penyelenggaraan makanan di RS

    ● Alur penyelenggaraan makan antara ● Dapur RS harus mengikuti regulasi tertentu yang sesuai
    standar. Aspek yang perlu menjadi pertimbangan dalam
    RS tipe B dan C idealnya tidak ada
    perencanaan dapur antara lain :
    perbedaan karena sama-sama ○ Kemudahan yang berhubungan letak lokasi dan fasilitas
    mengikuti PMK No.78 Tahun 2013. ruangan yang cukup memadai
    ○ Memberikan efisiensi untuk alur kerja (work flow)
    ● Namun, karena keterbatasan fasilitas
    ○ Sarana dalam penerimaan barang yang memenuhi syarat
    yang dapat dimiliki oleh RS tertentu ○ Instalasi refrigerator yang baik dan memadai
    maka kondisi ideal dapat sedikit ○ Sarana ruang persiapan dan pengolahan
    ○ Sarana ruang penyimpanan barang yang sesuai dengan
    berbeda.
    jenis bahan, baik yang mudah rusak maupun tahan lama
    ● Penyelenggaraan makan di RS ○ Area pencucian peralatan dapur
    berkaitan erat dengan dapur. ○ Area penyimpanan alat dapur dan alat makan
    ○ Sarana penunjang seperti kantor, loker dan sebagainya
    Terima Kasih

    Anda mungkin juga menyukai