KARBOHIDRAT

DISUSUN OLEH :
Redi febrian (1830211001)
Fena nur afniarty (1830211002)
Gita novelatika friatna (1830211004)
Anita anida harfan (1830211006)
 APA ITU KARBOHIDRAT???
• Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan
tumbuhan yang disampingi lemak dan protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan
cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Sebagian besar karbohidrat yang
ditemukan dialam terdapat polisakarida dengan berat molekul tinggi.beberapa polisakarida
berfungsi sebagai penyimpan bagi monosakarida, sedangkan yang lain sebagai penyususn
struktur di dalam dinding sel dan jaringan pengikat.
• Komponen pangan yang menjadi sumber energi utama dan sumber serat makanan.
Komponen ini disusun oleh 3 unsur utama, yaitu karbon, hydrogen dan oksigen.
• Suatu senyawa yang terdiri dari molekul – molekul karbon, hydrogen dan oksigen atau
karbon dan hidrat (H2O) sehingga dinamakan karbohidrat.
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
1. Karbohidart sederhana
• Monosakarida , yaitu bentuk karbohidrat yang tidak dapat di hidrolisis menjadi bentuk yang
lebih sederhana. Contohnya : glukosa, fruktosa, manosa dan pentose.
• Disakarida, yaitu karbohidrat yang bila terhidrolisis menghasilkan 2 molekul monosakarida
yang sama ataupun berebeda. Contohnya : sukrosa, maltose, laktosa dan trehalosa.
• Oligosakarida, yaitu karbohidrat yang bila terhidrolisis akan menghasilkan 3 – 6 unit
monosakarida. Contohnya : rafinosa, stakiosa dan fruktan.

2. Karbohidrat kompleks
• Polisakarida, yaitu karbohidrat yang bila terhidrolisis menghasilkan lebih dari 6 unit
monosakarida. Contohnya : glikogen, pati dan serat.
 STRUKTUR KIMIA DARI KARBOHIDRAT

Semua karbohidrat kurang lebih
memiliki rumus kimia CnH2nOn
Bentuk monosakarida ( senyawa gula sederhana) dari gula 3 –
6 karbon.
• Stiap atom memiliki gugus hidroksil, keton dan
aldehida.
• Setiap molekul monosakarida memiliki 1 gugus keton
atau 1 gugus aldehida.
• Gugus aldehid selalu berada di atom C pertama dan
gugus keton selalu berada di atom C kedua.
 disakarida polisakarida

Salah satu contoh reaksi pembentukaan disakarida

yaitu : Polimer polisakarida ine yang tersusun mulai dari ratusan
hingga ribuan satuan monosakarida. Tetapi beberapa
C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O12 + H2O polisakarida kompleks dapat juga memeiliki atom
(monosakarida) (disakarida) tambahan seperti nitrogen, pektin, kitin dan lignin.

Dalam reaksi tersebut terjadi pelepasan air.

Beberpa jenis disakarida yang penting adalah latosa,
sukrosa, dan maltose.
 UJI KUALITATIF UNTUK KARBOHIDRAT
 Preaksi fehling
preaksi fehling merupakan oksidator lemah yang merupakan preaksi khusus untuk mengenali adehida.
Pereaksi fehling terdiri dari 2 bagian, yaitu fehling A ( larutan CuSO 4) dan fehling B (campuran antara
larutan NaOH dan kalium nitrat). Preaksi fehling dibuat dengan mencampurkan kedua larutan tersebut
sehingga diperoleh suatu larutan berwarna biru tua. Dengan larutan glukosa 1% pereaksi fehling
menghasilkan endapan berwarna merah bata, sedangkan apabila digunakan larutan lebih encer
misalnya larutan glukosa 0,1% endapan yang terjadi berwarna hiaju kekuningan.
Tujuan uji fehling, yaitu :
• Untuk menunjukan karbohidrat reduksi.
• Uji positif ditandai dengan warna merah bata.
 Reagn molisch

Uji Molisch ini merupakan uji kualitatif untuk mengetahui adanya karbohidrat. Apabila suatu larutan uji
menunjukan adanya cincin berwarna ungu, maka larutan uji tersebut positif mengandung karbohidrat.
Warna ungu kemerah merahan menyatakan reaksi positif, sedangkan warna hijau adalah negative.
Sampel yang di uji dicampur dengan reagn Molisch, yaitu a – naphtol yang terlarut dalam etanol. Setelah
itu ditambahkan dengan H2SO4 pekat lewat dinding tabung agar tidak sampai bercampur dengan larutan
atau hanya membentuk lapisan. H2SO4 ini berfungsi sebagai menghidrolisis ikatan pada sakarida untuk
menhasilkan furfural. Kemudian furfural ini bereaksi dengan reagn Molisch, a – naphtol membentuk
cincin berwarna ungu.
Uji Molisch :
• Prinsip reaksi ini adalah dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat.
• Dehidrasi heksosa menghasilkan senyawa hidroksi metal furfural sedangkan pentose menghasilkan
senyawa fulfular.
• Uji positif jika timbul cincin merah ungu.
 DAFTAR PUSTAKA

Brown, William H. 1994. Study Guid For Introduction to Organic Chemistry. Jakarata:
EGC
Dawn, B Mark. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar. Jakarta: EGC