UJI MOLEKUL HAYATI

DISUSUN OLEH :
REDI FEBRIAN (1830211001)
FENA NUR AFNIARTY (1830211002)
GITA NOVELATIKA FRIATNA (1830211004)
ANITA ANIDA HARFAN (1830211006)
 LATAR BELAKANG
PADA PERCOBAAN KALI INI MENITIK BERATKAN PADA UJI BAHAN MAKANAN
SEBAGAI ENERGI UTAMA. ENERGI DAPAT DIPEROLEH DARI MAKANAN YANG
BANYAK MENGANDUNG SENYAWA ORGANIK SEPERTI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN
LEMAK.

 TUJUAN

• MAHASISWA DAPAT MENGENALI SIFAT FISIS DAN KIMIA MOLEKUL

KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK.

• MEMAHAMI HUBUNGAN REAKSI KARBOHIDRAT DENGAN STRUKTURNYA.

 APA ITU KARBOHIDRAT ???

• KOMPONEN PANGAN YANG MENJADI SUMBER ENERGI UTAMA DAN SUMBER SERAT
MAKANAN. KOMPONEN INI DISUSUN OLEH 3 UNSUR UTAMA, YAITU KARBON (C),
HYDROGEN (H) DAN OKSIGEN (O).

• SUATU SENYAWA YANG TERDIRI DARI MOLEKUL – MOLEKUL KARBON , HYDROGEN DAN
OKSIGEN ATAU KARBON DAN HIDRAT (H20) SEHINGGA DI NAMAKAN KARBOHIDRAT.
 PROSEDUR KERJA

UJI MOLISCH

• Menyediakan 5 buah tabung reaksi yang bersih.

• Memasukan 2 ml larutan glukosa 2% (tabung 1), 2 ml larutan fruktosa 2%
(tabung 2), 2 ml larutan sukrosa 2% (tabung 3), 2 ml larutan kanji atau amilum
(tabung 4) dan 2 ml madu 50% dalam air (tabung 5).
• Menambahkan 2 tetes reagen Molisch ( 10% a-naftol dalam etanol) kedalam
masing – masing tabung.
• Menambahkan 2 ml H2SO4 kedalam masing – masing tabung lewat dinding
tabung.
• Mengamati perubahan warna yang terjadi.

HASIL
UJI FEHLING

• Memasukan 4 ml aquades kedalam tabung reaksi.

• Menambahkan 1 ml larutan fehling A dan fehling B kedalam tabung reaksi.
• Menambahkan 2 ml larutan glukosa 10% (tabung 1), 2 ml larutan sukrosa 10%
(tabung 2) dan 2 ml amilum 2% (tabung 3).
• Memanaskan ketiga tabung dengan suhu 60% selama 10 menit.
• Mengamati perubahan yang terjadi.

HASIL
 HASIL PENGAMATAN
 UJI MOLISCH

NO PERLAKUAN HASIL PENGAMATAN

1. 2 ml glukosa 2% + 2 tetes molisch + 2 ml H2SO4 pekat Tidak pekat (++) berwarna

ungu
2. 2 ml amilum 2% + 2 tetes molisch + 2 ml H2SO4 pekat Pekat (++++) berwarna ungu

3. 2 ml fruktosa 2% + 2 tetes molisch + 2 ml H2SO4 pekat Pekat (+++) berwarna ungu

4. 2 ml sukrosa 2% + 2 tetes molisch + 2 ml H2SO4 pekat Pekat (+++) berwarna ungu

5. 2 ml madu 50% + 2 tetes molisch + 2 ml H2SO4 pekat Kental dan berwarna ungu
 UJI FEHLING

NO PERLAKUAN HASIL PENGAMATAN

1. 4 aquades + 1 ml fehling A dan fehling B Berwarna biru

2. 2 ml sukrosa 10% + fehling A dan fehling B Berwarna coklat

3. 2 ml glukosa 10% + fehling A dan fehling B Berwarna coklat

4. 2 ml amilum 2% + fehling A dan fehling B Berwarna biru