FISIOLOGI DAN

TEKNOLOGI PASCA
PANEN
Ir. ZAINURI, PGDip., M.App.Sc., Ph.D
CAPAIAN PEMBELAJARAN

SETELAH MENGIKUTI MATA KULIAH INI MAHASISWA

MAMPU MENERAPKAN TEORI-TEORI DAN CARA
PENANGANAN PASCA PANEN HASIL PERTANIAN
UNTUK MENGHASILKAN PRODUK YANG BERMUTU
SESUAI STANDAR
SILABUS
1. PENDAHULUAN
 Konsep dasar FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI PASCA PANEN

2. MORFOLOGI DAN SIFAT FISIK HASIL PERTANIAN

3. KOMPOSISI KIMIA BUAH DAN SAYUR
4. KUALITAS HASIL PERTANIAN
5. RESPIRASI
6. KELEMBABAN DAN TRANSPIRASI
7. HORMON ETILEN DALAM PEMATANGAN BUAH
SILABUS
8. KERUSAKAN FISIOLOGIS
9. KERUSAKAN KARENA PENYAKIT PASCA PANEN
10. PEMANENAN
11. PENYIMPANAN HASIL PERTANIAN
12. PENANGANAN PASCA PANEN BIJI-BIJIAN/SEREALIA
13. PENANGANAN PASCA PANEN UMBI-UMBIAN
14. PENANGANAN PASCA PANEN BUAH
15. PENANGANAN PASCA PANEN SAYUR
16. PENANGANAN PASCA PANEN KACANG-KACANGAN
HARAPAN
KONTRAK BELAJAR/PERKULIAHAN
SISTEM
PERKULIAHAN
◦ Ceramah/Diskusi
◦ Tugas/Presentasi
PENILAIAN
◦ UTS
◦ UAS
◦ Quiz
◦ Tugas
 Selamat belajar
SEMOGA SUKSES